提高食用菌生產機械化水平與產業轉型升級的關系

陶 醉 楊敏麗

(中國農業大學,北京 100083)

食用菌作為FAO推薦的21世紀健康食品,在二戰以來的70年間,全球的生產量和消費量一直保持持續增長。我國食用菌在改革開放后得到快速發展,全國自南而北許多縣市將食用菌作為生態高效農業加以大力發展,使我國眾多貧困地區的農民實現了脫貧致富,然而,近年來經濟相對發達的浙江等傳統食用菌主產區出現了發展勢頭受阻,某些菇種的某些主產縣市的產業規模甚至萎縮變小的現象,產業發展正面臨著新的瓶頸和挑戰。

1 我國食用菌產業發展面臨的主要瓶頸問題

1.1 傳統生產方式比較效益下降 產業發展動力減弱 我國食用菌產業自上世紀八、九十年代以家庭副業形式開始大發展,成為當時眾多貧困地區農民脫貧致富的重要途徑,發展迅速,產量曾一度成倍增長。隨著經濟的發展,勞動力和原材料價格的不斷上升,以及農民收入要求的提高,這種以投資少、規模小、勞力密集型為主要特征的傳統食用菌生產方式的比較效益日益下降,產業發展動力減弱,近幾年我國食用菌總體發展速度明顯放緩。據中國食用菌協會統計,2010年全國食用菌鮮菇總產量為2020萬噸,同比增長6%,總產值為1100億元,同比增長6.6%。食用菌產業的增速低于GDP增速。在浙江、福建等經濟相對發達的南方主產省份,食用菌傳統生產方式的發展動力受抑現象更為明顯。近年來 “南菇北擴”之勢強勁,食用菌生產逐漸由福建、浙江一帶向勞動力資源豐富,并具有土地資源、原材料資源等優勢的山東、河南、遼寧、吉林、黑龍江等省份轉移擴展。然而,這種傳統食用菌生產方式地區轉移的 “南菇北擴”,并沒有解決我國食用菌生產產業化、規模化水平低,生產效率低下的問題。

1.2 產業一線人員老齡化 產業發展后繼乏人 當前我國食用菌生產仍以傳統的千家萬戶分散式栽培為主,栽培設施簡陋,生產裝備落后,拌料翻堆、裝瓶裝袋等繁重工序以手工操作為主,費工費時、勞動強度大,加上前述的生產規模小、比較效益下降,難以吸引年輕一代從事這一行業,產業一線人員老齡化現象嚴重,產業發展后繼乏人。影響更為直接的是:在當前我國食用菌規?；a發展中,許多規模大戶沿用傳統的生產模式,簡單擴大規模,生產效率低,用工量大,“用工荒”已成為規模大戶面臨的最大問題。

提高我國食用菌機械化生產水平,提高生產效率,是解決上述瓶頸問題的必經之途。

2 我國食用菌生產機械化狀況

截止2010年,我國食用菌產業的機械化水平不到10%。大部分菇農仍采用傳統的手工方式生產,效率極低。一個勞動力一年栽培香菇等食用菌的數量不足1萬袋。

國內也有規模化生產的食用菌廠,如河北省邯鄲食用菌廠、上海高榕集團金針菇工廠,他們全套引進國外生產線,實現了封閉式、機械化、智能化的生產,但耗資巨大,對我國廣大食用菌產區而言尚不現實,難以推廣。

近年來上海、浙江、福建等經濟發達地區的部分食用菌生產龍頭企業開始引進機械設備,推廣國產的食用菌機械化裝備。以浙江省武義縣的海興菇業公司為例,海興菇業公司成立于1995年,已有16年的發展歷史,前10年都是采用大量的勞動力組織規模生產,2005年,年生產規模已達到100萬袋,但由于人工成本逐年增長,企業瀕臨虧損。2006年開始,探索機械化生產,到目前基本實現了原材料的機械粉碎攪拌,機械分料裝袋,高壓爐灶滅菌,無菌接種室接種,空調控溫菇房出菇等。平均每個工人的年生產量從原來的1.5萬袋提高到9萬袋,生產效率提高6倍。2010年,海興菇業公司年產杏鮑菇等珍稀食用菌400萬袋,實現產值3200多萬元,利稅800多萬元。但海興菇業公司采用的這些國產設備各工序之間缺乏連貫性,未能實現流水線操作;菇房管理缺乏自動控制系統,還需人工控制;裝架、采收等主要工序還難以實現機械化,仍需耗費大量勞動力。

3 提高食用菌生產機械化水平,加快產業轉型升級的建議

浙江等地菇農看到食用菌龍頭企業采用機械化生產帶來高的經濟效益,紛紛效仿,食用菌生產的機械化要求迫切,前景看好。但要真正實現食用菌生產的機械化,目前迫切需要解決以下問題。

3.1 組織國產食用菌生產設施的技術攻關 目前,多數食用菌生產企業和農戶采用的是國內民營企業開發的簡單生產機械,與日本等國的食用菌生產成套設備相比,技術水平還存在很大的差距。建議科技部門建立食用菌生產機械研究科技專項加以重點支持。引導農業機械研究機構和大型企業參與食用菌生產成套設備開發。

3.2 落實食用菌生產機械的農機補貼政策 食用菌生產機械由于批量小,影響不大,大部分都沒有列入農機下鄉的政策補貼范圍。建議財政部門、農業部門認真研究落實食用菌生產機械的農機補貼政策。用政策杠桿推動食用菌生產機械化水平的提高。

3.3 組織開展食用菌機械化生產模式研究與推廣 發達地區菇農對食用菌生產的機械化要求迫切,科技部門、農業部門可以選擇浙江等地開展食用菌機械化生產模式研究,對成功的經驗及時加以推廣應用,加快食用菌生產的機械化進程。

3.4 解決食用菌機械化設施化生產的用地問題 食用菌的機械化、設施化生產需要建立食用菌工廠,根據目前的土地政策,即使是食用菌工廠這樣的現化農業生產項目的生產設施建設也要通過出讓取得建設用地指標,而不能占用農用地。這一政策規定不符合食用菌產業發展的實際。食用菌適合設施化、工廠化生產,其生產設施建設用地不僅是農業生產用地,而且是更高效益的農業生產用地。所以建議國土部門、農業部門要針對食用菌產業的特殊性,制定有針對性的土地政策,允許食用菌生產設施用地占用農用地。

總之,從當前我國食用菌產業發展面臨的問題和我國食用菌生產機械化狀況看,食用菌生產機械化水平已成為我國食用菌產業發展的關鍵瓶頸,只有努力提高食用菌生產機械化水平,才能實現食用菌產業的轉型升級,推進食用菌產業的健康快速發展。