光明:菌種技術是乳酸菌產品競爭的核心技術

　　菌種技術作為乳酸菌產品競爭的核心技術，也已開始受到國內企業的高度重視。對國產菌種的使用，將會是今后科技攻關與產品創新的重點和難點。在這一領域，國內有遠見的企業開始了這方面的應用性開發。在復合菌種的基礎上，各企業正努力為消費者奉上更豐富的功能性乳酸菌奶或飲品。隨著中國乳業及乳酸菌科技的發展和市場競爭的需要，今后乳酸菌高端產品使用企業自主研發的特色菌種這一趨勢將得到進一步發展。
　　據光明酸奶部的蘇米亞部長介紹，光明新推出的植物乳酸菌飲料中除了酸奶基礎菌種外，還特別添加了光明歷時十年心血研究的具有獨立知識產權的植物乳桿菌ST-Ⅲ，該植物乳桿菌是從中國傳統發酵食品中分離獲得，更適合亞洲人的腸胃。據悉，這是首例在國內分離獲得，并得到新資源食品“批號”的菌種。
　　實驗證明，植物乳桿菌ST-Ⅲ對消化道環境抵抗能力強，可以在腸道內黏附和定殖，并對調節腸道菌群、調節血脂和減肥等方面具有良好的功效，該菌株擁有國際國內兩項發明專利，并于2008年獲得國家新資源食品認證。
　　同時，蘇米亞強調，光明多年來一直十分重視對于乳酸菌的科普宣傳。酸奶產業的可持續發展須建立在滿足消費者健康訴求的基礎上。近年，我國消費者對“乳酸菌有益健康”的概念正在逐漸接受，但跟日本、歐美等發達國家相比，還很不夠，所以對消費者進行權威的公眾科普教育，是必須大力推進的基礎工作。