高血壓與飲食

　　高血壓是一種常見的心血管病，常伴有脂肪和糖代謝紊亂以及心、腦、腎和視網膜等器官功能性或器質性改變，為腦血管意外及心肌梗塞的致病因素之一，也與冠心病的發病密切相關。1999年，世界衛生組織和國際高血壓聯盟對高血壓進行了定義，收縮壓≥140mmHg或舒張壓≥90mmHg，均劃定為高血壓。
　　現在已知的高血壓發病因素包括遺傳、精神緊張、過度疲勞、缺乏體力鍛煉、肥胖等?？梢哉f高血壓是遺傳和環境兩方面因素共同作用造成的，其中飲食因素具有重要的影響。高血壓病人的飲食原則為：控制能量攝入，保持理想體重，減少膳食脂肪并補充適量優質蛋白，減少鈉鹽，注意補充鈣和鉀，多吃蔬菜和水果，戒煙戒酒和科學飲水等等。
　　控制能量攝入
　　體重超標的高血壓患者應限制能量的攝入，盡可能維持理想體重，可在原每日攝入總熱量的基礎上減少10％~15％，使體重逐漸降至標準范圍。做到一日三餐飲食定時定量，不過饑過飽，不暴飲暴食。
　　
　　限制脂肪攝入
　　少選用動物油及動物內臟等高脂、高膽固醇的食物，烹調時盡量使用植物油?；ㄉ?、大豆油、橄欖油、茶油等植物油含有較多的不飽和脂肪酸，能降低血漿膽固醇，延長血小板的凝聚時間，抑制血栓形成，防治中風。植物油中的亞油酸，對增加微血管的彈性，防止血管破裂，防治高血壓并發癥有一定的作用。每日烹調用油需控制在25克之內。
　　
　　限制鈉鹽
　　吃鈉鹽過多是高血壓的致病因素之一，而控制鈉鹽攝入量有利于降低和穩定血壓，減少體內的鈉水潴留。每日食鹽量應逐漸減至6克以下（包括烹調用鹽及其他食物中所含鈉折合成食鹽的總量）。臨床試驗表明，高血壓病人每日食鹽量由原來的10.5克降低到4.7~5.8克，可使收縮壓平均降低4~6 mm汞柱。咸（醬）菜、腐乳、咸肉（蛋）等腌制品含鈉均較高，應盡量少吃或不吃。
　　
　　選用優質蛋白質食物
　　可適當吃魚，特別是深海魚和大豆及豆制品（如豆腐、豆腐干、豆腐皮等）。經動物實驗證實，魚類蛋白質含豐富的蛋氨酸和?；撬幔苁鼓蜮c排出量提高，抑制鈉鹽對血壓的影響。同時，魚類的脂肪含高級多不飽和脂肪酸，有降低血膽固醇作用，能預防血栓形成。大豆是植物蛋白質，對心血管病有很好的保護作用，有防止中風和降低血膽固醇的作用。
　　
　　多吃新鮮蔬果
　　每天吃新鮮蔬菜不少于300克，水果200克。蔬菜和水果中含有豐富的B族維生素和維生素C，可以滿足每日人體的需要量。此外，新鮮的蔬菜和水果還可補充鈣、鉀、鎂、碘、鋅等礦物質元素，此類元素有降壓、保護心臟和預防動脈粥樣硬化的功能。
　　含鈣高的食物：牛奶、雞蛋、豆制品、蝦皮等。
　　含鉀高的食物：柑橘、蘋果、杏、紅棗、葡萄、大豆、菠菜等。家禽類、魚和瘦肉含鉀量也高。
　　含鎂高的食物：各種干豆類及鮮豆、莧菜、桂圓、豆芽等。
　　含碘高的食物：海產品類、海帶、紫菜等。
　　含鋅高的食物：瘦牛肉、瘦豬肉、黃魚、花生、荔枝等。
　　
　　科學飲水
　　水的硬度與高血壓的發生有密切的聯系。研究證明，硬水中含有較多的鈣、鎂離子，它們是參與血管平滑肌細胞舒縮功能的重要調節物質，如果缺乏，易使血管發生痙攣，最終導致血壓升高，因此高血壓患者要盡量飲用硬水，如泉水、深井水、天然礦泉水等。可以每日晨起喝一杯白開水，有調節血液黏度的作用，既可以凈化血液，又能通便。
　　茶葉中含有少量茶堿，其利尿作用對治療高血壓病有利。茶葉內還含茶多酚，有助于維生素C在體內的利用，防治動脈粥樣硬化，此外茶葉還含鉀、鈣、鎂、鋅、氟等微量元素，有益于降壓。但飲茶過多又會引起興奮不安、失眠、心悸，故不可多飲。
　　
　　戒煙限酒
　　煙、酒都是高血壓病的危險因素。吸煙、飲酒有增加高血壓并發癥的可能，酒還能降低病人對抗高血壓藥物的反應性。因此高血壓病人應戒煙戒酒，戒酒有困難的人也應限制飲酒。
　　
　　適量運動
　　適量的體育運動可以增加能量消耗，維持理想體重，保持健康的體魄和愉悅的心情。運動除了可以促進血液循環，降低膽固醇的生成外，還能增強神經肌肉的協調能力，防止關節僵硬的發生，促進腸胃蠕動，預防便秘，改善睡眠。要注意的是應選擇適合自己的運動方式，最好是做有氧運動，如散步、慢跑、太極拳、騎自行車和游泳等。
　　
　　心理平衡
　　高血壓患者的心理表現多為緊張、易怒、情緒不穩，這些又都是使血壓升高的誘因?；颊呖赏ㄟ^改變自己的行為方式，培養對自然環境和社會的良好適應能力，避免情緒激動及過度緊張、焦慮，遇事要冷靜、沉著。當有較大的精神壓力時應設法釋放，向朋友、親人傾吐或參加輕松愉快的業余活動，將精神傾注于音樂或寄情于花卉之中，使自己生活在最佳境界中，從而維持穩定的血壓。
　　
　　自我管理
　　1.定期測量血壓。
　　2.堅持“三心”，即信心、決心、恒心。
　　3.定時服用降壓藥，不隨意減量或停藥，可在醫生指導下加以調整，防止血壓反跳。
　　
　　高血壓食療法
　?。?）山楂粥
　　將30~40克山楂入沙鍋煎取濃汁，去渣，然后加入粳米100克、沙糖少許煮粥?？稍趦刹椭g當點心服食（不宜空腹食），以7~10天為一療程。山楂粥有健脾胃、消食積、散淤血之功效，適用于高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血癥等。
　?。?）胡蘿卜粥
　　將新鮮胡蘿卜洗凈切碎，與粳米同入鍋內，加清水適量，煮至米開粥稠即可。早晚餐溫熱食?？山∑⒑臀?、下氣化滯、明目、降壓利尿，適用于高血壓以及消化不良、夜盲癥等。
　?。?）菊花茶
　　以蘇杭一帶所產的大白菊或小白菊最佳，每次用3 克左右泡茶飲用，也可用菊花加金銀花、甘草同煎代茶飲用，有平肝明目、清熱解毒之特效，對高血壓、動脈粥樣硬化有顯著療效。
　?。?）荷葉茶
　　用鮮荷葉半張洗凈切碎，加適量水，煮沸放涼后代茶飲用。中醫實踐表明，荷葉的浸劑和煎劑具有擴張血管、清熱解暑及降血壓之效，同時，荷葉還是減脂去肥之良藥。