發燒廚房——廚具比寶馬車貴

　　“發燒鍋具‘燒’一輛奧拓就夠了，可是‘燒’一隊刀具、廚房工具就需要‘燒’進去一輛普桑，等到要發燒世界上大多數著名的茶、餐瓷器，就必須要從一輛寶馬起步了。”網絡名人“詩意地，棲居”這樣解釋自己的廚具發燒經。在他的“廚具兵器譜”上，光廚房刀具就有60把，廚房鍋具31件，其中德國雙立人不銹鋼鍋就有5口……
　　再讓我們看看今年五一期間，雙立人品牌在北京最高端的新光天地商場的促銷活動：4.5升壓力鍋，原價2100元，特價：1470元，瑞士火鍋原價2288元，特價1373元……
　　如此昂貴的廚具，難怪說著迷于精品廚具，等于把寶馬開進廚房。但更詭異的是，許多酷愛廚具的人卻并不熱愛烹飪。對現代人來說，我們在廚房里的時間越來越少，幾乎不做飯，但是投入的錢卻越來越多，這不得不說是現代高端廚具營銷的悖論。
　　
　　現代廚房反烹飪
　　
　　“上餐桌(Sur La Table)”是美國一家大型廚具餐具銷售連鎖店。舊金山分店在1997年開幕后，立刻在當地引起一陣騷動，即使對烹飪并不特別狂熱的人，在踏入這家店后也不得不發出衷心的贊美，甚至到了流連忘返的地步。
　　在這里，你能看到由世界900家供貨商所提供的12500種相關商品，從形形色色、各式材質的酒瓶塞、胡椒罐、攪拌器、烤盤，到說不出用途的用具，不管實用價值如何，每樣東西都讓人愛不釋手，其中還有一系列銅制的廚具是出自相傳六代的家族手藝。
　　“上餐桌”公司的CEO杰克·施韋費爾(Jack Schwefel)說。高端廚具賣的是“浪漫”。比如該連鎖店賣一種大馬力攪拌器，售價竟然是350美元(1美元約合6.5元人民幣)。我們為什么要花350美元來買一個攪拌器?對此，施韋費爾解釋說，消費者會想象他們在有游泳池的花園里，被20多個朋友包圍著，然后使用這個大馬力的攪拌器。
　　施韋費爾說，這些費錢的小玩意總是有許多噱頭，你總是從這些小器具上開始想象。每個物品都讓你聯想到自己正在做某些溫暖誘人的事情：比如烘烤面包和點心、自己搟面條、慢火熬湯等等溫馨的事情，而這些工作你可能根本就不會去做。
　　廚房并不是一個浪漫的地方，中國古語說，“君子遠庖廚”。在家政學家和設計師的努力之下，我們的廚房才日益合理化，我們準備食物的地方才開始標準化。
　　于是，廚房成了一個特殊用途的空間，用于儲存和準備食物，成了人們工作、休息的房子里的獨立區域。廚房的重要性并未因我們在里面花的時間少而降低，它的社會作用已經改變了，成了炫耀的地方。
　　美國詩人菲利斯·麥金利在1960年的一首詩《六便士放在她的鞋里》(這是美國一種婚禮風俗)，提到一種日漸明顯的現象，她稱之為“反烹飪”：新娘想擁有一間令朋友們嫉妒的空間，而不是自己需要操勞的廚房，里面的每—件東西都沒有實際用途。
　　隨著時間的推移，廚房里面，從櫥柜臺到地板都越來越高檔了，經歷了從膠板、油布到花崗巖和瓷磚的轉變。廚房的面積也越來越大，從1974年到2005年。美國居室廚房的面積幾乎增加了—倍。同時，我們不用擔心廚房會臟亂，會發出氣味，因為雖然我們的收額大部分花在了這里，但不是為了做飯。
　　施韋費爾曾經說他到了—個朋友家，發現她家的廚具都是從高端家居用品零售店里買來的，用的是售價1萬美元的維京牌灶具，還有很多給人印象深刻的昂貴的日本刀具，但是施韋費爾發現她家的櫥柜里放的是主人的毛衣。
　　反烹飪的趨勢已經登峰造極了。
　　
　　當廚具變成嗜好
　　
　　當婦女離開廚房，出門工作之后，掙來的錢就太部分花在了廚房里。美國女作家、普利策獎獲得者簡·斯麥麗曾寫過一篇非常有意思的短文——《金桶》。文中談到她對新買的一口“Le Creuset”品牌燉鍋的迷戀。
　　艷黃色的鍋子不管擺在爐臺上飯桌前或冰箱里都好看，“像一束鮮花一樣”開啟了作者一連串的烹飪狂熱與飲食大改造。一星期內，從洋蔥湯、馬鈴薯燉青豆到番紅花燉飯、椰汁杏仁燴雞，她做菜的靈感不絕而且忍不住沾沽自喜，總覺得有了這口鍋，自己忽然變得很法國，而且有那么一點小小的優越感。
　　這篇文章寫出了高端廚具帶給人的幻想。Le Creuset公司創立于1925年，是法國做生鐵廚具的先鋒。據說Le Creuset的鍋，地位就像時尚圈的路易·威登和香奈爾，代表著最高級的廚具制作及設計標準。法國人愛美食，更愛時尚浪漫，這兩者都在Le Creuset琺瑯鑄鐵鍋的身上展現得一覽無余。
　　也許，我們花了這么多錢在廚房上就是因為我們很少使用，廚房也因此才能變成一個浪漫的地方。
　　換句話說，烹飪變成了一項休閑活動，尤其是高端烹飪市場迎合并促進了這一休閑愛好。我的祖母熱愛烹飪，但是對她來說，做飯還是一項基本的家務活。對今天的家庭主婦來說，烹飪變成了一項選擇，做飯也行，不做也可以。更讓人吃驚的是，更多的男士投入了這項休閑活動。
　　廚具制造商也相應推出冷靜、硬朗的式樣，以男性的品味來進行設計。德國廚具公司“博德寶”就專門針對男性設計，引入鋁合金、黑色光澤和玻璃，以一種“圓滑而功能化設計的風格去明確迎合男性顧客”。家電制造商也將音樂、電視以及互聯網送進了廚房，部分原因就是為了滿足男性的需求。各個廠家都已推出數字電視冰箱，在冰箱門上裝有一個嵌入式液晶顯示屏。
　　在廚具上也就出現了日常用品與休閑趣味的分野。像不銹鋼的煎炒鍋，只在周末的晚上才能用一下。而價格不菲，帶凸凹模型的煎華夫餅的鍋子，其實猴年馬月也用不上。
　　當我們是在為休閑活動而不是乏味沉重的苦役消費的時候，我們會覺得自己要買的每件東西都各有特性，都應該擁有，很多發燒廚具的人實際上是在追求業余愛好和樂趣，所以對特殊的刀具和高昂的煎鍋的熱情不會停止，相反會持續高漲。
　　如果你把做飯當作煩人的勞動，那你就只會買一個鐵鍋，一個鏟子了事。但是如果對廚具的嗜好成為時尚，成為個人生活品質的標尺的話，那消費的欲望就再也不會滿足