丟失的菜價

　　菜賤傷農，菜貴傷民，從田間到餐桌，蔬菜身上十余倍差價丟失的背后，是一場蓄謀已久的多方博弈。
　　
　　幾乎是一夜之間，蔬菜價格突然成了中國大地上最熱門的話題。
　　2011年4月16日下午，山東省39歲的菜農韓進，在貧瘠而簡陋的家里用自縊的方式結束了自己的生命。盡管一直承受著生活帶來的巨大壓力，然而最終壓倒他的，卻是每斤8分錢的傷心菜價。
　　緊隨其后的是，我國各地蔬菜主產區同時出現菜價暴跌。2角，1角，8分，6分……包菜、萵筍、菠菜、油菜、小白菜、芹菜的價格全都跌得慘不忍睹，卻依然找不到買家。無奈的菜農任由蔬菜爛在地里，因為僅僅是收割的成本，很可能就超過了它的賣價。
　　一個菜農的死，如同黑暗的手，拉開了新一輪菜賤傷農的序幕。然而詭譎之處卻在于，蔬菜爛市的同時，之前不斷飆升的蔬菜零售價格卻并未隨之有明顯下跌。菜貴傷民，菜賤傷農。蔬菜市場陷入了一個詭異的怪圈。
　　從田間到餐桌，蔬菜身上十余倍的差價丟失在了哪里？各方的見解中，盲目擴產導致蔬菜供過于求，物流成本上升，流通環節繁多，利潤被渠道所盤剝，被認為是造成菜價困局的主要原因。然而《商界》記者經過調查卻發現，此輪菜賤傷農的根源遠非如此簡單。菜價怪圈的背后，是一場潛伏了半年的多方對賭博弈，最終在這一刻，以必然的悲劇形式崩盤。
　　
　　游資的退路
　　如果能回到半年前，也許有人會覺得，這一輪的菜賤傷農，早在2010年秋天便已經開始醞釀。
　　2011年5月底，山東壽光農產品物流園1號交易大廳里，菜商龔家龍向記者回憶起大半年來詭異的蔬菜行情。
　　2010年11月底，同樣是在這個交易大廳內，龔家龍面對著眼前大貨車里一大半還未售出的白菜，似乎是突然之間陷入了迷茫。
　　就在一個星期以前，白菜的價格還在每斤1.2元，但短短幾天之內，卻跳水到每斤不到0.5元，而當時，他從農民手中收購的價格是每斤0.4元。龔家龍怎么也想不明白其中的原因，販菜10年以來，他從未見過這樣的行情。
　　直到2010年11月20日之前，壽光乃至整個中國的菜價就像是一群脫韁的野馬一路瘋漲，甚至成為2010年10月份CPI創25個月以來新高的重要原因。然而在那之后，仿佛一夜之間，菜價卻突然轉向暴跌。短短的十余天，部分蔬菜價格甚至驟降一半。
　　而龔家龍和他的同行們不知道的是，此時，就在他們身邊，一場大規模的蔬菜拋售正在上演。
　　蔬菜價格的瘋漲促使國家加大了調控力度，2010年11月，國務院出臺“國四條”、“國十六條”等措施穩定物價，特別提出了要加大對游資炒作的打擊力度。
　　政策的重壓之下，之前“炒菜”的投資者，開始謀劃退路。2011年5月，記者輾轉找到了一名曾經參與白菜炒作的投資者王漢強（化名），幾番猶豫之后，他向記者回憶起當時那場撤離的經過。
　　2010年秋天，王漢強在山東壽光以每斤0.8元的價格，收購了100萬斤白菜，在當地租冷庫存放。據他回憶，當時外地投資者收菜囤菜的熱情，甚至讓壽光的冷庫成了緊俏物資。“國十六條”出臺前，正是投資商囤菜最瘋狂的時候，壽光及周邊大大小小的冷庫，都早已被外來囤菜者搶占。而在壽光蔬菜交易市場上，投資商的大量搶購，更推動著白菜的批發價格達到每斤1.2~1.5元的高點。
　　轉折的節點就在這個最瘋狂的時候到來。平抑菜價，嚴查游資的政策出臺后，一開始王漢強還能穩得住，因為他身邊的大多數投資者，也都在靜坐觀望。然而，總會有人先打破平衡。隨著各地調控力度的加大，終于有投資商開始拋售手中的蔬菜。當大量囤積的蔬菜驟然集中投向市場，超過了消化能力的供應量開始在一夜之間拖動蔬菜批發價格下跌，哪怕在當時看來，這種下跌僅僅是一兩毛錢，然而卻如同一枚信號彈一般，引發了蔬菜拋售的連鎖反應。
　　在王漢強的記憶里，當時蔬菜的拋售數量是和價格的下跌幅度成正比的。“1.2元一斤的時候，大家都在搶著收菜，價格降到1元一斤，就會有10個人拋售，降到0.8元一斤，就會有100個人拋售，越拋價格越降，越降剩下的人就越要拋。”
　　這一切，都在短短的幾天內發生。當壽光蔬菜市場上白菜的價格降到每斤0.5元，王漢強眼看著附近的倉庫空了一半。他估算，大約有一半的投資者，在那一輪拋售中撤離壽光蔬菜市場，剩下的一半，像他一樣強撐著準備賭一把，看看下一輪的行情。
　　然而這還不是最瘋狂的賭徒。在那一輪拋售達到頂峰時，王漢強發現，竟然還有投資者在白菜每斤0.4元的行情下收菜存進倉庫，寄望拋售過后菜價有所反彈，以拉低手中白菜的價格，彌補之前的損失。
　　在他看來，如果站在現在回望，也許正是這些賭徒們的收購，無意中在時間上延緩了菜價最終崩盤點的到來。
　　
　　菜商與菜農的對賭
　　如果面對的僅僅是游資的拋售，龔家龍這樣的蔬菜批發商們還能咬牙支撐，然而去年秋天，對他們注定是個多事之秋。
　　除了游資之外，之前持續走高的菜價，與當時惡劣的天氣不無關聯，南方的洪澇災害，導致全國蔬菜供應緊張，成為價格上漲的一個重要原因。然而當進入11月，天氣卻持續晴好，包括壽光在內的山東當地蔬菜已經大面積上市，其實早在半個月前，菜價已開始呈下降的勢頭，只不過沒有形成跳水的力度。
　　在菜商們傷口上撒鹽的還有去年那場蔓延全國的柴油荒。由于柴油緊缺，貨車根本加不上油。菜運不出，菜商們自然不敢收，大量蔬菜的積壓又導致了價格的繼續下跌。這種情況，和游資拋售一樣，不僅在壽光，還出現在全國各大蔬菜主產區。龔家龍回憶，到2010年12月初，壽光蔬菜交易市場上蔬菜的價格已經出現聯動性跳水，3天前花菜的價格還在1元以上，轉眼便降至0.5元左右，各種蔬菜，包括大蒜、生姜等易儲農產品的價格都在下降。
　　從理論上講，當蔬菜批發價格下跌，菜商們會壓低向菜農收購的價格，以降低成本壓力，維持自己的經營。
　　然而在這一輪蔬菜價格下跌的風聲中，菜商們卻沒能把這種價格變動傳導至菜農身上。事實上，由于之前游資的大量收購，從田間便開始提高了蔬菜的價格，2010年，菜商們從菜農手中收菜的價格比往年高不少。“2009年秋天從農民手里收的大白菜是每斤0.1~0.15元，2010年普遍在0.25元以上。”再后來，游資的炒作，加上韓國“天價泡菜”的傳言，使得農民更加捂菜惜售。市場價格的變動并沒能及時傳導至農民那里，在湖北收菜時，盡管龔家龍一再向菜農解釋“價格好像在跌”，卻沒人愿意相信他的話。壽光蔬菜交易市場上白菜價格跌至每斤0.5元時，龔家龍在湖北收菜的價格卻正處在每斤0.4元的高位。
　　這場菜農和菜商的對賭，第一輪菜農意外地贏了。那段時間，龔家龍每天都承擔著數千元的損失。他說，自己還不是虧得最慘的，菜商們的行情基本是每車菜虧1萬元以上，許多規模較大的菜商半個月內已賠進上百萬元。他們也曾經想過轉戰其他地方，然而一打聽，各地都是一樣的情形。菜商們普遍認為，遇到了“史上最難干”的時光。
　　危局中，再次“拉了菜價一把”的卻是一個意外的因素——柴油荒。由于各地蔬菜運輸困難，物流成本上升，市場上蔬菜供應量相應有所減少，價格也略有回升——更重要的是，這場柴油荒，使得批發市場上菜價的跳水，沒有來得及傳導至零售終端。
　　游資最后的豪賭，菜商被迫的埋單，被意外因素拉高的菜價，中國蔬菜的價格鏈已經到了一個極端脆弱的臨界點。
　　轉折的節點，以最意外的形式突如而至。
　　
　　
　　被誤讀的價格鏈
　　隨著“國十六條”的出臺，平抑菜價成為各地面臨的一項重要行政任務。
　　2010年11月，福州市政府首先打響了“菜價保衛戰”，用行政手段直接對蔬菜銷售的終端環節進行限價。
　　盡管限價令在當時引起了極大的爭議，然而“1元菜”回來了，仍被當作一場勝利的通脹阻擊戰。接下來，直到2011年春節前，廣州、貴陽、海口……各地紛紛出臺限價措施，平抑菜價，解決市民的“菜籃子”問題。
　　當終端的平衡被打破，必然引起上游劇烈的變動。
　　蔬菜從田間地頭到市民餐桌，至少要經歷五個環節：菜農→小菜販收購→大菜販運輸→二級菜販批發運輸→零售攤位或者超市→市民。
　　記者調查發現，菜價在流通領域的演變情況為：如果菜農菜地里的蔬菜，被小菜販以每斤0.1元的價格收購，小菜販將收來的蔬菜以每斤0.15元的價格賣給大的蔬菜收購商；收購商將蔬菜販運至外地批發市場，以每斤0.4元的價格批發給二級批發商；二級批發商以每斤0.6元的價格批發給農貿市場的零售攤販；零售攤販以每斤1.2元的價格銷售給市民。這其中，包括了一級批發市場每斤加價0.02元，二級批發市場每斤加價0.05元，零售農貿市場每斤加價0.05元。
　　各種有關菜價的調查中，都認為是每一環節的層層加價，最終推高了終端蔬菜的價格。然而在此輪菜賤傷農的調查中，記者卻發現，從某種角度而言，這種“加價理論”恰是對眼下蔬菜價格困局的誤讀。
　　龔家龍和很多蔬菜商都認為，蔬菜的價格鏈傳導體系，并非是由菜農到終端，而是由終端反推至菜農。原因是，市場對蔬菜的需求是一種鋼性需求，因此終端市場上蔬菜的需求量總是相對穩定的，所不同的只是品種的區別。所以，蔬菜在零售終端并不存在薄利多銷，零售菜販缺少足夠的利潤，便不愿多拿菜；價格傳導至二級批發市場上，蔬菜二批商擔心價高爛市，只能向上游壓價，或減少進貨量；二批商承受的價格壓力傳導至上一級批發市場，大菜販為了維持經營，必然要向上游壓低從菜農手中收購蔬菜的價格。
　　“對于蔬菜這種特殊商品的價格，事實上是越接近終端越有話語權。畢竟人總要吃菜，對零售菜販來說，再漲也能賣得出去，唯一制約他們不能漫天漲價的就是彼此之間的競爭因素。”
　　在蔬菜價格鏈的傳導作用下，菜商與菜農的第二次對賭，至此已經無可避免。
　　而此時，一些地方正在開始對蔬菜種植進行補貼，希望通過增加供應穩定菜價。而受上一年菜價瘋漲的鼓舞，各蔬菜產區的菜農們也紛紛擴大種植面積。
　　
　　最后一根稻草
　　2011年春節過后，已經在鋼絲上前行的蔬菜市場終于一腳踩空。
　　依然是游資，成為壓倒菜價的最后一根稻草。
　　在第一輪撤離中決定“賭一把”的投資者終于無法繼續支撐下去。政策的調控依然沒有松動之勢，另一方面，王漢強說，冷庫價格不菲，平均每月每平方米要在100元左右，再加上新菜馬上就要上市，那是他們的最后“期限”。
　　王漢強是2011年2月中旬離開壽光的，算是“走得早”的一批人。他的100萬斤白菜，以每斤0.25元的價格拋售，加上冷藏成本和損耗，800萬元的投資，算是收回了100萬元。
　　壽光周邊的冷庫里，每一個投資者都清楚，早走就意味著少賠。短短幾天內，數目龐大的拋售蔬菜“砸暈”了菜價。
　　菜農韓進的自殺，使菜賤傷農在4月底成為社會的焦點。而記者了解到，事實上，這一輪蔬菜“爛市”，早在近兩個月前便已經爆發。
　　被游資拋售“砸”中的龔家龍，那段時間幾乎跑遍了全國主要的蔬菜市場和產區。兩毛，一毛七，一毛五，一毛，八分，六分……山東，廣東，浙江，湖南，隨處可見白菜在倒春寒中爛在地里。“巨大的上市量，市場根本無法消化。”龔家龍說，市場上各種蔬菜的價格有著密切的聯動效應，游資的拋售，引起了新一輪蔬菜收購價格的全面下跌。
　　游資撤離拋售的沖擊還沒平息，另一波巨浪便緊接著襲來。4月份本來市場上以南方蔬菜為主，然而今年由于氣候原因，南方蔬菜上市時間推遲，而北方蔬菜卻在此時提前上市，這種“撞車”，使同期上市的蔬菜總量是往年的兩倍。
　　然而，蔬菜供過于求，僅僅是天氣這種不可抗力作用的結果嗎？
　　記者在國家發改委網站上看到，北京對“兩區兩帶多群落日光溫室和大棚建設項目”按中高檔溫室每畝1.5萬元，簡易溫室1萬元，鋼架大棚0.4萬元進行補貼。對“百萬農村一戶一棚工程”，按中高檔溫室每畝4萬元，簡易溫室2萬元，鋼架大棚1.5萬元進行補貼。
　　中國農業大學農學校副院長陳青云認為，政府這些政策的出臺，在一定程度上加劇了蔬菜價格的波動。“現在全國的蔬菜總產量是5.9億噸，全國人均蔬菜年產量是442公斤，明顯供過于求。然而現在我們還在這個基礎上拼命地擴大蔬菜生產規模，整個北方地區都在拼命地發展溫室設施農業。”
　　這一次，菜商們沒有像上一輪一樣，為蔬菜收購價格的暴跌而“埋單”。“油價上漲，人工上漲，再加上過路過橋費，價格高了沒人要，價格低了只能是賣得越多，賠得越多。”龔家龍認識的不少菜商，都因為無法承受價格與成本的雙重壓力，暫停了收購。
　　菜農和菜商對賭，第一輪菜農贏了，但卻導致了大量菜商退出市場。于是在接下來的對賭中，由于收購者的減少，菜農更加處于不利地位。當渠道上的每一個環節都在為價格鏈的斷裂埋單，處于最上游的菜農，由于缺乏定價權，最終只能成為殘局的最后一個接手者。
　　
　　他們的賬本
　　何金 河南省中牟縣菜農
　　每畝芹菜種植成本：4450元 畝產：13000斤
　　每斤成本：0.32元菜販收購價：0.08元/斤
　　每畝虧損：3410元
　　
　　劉清河 黑龍江芹菜收購商
　　中牟市場上芹菜收購價：0.08元/斤，共收購6噸，總計960元
　　中牟至哈爾濱運費：390元/噸，總計2340元
　　支付中牟蔬菜經紀人：200元
　　哈爾濱批發市場進場費：200元
　　攤位費：100元裝車工人：200元
　　總成本：4000每斤成本：0.33元
　　哈爾濱銷售價：0.38元/斤，6噸共計4560元毛利：560元
　　
　　李堅 哈爾濱芹菜批發商
　　芹菜進價：0.38元/斤，進貨2000斤，總計760元運輸：70元
　　裝卸：50元分揀：50元 攤位費：67元/天管理費、衛生防疫費、保險費等：23元/天
　　總成本：1020元損耗：10%每斤成本：0.57元
　　批發價：0.7元/斤，1800斤共計1260元
　　毛利：240元
　　
　　陳愛英 哈爾濱農貿市場蔬菜零售攤主
　　芹菜進價：0.7元/斤，進貨100斤，總計70元攤位租金：40元/天
　　衛生費、管理費：3.3元/天水電費：1元/天
　　油費：20元/天
　　總成本：（攤位費等以總額1/10計算）76.43元
　　蔬菜損耗：30%
　　每斤成本：1.09元
　　零售價：1.5元/斤，70斤共計105元
　　毛利：28.57元
　　
　　菜價傷農的沉痛代價下，蔬菜零售價格為何依然居高不下？從中牟-哈爾濱的芹菜運銷價格表中，我們也許能看出些端倪。
　　除去菜農生產階段，收菜商-批發商-零售商的供銷鏈中，三者的利潤分別為每斤0.05元、0.13元和0.41元，三者的運輸成本總和為每斤0.27元，人工成本總合為每斤0.09元，加上菜農每斤0.08元的售價，一斤芹菜1.5元的零售價中，一共有0.44元可以看作硬成本，0.59元用于中間各環節的利潤分配。
　　而在芹菜1.5元/斤的零售價格中，仍有其他0.47元被用在了哪里？各種相關的攤位費、進場費、管理費、衛生費，分食著終端菜價中將近1/3的部分，這些隱性的成本，成為運銷鏈條上丟失的菜價，如同一場豐盛的自助餐，被蔬菜經過的每一個主體所分享。