淺酌人生

　　酒是一種獨特的飲品，就像茶一樣，由于它的源遠流長，由于它從古到今都伴隨著人們的喜怒哀樂，形成了它獨特的記憶，這記憶人們稱“酒文化”。酒不像茶種類繁多，大的概念有三種，白(露)酒、紅(果)酒、啤酒。
　　紅酒在國外很流行，釀酒的工藝歷史悠久，也很考究，但價格也讓人欷歔，動輒一瓶千元——比如“拉菲”。過去我們把紅酒稱做洋酒，洋中便有高貴、高雅的含義，喝它時有很多講究。不能豪飲，只能淺酌；酒杯也講究，要高腳透明的玻璃杯，不能用粗碗；喝的場合也講究，燭光下，西餐廳，月光下……當然，中國也有過“葡萄美酒夜光杯”的記載，只是我對王翰老(唐·字子羽，并州晉陽人)《涼州詞》中“葡萄釀的美酒”還是“葡萄和美酒”的概念是否同一，多年來存有疑問。不久前翻書，金朝元好問《蒲桃酒賦》序言說：“入不知有釀酒法”，“世無此酒久矣”?我的朋友大馮——作家馮驥才是民俗學專家，他考證：1200年前，葡萄已傳入中國。先有葡萄后有葡萄酒，這個道理我懂。喝了葡萄酒能激發情緒嗎?不然怎么會有“欲飲琵琶馬上催，醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾入回”?《太平御覽》引《唐書》說：葡萄“酒成，凡有八色，芳辛酷烈，味兼醍醐”。可見葡萄酒也可以很沖!
　　啤酒引入中國也有百年，先是哈爾濱，再青島，再廣州、大連，時下已經平民化了。啤酒便宜，能豪飲也能解渴，但缺少勁頭，喝少了不過癮，喝多了就有肚脹的感覺。啤酒要喝冰鎮的，常溫的不好喝。即使在北方的冬天，也得喝冰鎮的啤酒。喝啤酒循環快，會增加膀胱的負荷，需要不斷地排放出來。