營養(yǎng)支

　　摘要：各種營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)機(jī)體新陳代謝的過程起著極其重要的作用，負(fù)荷量大的運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)物質(zhì)的及時(shí)補(bǔ)充密切相關(guān)，及時(shí)合理地補(bǔ)充營養(yǎng)是運(yùn)動(dòng)員提高運(yùn)動(dòng)成績的“興奮劑”。本文從三個(gè)方面著手，進(jìn)行了深入淺出的分析，為抓好學(xué)校業(yè)余體育訓(xùn)練提供科學(xué)理論性的幫助。
　　關(guān)鍵詞：營養(yǎng)支持；合理補(bǔ)充；體育運(yùn)動(dòng)；興奮劑
　　
　　生命的存在，有機(jī)體的生長發(fā)育，各種生理性活動(dòng)及體育運(yùn)動(dòng)的進(jìn)行，都有賴于機(jī)體內(nèi)物質(zhì)代謝的完成過程，而這一過程必須不斷地從外界攝取一定的新物質(zhì)，這種獲得和利用新物質(zhì)的綜合過程稱為營養(yǎng)支持。
　　一、體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)支持的關(guān)系
　　體育運(yùn)動(dòng)和營養(yǎng)支持都是維持自身健康的重要因素，營養(yǎng)構(gòu)成機(jī)體組織的物質(zhì)基礎(chǔ)，運(yùn)動(dòng)可以增強(qiáng)機(jī)體活動(dòng)的功能，合理的營養(yǎng)可以延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞的發(fā)生和減輕其程度。如果運(yùn)動(dòng)缺乏必要的營養(yǎng)保證，體內(nèi)消耗的營養(yǎng)物質(zhì)得不到及時(shí)補(bǔ)償，會(huì)引起身體消瘦，體力下降，運(yùn)動(dòng)能力降低，抵抗力弱，從而導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)性傷、病、殘的發(fā)生。科學(xué)地進(jìn)行體育鍛煉與合理的營養(yǎng)支持相結(jié)合，能更有效地增強(qiáng)體質(zhì)和提高運(yùn)動(dòng)水平，并加速運(yùn)動(dòng)后的體力恢復(fù)。筆者通過多年教學(xué)實(shí)踐及業(yè)余訓(xùn)練的總結(jié)得出，合理的營養(yǎng)支持可以成為運(yùn)動(dòng)員的“興奮劑”。
　　二、補(bǔ)糖及蛋白質(zhì)要及時(shí)
　　在運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度較大的體育運(yùn)動(dòng)的過程中，人體肌肉活動(dòng)量極大，能為肌肉提供最直接、最迅速的能源物質(zhì)的就是三磷酸腺苷（ATP），但人體內(nèi)ATP的儲(chǔ)存量很少，僅能維持幾秒鐘的劇烈運(yùn)動(dòng)。ATP消耗后需體內(nèi)不斷合成，而糖是劇烈運(yùn)動(dòng)中ATP生成的主要基質(zhì)，所以應(yīng)及時(shí)補(bǔ)糖。
　　對(duì)專業(yè)運(yùn)動(dòng)員而言，應(yīng)注意運(yùn)動(dòng)前、中、后的補(bǔ)糖，對(duì)業(yè)余運(yùn)動(dòng)員而言，注重運(yùn)動(dòng)后的補(bǔ)糖就可以了。運(yùn)動(dòng)后運(yùn)動(dòng)員開始補(bǔ)糖的時(shí)間越早越好，理想時(shí)間為運(yùn)動(dòng)后每間隔1～2小時(shí)連續(xù)補(bǔ)糖。運(yùn)動(dòng)后6小時(shí)以內(nèi)，從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，補(bǔ)糖效果最佳，使用葡萄糖有利于合成肌糖元，效果就非常好。另外，運(yùn)動(dòng)后也可從飲食中補(bǔ)充，比如米、面粉、高粱、豆類等，根莖類的也可以，如白薯、土豆等。運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)初期，常發(fā)生負(fù)氮平衡，甚至運(yùn)動(dòng)性貧血，所以平時(shí)訓(xùn)練時(shí)飲食應(yīng)增加蛋白質(zhì)的投入，可以多吃奶和奶制品、肉、禽、蛋、魚、水產(chǎn)品、豆和豆制品等高蛋白食品。
　　三、合理補(bǔ)水至關(guān)重要
　　水對(duì)機(jī)體的重要性不言而喻，當(dāng)運(yùn)動(dòng)員在高溫、大運(yùn)動(dòng)量情況下訓(xùn)練和比賽，大量出汗而未及時(shí)補(bǔ)充水分，容易造成運(yùn)動(dòng)脫水。很多人認(rèn)為補(bǔ)液只能在運(yùn)動(dòng)結(jié)束進(jìn)行，怕出現(xiàn)胃部不適和排小便等情況，影響比賽成績，其實(shí)這是不科學(xué)的。從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，只要科學(xué)補(bǔ)液，完全可以避免上述情況出現(xiàn)。
　　運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)充的飲料可含有一定量的電解質(zhì)和糖類飲料，補(bǔ)充的量根據(jù)具體情況而定，在運(yùn)動(dòng)前兩小時(shí)可飲用400～600毫升的電解質(zhì)和糖類飲料。要少量多次攝入，每次100～200毫升，分2～4次攝入。但是不要在短時(shí)內(nèi)大量飲水，否則會(huì)造成惡心和排尿，對(duì)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練或比賽不利。運(yùn)動(dòng)后也要進(jìn)行補(bǔ)液，但也要遵循少量多次的原則，切忌暴飲，應(yīng)補(bǔ)充糖和電解質(zhì)等運(yùn)動(dòng)飲料，以促進(jìn)體能恢復(fù)。不能只飲用白開水，白開水雖然解渴，但過多飲用可造成血漿滲透壓的降低，增加排尿量，延緩機(jī)體的恢復(fù)過程，還有可能稀釋胃液，影響食欲和消化。
　　四、賽前飲食要科學(xué)
　　在賽前一周應(yīng)逐漸減少運(yùn)動(dòng)量，直至賽前一天休息，同時(shí)逐漸增加膳食中的總糖量至總熱量的70%，并減少蛋白質(zhì)和脂肪等食物的攝入，蛋白質(zhì)和脂肪的代謝物是酸性的，會(huì)使機(jī)體偏酸性，促進(jìn)疲勞的提前發(fā)生。可多吃蔬菜和水果，避免食用一些容易產(chǎn)生氣或延緩胃排空的食物，如干豆、含纖維多的粗雜糧、韭菜等，同時(shí)要少食用辛辣食物，以減少對(duì)胃腸道的刺激。
　　比賽當(dāng)天，進(jìn)食的食物體積和重量要小，且容易消化吸收，不宜換新的食物或改變飲食習(xí)慣，以防腸道不適或腹瀉。賽前喝咖啡和濃茶也不可取，易在比賽中引起其利尿的作用，含有乙醇的飲料更不可飲用，因?yàn)橐掖紩?huì)延緩反應(yīng)時(shí)間，影響各器官運(yùn)動(dòng)的協(xié)調(diào)能力。
　　近幾年來，參加學(xué)校業(yè)余訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)員，年年在市級(jí)以上比賽中穩(wěn)居第一。總結(jié)原因，一方面除了在訓(xùn)練中注重科學(xué)訓(xùn)練的方法以外，另一方面在訓(xùn)練中注重運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)搭配，確保他們運(yùn)動(dòng)前、中、后期都能夠保持良好的機(jī)能狀態(tài)和運(yùn)動(dòng)能力。這一切都要求我們不僅要具有一定的營養(yǎng)學(xué)基本知識(shí)，更要有一名體育教育工作者高度負(fù)責(zé)的工作態(tài)度。
　　（張家港市沙洲中學(xué)）