與時俱進的沂蒙煎餅

山 東 郭克秀/文

與時俱進的沂蒙煎餅

山 東 郭克秀/文

一日，與弟弟通電話，遠在昆明的他說：“一直不習慣南方的飲食，想念咱母親的煎餅的味道了。”掛斷電話，我立即奔赴超市，將“沂蒙六姐妹”、“沂蒙媳婦”、“馬站人家”等幾個品牌的煎餅都買了一些，然后直接奔赴郵局。

不幾日，接到弟弟的電話，說煎餅收到了。弟弟的語氣里帶著一絲驚訝說：“姐，家鄉的煎餅也與時俱進了，不僅口味豐富，還營養保健，再不是童年里的干煎餅了。”是啊！改革開放，家鄉的煎餅也喬裝打扮，走出了家門，走向了市場。

小時候，母親烙煎餅的情景還清晰地印刻在腦海里。那時家里人多，并且主要是吃煎餅，母親便會經常烙煎餅。母親總是頭天晚上就要簸好麥子，然后準備好黃豆和花生。第二天總是天不放亮，母親就起床將準備好的麥子、花生等在水里淘洗一遍，然后挑到磨面坊磨成面糊。挑回面糊的時候，東方才剛露出魚肚白。那時家里只有一個鏊子，母親總是去鄰居家借一個，然后并排支在一起，便開始點火，烙煎餅。

頭幾個煎餅是不能吃的，因為鏊子有油會滑到一起，這時家里的小狗便會飽餐一頓了。在我很小的時候，就喜歡在旁邊看母親烙煎餅，那時總覺得母親能將一團面糊攤成薄薄的煎餅真是不簡單。到早飯時間，便會有鄰家的嫂子過來給母親幫忙添柴說話，然后替母親烙一會兒讓母親吃飯。后來我長大些了，總是囑咐母親到周日等我回家時再烙煎餅，那樣能有個幫手。每到吃飯時間，便會試探著烙幾個，我烙的煎餅厚，還有大小不等的窟窿，并且常常為生火憋紅了臉。那時覺得能為母親分擔一點事情而高興，盡管那幾個煎餅通常是不能吃的。

太陽西斜的時候，兩桶面糊基本也就見底了，母親仔細地用油擦鏊子。母親說是為了下次好用，通常是鄰家的鏊子更油亮一些。將一摞煎餅搬到堂屋里，立刻便有一股馨香飄逸而出。母親通常會鼓勵我們多吃幾個，母親說剛烙的煎餅更有糧食味。后來我和弟弟到鎮上的中學寄讀，每到周六便回家帶回大包的煎餅，煎餅的清香時刻溫暖著我們的求學路。

后來，隨著面食的不斷豐富，機器煎餅的普及，煎餅慢慢淡出了人們的視線。隨著改革開放的不斷深入，家鄉的旅游業漸漸發展起來，便有人將手工煎餅進行了改良和包裝。如今的煎餅，不再是單一的口味，有雜糧，有蔬菜，還有水果味的，看著美觀，食之美味，成了老少皆宜的美味食品。

這昔日普通的煎餅，也與時俱進搖身變為特色食品，帶著濃濃的沂蒙風情，伴隨著各地游客走到了祖國的四面八方。沂蒙煎餅的成功遠行，是人們的觀念提高使然，更是改革開放成功與發展的必然結果。