嗑瓜子當(dāng)心上火和肥胖

　　葵花子營養(yǎng)豐富，能健腦、護(hù)心、抗衰老。每逢過年過節(jié)，家家戶戶都會備上瓜子、花生等各種堅果，親戚朋友邊嗑瓜子邊聊天，不亦樂乎。但是，人們往往嗑起瓜子就沒個停，而過量食用葵花子不僅易導(dǎo)致肥胖，還可能對身體造成不良的影響。
　　
　　天氣轉(zhuǎn)冷，植物籽實成熟，又到了瓜子（葵花子）大量上市的時候，嗑瓜子的現(xiàn)象也隨處可見。特別是到了春節(jié)，人們嗑起瓜子那真是不亦樂乎。
　　葵花子是最常見的堅果類食品之一。它的主要營養(yǎng)特點是高能量、高脂肪、高蛋白，較少淀粉，膳食纖維、維生素（像維生素E和B族）以及礦物質(zhì)（如鋅、鉀、鎂等）含量也較為豐富。
　　雖然整體而言，包括葵花子在內(nèi)的堅果營養(yǎng)都很豐富，而且近些年的研究發(fā)現(xiàn)，每周吃適量的堅果有助于心臟健康。但是，葵花子含大量脂肪，每100克炒熟的葵花子仁含脂肪52.8克，是小麥的40.6倍，而每100克炒熟的葵花子仁含能量616卡路里（熱量單位），相當(dāng)于68.5克的花生油。所以，過量食用葵花子或其他堅果很容易導(dǎo)致肥胖。
　　為此，《中國居民膳食指南2007》建議，每周吃50克（合1兩）堅果適宜。也就是說，在不吃其他堅果，如花生、腰果、榛子、杏仁等前提下，每周只能吃50克瓜子仁（50克的重量不包括瓜子殼）。
　　大致地算，整粒瓜子中瓜子仁和瓜子殼的重量各占50%。如果你購買1斤（500克）炒好的整粒葵花子，那么嗑出來的瓜子仁是半斤（250克）。因為每周適宜吃1兩（50克）瓜子仁，所以這1斤整粒葵花子至少應(yīng)該吃5周（250÷50=5），也就是35天，即一個月零5天。這還是在不吃其他堅果類的前提下，如果再同時攝入花生等其他堅果，葵花子的攝入量還應(yīng)更少些。
　　另外，咸、甜等經(jīng)過調(diào)味的瓜子中含有鹽和糖分，會導(dǎo)致血壓和血糖升高。春節(jié)大魚大肉吃得多，還常常會喝點酒，再吃味重的堅果，更容易上火，出現(xiàn)口腔潰瘍等癥狀。油炸的堅果也不健康，堅果本身就含有50%左右的脂肪，油炸后脂肪含量會更高。油炸還會破壞堅果中的B族維生素，降低瓜子本身的營養(yǎng)，增加致癌風(fēng)險。
　　這里特別提醒大家，堅果大都性偏熱，其中葵花子、板栗、核桃等更似口腔疾病“導(dǎo)火索”一般，一次不要吃太多。建議您吃堅果的時候喝一杯蜂蜜水，不但能增加潤性，還能減輕上火。除此之外，還可以選擇甜杏仁、松子、南瓜子等偏涼性一些的堅果代替，盡可能地減輕上火。
　　總之，當(dāng)你大把大把嗑瓜子的時候，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)地偏離了平衡膳食的基本原則，對身體是很不利的。