媒體如何做好食品安全報道

　　【摘要】媒體作為食品安全信息的發布者和社會的監督者，如何做好食品安全報道？媒體在食品安全報道中應該擔當怎樣的角色？本文對此作一探討。
　　【關鍵詞】食品安全 媒體 角色 傳播
　　
　　一、食品安全報道
　　1984年世界衛生組織對食品安全的定義是：“生產、加工、儲存、分配和制作食品過程確保食品安全可靠、有益于健康并且適合人消費的種種必要條件和措施”。而1996年世界衛生組織又將食品安全性的解釋改為：“對食品按其原定用途進行制作或食用不會使消費者受害的一種擔保。”
　　新聞業對食品安全報道有著自己的準則，在發現問題時，迅速提交相關部門進行確認，然后及時把食品安全信息公布于受眾。在這個過程中媒體應隨時對相關部門進行監督特別是對于食品安全檢驗結果的公布，處罰措施，并能給出現問題的企業說話的機會。
　　1、人們高度關注食品安全
　　從心理學上來說，人們對與自己切身利益相關的事件總是給予高度的關注，并且會設想事件的發展程度提早做出防范，甚至是過激行為。食品是人們生活中必不可少的一部分，因此人們對于食品安全的關注度遠遠超過了其他新聞。2011年3月發生的“搶鹽”事件被很多媒體人認為是“危機傳播”與“預警系統”有待加強與完善的問題，但是從這次事件中我們也可以看到人們對于食品安全問題擔憂。
　　2、媒體公信力
　　公信力是受眾對于媒體的信任程度，是媒體的生存之本。公信的下降有媒體自身的原因，同時也受到外部媒介環境的影響。市場經濟下競爭壓力的加大，利益驅使下道德的滑坡，制度體制探索中的不完善，特別是各種媒體迅速發展的今天，人們獲取信息的渠道已變得多元化，傳播的模式已經從單向傳播轉變為雙向傳播，從以往的個人信息的反饋互動發展成為每個公民都是一種傳播“媒體”，正是在這樣的媒介環境下人們對任何信息都充滿質疑，繁雜的信息檢索每天不斷刺激著人們的眼球，在這些真假難辨，有取有舍的信息報道中人們的神經變得脆弱且敏感。關注度迅速提升，信任度有下降趨勢。
　　二、食品安全報道的完善
　　1、媒體準確定位角色
　　麥克盧漢曾經說過“媒介即訊息”。媒體的主要職能為傳播信息。作為媒體從業人員對于自己的角色應該有著明確的定位，信息傳播與發布仍然是媒體的主要職能。媒體不是食品安全管理部門，也不是檢驗局，不能先于這些機構站出來蓋棺定論。雖然監督與批評是媒體的職能，但是媒體不是仲裁機構，不能在人們的心目中形成一種定勢認為遇到不公找媒體，遇到不法之事先告知媒體，只有通過媒體的報道事情才會得到解決。受眾的這種行為一方面來自于政府的職能效率過低，另一方面來自于媒體的特質即為自身宣傳。受眾越是過高依賴于媒體，媒體的角色擔當越趨于復雜化，媒體的專業化程度就會降低。因為在一些特定的領域，媒體人員缺少相關的專業知識，對于受眾來說也是受害者。媒體的角色越位，政府失其職能，媒體失其公信力。
　　2、規范傳播方式
　　在食品安全報道中，我們看到的是這樣一種傳播方式，記者發現食品安全問題，不經檢驗部門核實，就進行信息發布，甚至有時為了引人眼球會出現大肆渲染，引起社會民眾的高度關注，政府部門開始介入進行調查。確有問題的進行處罰，沒有問題的出面進行解釋而后往往不了了之。對于有些失實的報道政府還要出來收拾爛攤子。而本應是政府對食品安全進行監督與檢查卻到最后才站出來進行新聞發布，此時事件的影響已經波及廣泛。
　　3、職業道德待提升
　　記者的職業道德成為媒體向健康良性發展的一個必備條件，激烈的媒介競爭下記者為了追求速度與效應，往往會忽視自身責任與行業規范，忽略了專業機構對事件調查的過程。記者的這種追逐利益的報道，傷害的是共同的利益。首先是食品的生產者，不經論證的跟風或者追求新鮮刺激的報道，對很多企業帶來的打擊是巨大的，甚至是毀滅性的。2005年“海南樹仔菜有毒風波”就是一個典型例子。有媒體不經核實就發布信息，稱經有關專家認定樹仔菜所含金屬鎘嚴重超標，不宜長期食用，結果一個多年精心培育起來的品牌毀于一旦。其次受到傷害的受眾。這些虛假信息不僅會給人們帶來心理上的恐懼，同時對于錯誤信息的接收會影響到日常生活，使他們對食品安全喪失信心。
　　4、監管機構的健全
　　監管機構的不健全是導致媒體先于政府發布信息的重要因素之一。應該有一個專業機構隨時關注食品安全，能進行檢測、排查、收集食品安全信息，最主要的是在有食品安全問題發生時，在第一時間進行權威的消息發布，不給任何人借機謀取利益的機會，消除群眾對于食品安全的猜疑和恐慌心理。媒體在這個過程中要做的是對這些機構進行監督。
　　5、普及食品安全知識
　　有些失實的報道中不可簡單地用記者的職業道德來進行論定，記者作為信息的發布者，需要對所報道的事情有一定的了解，記者涉及的領域龐雜，要做到面面俱到是有一定難度的，同時新聞的時效性在傳播過程中有時會與事實核查發生矛盾。記者也會出現盲從，在信息的收集過程中缺乏專業知識的積累，缺少理性與科學的判斷就急于把信息發布出去。在這些特殊的領域應該需要專業記者進行報道，特別是食品安全關乎每個人的切身利益。
　　食品安全是一個具有較高專業知識的領域，媒體在報道過程中要有較詳盡的解釋。在平時應該普及相關知識，讓人們對一些基本的食品安全常識有一定的認識。這樣在一些失實或夸張的報道出現時受眾就會做出判斷，不會出現恐慌與盲目跟風現象。
　　參考文獻
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　　④溫錦清，《食品安全報道和輿論監督》，《新聞戰線》，2010（4）
　　（作者：渤海大學文學院新聞系2010級研究生）
　　責編：姚少寶