蛋雞傳統籠養中的福利問題

何柳青 曲湘勇 宋虎威

（湖南農業大學動物科學技術學院 長沙 410128）

國際上動物福利理念的提出已有100多年歷史，自1980年以來，歐盟、美國及加拿大等國都進行了動物福利方面的立法工作，在畜禽飼養、運輸和屠宰過程中實施。盡管很多發展中國家實踐動物福利還有一定困難，但隨著全球經濟一體化進程的加快，發展中國家的許多畜禽生產和動物保健理念都必須與國際接軌。在家禽領域，隨著集約化程度的提高，蛋雞籠養、肉雞健康以及屠宰方面存在的種種問題已逐漸顯現，關心家禽福利，也就保證了食用禽產品的人類的健康。本文主要探討了蛋雞在傳統籠養方式下的福利問題和籠養的替代模式。

1 蛋雞籠養方式的應用與發展

在過去50～60年間蛋雞飼養方式的應用與發展經歷了不斷的變化，一開始世界上的大部分地區都以地面平養的方式飼養蛋雞，但從20世紀三四十年代開始，籠養方式在美國快速發展。當人們開始利用雜交改善生產性能，并伴隨著籠養設備和使用，整個蛋雞產業呈現出一片欣欣向榮的景象。疫苗的使用、勞動力的降低、自動飼喂機和清糞系統的使用以及雞蛋收集裝置等提高了蛋雞生產的效率?；\養方式的雞只由于不接觸墊料和糞便，體內寄生蟲較少。

傳統的籠養方式在世界范圍內快速傳播，到目前為止，世界上大部分蛋雞仍以籠養的方式飼養。然而，自20世紀80年代早期開始，歐洲一些國家對傳統籠養方式下的蛋雞福利提出了質疑，包括狹小的生存空間、骨骼變脆及缺少“自然行為”，如抱窩的表達空間等，鑒于此，許多發達國家提出了增加籠養空間的建議。歐盟從1999年就蛋雞福利的最低標準作出規定，但是很少有國家作出更嚴格的關于蛋雞福利的規定。然而，當歐盟規定政策從2012年開始執行，丹麥、德國、挪威、瑞典和瑞士都制定了更加嚴格的國家政策，在一些周邊國家這些政策不但包括飼養系統、飼養密度等，還包括一些管理實踐。

2 蛋雞傳統籠養中的福利狀況

2.1 蛋雞籠養中的福利問題

蛋雞的籠養和相關技術的應用極大地提高了每只蛋雞的產蛋量，也促進了蛋雞生產的發展，為人類提供了大量的價廉質優的動物性食品，也為人類的健康做出了貢獻。盡管蛋雞籠養有很多好處，但也遭到歐洲許多國家動物權利保護組織或動物福利組織及有關人士的反對。

2.1.1 本能行為缺失

傳統籠養方式下的雞只活動空間非常狹小，并且被剝奪了表現自然行為的自由，生存環境較差。雞籠中缺少草墊意味著母雞無法實現為后代筑巢的本能。同樣，它們也無法洗泥土浴、棲息或充分地梳理羽毛，這些都導致母雞長時間處于受挫感中（郭蕾等，2008）。籠內沒有棲架可供夜間休息，也沒有安靜的窩供它們產蛋，即不能正常地表現它們的本能行為。

2.1.2 活動空間的限制

在籠中飼養的母雞由于極度狹窄的環境而無法自由移動。正常條件下，母雞會每小時撲打翅膀2次，每5小時飛2次。由于缺乏運動的機會，再加上不斷的產蛋要求，導致籠養母雞的骨質疏松以至于它們在被屠宰前每時每刻都在遭受著斷骨之痛。盡管空間的限制可以隨飼養密度而變化，但是已有的報道表明，對產蛋母雞實行籠養后，蛋雞普遍發生了一種被稱為“籠養產蛋雞疲勞綜合征”的疾病，主要表現為不能站立，但仍能采食和飲水，被侵襲的雞只消瘦，容易發生骨折,甚至死亡（吳林，2006）。此種籠養方式會導致長期限制性的運動缺乏，會對骨骼強度產生負面影響，可能會導致骨骼脆性增加甚至導致骨骼斷裂，給母雞造成疼痛、骨折、死亡以及在處理廢棄下架產蛋母雞非人道宰殺等福利問題（李凱年，2010）。

2.1.3 斷喙、去爪和閹割

在傳統籠養中，由于狹窄的空間和單調的環境，母雞們很多的自然行為都無法實現。為了避免母雞之間互啄羽毛和同類相殘，很多母雞被斷喙，這是一道非常痛苦的工序，因為雞的喙、軟骨和軟組織會被切穿，喙的尖端還含有豐富的神經，被切傷的神經形成纖維束并持續生長，使得疼痛不斷延續（張太翔等，2010）。斷喙一般在后備母雞上籠或開產之前進行，剪去上喙的1/3～2/3，下喙的1/3。這一方法在許多國家實行。但在英國，迫于福利組織的壓力，斷喙限制在10日齡之前進行，并且剪去的上喙不能超過1/3。據稱早期斷喙可以減輕斷喙時和以后一個階段的痛苦。

去爪也是家禽生產中常用的一種方法，在生產中去除母雞的中趾以減少蛋殼的破損率，對種雞進行去爪是為了防止種雞對其他雞的傷害。如果方法和操作得當，對種雞去一個爪不會引起種雞的慢性疼痛。目前我國在實施此措施過程中,不同程度地存在野蠻操作的情形,給雞只造成比較大的痛苦。

閹割是一種對動物造成很大痛苦的手術之一,為此，遭到了動物福利保護人士強烈反對。我國部分地區有飼養閹雞，因此，由此造成的對家禽福利的損害不容忽視。

2.1.4 強制換羽

為了縮短換羽時間，延長蛋禽的生產利用年限,常給蛋禽采取人工強制換羽。目前,我國最常用的強制換羽方法是饑餓法，一是因為這種方法非常有效,二是可以減少飼養成本。很少有資料顯示關于蛋雞在停喂飼料期和停喂飼料后期的福利，但這種飼養方式嚴重損害了動物免受饑餓自由的福利。

2.2 蛋雞傳統籠養的替代模式

2.2.1 新型籠養系統

動物福利問題專家們一致認為，傳統籠具的生產應被終止。這一倡議促使歐盟發布了從2012年起取消傳統籠養的禁令。歐洲為了響應這一禁令，經過豐容改良的雞籠被推廣起來。這種雞籠是指被豐容改良的雞籠，包括蛋巢、棲木、干草、沙浴池以及幫助母雞磨短腳爪的磨棒。這些裝置可豐富蛋雞的生活環境，滿足其各種基本行為，如棲息、就巢和沙浴等，這些改良型的新式雞籠經過商業化生產后即被稱為富集型雞籠 (enriched cage)或裝配性雞籠(furnished cage)（Appleby等，2002）。這些裝配型雞籠有不同的形式，從只安裝棲木的層架式雞籠（趙芙蓉等，2009）到配備產蛋箱、棲架和沙浴池的大型雞籠（Appleby等，2007）。一只籠內飼養量一般為5～10只，每只雞所占的面積為600～750厘米2。產蛋箱至少需要100～135厘米2才能取得滿意的效果，棲架必須注意其材質和結構，以取得較好的衛生狀況，墊料用木屑較為合適。通過調整其模型與規格，新式籠養可以產生與常規籠養相近的生產性能、飼料轉化率和死亡率，且新式籠養條件下骨骼強度的提高有益于蛋雞福利。富集型雞籠內飼養的蛋雞生產性能較好，但仍有研究表明雞蛋質量存在問題（Tina等，2005），并且改良型雞籠的空間和設施也非常有限，使得母雞仍然無法進行它們的自然行為或得到任何有意義的鍛煉，并可導致挫敗感、非正常行為及肢體退化。改良雞籠已被瑞士下令取消，并將于2012年被德國禁止使用。

2.2.2 單層地面平養系統

作為籠養方式可選的替代方式之一，單層地面平養系統仍是較常見的飼養蛋雞的方式，有時也應用于父母代雞群。這種飼養方式下雞只有較大的活動空間，并且骨骼不易受傷。從管理上講也有利于觀察雞群，假如窩外蛋的比例能被限制在1%以下的水平，雞蛋質量就能得到保證，而實現這些條件是雞只需在平養方式下飼養。

大群平養面臨的主要問題是寄生蟲病、啄癖的產生和蔓延、飼料用量增加、產生窩外蛋、淘汰雞的捕捉以及空氣質量問題(主要是灰塵和氨氣濃度)，針對這些問題，已有的處理方法包括：改進飼養方式、藥物控制、免疫、降低飼養密度、選擇合適的雞種、調整飼料配方、斷喙、噴霧以及提高空氣質量、及時清除糞便等。

有人對新式籠養(8只/籠)和地面平養系統進行了對比研究，結果發現地面平養系統裂縫蛋比例較低，而臟蛋比例兩者相近。但是地面平養系統的生產性能和飼料轉化率較低。而在羽毛狀況、雞掌炎綜合征的發生、皮膚和雞冠上的啄癖損傷等方面，新式籠養系統遜色于地面平養系統。最近在德國雞場做的大型流行病學調查表明，傳統的地面平養相對于籠養方式而言，其死亡率較高且生產性能較低。從雞舍空氣質量角度來看，地面平養系統雞舍的氨氣含量和灰塵都高于籠養系統。在天氣寒冷的季節，如果不及時清糞，再加上通風不良，其氨氣水平將會過高，因此需要注意及時清除雞糞。

2.2.3 多層平養系統

為了充分利用雞舍的空間，同時增加飼養密度，英國和瑞士在20世紀80年代就開始了多層平養系統的嘗試，這樣更加有效地利用雞舍的空間，理所當然也降低了每只雞的成本，但是從某種程度上講，相對于單層平養系統，增加了設備的投資如墊料和板條。最近關于多層平養系統的研究結果差異較大，但存在一個共同的趨向：相對于小群籠養而言，死亡率較高，生產水平較低，且飼料消耗增加。就死亡率而言，有研究報告指出，斷喙、雞種、管理和籠養方式都是很主要的影響因素。也有報道認為多層平養和籠養在雞只死亡率方面沒有顯著的差異。報告認為，多層平養方式下雞種和飼養條件是影響生產水平和死亡率的重要因素（賈保中等，2010）?，F在許多歐洲國家開始使用這種飼養方式，但是直到目前為止，關于多層平養系統還沒有確切的系統資料。人們對于雞種、飼養方式以及多層系統的特殊設計這些方面的有機結合數據資料將是非常感興趣的。

除了提供雞只一定的行為空間和保證雞只骨骼不受傷害以外，多層籠養方式下的管理和福利問題也是值得廣泛關注的。為了有利于雞只找到飼料、水和產蛋窩，需要在雞舍設計方面給予考慮。因此，除非飼養系統已充分考慮到產蛋的需要，否則窩外蛋的比例將會增加。最近的研究表明，在多層籠養條件下，產窩外蛋的比例平均為4.6%。通過采取措施，比例可降至為2%，這些措施包括改進飼養方式，經常收蛋，改善光照程度以及減少灰塵和增加產蛋窩空間。相對于多層平養系統最初的模型而言，現在的設計存在一種傾向，即產蛋窩與整個系統很接近或融合在一起，在每層都備有飼料可以減少這些潛在的問題。

母雞轉群至多層平養系統比轉群至籠養系統要容易得多，但是，在多層平養方式下抓淘汰雞需要耗費更多的時間，因此在設計平養系統方式時，應考慮在抓最后10%～20%雞只時，需要用到的一些輔助的設備或者特殊的結構。另外，在此時使用暗藍色的光照也會有所幫助（王長平等，2006）。

2.2.4 舍外自由散養

自由散養方式在歐洲呈日益增加的趨勢，在發展中國家地位也逐漸重要。這種飼養模式下雞只大部分時間在舍外活動，這種模式需要有較好的房舍和大量的土地，后者用于種植一些飼草等供雞只啄食。場址遠離居民點、公用道路和其他動物養殖場所，在廣大區域的周圍用高2米的鐵絲網圍住。鐵絲網需深入地面至少20厘米，以防食肉獸挖洞鉆入雞場（王永康等，2002）。這種模式的優點是雞只福利水平大大提高，如雞可完全自由地活動，如筑巢、覓食和棲息，有足夠的空間表現各種行為，可以自行選擇小氣候等。但缺點也是顯而易見的，如容易受到極端天氣、掠食者、體內寄生蟲如雙孢子球蟲的影響和體外寄生蟲如螨類的影響，易出現啄羽或自相殘殺，同時養殖生產成本大大增加等。不過這些影響因素相對來說均是可控的。

3 小結

動物福利必將成為一個不容忽視的國際趨勢，為發展我國的畜牧業，順利地進行國際貿易，從根本上提高國內的動物保護水平才是長遠之計。就養禽業而言，現行的蛋雞籠養這種飼養方式，雖然有產蛋率高，死亡率低等特點，但長期籠養使雞處于一種煩躁、無奈甚至痛苦的狀態，雞活動空間變小，不能實現它們的本能行為，這種方式具有虐待動物的性質。因此，尋找一種新型且適合我國實情的飼養蛋雞的生產方式是我們今后研究的主要方向。

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