潛伏在您身邊的隱形糖

　　餐飲業里有句行話“糖調百味”。據業內人士說，餐館里的菜中，一份蔥燒海參約加糖15~25克，紅燒排骨、紅燒魚、魚香肉絲大概加25~30克，紅燒肉加40~50克，其他的加工肉制品，比如肉干、肉脯里也含不少糖。
　　專家指出，大部分隱形糖都藏在加工食品和餐館做的菜里。膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊是加工食品中最大的“隱形糖”藏匿者。比如雪餅、鮮貝、蝦條等膨化食品，吃起來雖是咸的，但里面含有大量淀粉，卻不含任何能抑制血糖上升的膳食纖維。核桃粉和芝麻糊，廠家一般都會加入淀粉、糊精等添加劑讓其成糊，進入體內后，升高血糖的速度比糖還要快，和吃白糖沒什么分別。
　　其實，“隱形糖”在我們身邊無處不在，很多吃著無味，甚至是酸的、咸的食物里，都可能含有大量的“隱形糖”。當您選擇飲料、加工食品或在外就餐時，可能就已經在不經意間攝入了糖，甚至是大量的糖。
　　果凍傳聞果凍中沒有脂肪，并含水溶性膳食纖維，少量吃無壞處，也不會發胖。但是，不含脂肪不等于低熱量。一般來說，果凍中會添加15%的白糖，多吃也是會胖的。
　　建議：每次吃兩三個，解解饞便好。
　　包裝好的果汁超市賣的果汁，很多有100%純天然之類的標識，但若仔細查看罐裝果汁上的標識，就可以發現，大部分果汁都是濃縮還原，為了喝起來口感好一些，還加了許多糖。
　　建議：為健康著想，請多吃新鮮蔬菜水果。
　　酸奶普遍認為，酸奶的熱量較牛奶要高些。一般來說，100克的牛奶含的熱量是234千焦（57千卡），而無糖全脂酸奶每100克含熱量257千焦（62千卡），含糖脫脂酸奶每100克含熱量約298千焦（72千卡）。 熱量增高的主要原因就是酸奶在加工過程中加入了不少糖。
　　建議：推薦選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶，如果不怕麻煩，也可以自己動手做酸奶。
　　罐裝咖啡很多人都有疑問，咖啡不是苦的嗎？怎么會有糖。黑咖啡幾乎不含任何熱量，調味咖啡里面卻添加了大量糖和奶精，這些成分都是超高熱量之源。如果每天喝一罐240毫升的咖啡，一年會發胖6公斤。
　　建議：喜歡喝咖啡的人就自己泡吧。如果想提神，也可以喝一些茶來代替咖啡。
　　水果罐頭很多罐裝水果包裝上都寫著“低糖”或“純天然水果”。其實，這些水果罐頭都是加了不少糖的，糖水類罐頭的糖水濃度一般在15%左右。
　　建議：吃新鮮的時令水果。
　　番茄醬番茄醬是以番茄為主要原料制作的一種調料，味道酸甜，清爽香濃。很多人都喜歡佐餐吃，以為番茄醬和番茄一樣營養又減肥。事實上，番茄醬在加工過程中加入了不少的糖，每100克大約有335千焦（81千卡）熱量。
　　建議：吃番茄醬前，可以通過精確計算控制熱量。
　　燒烤汁燒烤汁以多種天然香辛料的浸提液為基料，加多種輔料調配而成，能增加和改善菜肴的口味，改變菜肴色澤，還可除去肉類中的腥膻等異味，增添濃郁的芳香味，刺激食欲。但其配方里，每100克燒烤汁加入12.5克飴糖。
　　建議：燒烤是爭議頗多的食物，經過炙烤的肉類里有大量的致癌物質，少吃為妙。
　　瓶裝綠茶綠茶一直被奉為健康飲品、減肥良方。但不久前香港消費者委員會測試發現，部分瓶裝綠茶飲料所含的熱量竟比可樂更高。
　　建議：喝現沏熱茶。
　　馮夏摘自《人人健康》2011年第10期