蜂蜜芥末烤鴨胸

　　原料
　　鴨胸1片，新奇士橙子半個，新奇士檸檬汁約1湯匙（15毫升）
　　調料
　　蜂蜜2茶匙（10毫升），芥末醬2茶匙（10克），黃油 50克，鹽1/2茶匙（約3克），白胡椒粉1/4茶匙（約1克），白糖1/2茶匙（3克）
　　
　　做法
　　1.把檸檬和橙子分別榨汁備用。
　　2.鴨胸洗凈后在表皮上切斜十字花刀，撒上鹽、白胡椒粉，腌制15分鐘。蜂蜜和芥末醬調勻備用。
　　3.煎鍋中倒入底油，油溫四成熱時，將有鴨皮的那面朝下，用中小火煎至金黃色（大約3分鐘左右），然后翻面再將另一面煎制金黃色。
　　4.將煎好的鴨胸放在鋪有錫紙的烤盤上，用180℃烤7分鐘后取出，在鴨胸表皮的中間部位刷上蜂蜜芥末汁，再放入烤箱烤8分鐘即可。
　　5.把檸檬汁和橙子汁混合倒入鍋中，加入白糖，大火煮開后馬上轉小火，邊煮邊攪拌，煮至冒小泡時，一點點放入黃油（50克，分3次放入），順著一個方向不停的攪拌，直至液體變濃稠時關火。
　　6．最后將做好的檸香橙子黃油汁搭配鴨胸即可。
　　
　　原料：鴨胸、橙子、白胡椒粉、蜂蜜等
　　鴨胸洗凈后切十字花刀，撒上調味料
　　蜂蜜和芥末醬調勻備用
　　用小火將鴨胸煎成金黃色
　　在煮好的檸檬和橙子汁里加一點黃油
　　倒上調好的蜂蜜芥末醬
　　再倒上檸香橙子黃油汁
　　
　　
　　鴨胸斜切成十字花刀便于蜂蜜芥末汁更好的進入鴨肉里。鴨子比較適合在夏天里吃，不容易上火。
　　帶皮的鴨肉在煎的時候會出很多油，所以煎的時候只放少許底油就可以了。煎鴨肉時，先煎帶皮的一面，當肉定好型后，再翻面煎。
　　用檸香橙子黃油汁來搭配鴨肉，能起到增加果香、去除油膩的作用。尤其在夏天里食用，會很開胃。
　　另外，跟大家分享一下挑新奇士橙子的方法。我們市面上常見的新奇士橙子分為兩種，一種是夏橙（沒有臍，只有一個鼓起的小疙瘩），一種是臍橙（有明顯的臍部）。臍橙要比夏橙甜，適合直接吃，而夏橙比臍橙略酸，更加適合做菜，或者榨果汁喝。
　　制作檸香橙子汁時，黃油分次加入，并且用攪拌器不停的順著同一方向攪拌，這樣，才能使汁液變濃稠。鴨肉要看實際的大小、薄厚，來具體定烤制的時間，總之，建議要吃烤的全熟的鴨肉，這樣更安全，更衛生。蜂蜜芥末醬的比例是1∶1，您可以根據用餐人數，來制作醬料。