優質葡萄冬季修剪技術

孫允柱

（云南省昆明園藝場，云南安寧650300）

冬季修剪是葡萄落葉后20 d，萌動前14 d，于葡萄休眠期對夏季培育的枝蔓進行短截、回縮、疏除、上架等農事活動，是通過相應技術手段對樹體營養進行調節分配和對結果母蔓進行科學配置的技術工作，為來年葡萄正常萌動、抽梢、開花坐果作生理準備。冬季葡萄整形修剪是生產優質無公害葡萄的基礎和前提，越來越受到科技人員和果農的重視。

1 優質葡萄冬季修剪手法

優質葡萄冬季修剪手法主要有短截、疏除、回縮、上架等，在生產中每種手法都有不同程度的應用。前3種手法用剪刀或鋸子，最后1種手法不用剪刀并視具體情況靈活應用。

1.1 短截

短截是按照葡萄生理結果特性在一定節位將枝蔓剪短的技術手法。短截有調節樹體營養分配、調節生殖生長和營養生長的關系等作用，是果樹修剪中應用最廣的技術手法。

1.2 疏除

疏除是按照優質葡萄生產技術規范的要求，結合品種生長結果特性將當年生枝蔓齊根剪除的技術，有控制樹體枝蔓數量，調節枝蔓著生部位的作用。通過疏除過密蔓、病蟲蔓，提高葡萄的生長勢，從而提高果實的品質。生產中應堅持疏上不疏下，疏外不疏內，疏弱不疏強，疏密不疏稀的原則。

1.3 回縮

回縮是將過長的多年生蔓于理想位置短截的技術手法。通過回縮可控制結果部位外移，恢復葡萄生長勢，保持其旺盛的生命力，有整形的作用。生產中應堅持回縮冗長蔓保留緊湊蔓，回縮年長蔓保留年短蔓，回縮傷殘蔓保留完好蔓的原則。

1.4 上架

冬季上架是將整形修剪好的葡萄骨架按優質葡萄生產技術規范的要求，將無需下架越冬的葡萄植株綁縛于架面上的技術方法。上架時要按照品種生長結果特性，主從分明的原則，順秩上架，側蔓位置不能搞錯，否則葡萄生長勢將受到削弱。生產中不是將枝蔓直接綁縛于鐵絲上，而是用“8”字扣綁扎，避免發生直接摩擦，損傷枝蔓。綁扎時盡量綁活扣，方便調整松緊。

2 優質葡萄冬季修剪技術

優質葡萄冬季修剪技術是結合葡萄品種生長結果特性，將冬季葡萄修剪手法及各種修剪手法有機結合，具有實踐性強的特點?，F結合筆者多年實踐將其歸納如下。

2.1 單主蔓雙層雙臂形冬季修剪技術

單主蔓雙層雙臂形結構是目前高原露地籬架栽培對架面利用率最高、光合生產率最大、果實品質最好的株形結構。冬季修剪時按照優質葡萄生產技術規范的總體要求，1株葡萄1個主蔓，在第1道鐵絲、第2道鐵絲主蔓兩側分別配置1個側蔓，即1株葡萄分2層，每層分布2個側蔓于鐵絲上（共4個側蔓），結果母蔓和更新蔓再著生于側蔓上，主蔓上不再直接著生結果母蔓的株形結構。通過短截、疏除、回縮的手法實現設計目標?；h架高2 m，第1道鐵絲距地面80 cm，第2道鐵絲距地面120 cm，第3道鐵絲距地面160 cm，第4道鐵絲距地面200 cm，每道鐵絲之間保持40 cm距離。

2.2 單蔓更新冬季修剪技術

葡萄除主蔓和側蔓外，結果母蔓和更新的營養蔓永遠保持1年生蔓，因此更新葡萄蔓始終是葡萄冬季修剪的主要內容。單蔓更新主要在單穗重小于450 g的中小穗型葡萄品種上應用（如水晶、玫瑰香、華夫人、龍眼等葡萄品種），為實現每公頃產22.5 t的產量目標，只有應用單蔓更新的方法，才能生產出具有云貴高原獨特風味的優質葡萄。生產中一般在30 cm長的側蔓上選留位置適中的4～6個強壯蔓于3～4節冬芽平口短剪，冬芽上留1.5～2 cm的保護樁，這樣既能萌發抽梢結果，又能更新，第2年形成新的結果母蔓。多余的枝蔓齊根疏除。

2.3 雙蔓更新冬季修剪技術

雙蔓更新一般應用于單穗重大于650 g的大穗型葡萄品種上，如晚熟品種紅地球（美國紅提）、早熟品種無核白雞心、晚熟品種秋黑（美國黑提）。冬季修剪時在30 cm長的側蔓上選擇位置適中的4個強蔓短截，按照第1枝于1～2節短截更新，第2枝于4～6節中梢短截結果，第3枝1～2節短截更新，第4枝于4～6節中梢短截結果，稱“1-2～4-6”模式，這種長梢短截的母蔓用于第2年結果、冬季回縮、短梢短截不結果、作為營養蔓成為第3年的結果母蔓，冬季仍按雙枝更新方式的修剪技術為雙蔓更新技術。

2.4 側蔓更新冬季修剪技術

葡萄的側蔓更新與結果母蔓的冬季更新修剪是相互關聯的，一般側蔓保持時間為3～5年，隨著結果母蔓的更新，側蔓每年冬季修剪時按照結果母蔓更新后回縮至最后一個結果母蔓基部的要求，逐漸老的側蔓被新結果枝組取代，其最下位結果母蔓著生的多年生蔓就是更新后的側蔓，但是每年冬季應將更新的蔓綁平于鐵絲上，否則會造成結果母蔓的叢生現象，形成側蔓不側、主從不明的現象。

2.5 主蔓更新冬季修剪技術

主蔓更新一般為12～15年，利用根莖處的萌蘗實施更新，生產中3～5年方可完成。更新年限短，根系會因地上部分枝蔓生長量不足而大量死亡，形成更新衰園癥。

第1年選位置合適的蘗蔓，待其長至第2道鐵絲處摘心，促進蘗蔓的加粗生長。并及時疏除影響蘗蔓生長的枝蔓，保留蘗蔓上部3節副梢，下部各節副梢疏除；第2年冬季于第1道鐵絲上短截蘗蔓并疏除主蔓上同側側蔓。剪口下萌發的3節冬芽每節選留1個培養成枝蔓，垂直綁縛，長至第3道鐵絲處（1.6 m）摘心，控制延長生長。副梢留2節摘心，利用副梢增加光合葉面積；第3年冬剪時，第2，3節位的枝蔓于30 cm短截并平綁于第1道鐵絲上，疏除第1層的另一個側蔓及第2層側蔓以下主蔓上的所有枝蔓；第1節位的枝蔓于第2道鐵絲位置平口短截，再疏除第2層1個側蔓；第4年冬剪時將蘗蔓第2層的3個枝蔓按照第1層側蔓培養的方法進行培養，并將老的主蔓于地面齊根疏除，到此主蔓更新全部完成。

3 科學配置，計劃控產

科學配置結果母蔓，紅地球葡萄每公頃產量應控制在24 t左右，單穗重控制在0.8 kg左右，按此目標生產的葡萄果實具有云南所獨有的紫紅色和獨特風味，在國內外市場上具有較強的競爭力。因此，紅地球葡萄每公頃應定植3 795株，每株結果母蔓定為4～6個，結果母蔓選留不能過多，過多不利于架面枝蔓管理并降低果品風味。小穗型的水晶、玫瑰香等品種每公頃產量應控制在22.5 t左右，結果母蔓應控制在2 500只左右，每株結母蔓應控制8～10只，留蔓過少產量過低，留蔓過多單穗重達不到優質果品要求。因此在冬季修剪時應按照品種結果習性科學配置，計劃控產才能取得較好的經濟效益。

[1]張朝軒，楊天儀，駱軍，等.不同肥料及施用方式對巨峰葡萄葉片光合特性和果實品質的影響[J].西南農業學報，2010，23 （2）：440～443.

[2]張全軍，鄧家林，張紹鈴，等.水平臺階式梨樹整形修剪技術研究初報[J].西南農業學報，2010，23（5）：1631～1635.