傳承校園飲食文化 促進師生身心健康

甘 林

（十堰市醫藥衛生學校，湖北 十堰 442500）

傳承校園飲食文化 促進師生身心健康

甘 林

（十堰市醫藥衛生學校，湖北 十堰 442500）

校園飲食文化是學校管理者、教師和學生共同傳承和創造的，是校園文化的重要組成部分，應在發展中整合自身優勢，提升校園文化影響力，增強學校綜合競爭力。

校園；飲食文化；身心健康

中國飲食文化源遠流長，博大精深。它經歷了幾千年的歷史，已成為中國傳統文化的重要組成部分。校園文化是學校賴以生存和發展的根基和血脈，飲食文化是校園文化的重要組成部分，是學校發展的重要保證。學校飲食工作屬于服務性保障工作，服務對象主要是廣大在校師生，工作方式主要是面對面的直接管理與服務活動。而學校飲食服務對象的主體是學生，決定了今后學校飲食文化建設必須與學生綜合素質的發展相結合，體現內涵發展的高品位，服務內容的高質量。

1 校園飲食文化內涵

校園飲食文化是以校園文化為基礎，以學生為主要服務對象，在長期管理、服務、經營過程中逐漸形成的，為全校師生所認同、遵循并具有本校特色的價值觀念、后勤精神、道德規范、人生態度、思維和行為方式等要素的總和，具體包括飲食物質文化、飲食精神文化和飲食制度文化等。

飲食物質文化是指能夠反映飲食建設形象和特色的外在文化表現形式，是推進校園飲食文化建設的必要條件和重要內容，包括餐廳的地理環境、內部設施和人文景觀等。

飲食精神文化是指飲食管理和服務的理念文化，是校園群體共有的價值認同、價值取向和行為方式，是深層次的群體意識、向心力和凝聚力，體現了飲食管理理念、服務理念、經營理念中的學校精神，是飲食文化的靈魂和核心。

飲食制度文化是指為滿足教育、教學、科研和管理等工作需要，圍繞飲食管理、服務各方面所制定的管理制度、行為規范、崗位職責、工作要求等。

2 校園飲食文化作用

優秀的飲食文化能造就一支高素質的飲食服務隊伍，能構建一套適合并保障學校穩定運行的飲食服務行政管理體系和質量管理體系，能培育嚴謹工作作風，營造和諧工作氛圍，在校園文化建設與發展中起著十分重要的作用。

優美的校園環境形成了融“思想教育、行為指導、生活服務、文化活動”等功能為一體的具有濃郁文化氛圍的教育基地，同時也形成了一個安全穩定、健康有序、文明向上的學校育人環境。物質文化作為學校的硬件設施、人文景觀，因其蘊涵豐富的人文精神和自然美感而成為影響學生思想感情、道德行為、全面素質發展的重要外部力量。學校飲食物質文化建設作為物質文化的重要載體，具有陶冶情操、凈化心靈的功能，有助于推進學校校園大環境的建設。任何學校有其獨特的精神氛圍與文化環境，也構成了獨特的校園精神文化。長期置身于校園文化精神氛圍中，學生會潛移默化地受到熏陶，自覺形成一種文化意識和文化品格，所以，作為校園文化重要組成部分的飲食精神文化建設不容忽視。為此，學校應努力構建健康向上的飲食文化，并將其納入學校精神文明建設整體規劃中；竭力打造能體現自身形象、品牌和核心競爭力的學校精神，并以完備的物質設施和嚴格的科學制度保證校園文化精神的形成。因此，作為校園文化重要組成部分的飲食制度文化建設的位置就凸顯出來。學校飲食制度文化建設有利于學生愛崗敬業、無私奉獻精神的培養，有利于相互配合、相互協作團隊精神的形成，有利于精益求精、嚴密細致、科學求真態度的形成，從而體現學校的辦學理念和精神追求。

如舉辦“校園飲食文化節”，開展以“參與溝通美食健康”為主題的健康飲食文化系列活動，增進學生與學校飲食服務團隊的相互理解，增強學生對健康飲食文化的認識，進一步體現學校后勤服務團隊的良好形象，使學校的飲食文化得到升華。

3 校園飲食文化建設

校園飲食文化建設可簡括為因地制宜，精心規劃，創建個性化的校園飲食物質文化；注重內涵，突出職業，形成具有特色的校園飲食精神文化；立足校情，以人為本，完善科學化校園飲食制度文化；完善校園飲食文化體系，構建和諧的校園人際關系。

校園飲食文化建設要突破傳統觀念，綜合自身特色，善于運用新思維、新方法，積極創新，以提升校園文化內涵。（1）在校園飲食文化建設過程中引進必要的企業文化元素，使企業文化與校園文化相互影響，讓企業文化對校園文化內涵的完善與升華提供動力和養分。工學研結合作為構建校園飲食文化的有效途徑，既將企業文化固化于校園飲食文化建設中，又將學術科研文化凝結于校園文化內涵中，體現了職業學校以人為本、科學發展的教育理念。（2）把飲食物質文化建設與學生的職業化結合起來，通過學生社團活動打造飲食精神文化。

4 校園飲食文化特色

為滿足廣大師生飲食多樣化需求，完善各種硬件設施，優化后勤管理，提高后勤服務質量，我校強調針對不同人群、不同時間的食物搭配及飲食衛生習慣，體現了全體師生追求健康生活和美食主義思想。相信通過校園飲食文化建設，師生都能養成正確的飲食習慣，真正做到吃出健康、吃出營養、吃出美麗。

學校飲食文化的重要特色在于建設目標與學校培養人才目標相統一，也就是以“三服務兩育人”為宗旨。良好的飲食文化是學生直接參與并有體驗意義的生活“家園”，學生的思想修養在耳濡目染、潛移默化的生活實踐中得到提升，精神世界變得更加豐富、充實，正確的世界觀、人生觀在不知不覺中樹立。因此，學校飲食文化建設應強化服務意識，優化服務質量，提高服務水平，真正為學校的教學、科研保駕護航，為全校師生員工服務。

5 校園飲食文化發展方向

積極向上的校園飲食文化對教師工作、生活和學生健康成長有重要意義。校園飲食文化作為整個社會飲食文化的有機組成部分，其地位和作用決定著飲食文化的發展方向。營造和諧的校園飲食文化氛圍，代表先進的飲食文化發展方向是學校飲食服務工作者義不容辭的責任。飲食文化是衡量人們生活質量最重要的指標，學生正處于長身體、求知識、好運動的特殊年齡段，他們對飲食文化服務的需求也呈現多樣化和科學化特點。

（1）合理膳食。飲食服務是一項系統性的科學，不同人群、不同年齡段、不同地域、不同生理差異及不同季節，都有不同的飲食營養搭配。隨著時代的發展和人們生活水平的提高，學校飲食服務工作者不但要提供營養豐富的飯菜，還要做好飲食營養宣傳教育工作，讓師生科學飲食。

（2）倡導節儉。學校是一個龐大的集體就餐群體，任何浪費都是對勞動人民的不尊重，要教育師生愛惜糧食，繼承和發揚中華民族勤儉節約的優良傳統，使他們在日常生活中自覺養成珍惜糧食、節約資源的良好生活習慣。

（3）創建和諧。飲食文化隨時代的發展而不斷拓展，人類逐漸追求飲食的多樣性、營養性和感官性。通過飲食提高廣大師生工作、學習和生活情趣，以更好地為學校教學服務。職能部門應加大對飲食服務的投資力度，改善就餐環境，營造和諧的人文氛圍，努力追求消費者與服務者的和諧統一，就餐與享受的和諧統一，氣氛環境和師生情緒的和諧統一，使學校餐廳不但成為師生攝取生理能量的場所，而且成為大家共享的精神樂園。

G40-055

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1671-1246（2011）07-0041-02