關于培養高職院校酒店管理專業學生職業素養的探討

　　摘要：本文對高職院校學生職業素養內涵，尤其是酒店管理專業學生職業素養結構進行了探索與研究，并對所實施的教育培養工作給予階段性總結。
　　關鍵詞：高職教育；職業素養
　　
　　高職院校學生職業素養真正內涵的探索與研究，并予以正確定位，是設定培養目標，制訂培養計劃，編制培養方案，實施培養措施的前提。其中，酒店管理專業學生職業素養內涵的定位與提升及培養也迫切需要研究與解決。本文結合上海城市管理職業技術學院尤其是酒店管理專業對學生職業素養的結構、內容等方面進行探索，并對所進行的實踐性研究給予階段性總結。
　　 一、高職院校學生職業素養內涵
　　 1. 高職院校學生職業素養結構
　　“職業素養”不等同于“職業技能”，職業技能只是職業素養的一個方面，職業素養的概念更加廣泛。經過多年探索，對高職院校學生職業素養結構有了一些思考。我認為職業素養除了包括與工作能力有關的技術外，還包括了以下幾個方面：
　　（1）有較強的就業形勢判斷和職場變化分析的能力。學生能客觀地分析和判斷畢業前后就業形勢狀況，較好地掌握社會經濟、企業發展規律及了解并理解職場的各種變化因素，是學生以良好的心理素質去面對未來職業的基礎。
　　（2）善于對自己就業能力進行全面分析并客觀理性進行職業定位。如何選擇職業，選擇什么樣的職業，跨出校門加盟企業后的首選崗位或首遇崗位如何正確對待，如何處理就業后崗位設計，這些問題都屬于學生能否正確進行職業定位范疇。
　　 2. 酒店管理專業學生職業素養特點
　　高職院校酒店管理專業學生的職業素養內涵，除應具備所有高職學生應達到的素養要求外，還應有以下幾個特點：
　　（1）有較強的服務意識。酒店業屬于第三產業，隸屬于服務性行業，不同于第一、第二產業。它的營銷方式就是直接對客服務，它的產品就是服務，讓客人滿意。因此，酒店業從業人員就必須具有良好的服務意識。這就要求我們在整個教學過程中，不斷灌輸學生的服務理念，樹立酒店人意識。
　　（2）有良好的藝術文化氣質。高職酒店管理專業學生跨入的企業相對起點較高，尤其是世博會后，對服務水平有一定的要求。因此企業對入行的高職學生往往寄予更高的要求和培養希望，對他們的綜合文化藝術氣質有一定的偏重，也包括具備良好的儀容、儀表、舉止、修養等素質。
　　 二、高職酒店管理專業職業素養培養措施
　　根據對高職酒店管理專業學生職業素養分析，針對普遍存在的問題，從專業發展角度在職業素養教育訓練等方面采取了一系列措施，歸納有以下內容：
　　 1. 專業課的教育與培養
　　專業課，是學生職業素養培養的基礎平臺。利用專業課堂，一方面可結合專業特點、行業發展狀況，幫助學生有針對性地進行職業定位分析，另一方面可不斷加強對學生專業學習能力和專業操作技能強化的培養。酒店管理專業任課教師利用前廳服務管理、餐飲服務管理、會展策劃與實務、旅游酒店禮儀、插花藝術等課程，在這兩個方面堅持對學生進行了分析、引導、教育、培養與模擬訓練等。
　　 2. 集中強化式教育
　　為從理念上提高學生的職業素養，我們認真研究分析了酒店管理專業學生目前思想觀念上存在的各種問題，有針對性地設立了一些教育培養課題，并以多種形式付諸于實施。
　　（1）與企業互動教育與培養。設法借助企業的力量，提前對學生進行職業素養教育與培養，也是一個重要手段。我們采取的方式有“請進來”“走出去”兩種形式。請進來進行職業素養教育的企業有“東郊賓館”“衡山賓館”“上海大廈”“浦東花園酒店”等，走出去進行頂崗教育和培訓的有除上述四家企業外，還有“上海光大會展中心”“上海錦江之星旅館有限公司”“粵海大酒店”“日航飯店”等企業。
　　（2）學生綜合素質、藝術氣質培訓。我們利用綜合素質、酒店服務經營與管理、英語情景模擬課、會展策劃與實務課堂訓練對學生進行口頭與書面表達能力集訓，又利用了“酒店綜合實訓室”系統地對學生進行了氣質、禮儀、化妝、形體、表達等訓練。
　　 三、效果分析
　　 1. 效果
　　經過系統指導，集中強化教育，校企聯動引導，專業操作技能練習及文化藝術氣質修養熏陶等培養，學生的就業觀念、職業理念、綜合素質、專業學習能力和專業技能等方面有了較多明顯的提高，總結為以下幾個方面：
　　（1）對社會經濟發展規律有了一定的了解，對酒店管理專業在快速發展的社會經濟活動中的地位與作用有了新的認識，對未來的職業發展增強了信心。
　　（2）對如何適應激烈的社會競爭，如何在充滿競爭的崗位上勤奮努力、忍辱負重、忠于職守、事業有成等方面有了較深的感觸和心理準備。
　　（3）在一定程度上提高了學習專業知識的能力和專業操作技能。
　　（4）藝術修養、藝術氣質、儀表儀態、待人接物及口頭、書面表達等相關綜合素質也有了明顯的提高，從內心深處增強了他們應對社會企業競爭的自信。
　　 2. 建議
　　對學生，尤其是高職院校學生綜合素養培養不僅是學校的責任，更應該是社會、家庭、及企業共同的責任。在整個教育培養過程中，看到了許多學校難以達到的教育效果。為此，提出以下幾條建議：
　　（1）社會這個大熔爐的就業觀是直接影響學生就業思想形成的搖籃。科學和正確的社會觀教育、公德教育應從中學時代開始，潛移默化地影響一代又一代年輕人，才能在高教環節引進更符合社會實際的就業理念。
　　（2）家庭對學生的影響力也是非常之大的，家長的就業、職業觀尤其是服務意識的正確與否，將決定學生未來的人生定位。為此，全社會各界更應將大學生就業面臨的問題引向家庭深處進行討論，正確分析出現的各種問題。
　　總之，高職院校的發展越來越受全社會的關注，高職院校學生的職業素養的提高也是歷史賦予的一項教育重任。
　　
　　參考文獻：
　　[1]張大均.教育心理學[M].北京:人民教育出版社，1999.
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　　（上海城市管理職業技術學院）