發揮茶研會優勢 服務“杭為茶都”建設

■周國富

發揮茶研會優勢 服務“杭為茶都”建設

■周國富

中國國際茶文化研究會會長 周國富

探索建立全省茶文化研究會（11+1）會長聯誼會這一新平臺，目的是促進各地茶文化研究會的相互學習、協作交流，推動對茶文化研究會工作的深入研究、正確把握，提升各地茶文化研究會自身建設水平，更好發揮茶文化研究會的獨特優勢，弘揚茶文化、振興茶產業。茶文化研究會（11+1）會長聯誼會，由浙江省11個市的茶文化研究會加安徽省黃山市茶文化研究會組成，由各市輪流作東，半年一次，每次研討一個主題。我要特別強調指出的是安徽黃山市茶研究會加入我省聯誼會，楊立威會長親自與會，感到十分高興。黃山市茶文化歷史悠久，茶優名遠，經驗豐富，值得我們學習借鑒。今天，杭州市茶文化研究會率先承辦。首次“11+1”會長聯誼會，為起始之作，高調亮相。 有三個特點：一是準備充分，杭州市茶研會在虞榮仁會長的帶領下，主動加強協調溝通，充分準備為首次聯誼會順利舉行開啟序幕；二是主題鮮明，圍繞建設“杭為茶都”專題凝聚智慧；三是領導重視，浙江省委常委、杭州市委書記黃坤明同志發信致賀；王金財副書記發表講話，聽取交流發言，聽取意見建議，充分體現了杭州市委、市政府領導對倡導“茶為國飲”、打造“杭為茶都”的高度重視和對推進茶文化事業發展的關心。會議開得很好，達到了交流、借鑒、凝智聚力的目的。借此機會，我代表中國國際茶文化研究會、浙江省茶文化研究會和全體與會同志表示衷心感謝！同時，希望各市茶文化研究會共同努力，把（11+1）會長聯誼會制度堅持好、完善好、發展好，開出特色，辦出成效。

打造“杭為茶都”意義深遠、作用巨大

“茶為國飲、杭為茶都”是杭州市委、市政府作出的重要決策。實施這一決策，不僅是杭州建設國際旅游城市的重要內容，也是提升生活品質之城、提高城市品位的重要平臺，還是發展城市服務業、促進科學發展、和諧發展的重要載體，更是杭州城的一張金名片，對浙江茶產業、茶經濟、茶文化的可持續健康發展有著重要引領作用。充分發揮茶文化研究會優勢，積極為打造“茶為國飲、杭為茶都”建言、獻策、出力，是我們義不容辭的責任。打造“杭為茶都”首先必須搞清楚何為“茶都”，怎樣打造“茶都”的問題。

所謂“都”，本義是指建有祖先宗廟之城，后逐漸演繹為被普遍認同的一個國家或地區人口相對集聚的經濟、政治、文化中心或在某一方面具有權威、支配、引領地位的較大城市。從字面上說“都”字，左為者，者為人也；右為耳旁，耳意為聞，名聞遐邇、聲名遠播。由此可見，“茶都”必定是具有悠久的茶歷史、發達的茶經濟和廣為人知的茶文化影響力的城市，在茶產業、茶文化等方面名聲極大、影響廣泛、占有首席地位，是茶的“中心”、茶的“都市”。打造“杭為茶都”，我以為可以從以下幾個方面來思考和謀劃。

一是茶之源。

杭州是我國茶文化的重要發源地。早在唐代，茶圣陸羽在撰寫世上第一部茶葉專著《茶經》時就與杭州結下了不解之緣，《茶經》不僅記載了當年杭州天竺、靈隱兩寺產茶，余杭更留有茶圣邑泉品茗的“苧翁泉”（陸羽泉）。蘇東坡有詩為證：“烹茗僧夸甌泛雪，煉丹入化骨成仙。當年陸羽空收拾，遺卻安平一片泉?！彼未呱q才率眾種植龍井茶，故有龍井茶原產地在杭州一說。宋代杭州已是茶風濃郁，更有柴米油鹽醬醋茶、琴棋書畫茶的俗語。清代乾隆皇帝六下江南、四訪龍井，是龍井茶的大力推崇者。新中國成立以來，毛澤東、周恩來、劉少奇、朱德、鄧小平、江澤民等黨和國家領導人都曾先后視察龍井茶區。毛澤東主席還親手采制龍井茶，并評價道：“虎跑水，龍井茶，天下一絕。”周恩來總理五陪外國元首訪問梅家塢，并用龍井茶招待饋贈貴賓。“杭為茶都”，歷史源遠流長、底蘊深厚。發掘、整理、保護歷史遺存，傳承創新茶文化任重道遠。

二是茶之首。

杭州自古盛產名茶，僅宋代40余種著名貢茶中，浙茶占近半共17種，其中杭州及其周邊地區的龍井茶、寶云茶、徑山茶、黃嶺山茶、鳩坑茶、天尊巖貢茶、西庵茶等赫然在列；自清乾隆皇帝直接把西湖龍井茶推舉為天下名茶之冠以來的二百多年中，龍井始終位居我國十大傳統名茶之首，并一直是新中國主要的外交用茶和國賓禮品?，F今杭州是“兩會兩所兩中心和一館一系”共八個“國”字號涉茶機構所在地，中國國際茶文化研究會總部在杭州，中國國家重點茶葉科研機構在杭州，中國茶葉質量檢測檢驗中心在杭州，中國茶學高等教育辦學歷史最長、水平最高的院系在杭州，中國茶葉博物館在杭州，杭州茶葉科技力量雄厚，茶葉科技人才濟濟，茶學高等教育領先。從茶文化看，人類首部茶學經典成于杭州余杭和湖州；徑山寺的茶宴是中國茶資源和茶文化向海外流傳的首個窗口。因此，杭州作為茶之首是當之無愧的。當然，“首位”不是與生俱來的，更不會一勞永逸的。打造“杭之茶都”，不斷提升“首位度”，始終走在茶領域前列，責任重大。

三是茶之市。

一千多年來，杭州一直是我國最主要的綠茶產區，也是茶葉交易和出口的重要集散地。過去，運河兩岸茶市眾多，西湖周邊茶山遍布，城鄉茶肆茗坊林立，南來北往商賈云集，喝茶、品茶、敬茶蔚然成風。安徽、江西、福建、湖南的茶葉通過錢塘江上游轉輾運抵杭州，茶葉交易、消費、轉運出口興旺繁榮。龍井茶100多年前就遠銷韓國、日本、歐美等世界各地。目前，杭州全市的茶園面積已達52萬多畝，總產量3萬多噸，總產值近20億元，2010年茶葉出口貨值達4500萬美元，是浙江乃至全國產茶大市。2010年12月，中國國際茶葉拍賣交易中心在杭州正式開業并試運營；被譽為“茶葉廣交會”的“中國國際茶葉大會暨茶產品交易會”將爭取永久落戶杭城。所以“杭之茶都”的市場地位基礎堅實。但是，面對激烈的市場競爭和潛力無限的茶業發展，創新市場、繁榮市場、競爭市場，重任在肩。

四是茶之業。

如今茶業已不是簡單的農產品、工業原料或商品，而是融合農、工、商、游、文和貫通一、二、三產業以及發揮生態功能、經濟功能、社會功能、文化功能等的獨特載體，成為地方經濟社會發展的重要支柱。譬如，茶樹栽培技術和茶的采制工藝，已成為一門學科；茶葉的種植和制作正在向園林化、立體化、觀賞化、無公害化轉化；茶消費已從引用型、數量型向個性化、多元化、差異化、品質化、品牌化方向轉變；茶產業不斷從茶葉生產、加工、貿易，集成為茶綜合深度開發利用、茶休閑旅游、茶文化建設、社會化服務完整的產業體系。加大茶業研發力度，加快茶業轉型升級，拉長產業鏈，提升茶科技，是當務之急，使命在肩。

五是茶之文。

歷代文人墨客為杭州茶文化作出了巨大貢獻。白居易、范仲淹、蘇東坡、高濂等無不揮灑茶意，使茶文化豐富厚實。據統計，從唐以后至清代的上千年間，涉及龍井茶的茶書就有120余種。到了現代，茶文化作品更是形式多樣、豐富多彩。譬如，以龍井茶鄉為創作背景的音樂舞蹈《采茶舞曲》風靡全國，以茶為主要內容的長篇小說《南方有嘉木》獲得了茅盾文學獎。茶文化已化作人之文、民之俗、市之風，與儒、釋、道相融相合形成重德、尚和、崇儉、貴真、求美的茶德，為“杭為茶都”積蓄了厚重的文化底蘊。在傳承中創新，在創新中弘揚，賦予茶文化新的時代內涵，是打造“杭之茶都”的題中應有之義，

打造“杭為茶都”一定要科學規劃、注重特點

（一）規劃引領，各負其責。規劃是龍頭。科學規劃，突出重點，注重特色，全市展現，應是茶都規劃之要。規劃要呈現杭市溢茶氣、彰茶文、融生活、顯品質，使茶文化化作人之文、民之俗、市之風，使各地盡顯亮點，各具特色，氣象萬千。

（二）珍惜傳統、創新發展。杭州市茶文化歷史悠久、內涵豐富，一定要十分珍惜。但最重要的珍惜就是弘揚傳統、創新發展。創新發展茶業，當務之急就要保護弘揚龍井品牌，深度綜合開發，倡導茶為國飲，弘揚茶文化，打造真正的茶都。

（三）強化本色、融入發展。茶文化是推進茶業發展的血脈和靈魂。弘揚茶文化是打造“杭為茶都”的本色。既要從杭州文化的悠久歷史淵源中獲取滋養，又要創新發展茶文化的時代性和雅俗共賞性；要大力弘揚“廉、美、和、敬”茶德精神，倡導“茶之性，儉也；茶之味，甘也；茶之本，潔也；茶之道，精也；茶之行，雅也；茶之功，醒也；茶之境，靜也；茶之魂，和也”的精行儉德思想境界，為促進社會和諧作出貢獻。要大力倡導“茶為國飲”，引導飲茶、品茶、愛茶成為民眾風行的生活習慣。加強茶文化的宣傳教育，加強茶業職業人才和專業人才的培養，提高全民的茶文化素養。加強茶文化國際國內交流與合作，努力擴大“杭為茶都”的國內國際影響力。

茶文化研究會要為打造“杭為茶都”凝智聚力，當好參謀助手

打造“杭為茶都”，黨委政府領導是關鍵，社會各方參與支持、團結合作是基礎。茶文化研究會要發揮優勢、強化本色、致力本地，當好參謀助手。

第一，要把自身建設擺到突出位置。

自身建設既是事關茶文化研究會長遠發展的基礎性工作，又是茶文化研究會強本地強本色的內在要求。近年來，在各級黨委政府的關心支持下，我省已有10個市、15個縣（市、區）、1個鄉鎮成立了茶文化研究（促進）會，組織構架和工作網絡初步形成。由于多數市、縣（市、區）茶研會建立時間不長，還需要探索實踐，積累經驗，創新發展。一要健全機構、完善職責、有序運轉。二要強化隊伍，充實骨干，提升素質。三要加強制度建設，注重調查研究，提高創新發展水平。

第二，要以茶文化研究為重點，

引領茶產業的健康發展。茶文化研究是茶研會的本色。茶文化研究要在傳承中創新，創新中發展，立足本地實際，發揮茶業的五大功能（生態功能、經濟功能、社會功能、文化功能、養生功能），使茶文化貫穿于茶業的整個產業鏈之中，顯現時代性、人文性和促進性。如倡導“茶為國飲”，推動茶飲融入現代生活之中，為建設和諧社會作貢獻；如創新品牌，深度開發，提升茶業的市場競爭力；如針對“杭為茶都”建設中的重點、難點問題和茶業發展中的共性問題，深化研究，提升茶文化功能，提高茶業效益；如有效開展茶文化研究的學術研討和交流活動，提高學術交流的檔次和水平，努力為黨委政府當好參謀助手。

同志們，復興中華茶文化、振興中華茶產業，是我們茶文化工作者的歷史使命。倡導“茶為國飲”、打造“杭為茶都”，意義重大。我相信在杭州市委、市政府的領導下，社會各方協調融合下，“杭為茶都”一定會成為名副其實的“中國品牌”。

（本文作者為中國國際茶文化研究會會長）