生燜小瓜

　　原料七葉瓜半個，土豆2個，海米5~8個，
　　鹽5克，白糖5克，白胡椒5克
　　
　　做法
　　1.土豆去皮切成滾刀塊，海米提前用溫水浸泡至軟，七葉瓜洗凈后切成滾刀塊。
　　2.炒鍋中放入豬油，燒到三成熱時放入瀝干的海米用小火爆出香味，然后放入七葉瓜、土豆塊，用中火翻炒，加入白糖炒勻。
　　3.繼續(xù)用中火翻炒半分鐘，直到瓜和土豆塊外側(cè)有一層焦黃的顏色，然后加入一碗冷水，浸泡海米的水如果干凈也一起加入，水量沒過材料的1/2即可。
　　4.加蓋用中小火慢慢燜燒，直到水分減少到一半時，打開蓋子加入鹽、白胡椒拌勻，繼續(xù)加蓋燜燒，直到水分收干，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煸炒半分鐘即可。
　　
　　小貼士
　　七葉瓜是一種云南特有的瓜果，但是我發(fā)現(xiàn)在北京的一些大型超市也能找到引入種植的七葉瓜。其實這種食材本身沒有什么特別的香氣和味道，只是比較清香，入口很綿軟，在云南多和土豆、火腿等搭配，做湯、油燜的做法比較常見。
　　實在買不到，可以用西葫蘆代替，我這么油燜過，也很好吃。口感可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)整，也可以少燜會兒，口感稍微脆點會比較香。
　　可以在里面添加海米、火腿等材料，能給七葉瓜提升香味，或者放幾個干辣椒也很提味。