秋季水果——石榴的營養價值

文/本刊記者 梁立立

受訪專家/河北省人民醫院營養科主任 魏立民

轉眼間，中秋佳節就要來到，通過觀察不難發現，石榴幾乎是每個佳節必不可少的果品之一。因其色彩鮮艷、子多飽滿，常被用作喜慶水果，象征多子多福、子孫滿堂。

石榴的營養

石榴的營養特別豐富，含有多種人體所需的營養成分，果實中含有維生素C及B族維生素，有機酸、糖類、蛋白質、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質。據分析，石榴果實中含碳水化合物17%，水分79%，糖13～17%，其中維生素C的含量比蘋果高1～2倍，而脂肪、蛋白質的含量較少，果實以鮮吃為主。

石榴的藥用功效

石榴可謂全身是寶，果皮、根、花皆可入藥。石榴性溫、味甘酸澀，入肺、腎、大腸經；具有生津止渴，收斂固澀，止瀉止血的功效；主治津虧口燥咽干，煩渴，久瀉，久痢，便血，崩漏等病癥。其果皮中含有蘋果酸、鞣質、生物堿等成分。據有關實驗表明，石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能，能使腸黏膜收斂，使腸黏臘的分泌物減少，所以能有效地治療腹瀉、痢疾等癥，對痢疾桿菌、大腸桿菌有較好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有堿性物質，有驅蟲功效；石榴花則有止血功能，且石榴花泡水洗眼，還有明目的效果。

石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病、高血壓，可達到健胃提神、增強食欲、益壽延年之功效，對飲酒過量者，解酒有奇效。

石榴皮中含有多種生物堿，抑菌試驗證實，石榴的醇浸出物及果皮水煎劑，具有廣譜抗菌作用，其對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用，其中對志賀氏痢疾桿菌作用最強，石榴皮水浸劑在試管內對各種皮膚真菌也有不同程度的抑制作用，石榴皮煎劑還能抑制流感病毒。

糖友與石榴

石榴是升糖指數中等的水果，糖尿病患者血糖控制不理想的時候最好少吃，血糖穩定時可當作兩餐中間的加餐，但食用量不宜過多。

一項新的研究顯示，喝石榴汁三個月的糖尿病患者，其動脈硬化的風險較低；此外，石榴汁還能減緩免疫細胞吸收低密度膽固醇的速度。這項研究結果顯示，石榴汁中發現的抗氧化物，特別有益于降低這些因糖尿病造成的心臟相關風險。

雖然石榴汁的含糖量和其他的果汁相似，但研究人員發現，石榴汁中的糖分并未惡化糖尿病患者的糖尿病指標（像血糖值），所以糖尿病患者可以適量的喝些石榴汁。

此外，石榴中還含有鉻元素，而大多數糖尿病病人身體里就缺少這種元素。鉻對人體是相當重要的，它在糖和脂肪的新陳代謝中起著重要作用。研究表明，鉻能提升體內的葡萄糖容量，為糖尿病患者增加胰島素分泌，也有學者認為，石榴葉中含有黃酮苷，可通過提高周圍組織對葡萄糖的利用率來調節血糖，因此，糖尿病患者經常用石榴葉煎水代茶飲是有益的。