我國餐飲業服務營銷探析

□文/穆阿娟

我國餐飲業服務營銷探析

□文/穆阿娟

在經濟快速發展、餐飲業品質同質化的時代，服務營銷已經越來越成為提高其持續競爭力最有效的手段。本文以海底撈為例，對我國餐飲業服務營銷進行分析，并提出相關的對策建議。

餐飲業；海底撈；服務營銷

近年來，我國餐飲業飛速發展，呈現出繁榮景象。然而，仔細分析，不難發現，我國本土真正辦得好、辦得成功的餐飲企業并不多見，究其原因，除了經營管理因素之外，在服務競爭下的時代，服務營銷工作也是一個不容忽視的重要因素。

一、相關理論概述

（一）餐飲業服務營銷的含義。餐飲業服務營銷是建立在服務營銷理論的基礎之上，因此首先了解一下服務營銷的概念。服務營銷是企業在充分認識滿足者需求的前提下，為充分滿足消費者需求在營銷過程中所采取的一系列活動。餐飲業服務營銷，就是采取多種策略，整合餐飲店內外一切積極因素，充分發揮團體優勢，創造商機，經營顧客需求，使現有各類資源達到最優化配置，進而實現企業利潤最大化。

（二）餐飲業服務營銷的特征。餐飲業在保證飯菜品質的同時，本質上也是一種服務，其特點等同于服務的特點。一是服務具有無形性，是非實體的、無形的、抽象的，如廚師的烹飪活動；二是服務具有同步性。服務的生產、交易和消費是同時發生的；三是服務具有異質性。服務是一種既有服務人員的參與又有顧客的參與的活動，不同的服務人員在接待顧客就餐時可能會產生不同的效果；……