汪暉
江蘇宜興 宜興214221
淺談茶與德
汪暉
江蘇宜興 宜興214221
茶是世界公認的飲料。早在漢代以前我們的祖先就對茶的功用有了很深的認識,飲茶之風先從巴蜀和江南一帶向北方發展,然后又從中國向世界各對外傳播,成為世界性的飲料。
茶;紫砂壺;德
中國是茶的故鄉,種茶、制茶、喝茶的歷史更是源遠流長。我國民間一直流傳著這樣一句諺語:“清晨一杯茶,餓死賣藥人”,可見茶的保健功效非同一般。同時,我國又有句俗語,“喝茶不洗杯,閻王把命催”。說的就是,茶雖有益健康,但錯誤的飲茶習慣卻會帶來相反的結果,“不勤洗茶杯”就是最常見的一種。
天津藥物研究院副教授告訴《生命時報》記者,沒有喝完或放得時間較長的茶水暴露在空氣中,茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素就會發生氧化,形成茶垢,附著在杯子內壁,而“茶垢”就是危害人體健康的罪魁禍首。因為茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等有毒物質以及亞硝酸鹽等致癌物,這些物質進入人們的消化系統,與食物中的蛋白質、脂肪酸、維生素等相結合,不僅阻礙了人體對這些營養素的吸收和消化,還會使腸胃等器官受到損害。此外,經常不清洗的茶杯,還留有更多水垢,其中也含有大量的重金屬,對健康極為不利。
因此建議,每次喝完茶后,即使杯子沒有茶漬,也要認真清洗一下。如果杯子里已經積滿了茶垢,可以幾種方法去除:用一支舊牙刷擠上牙膏,在茶壺或茶杯中來回擦刷,由于牙膏中既有去污劑,又有極細的摩擦劑,很容易將茶銹擦去而又不損傷壺杯,擦過之后再用清水沖洗即可,或用加熱的米醋或蘇打水浸泡24小時,再反復沖洗,也能清洗干凈。清洗時要特別注意杯口,因為殘留在杯子外部的口水及茶水的混合物,暴露在空氣中,更易滋生細菌。
正確喝好茶后,我們再來談談茶德。“茶德”一詞最早見于唐代劉貞亮的《茶十德》,首次概括了飲茶對身心、精神的多種功效。細細比較茶道與茶德關系,不難理出“茶德”最重要的有三層含義。
其一:茶是有德之物。陸羽在《茶經》中將茶稱之為“南方嘉木”。世界上珍稀名木不計其數,但被稱為嘉木的,通常僅有兩種,一為茶樹,另一種是柑橘。屈原在《橘頌》中稱橘樹為“后皇嘉樹”。
茶對人類貢獻良多,從感官嗅覺、味覺到精神乃至心靈,茶給人類帶來莫大享受,誠如《茶十德》所說的那樣:以茶嘗滋味,以茶養身體。以茶散腥氣,以茶驅病氣。以茶養生氣,以茶散悶氣。以茶利禮仁,以茶表敬意。以茶可雅心,以茶可行道。茶有恩、有德于人類,稱之為“嘉木”名副其實,當之無愧。品賞佳茗,茶人理應有一份感恩之心,包括對茶農的辛勤勞作。
其二:茶人應重視品德修養。陸羽在《茶經》中提出的“精行儉德”,是與茶人的共勉。“精行儉德”四字內涵豐厚,妙不可言。按字面意義理解,“精行儉德”是指良好的操行與品德。茶與其它食物不同,茶飲除了感官上的享受,還有精神上的愉悅,更可以修身養性,以茶悟道。茶人大多潔身自好,重視傳統,珍視友誼。竊以為,一代茶人,尤其是如今都市茶人,更應該正直、善良、謙遜、有知識、有愛心。
其三:茶飲創導社會公德。茶文化淵遠流長,是當之無愧的中華國飲。中國國際茶文化研究會會長劉楓先生為之倡議呼吁,功莫大焉!
客來敬茶,以茶會友,以茶代酒,自古就是中華民族的良風美俗。“寒夜客來茶當酒”之時,主人與賓客圍著竹爐,就著“初紅”的爐火,品茶、閑聊,何等的溫暖與愜意。如今雖把“竹爐”簡化成“電壺”,然上好的山泉在壺中沸騰時,縷縷清新而溫潤的熱氣沖出醇釅的普洱茶香時,三五知己也早以沉醉其中了……茶香滌盡所有煩雜的思緒,留在心底的只是美好與真誠。
中國人喜歡飲茶,中國茶有六千多年的歷史,中國茶文化影響著全世界,茶葉對人的健康又有很大的幫助。一方面我們要用正確的方法喝好茶,一方面還要用良好的素養喝好茶。
[1]《紫砂茶壺》香港博益出版集團有限公司1991年版
[2]《五色土》(紫砂名家報告文學集)陸浦東上海學林出版社1994年版
[3]《中國茶葉歷史資料選輯》農業出版社1981年版