清明食趣

　　自古以來，我國人民在清明節這一天除了要去掃墓祭祖外，還會做一些風格各異的地方小吃，在一飽口福的同時，飽含著紀念先人的特別意義。
　　
　　【青精飯】
　　青精飯又稱烏米飯，是寒食節的食品之一。
　　青精飯原為民間食品，唐代即有。江蘇宜興、溧陽、金壇和皖南一帶農村每逢清明節，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習俗。青精飯古今的制法也不一。明代青精飯的做法是先將糯米蒸熟、曬干，再浸烏飯樹葉汁，復蒸復曬9次，所謂“九蒸九曝”，成品米粒堅硬，可久貯遠攜，用沸水泡食。現代江南青精飯是當天做當天吃的。做法是采烏飯樹葉洗凈，燒爛加少許浸泡，待米呈墨綠色撈出略晾。再將青汁入鍋煮沸，投米下鍋煮飯，熟后飯色青綠，氣味清香。
　　
　　【青團子】
　　清明時節，江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，取這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，制作而成的團子。青團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成的，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，便大功告成了。青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團子還是江南一帶人用來祭祀祖先的必備食品，正因為如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
　　
　　【棗錮飛燕】
　　棗錮飛燕是用面粉發酵后切成塊狀，形狀若燕，并在表面嵌入若干枚紅棗蒸熟的一種點心。棗錮飛燕起源于宋朝的江南一帶，據說是從前用來祭拜介子推的祭品。棗錮飛燕香