藍(lán)莓

　　藍(lán)莓，又稱越橘果、越橘、藍(lán)漿果，為杜鵑花科越橘屬落葉或常綠灌木，是多年生的漿果類果樹。它的名字來源于英文blueberry，意為藍(lán)色的漿果。名如其實(shí)，成熟的藍(lán)莓果實(shí)為深藍(lán)色至紫羅蘭色，是世界上極少數(shù)果實(shí)為真正藍(lán)色的植物，藍(lán)莓果實(shí)色澤美麗，表面被一層白色果粉包裹，甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。
　　藍(lán)莓是為數(shù)不多的原產(chǎn)于北美的水果之一。幾個(gè)世紀(jì)前，當(dāng)?shù)氐拿乐奕藦纳趾驼訚傻乩锊杉{(lán)莓，他們喜歡直接食用新鮮藍(lán)莓，也喜歡把一些藍(lán)莓儲(chǔ)存起來。美洲人非常崇尚藍(lán)莓，并由此產(chǎn)生了許多與藍(lán)莓相關(guān)的民間傳說。當(dāng)每朵藍(lán)莓花謝的時(shí)候，花萼部分會(huì)形成完美的五星形狀。部落的長者們就會(huì)告訴人們這是偉大的神靈把“星星果”帶給大家，拯救在饑荒中挨餓的孩子們。
　　全世界分布的越橘屬植物可達(dá)400余種，因原產(chǎn)和主產(chǎn)于美國又被稱為美國藍(lán)莓。我國主要產(chǎn)在大興安嶺和小興安嶺林區(qū)尤其是大興安嶺中部，而且都是純野生的。近幾年來才成功進(jìn)行人工馴化培植。
　　藍(lán)莓果實(shí)既可以鮮食，又可以加工成果汁、果酒、果醬等老少皆宜的多種食品，從加工果汁的果渣中，還可以提取優(yōu)良的天然食品紅色素 “越橘紅”。近年在，許多發(fā)達(dá)國家，如美國、加拿大、日本等地都把藍(lán)莓視為功能性食品和保健品，受到人們的青睞。
　　藍(lán)莓營養(yǎng)成分不僅限于果糖、蛋白質(zhì)、脂肪 、氨基酸、膳食纖維、維生素，更重要的是富含抗氧化劑、細(xì)菌生長抑制劑、果膠、鞣花酸、熊果苷、花色素苷、類黃酮等化合物及豐富的微量元素，而這些化合物對(duì)于人體內(nèi)自由基的清除、抑制及逆轉(zhuǎn)人體衰老有密切關(guān)系。藍(lán)莓富含抗氧化活性成分，主要是花色苷和多酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)具有多種生物活性，包括改善大腦記憶力，減少人體膽固醇積累，改善心血管機(jī)能，防止心臟病和尿路感染，增強(qiáng)膠原質(zhì)，調(diào)節(jié)血糖和治療腹瀉等功效。
　　另外，據(jù)美國、日本、歐洲科學(xué)家研究，經(jīng)常食用藍(lán)莓制品，可明顯地增強(qiáng)視力，消除眼睛疲勞。據(jù)傳名醫(yī)李時(shí)珍年輕時(shí)有患眼疾，偶感目澀，視物不清。后采藥經(jīng)韃靼(今蒙古北部)發(fā)現(xiàn)，根部生長在常年冰凍層中的藍(lán)色漿果（藍(lán)莓），對(duì)此有奇效，李時(shí)珍遂經(jīng)常食用，到晚年仍耳聰目明，告知當(dāng)?shù)囟鮽惔鹤迦耍捍宋餄櫮浚嗍碂o妨。鄂倫春人成為當(dāng)今視力好的人群，非常適應(yīng)常年游獵生活。
　　藍(lán)莓果實(shí)耐貯性較強(qiáng)，在室內(nèi)18℃~26℃常溫條件下，采用小包裝，鮮果可保存2周不改變?cè)瓉盹L(fēng)味，如低溫保存其保鮮期會(huì)更長，可達(dá)3個(gè)月左右。不過需要注意的是，新鮮藍(lán)莓有輕瀉作用，腹瀉時(shí)勿食。