文/本刊記者 梁立立
受訪專家/河北省人民醫院營養科主任 魏立民
轉眼間,中秋佳節就要來到,通過觀察不難發現,石榴幾乎是每個佳節必不可少的果品之一。因其色彩鮮艷、子多飽滿,常被用作喜慶水果,象征多子多福、子孫滿堂。
石榴的營養特別豐富,含有多種人體所需的營養成分,果實中含有維生素C及B族維生素,有機酸、糖類、蛋白質、脂肪,以及鈣、磷、鉀等礦物質。據分析,石榴果實中含碳水化合物17%,水分79%,糖13~17%,其中維生素C的含量比蘋果高1~2倍,而脂肪、蛋白質的含量較少,果實以鮮吃為主。

石榴可謂全身是寶,果皮、根、花皆可入藥。石榴性溫、味甘酸澀,入肺、腎、大腸經;具有生津止渴,收斂固澀,止瀉止血的功效;主治津虧口燥咽干,煩渴,久瀉,久痢,便血,崩漏等病癥。其果皮中含有蘋果酸、鞣質、生物堿等成分。據有關實驗表明,石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能,能使腸黏膜收斂,使腸黏臘的分泌物減少,所以能有效地治療腹瀉、痢疾等癥,對痢疾桿菌、大腸桿菌有較好的抑制作用。另外,石榴的果皮中含有堿性物質,有驅蟲功效;石榴花則有止血功能,且石榴花泡水洗眼,還有明目的效果。
石榴汁含有多種氨基酸和微量元素,有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖,降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病、高血壓,可達到健胃提神、增強食欲、益壽延年之功效,對飲酒過量者,解酒有奇效。
石榴皮中含有多種生物堿,抑菌試驗證實,石榴的醇浸出物及果皮水煎劑,具有廣譜抗菌作用,其對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用,其中對志賀氏痢疾桿菌作用最強,石榴皮水浸劑在試管內對各種皮膚真菌也有不同程度的抑制作用,石榴皮煎劑還能抑制流感病毒。
石榴是升糖指數中等的水果,糖尿病患者血糖控制不理想的時候最好少吃,血糖穩定時可當作兩餐中間的加餐,但食用量不宜過多。
一項新的研究顯示,喝石榴汁三個月的糖尿病患者,其動脈硬化的風險較低;此外,石榴汁還能減緩免疫細胞吸收低密度膽固醇的速度。這項研究結果顯示,石榴汁中發現的抗氧化物,特別有益于降低這些因糖尿病造成的心臟相關風險。
雖然石榴汁的含糖量和其他的果汁相似,但研究人員發現,石榴汁中的糖分并未惡化糖尿病患者的糖尿病指標(像血糖值),所以糖尿病患者可以適量的喝些石榴汁。
此外,石榴中還含有鉻元素,而大多數糖尿病病人身體里就缺少這種元素。鉻對人體是相當重要的,它在糖和脂肪的新陳代謝中起著重要作用。研究表明,鉻能提升體內的葡萄糖容量,為糖尿病患者增加胰島素分泌,也有學者認為,石榴葉中含有黃酮苷,可通過提高周圍組織對葡萄糖的利用率來調節血糖,因此,糖尿病患者經常用石榴葉煎水代茶飲是有益的。