雙色蒸餅

陜 西 蘇 勇文

雙色蒸餅

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推薦理由：它是以蔬菜汁和小麥粉制成的兩種不同顏色的餅，其顏色艷麗又健康，適合現在人們的飲食追求。我所選用的蔬菜是胡蘿卜和菠菜，它們都含有大量的胡蘿卜素，對人體健康有一定的促進作用，特別適合冬季食用。

雙色餅的制作及原料：

胡蘿卜500 g，菠菜500 g，面粉800 g，精煉豬油少許。

分別把胡蘿卜和菠菜榨成汁倒入不銹鋼鍋加少許純凈水燒沸。把面粉分成兩份，在面粉中加入少量豬油放入兩個盛器中，用兩種蔬菜汁做成不同顏色的燙面面團，餳20 min。分別制成20個小塊面團搓圓按扁，用小搟面杖制成薄餅，鋪在小籠上入蒸飯車中蒸制10 min即可。在上菜時可以帶幾種小炒菜卷著吃，例如：土豆絲，尖椒肉末。

貼心提示：入蒸飯車蒸餅時最好用保鮮膜封嚴籠口，防止蒸餾水滴在餅上；蔬菜汁中必須加入少量純凈水，菠菜汁過濃面餅顏色會發暗，影響菜品美觀。生餅蒸時疊在一起，每張最好刷層色拉油，防止蒸好后的餅粘在一起。