紅車軸草異黃酮對肉雞生長性能和血清生化指標的影響

姜義寶，楊玉榮，張 蕊，崔國文*

（1.東北農業大學動物科學技術學院，哈爾濱 150030；2.河南農業大學牧醫工程學院，鄭州 450002）

紅車軸草（Trifolium pratense L.）為豆科三葉草屬的多年生草本植物，南北均有種植，資源豐富，是一種優質牧草，其含有黃酮類、異黃酮類、黃酮醇類、香豆素和酚羧酸類化合物，還含有水楊酸、葉酸、5-甲酰四氫葉酸、甾醇、甘油酯、C23～C31的烷烴、磷脂和糖脂等成分[1]。紅車軸草中異黃酮含量占干重的1%，是大豆籽粒中異黃酮含量的10倍，它是少數幾種含4種異黃酮（植物雌激素）的植物之一[2]，紅車軸草異黃酮已成為一種保健食品和醫藥品原料，是繼大豆異黃酮之后備受國內外關注的一種植物雌激素。異黃酮具有促生長，改善畜產品品質作用，并且毒性遠低于雌二醇[3-5]，使其成為替代抗生素和激素類的生長促進劑，在畜牧業生產上均有廣闊的應用前景，但異黃酮的不同種類和添加量對動物的生長影響很大，添加不當甚至會產生負面效應。本試驗以紅車軸草異黃酮為試驗原料，研究其對肉雞生長性能和血清生化指標的影響，為其在畜禽生產上的應用提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 實驗動物及試驗設計

實驗動物：選用1日齡雄性AA肉仔雞180羽，隨機分為3組，對照組、試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組，每組4個重復，每個重復15只雞，自由采食，飲水、消毒和防疫按常規程序進行。

1.2 試驗材料

紅車軸草異黃酮購于湖南現代九匯有限公司，總黃酮含量80.64%，其中芒柄花素（Formononetin）72.80%、鷹嘴豆芽素A（Biochanin A）7.04%、黃豆苷元 0.23%（Daidzein）、染料木黃酮（Genistein）0.19%。

1.3 試驗日糧

參照肉雞飼養標準，配制不同階段飼糧，飼糧組成見表1，對照組飼喂基礎日糧，試驗Ⅰ喂基礎日糧+紅車軸草異黃酮（10 mg·kg-1），試驗Ⅱ組喂基礎日糧+紅車軸草異黃酮（20 mg·kg-1），試驗從1日齡開始，49日齡結束。

表1 基礎飼糧組成及其營養水平Table 1 Compositions and nutrient levels of basic diet

1.4 測量指標與方法

每周空腹稱重各組肉雞，計算每階段平均增重，每周記錄各組雞采食量和剩料量，計算出各組雞平均采食量及每階段飼料利用率，記錄死亡情況。分別在21日齡和49日齡取體重相近的雞屠宰，取血樣10 mL，分離血清后用全自動生化分析儀測定血清中總膽固醇（TC）、低密度脂蛋白（Low density lipoprotein,LDL）、 高 密 度 脂 蛋 白（High density lipoprotein,HDL）、甘油三酯（Triglyceride,TG）、谷丙轉氨酶（Glutamic pyruvic transaminase,GPT）、谷草轉氨酶（Glutamicoxaloacetictransaminase,GOT）、尿素氮（Urea nitrogen,UN）、總蛋白（Total protein,TP）和白蛋白（Albumin，ALB）。

2 結果與分析

2.1 紅車軸草異黃酮對肉雞生長性能的影響

由表2可知，日糧中添加紅車軸草異黃酮對前期（1～4周）肉雞生長有較大影響，與對照組相比試驗Ⅰ組平均日增重提高2.67%（P＜0.05），平均日采食量，料重比分別降低了5.70%（P＜0.05）和8.21%（P＜0.01）。試驗Ⅱ組平均日增重和平均日采食量提高 3.91%（P＜0.01）和 2.55%（P＞0.05），料重比降低了1.54%（P＞0.05）。試驗Ⅰ組除料重比低于試驗Ⅱ組（P＜0.05），其余差異不顯著。肉雞生長后期（5～7周）試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組的平均日增重分別比對照組提高 5.42%（P＜0.01）和 8.25%（P＜0.01），平均日采食量，料重比均差異不顯著（P＞0.05）。試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組日增重差異顯著（P＜0.05）。從整個肉雞生長期來看（1～7周），試驗Ⅰ和試驗Ⅱ的平均日增重分別比對照組提高 4.27%（P＜0.01）和 6.48%（P＜0.01），死淘率降低3.3%。平均日采食量，料重比與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）。試驗Ⅰ組日增重低于試驗Ⅱ組（P＜0.05），其余指標兩組間差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 紅車軸草異黃酮對血清生化指標的影響

由表3可知，TG和TC在49 d試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組低于對照組（P＜0.05），其余各組間差異不顯著。試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組HDL在21 d高于對照組，LDL在49 d均低于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）。試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組GOT和GPT在試驗期間與對照組相比，無顯著差異（P＞0.05）。試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組UN在21 d和49 d均低于對照組，但各組間無明顯差異（P＞0.05）。試驗組TP和ALB含量高于對照組，并在21 d試驗Ⅰ組ALB顯著高于對照組（P＜0.05）。

表2 紅車軸草異黃酮對肉雞生長性能的影響Table 2 Effect of red clover isoflavone on growth performance of broilers

表3 紅車軸草異黃酮對血清生化指標的影響Table 3 Effect of red clover isoflavone on biochemistry indeices in serum of broilers

續表

3 討論與結論

肉雞日糧中添加紅車軸草異黃酮，可提高日增重，降低料重比。謝棒祥研究表明，AA肉雞日糧中添加大豆異黃酮和山楂葉總黃酮，可以顯著改善其4～6周的生產性能，降低料肉比[6]。本試驗在整個飼養期內試驗Ⅰ和試驗Ⅱ提高了肉雞日增重，降低了料重比，與上述研究結果一致。紅車軸草異黃酮具有植物雌激素的作用，動物攝食后被胃腸道代謝，并通過與下丘腦和垂體雌二醇受體結合而干擾雌二醇的反饋調節，從而在細胞水平與內源雌激素競爭雌激素受體，影響下丘腦和垂體的神經內分泌性腺軸和生長軸，使睪酮、IGF-1和GH生成釋放增加，進而加速蛋白質合成，促進肌肉生長[7]。

黃酮對動物的脂肪沉積及代謝具有調節作用。刺芒柄花素能夠有效降低高脂血癥大鼠的TC、LDL水平，對TG和HDL無明顯影響[8]。李表明沙棘提取物提高了肉雞血清中HDL，LDL和游離脂肪酸含量，降低了肉雞血清中TG和TC的含量[9]。在日糧中添加兩種不同劑量的紅車軸草異黃酮對肉雞的脂肪代謝產生影響，與對照組比較，在49 d顯著降低了TC和TG，對HDL和LDL（有降低趨勢）無顯著影響。紅車軸草黃酮使肉雞高密度脂蛋白相對穩定，由于維持一定的血漿高密度脂蛋白，有助于體內血脂代謝和轉運，維持血漿脂蛋白濃度的穩定，這有利于肉雞腹脂率降低，為提高雞肉品質打下了基礎。植物雌激素能夠與雌激素受體結合，上調肝臟LDL受體的表達，直接抑制膽固醇合成限速酶HMG-CoA還原酶，影響脂肪合成與分解的速率達到對肉雞脂肪沉積的調節作用。

GOT和GPT是廣泛存在于動物機體中重要的氨基酸轉氨酶，在蛋白質代謝中起著重要作用，在肝臟和某些組織損傷、壞死時，GOT和GPT會釋放到血液里，使其濃度增加。本試驗中試驗組與對照組相比無顯著差異，可見在日糧中合理添加濃度內紅車軸草異黃酮不會引起雞肝細胞和某些組織的損傷。

血清中UN的含量反映了動物體內蛋白質代謝和氨基酸之間的平衡狀況，氨基酸平衡良好時UN濃度下降。TP和ALB有營養、運輸、緩沖、凝血與抗凝血和參與機體的免疫功能，對維持機體代謝的穩定性發揮重要作用。本試驗中肉雞添加不同濃度紅車軸草異黃酮后，UN變化不顯著，但呈降低趨勢，提高了TP和ALB含量，說明紅車軸草異黃酮為動物的生長提供良好的內環境，改善了肉雞蛋白質代謝，對蛋白質的吸收和沉積起到了促進作用。

本試驗在飼料中添加10和20 mg·kg-1紅車軸草異黃酮均能夠改善肉雞生產性能，促進蛋白質合成代謝，加速肉雞生長，并且在添加20 mg·kg-1時肉雞日增長速度最快。

[1] 陳學福,史高峰.紅車軸草異黃酮的研究進展[J].中草藥,2006,37(2):309-312.

[2] 王元生,李發弟,郝正里,等.岷山紅車軸草異黃酮對產蛋后期母雞生產性能、骨礦化及血液指標的影響[J].草業學報,2010,19(2):133-139.

[3] 洪文杰,倪迎冬,楊曉靜,等.孵化早期蛋內注射大豆黃酮對仔雞生長與血液指標的影響[J].江蘇農業科學,2007(5):129-131.

[4] 齊廣海,鄭君杰,尹靖東,等.類黃酮物質對蛋雞抗氧化和脂質代謝的影響[J].營養學報,2002,24(2):153-157.

[5] 張響英,王根林.植物雌激素的免疫調節作用[J].畜牧與獸醫,2000,32(3):40-42.

[6] 謝棒祥,張敏紅,杜榮,等.類黃酮對肉仔雞生產性能及脂質代謝的影響[J].動物營養學報,2002,14(4)：49-53.

[7] 韓正康.異黃酮植物雌激素對雌性動物生殖、泌乳和產蛋的影響及其作用機制探討[J].畜牧與獸醫,2005,37(6):1-3.

[8] 幸奠霞,劉志高,薛存寬,等.刺芒柄花素雌激素樣作用及其與血脂相關性研究[J].中國老年學雜志,2009,29:2340-2342.