獨立學院旅游管理專業實踐教學改革研究

王中利

（渤海大學 文理學院，遼寧 錦州121000）

獨立學院旅游管理專業實踐教學改革研究

王中利

（渤海大學 文理學院，遼寧 錦州121000）

21世紀，旅游管理專業應進一步改革實踐教學，這是由旅游管理專業屬性與現實狀況所決定的。本文在對獨立學院旅游管理本科專業實地調查的基礎上，對獨立學院旅游管理實踐教學普遍存在的問題進行了分析，并提出了有針對性的改革措施。

獨立學院；旅游管理；實踐教學

實踐教學是在一定理論指導下，通過引導學習者的實踐活動，從而傳承實踐知識、形成技能、發展實踐能力、提高綜合素質的教學活動。高校旅游管理專業的學科特征以及培養目標內在要求實踐教學應是其主要的教學方式之一。獨立學院是我國經濟發展、社會進步進程中在教育界產生的新生物，其各個方面的成長都在不斷摸索、研究，作為介于國家一、二批次本科大學和高職學院之間的位置，我們更應突破就業“瓶頸”，制定切合實際的培養方案，培養出社會需要的具有較強業務能力的適用型人才。但是值得關注的是，獨立學院在旅游管理教學實踐環節上存在不少問題，使畢業生實踐技能較弱，且理論知識不足，在就業市場上處于被動局面，這一現象應當引起教育工作者的注意。本文以渤海大學文理學院為例，提出了旅游管理專業實踐性教學改革的幾點建議。

一、獨立學院旅游管理專業實踐教學的必要性

1.旅游管理專業特性的內在需求。旅游業是一個綜合性的服務性行業，包含“食、宿、行、游、購、娛”等六大部分。這就要求我們在培養學生時要把人際交往和對客服務的相關技能、技巧傳授給學生。同時，旅游管理涉及的酒店、旅行社、風景區旅游企業的服務流程或技能也是我們需向學生講解并讓其逐步掌握的基本技能之一。這樣通過見習或實習訓練學生掌握基本的操作等技能，有助于學生對旅游行業的認識。

2.適應旅游管理學科特點的需要。旅游管理專業作為工商管理一級學科下的二級學科，具有多學科和多專業交叉的特點，具有“邊緣”學科特點，且具有很強的實踐性和應用性，培養學生的動手能力、發現問題、分析問題和解決問題的能力。因此，實踐教學對于旅游管理專業的學生來說就顯得非常重要，是旅游管理專業特色所在。

3.適應社會的內在需求。旅游管理專業為地方經濟建設服務，培養具備現代旅游管理理念，掌握旅游管理具體方法，擁有一定的專業理論知識基礎，具備較強的社會認知能力、動手能力和實踐能力，能夠適應社會需要的旅游管理領域的適用型人才。因此在校期間，應幫助學生對當地自然旅游資源和人文旅游資源的認識，加強其對當地旅游企業的職業崗位需求的了解，從而培養出合格的社會所需人才。

4.促進旅游管理畢業生就業的需要。當前，旅游管理大學本科生就業形勢日趨嚴峻，提高其競爭力成為教育工作中的重中之重。通過各種實踐教學活動，使學生能夠認識自身職業的意義，樹立起正確的職業觀，為自己制定更切合實際的人生目標。通過實踐教學能使學生獲得實習和將來從事專業工作所必備的“實戰”技能，促進學生對旅游管理專業實訓的學習積極性和主動性，提升競爭力。

二、獨立學院旅游管理專業教學中存在的問題

獨立學院在我國快速發展時間較短，而獨立學院的旅游管理教育起步更晚，與西方旅游管理教育相比，還存在很大不足。

1.教學計劃體系不合理。我國的獨立學院教育還處于起步階段，在旅游管理專業教學體系及教學方法上，受公辦高校本專科教育形式的影響較大。目前，大多數獨立院校旅游管理專業現行的課程體系一般都是參照1998年教育部對普通高等院校本科專業目錄中對旅游管理專業的業務培養目標的規定而設計的，大體包括公共基礎課、專業基礎課、專業必修課、選修課、專業服務技術課、拓展知識課及生產實習與畢業論文。課程體系的設置和教學內容方面重理論輕實踐。

2.師資隊伍建設不完善。獨立院校的教師隊伍不穩定，旅游管理專業也不例外，而且教師大多理論知識豐富，實踐知識匱乏，這也阻礙了對學生的技能培訓。現階段，從事旅游教育的教師，多數是本科或研究生畢業后直接進入學校任教，基本上是從學校到學校，沒有在旅行社、旅游公司和風景區任職或工作，理論水平較高，動手能力和實踐能力相對較弱，因而在指導學生進行實踐技能操作方面存在嚴重不足。

3.實訓教學不完善。首先，校內實訓設施不完善。旅游院校一般都有模擬實訓室，但仍不能完全滿足實踐教學的需要。一些學校的模擬實訓室布局不規范，仿真程度小，設備不齊全且更新速度慢，導致部分相應的實訓項目很難達到令人滿意的實訓效果。其次，校外實習效果欠佳。一是很多院校的校外實習流于形式。近年來，許多高校都會組織在校學生進行一次所謂的集體實習，但實際就是去某個景點旅游搞一些活動等，對學生實踐能力的提高幾乎沒有幫助。二是缺乏教學實習基地。受各方面條件的制約，許多學校的見習、實習基地不夠規范，而且由于學校與實習基地間的合作不夠穩定，很難保證給予學生實習所需的指導和鍛煉的機會，很難達到預期的效果。

4.缺乏科學的考核和反饋系統。傳統教學中過于注重教學結果評價，忽視教學過程評價。過多注重學生參加職業技能鑒定考核情況評價，忽視用人單位的認可程度測評。大多重視可見技能的考核結果，而忽視對學生綜合能力素質的考核測評。

5.使用的教材陳舊，內容過于空泛。現在的旅游管理專業教材內容更新速度較慢，明顯落后于旅游發展的實際。絕大部分獨立學院所使用的教材大多沿用一、二本本科生所用教材，這些教材并不很適合獨立學院學生的培養需要。部分三本類教材，大多只是相對于本科教材在篇幅上有所減少，而內容沒有什么變化。三本類教材內容過于空泛，缺少可操作和實際的價值。如果學生不能主動參考其他教材，而只是限于課堂上教師的講授內容，所獲得的信息是十分有限的。

三、獨立學院旅游管理專業實踐教學改革建議

1.調整實踐教學計劃。國際知名旅游學院都十分注重實踐教學，例如，瑞士的洛桑酒店管理學校，十分重視實踐和專業技能的訓練。在時間分配上，實習應占整個教學時間的60%；制訂實踐教學計劃，調整實踐教學體系，增加實訓等實踐教學的學時數、學分；既有固定的實踐教學安排，還可以根據教學內容要求、旅游季節、旅游企業的不同采取靈活多樣的形式進行實踐。理論教學中強調實踐性，在主要理論課程中安排課內見習，與理論教學相結合開展校內實訓、校外實訓、畢業實習和五一、十一、寒暑假等社會實踐活動，第三、第七學期分別到酒店、景區、旅行社實習，在實踐中加深對理論的理解。

2.加強師資隊伍建設。目前，最有效的解決師資隊伍改革的方法是“請進來，走出去”。一方面，邀請錦州旅游行業管理和企業管理人才擔任實踐教學的指導教師，利用他們豐富的行業經驗指導學生提高實際操作能力；另一方面，要鼓勵教師利用假期去旅游企業鍛煉，選派教師去北京、上海等星級酒店、旅行社和景區學習先進的管理經驗及操作規程，提高理論水平和實踐能力，更新實踐教學內容。

3.建立“綜合實訓中心”。首先，加強院內實訓基地建設。院內旅游實訓是學院培養人才的基本手段，旅游管理專業目前雖擁有模擬客房、餐飲模擬實訓室和酒店與旅行社信息系統，但還遠遠不夠。為了充分利用學院本身的資源，可以考慮利用學院后勤集團的餐廳，與后勤集團共同創建餐飲管理體系，讓學生真正參與餐廳各項服務性和管理性工作，以此培養學生的管理能力。其次，積極開拓院外實習基地。院企合作是旅游管理專業進行實踐性教學重要手段，且可以實現校企雙贏。進行院企合作教育，一是讓旅游管理專業教師積極參與旅游企業的管理和運作，從而不斷地用實踐來充實教學；二是讓學生參與飯店、旅行社和風景區等運營管理服務的具體實踐活動，為學生提供實踐崗位。

4.制定綜合考核體系。旅游管理專業作為實踐性和操作性很強的專業，需要對傳統的考核方式進行改革，應強調實踐教學環節的考核成績，設計開卷考試、小組作業、調查報告、實踐操作、口試等平時成績的考核方式，真正反映學生素質與能力。一方面，學院應建立教師實踐教學績效考核制度，鼓勵教師進行旅游實踐教學內容和方式的創新；另一方面，學院應建立學生實踐能力的考核制度，可采用單位考評、教師考評、實習作業、調查報告等形式相結合的方式，主要以學生實踐表現為依據來確定其成績，從而提高學生實踐參與的積極性和主動性。

5.加強教材建設。要聯合編寫、使用符合獨立學院定位、培養目標的系列教材。獨立學院旅游管理教材應具有較高的系統性、針對性和操作性，應貼近旅游行業實際，注重行業操作規范，將旅游學科中的理論知識點分解為可操作的實踐項目，使學生能將所學到的理論知識在實踐中得到應用和升華。旅游管理專業實踐教材應不同于職業院校的實訓教程，應該涵蓋本專業核心課程的基本內容，實現層次性、整體性和有效性的和諧統一。

6.實施開放性實踐教學。實施開放性實踐教學的目的是加強學生的技能培訓。旅游管理專業除了酒店軟件和旅行社軟件課程的實踐部分屬于實驗教學以外，其他課程的實踐教學部分主要是實訓，特點是熟能生巧。所以進行模擬客房、模擬餐廳、模擬酒吧等實訓室開放，是非常必要的。

總之，獨立學院旅游管理專業的興起與不斷的發展壯大反映出其存在的合理性與必要性。隨著旅游業的發展，要求旅游管理專業的教育在體現知識結構科學合理的前提下，更加注重學生實踐能力的培養。實踐性教學改革是一項長期而艱巨的工作，只有獨立學院領導高度重視，廣大師生共同努力，才能把這項工作做好，從而培養出具有創新能力的高素質旅游管理人才。

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[責任編輯：賀春健]

G642

B

1671-6531（2011）10-0092-02

王中利，男，遼寧朝陽人，渤海大學文理學院講師，研究方向為旅游管理。