食療新說11則

　　1.苦瓜能減肥：美國一位科學家從苦瓜中提取出極具生物活性的成分苦瓜素，證實苦瓜素可通過改變小腸絨毛細胞的“網孔”，阻止高熱量的脂肪酸與單糖的吸收，達到減肥瘦身效果。由于苦瓜素不被吸收入血，故無不良反應。將苦瓜洗凈切片沸水焯一下加入調料食之，可作為肥胖人士的佐餐。
　　2.咖喱能緩解頭痛：英國科研人員的一項研究顯示，調味品咖喱治頭痛較之阿司匹林并不遜色。由姜黃、茴香、紅椒等香料組成的咖喱中含有豐富的水楊酸和姜黃素，有較好的抗炎止痛效果，遇頭痛或偏頭痛時不妨吃份添加咖喱調料的食物一試，且無阿司匹林引發消化道出血的不良反應。
　　3.石榴汁有助于預防冠心病：石榴汁中富含抗氧化成分——紅石榴多酚和花青素，其抗氧化能力超過紅葡萄酒、番茄汁、綠茶等，常喝石榴汁有助于減少冠心病的發作。以色列專家證實，每天喝60克左右石榴汁連續2周，即能減少 “壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇）沉積于血管壁，即使停飲，這種獨特的效果尚能持續1個月。
　　4.檸檬汁飲料能防治腎結石：美國泌尿學年會報告的一項研究顯示，常喝檸檬汁飲料能升高尿中檸檬酸鹽水平，能抑制鈣鹽結晶，阻止大部分結石形成，甚至可使部分腎結石患者結石減少。
　　5.菠蘿可防血栓性疾病：科學家發現，菠蘿中所含的生物堿和植物酵素菠蘿蛋白酶能使可能阻塞血管的較小血栓溶解消散；常吃菠蘿還可抑制血凝塊形成，對輔助治療冠心病、腦梗塞、下肢靜脈血栓形成等血栓性疾病有一定裨益。專家指出，適量食用含糖分較少以青色為主、黃色少的“花格”菠蘿較好。
　　6.黑豆預防動脈粥樣硬化：美國北達科他州立大學一項最新研究顯示，含抗氧化劑、優質蛋白、多不飽和脂肪酸的黑豆，在預防動脈粥樣硬化保持血管健康方面尤為出眾。專家解釋，富含強氧化劑花青素及卵磷脂等成分的黑豆有助于減少血管壁脂肪的沉積。黑豆以皮黑、仁青、籽粒大而圓者為優。
　　7.酸奶輔助治療慢性胃炎：幽門螺桿菌感染是引發慢性胃炎、胃十二指腸潰瘍主要“元兇”。實驗研究顯示，嗜酸乳桿菌分泌物能抑制幽門螺桿菌生長，常吃含活性嗜酸乳桿菌等益生菌酸奶，有助于抑制胃內幽門螺桿菌的繁殖，無疑對減輕或緩解幽門螺桿菌引起的慢性胃炎50287d4740705df30f2d6b8771c176e3ebc41d775a2d8b09d44ebfd34c5573ee有益。
　　8.黑巧克力能輔助降壓：美國的科研人員通過臨床實驗觀察到，黑巧克力對高血壓病人有降壓效果，且有助降低冠心病發病幾率，還可改善人體對胰島素的敏感性，并能降低低密度脂蛋白膽固醇。這與黑巧克力所富含鈣、鎂、鉀元素及黃烷醇多酚類物質有助調節血管舒縮功能、防止血管硬化及膽固醇堆積于血管壁等作用有關。選擇可可含量70%的黑巧克力最理想，不過其熱量不低。荷蘭研究人員稱老年高血壓每天吃5克黑巧克力可起到輔助降壓效果。
　　9.紅樹莓能預防癌癥：美國《癌癥研究》雜志一項動物實驗發現，進食紅樹莓的食管癌白鼠癌基因表達由先前的2 200個減少到460個，表明紅樹莓能抑制上千個病變基因的活動。紅樹莓為覆盆子的改良品種，其含天然抗癌物質鞣花酸是目前測知食物中含量最高的，每百克含1.5~2毫克，能抑制腫瘤細胞生長。美國明尼蘇達大學癌癥中心研究證實，紅樹莓是一種最有效的防治癌癥的食物之一。對食管炎、結腸息肉切除術后、乙肝表面抗原攜帶者及有癌癥家族史的人常吃些紅樹莓或曬干帶甜味的莓干對預防食管癌、結腸癌、肝癌等大有裨益。
　　10.荷包蛋輔治高血壓：加拿大研究人員發現，熟雞蛋中的蛋白可以降低血壓，煎雞蛋比煮雞蛋更有效些。高溫使雞蛋蛋白發生變性，經胃腸酶催化能轉換為改善血液循環和降壓物質血管緊張素轉換酶活性抑制肽。用少許初榨橄欖油或野茶籽油文火煎荷包蛋食之是不錯的選擇。
　　11.西蘭花預防膀胱癌：紐約一家癌癥研究所人員發現，生食西蘭花能降低患膀胱癌危險40%。動物實驗顯示飼喂西蘭花提取物后12小時，抑制癌細胞生長的異硫氰酸酯即進入尿液，且尿液中的濃度是血漿的2~3倍，該實驗表明西蘭花有獨特的預防及抑制膀胱癌的作用。一項對275例膀胱癌與825名健康人群飲食習慣調查發現，生食十字花科蔬菜（西蘭花、卷心菜、花椰菜）的人患膀胱癌最少。不過專家指出，如若西蘭花加熱烹調會丟失60%~90%的異硫氰酸酯，防癌效果會大打折扣。將西蘭花洗凈掰成小朵做生菜沙拉或蘸醬食用，利于所含硫甙物質經人體代謝生成較多異硫氰酸酯，尤其西蘭花嫩芽有效成分最多，細嚼能轉化成更多抗癌活性物質。