以工作過程為導向的旅游外語教學

王景瑞 王晶

無論是2008年北京奧運會，還是2010年上海世博會都給中國旅游業的發展帶來了莫大契機。旅游業的蓬勃發展加大了對旅游業從業人員的需求，尤其是對高素質外語導游的需求。為此各職業院校都在外語教學中向旅游外語給予了一定的傾斜，但無論是哪一門外語旅游知識的學習，都有一個方面是最容易被忽視的，即技能培養。因此，大多數畢業生在走出校園后仍需要一段時間的磨礪才能真正在導游工作中做到得心應手。所以當旅游旺季來臨時，市場對高素質的外語導游的渴求是急切的。然而外語畢業生卻不能及時滿足旅游市場的需求。

針對上述情況，我們希望建立一種新型的教學模式，能在注重語言基礎的同時，實現學生實踐應用能力的提升。在此本文通過借鑒德國雙元制，引入了以工作過程為導向的旅游外語教學模式。這種教學模式的探索主要體現在實踐教學方面，并針對現今旅游職業教育的現狀作出相應調整。

一、旅游職業教育的現狀

目前國內旅游外語人才的培養主要分為兩個方向：1.外語專業教學輔以旅游方向。2.旅游院校，輔以外語學習。我們這里只針對第一種情況進行分析。

在外語教學輔以旅游方向的旅游人才培養模式下，學生的主要特點是語言基本功扎實，可塑性強，但旅游職業技能欠缺。此類學生經常被譽為“小本科”, 教學方式仍然是以本科的學科體系為主，除了學制不同外與本科院校并無太大區別。無法體現出職業院校畢業生的“職業性”特點。同時國內幾乎沒有適合職業院校的旅游外語教材，這也加大了旅游外語人才培養的難度。

面對此種情況，很多院校在培養旅游方向的外語人才時一般都是加強外語水平的同時盡量學習一些旅游常識。而即便如此，培養出的人才也并不能完全滿足市場的需求，解決供需之間存在的矛盾。那么如何改變這種現狀，探索更好的教學模式，就成為所有教學工作者所不倦追求的目標。

二、以工作過程為導向的教學模式

為此下面就借鑒德國職業教育中的一些方法（以工作過程為導向的教學方法）來解決這一問題。

（一）什么是以工作過程為導向

“廣義的工作過程指的是旨在實現確定目標的生產活動和服務活動的順序。狹義的工作過程則是指向物質產品生產的順序”（姜大源2007:189）。德國的《框架教學計劃》中，“工作過程導向的目的在于克服學科體系結構化內容的學習而有利于工作過程相關內容的學習”（姜大源2007:189）。目前生活領域中的各類知識量日益增多，然而發展的并不只是生活領域，工作領域亦是如此，因此從職業教育學的觀點來看，熟悉勞動組織的新形式更為重要。基于知識量的大幅增加我們不能再像以往一樣使用大量理論知識的灌輸，而相反則應該使學生盡可能的在短時間內掌握越來越多的實用性知識和技能。因而當代的語言類職業教育也必然擺脫本科學科體系的束縛，從而找到屬于自己的課程方案。那么也就只有讓課程所選內容及其序化完全符合企業實際工作內容及過程時，職業教育的變革才能成功。

（二）“以工作過程為導向”理論在教育界的應用

“工作過程導向”已在國內職業教育界出現很久，將德國的雙元制教育體系應用于我國的工科類職業教育中顯然效果不錯，而且也小有成效。如國家教育部對高職高專院校教師赴德學習雙元制職業教育的大力支持和對相應試點專業的扶植都使得國內工科類職業教育界對職業教育的認識大有改變。然而真正將這一理論應用于文科方向則幾乎沒有，因為文科職業教育的特殊性，并不能把理科職業教育中的那些方法直接拿過來應用。如工學結合的機械類專業便可以采用1.5+0.5+0.5+0.5的靈活培養模式使學生能夠往來于企業和學院之間。并做到理論與實踐相互結合，相互印證。而文科職業教育，如語言類，則不能隨意把語言知識上不牢靠的學生隨意派出實習，所以很多職業院校仍然采用同本科一樣的學科類教育體制，然而在同本科完善的學科體制和四年的學制優勢面前，專科學生幾乎總是低本科生一頭。職業教育的優勢在目前國內的文科類畢業生身上幾乎毫無體現。因而改革勢在必行。

三、工作過程為導向與旅游外語教學的結合

所謂結合就是指把旅游服務的各種典型工作場景轉換為典型的教學情境，即行動領域向學習領域的轉化。學習領域是一個有學習目標表述的主題學習單元。一個學習領域課程由能力描述的學習目標、任務陳述的學習內容和總量給定的學習時間三部分構成。學習領域是經過教學論加工為職業學校的教學開發的行動領域，是指向職業任務和行動過程的主題學習單元。學習領域以職業能力開發為目標，將與職業教育相關的職業、社會和個人之間的相互關系整合起來。

學習情境是學習領域課程方案的結構要素，是學習領域在職業學校學習過程中的擴展。學習情境在職業工作任務和行動過程的背景下，按照學習領域中的目標表述和學習內容，對學習領域的教學進行教學論和方法論轉換。

例如：我們可以將導游的典型工作場景轉換為以下幾個大的教學情境：接團準備、接團、景點導游、送團和客戶投訴的解決。接團又可分為幾個小的學習情境：接機（接站）、城市導游、入住酒店和行程介紹。而入住酒店又可有更加細微的學習情境：接團前酒店安排、房間安排、解決游客投訴等。當然我們沒有必要將每一個細致的場景完全再現到課堂上，但是最主要的幾大工作場景卻絕對缺一不可。

而一旦典型的工作場景被確定后，我們就要進行工作場景向學習情境的轉換，在轉換中最重要的要素為：場景主體、場景環境、場景工作目標及達成目標的外語語言表達及方式。只要抓住了這幾個要素，并加以復制就可以把一些工作場景轉換為學習情境了。

場景主體，即工作場景中的人物，動作的實施者。場景環境，即目標達成的客觀因素存在。場景工作目標是場景出現的最終目的。達成目標的途徑及方式則是核心，也就是借助于特定的外語語言內容、技巧和表達方式通過某種或某些辦法來達成最終目標。

那么下面我就針對其核心內容的語言及方式加以說明。語言上文已經提到過應包括特定的外語語言內容、技巧和表達方式。一門語言自然是博大精深，我們即使掌握了一門語言的日常用語，但卻無法在專業領域中隨心所欲的加以應用。這是因為不同領域都有其獨有的專業性和獨特的工作過程。而這些不同也導致了語言表達含義的區別，如德語中Leiter在日常中指的是領導和梯子，而在旅游德語中指的是領隊，在科學領域指的是導體。因此我們的內容除了充實外，還要有足夠的專業性。技巧和表達方式則是為了完成目標所選用的最佳、最恰當的語言溝通方式。

最后我們把之前的學習情境按一定的工作順序或教學順序加以整理歸納成為自己的講義或教材。但這并不是最重要的，我們只有把教材和我們與學生直接溝通的課堂更加有序的組織起來，才能真正發揮出以工作過程為導向的教學模式的作用。如我們就要把教學情境中常用和一些重要的外語應用的場景、片段和句型加以總結歸納。并將其放入課堂中讓學生加以模仿，使學生能夠在一個逼真的情境中來完成對必要語言知識的掌握。并與此同時掌握了達成目標的技能。這樣才能真正使學生把知識與技能融會貫通。在畢業后更加受到用人單位的親萊。

四、結論

綜上所述，以工作過程為導向的旅游外語教學實際上是把一些學生本應在工作中才會實際接觸到的場景搬到了課堂上，使學生能夠提早的接觸和了解這些技能知識。并對一些工作中常會遇到的問題提前加以思考。從而大大縮短了旅行社對新招入導游及工作人員的培訓期，使旅行社的人員初始成本降低。并能夠在短時間內，為旅行社帶來最大的收益。這樣既降低了旅游業就業市場的壓力，同時也給學習旅游的專科類學生帶來了特有的優勢。使其在與本科類學生的競爭中具備更大的優勢。

［1］姜大源.當代德國職業教育主流教學思想研究［M］.北京：清華大學出版社，2007.

［2］張華.課程與教學論［M］.上海：上海教育出版社,2000.