南方山區規模化生態放養土雞生產技術研究

祝 榮 方劍波

（1 浙江省淳安縣畜牧獸醫局 杭州 311700 2 浙江省淳安縣臨歧鎮農業綜合服務中心 杭州 311703）

近年來，隨著人們生活水平的提高，人們對食品的消費觀念發生了根本轉變，對肉的品質、口味、營養及安全性等方面的要求越來越高。現代集約化養雞場生產的快大型肉雞已不能滿足消費者的特殊需求，而農村放養土雞以生態放養為主，以五谷雜糧和野外蟲、草為食，生產的土雞羽毛豐滿光亮、冠頭紅潤和腳色更黃，恰好滿足了這一市場需求。本文針對我國南方山區林地和茶、果、竹和桑園等（以下簡稱林園）資源豐富的特點，探索和總結了我國南方山區規模生態放養土雞綜合配套技術。

1 生態放養雞的概念

生態放養雞是根據生態學、經濟學和畜牧學原理，從農業可持續發展的角度出發，遵循雞與自然和諧發展的原則，充分利用不同地區的自然資源，將現代科學技術融入傳統養雞方法之中，實現放養和舍飼相結合的一種新型生態規模養殖模式。其特點是，以野外自由放養為主，舍內人工補料為輔，讓雞在大自然中捕捉昆蟲，采食嫩草、腐殖質等，不用任何激素、抗生素、飼料添加劑或其他化學藥品，在真正意義上使放養雞達到無公害、綠色乃至有機食品的標準。在我國南方山區，一般選擇比較開闊、地勢平緩的林園地，搭建簡易雞舍，白天讓雞在野外自由覓食，晚上回舍補食五谷雜糧。這種模式遵循“好雞須慢養”的要求，飼養周期相對較長，從育雛到上市需5～6個月，最短也在4個月以上，加上以五谷雜糧和野外蟲、草、腐殖質為食，生產出的土雞味美質優，迎合了廣大消費者的需求。

2 生態放養雞的優點

南方山區林園位置相對偏僻，面積大，有利于雞群的防疫安全。在林園放養過程中，雞群四處走動，在采食大量蟲、草及腐殖質的同時，遍撒雞糞于林園當中，并為其松土、除草、除蟲和施肥，減少因舍內集約化飼養增加的藥物和能源消耗，從而起到緩解環境污染，減少化肥使用，改良土壤品質的生態環保效果。同時，撒落的雞糞又可作為林園中蚯蚓、昆蟲等動物的營養物質，從而為放養雞提供豐富的蛋白質飼料，節約養雞成本。

可以說，生態放養雞是我國現階段農、林和牧3結合的一種新興產業，代表了我國農村地方土雞的生產方向，實現了種養結合、生態循環和農民增收的綜合效益。這對充分利用我國南方山區林園資源，推動農村產業結構調整，改變目前單一的農業生產結構，促進農業增效和農民增收，改善農業生態環境，都將產生積極的影響。

3 生態放養雞的幾種主要模式

3.1 茶園放養模式：利用秋、冬季節茶園間歇期間放養土雞，利用雞除蟲、除草，雞糞肥茶，不僅能節約肥料投入，還能節省人工，從而提高茶園綜合效益。

3.2 果園放養模式：該模式主要是利用柑橘、梨、桃、楊梅、板栗和枇杷等果園放養土雞。利用果園內生長的青草、昆蟲喂雞，同時補喂玉米、稻谷等五谷雜糧，雞食草、除蟲，雞糞肥果，形成雞、果、蟲、草和糞生態鏈的良性循環。

3.3 竹園放養模式：竹園內野草、腐殖質和昆蟲很多，一般情況下難以利用。在竹園內放養土雞，不僅可以利用這一自然資源，還可利用茂密翠竹作保護傘，防止放養的土雞被老鷹叼走。

3.4 桑園放養模式：桑園放養土雞模式，利用雞吃蟲、吃草的特點，為桑園鋤草、除蟲及供肥，同時可在桑樹行間養殖蚯蚓作為雞的飼料，蚓糞作為桑樹的肥料，既減少除草和殺蟲成本，又降低養雞成本，提升雞肉品質。

3.5 林地放養模式：隨著山區生態資源保護的深入，許多偏僻山岙原先的山地基本拋荒成為林地。這些地方牧草資源豐富，植被良好，山勢平緩，遠離村莊，四周群山環繞，隔離條件優越，適宜發展土雞放養。這種模式利用林地豐富的牧草加上種植的人工牧草作為雞的青飼料，又利用雞糞肥地育草，既充分利用了山地資源，又使雞糞等廢棄物得到了充分利用。

4 生態放養雞的品種選擇

生態放養雞的飼養管理條件不高，在品種選擇上要求適應性強、耐粗飼、抗病力強等。因此，最適宜放養的品種，首先為地方土雞（如梅嶺土雞、仙居雞等），其次是地方雜交雞，而不宜養殖大型肉雞。目前，我國南方地區農戶放養的多數選擇本地土雞品種。一是當前居民在家禽消費觀念上體現出“小家庭需要小家禽”和“肉質細嫩、味道鮮美可口”的需求變化；二是生態放養屬于我國傳統的農戶粗放飼養方式，如選用快大型品種，會由于營養不良而達不到預期效果，甚至出現虧損。

5 生態放養雞的場地選擇

在南方山區，適合規模生態放養雞的場地主要有林地和園地兩種。要求場地必須遠離住宅區、工礦區和主干公路，環境僻靜、空氣質量好。

5.1 林地要求坡度不宜過大，以5°～30°為佳，附近有未被污染的小溪、池塘等清潔水源。最好有灌木林、荊棘林和闊葉林，其蔭蔽度在70%以上，以便雞群在陽光強烈時到樹蔭下乘涼，防止雞群中暑。同時，林木的光合作用，能吸收大量二氧化碳和釋放氧氣，提高雞只免疫力，達到少用藥、無藥殘的生態養殖效果。

5.2 園地包括茶園、果園、竹園和桑園等，要求地勢高燥、避風向陽、無污染，樹齡以3年以上為佳。周圍用舊漁網或纖維網隔離，園內要有清潔、充足的飲水。

6 育雛舍和放養雞棚的搭建

6.1 育雛舍：生態放養雞一般數量較多，建好育雛舍必不可少。育雛舍面積根據飼養量來確定，一般以20～30羽/米2計算。育雛舍應做到保溫良好，不透風、不漏雨、不潮濕及無鼠害。因此，育雛房一般是專門建造，用磚木結構建造保溫的平房，也可以利用舊房進行改造，以達到育雛的各項要求。

采用火爐或紅外線燈混合保溫為主，火爐式是在育雛室內直接用鐵爐或自己建的土爐加溫，通過煙管將煤氣直接排出室外。有電的地方可以另加紅外線保溫燈提高室內的溫度。育雛房應有換氣的窗口，既能保證室內溫度，又利于新鮮空氣的供給及室內有害氣體（如二氧化碳、氨氣等）的排出。地面墊料可采用刨花、谷殼和稻草等。每次進雛前必須對場地進行消毒。出雛后應把墊料及雞糞徹底清除，嚴格消毒后備用。

6.2 放養雞棚：根據放養雞的數量和林園地的地形、面積等情況，在靠近林園地的地方建造塑料大棚雞舍或改造舊建筑物為雞舍，要求棚舍兩邊滴水檐高1.5米左右，頂蓋毛草，建筑面積按8～10羽/米2計算。舍內設有料槽、飲水設備，以便在大風、雨雪等惡劣天氣時在舍內喂雞。同時，按每只雞占棲架位置不少于17～20厘米的要求設置棲架，讓雞群棲息。

7 育雛期的飼養管理

7.1 育雛時間的選擇：根據我國南方消費土雞習慣，選擇在2、4、7和11月育雛，在中秋、國慶、元旦、春節和次年的五一、端午供雞較為適宜。

7.2 適時飲水與開食：雛雞進入育雛室后，讓雛雞休息0.5～1小時，便可飲水。水溫以32℃左右為宜。前2天飲用高錳酸鉀溶液，以預防雛雞白痢桿菌病。開飲后即可開食，喂給易消化、營養全面的雛雞全價料。喂料要定時、定量、少量和多餐。每次喂料量以15～20分鐘吃完為宜。

7.3 適宜的環境溫度與濕度：雛雞出殼時，孵化房的溫度應為37.5℃，雛雞從孵化房轉到育雛室后，溫度不宜相差過大。雛雞各階段的適宜溫度和濕度見表1。

7.4 適時分群：對強弱病雛要及時分群飼養。弱、病雛可在早晨第1次喂食時挑出，搶食時弱病雛常被擠出來，容易分辨。對病雛要及時隔離治療，較重的應及時淘汰。經常觀察雛雞的精神狀態、食欲、活動及糞便等情況，是獲得優良育雛效果的重要措施之一。

8 放養期的飼養管理

8.1 放養時間的選擇：根據雛雞日齡和林園地飼料資源來綜合確定放養時期。一般夏季30日齡、春秋季45日齡、寒冬50～60日齡開始放養。選擇4月初至10月底放牧，期間林園內雜草叢生，蟲、蟻等昆蟲繁衍旺盛，雞群可采食到充足的蟲、草和腐殖質等生態飼料，其他時間即11月至次年3月份則采用以圈養為主、放牧為輔的飼養方式。

8.2 放養密度與規模：養殖規模要與配套利用的資源條件相適應，若規模過大，超出了所承載資源的吸納能力，反而不能體現所應有的生態效果。放養密度應按宜稀不宜密的原則，密度過大造成蟲、草等餌料不足，增加精料飼喂量，影響雞肉口味；密度過小，浪費資源，生態效益低。放養規模一般以每群1000～2000只為宜，采用全進全出制。

8.3 場地圍網：放牧林園應根據實際情況和管理人員的放牧水平決定是否圍網。圍網采用網目2厘米×2厘米的漁網即可，網高1.5～2.0米。

8.4 公母分群：公雞采食、占位和奔跑都要悍于母雞，生長速度也快些。因此，在從雛雞舍移到放養雞棚時（此時已能分清公母），及時將公、母雞分開，以有利于放養期公、母雞的健康成長，使雞只羽毛整齊，有光澤，降低殘次率，提高經濟效益。

8.5 放養訓練：雛雞4～6周齡脫溫后即可轉移到林園放養。為讓雞群養成在林園覓食和傍晚歸巢的習慣，開始放養時，可用吹哨法給雞一個響亮信號，進行引導訓練5～7天，雞群就逐步建立起“吹哨—回舍—采食”的條件反射，以后只要吹哨召喚即可。

8.6 科學補飼：林園放養半個月內逐步改用玉米、稻谷等五谷雜糧作飼料，至1個月后全部采用以玉米為主的原糧，以確保土雞土得“實在”。補飼方法有以下兩種：一種是每天補飼1次，時間固定在每天傍晚歸巢時進行，同時根據雞群表現靈活掌握補飼量。這種補飼方法的好處是一可誘導雞群按時歸巢；二可避免飼料浪費，因為雞在傍晚前有一個采食高峰，可短時內將補料采食干凈；三可避免雞群總在補飼地點附近徘徊游蕩，不愿到遠處覓食。但在刮風、下雨等惡劣天氣時，雞群無法在林園里充分覓食，則應臨時增加補飼次數與補飼量。另一種方法是，每日補飼2次，早晚各1次，按“早半飽、晚適量”的原則確定補飼量。這種方法適合在放養密度相對較大，林園內蟲、草、腐殖質等生態飼料較少，或者需要縮短飼養周期讓雞在4～5個月左右上市的情況下采用。

表1 雛雞各階段的適宜溫度和濕度

8.7 飲水：每50～80只雞投放一個飲水器，飲水器要放在雞只常活動的明顯地方，天冷時放在太陽下，天熱時放在陰涼處。飲水要清潔衛生，飲水器必須每天清洗消毒。

8.8 適時出售：雞長到1.5千克左右即可根據市場情況分批出售，為提高經濟效益，可安排在3月上中旬放養，中秋供雞；5月上中旬放養，國慶節供雞；8月上中旬放養，元旦和春節供雞；12月上中旬放養，次年的五一和端午節供雞。

9 預防措施

9.1 免疫接種：5日齡雞新城疫La Sota、傳染性支氣管炎H120疫苗滴鼻，10日齡雞傳染性法氏囊病疫苗飲水，15日齡注射禽流感疫苗，25日齡雞傳染性法氏囊病疫苗飲水，28日齡刺種雞痘疫苗，30日齡雞新城疫La Sota或Ⅱ系疫苗飲水，42日齡注射禽流感疫苗，45日齡雞傳染性支氣管炎H52疫苗飲水，60日齡注射雞新城疫Ⅰ系疫苗，120～130日齡雞再次注射雞新城疫Ⅰ系和禽流感疫苗。

9.2 雞舍消毒：每批雞售出后，先將雞舍糞便清除并沖洗晾干后，再用1%～2%的氫氧化鈉溶液進行噴灑消毒，也可用0.2%～0.3%的過氧乙酸等溶液進行噴霧消毒。最后用尼龍布密封雞舍，再用福爾馬林進行熏蒸消毒。一般每立方米空間用福爾馬林30毫升、水30毫升和高錳酸鉀15克。在室溫相對濕度70%的條件下，消毒效果最好。經過8～12小時后方可將尼龍布打開通風，再空置1～2周后使用。

9.3 劃區輪放：有條件的情況下可采用劃區輪放，一般每0.4～1公頃林園為一個牧區，每個牧區用尼龍網隔開。待一個牧區蟲、草不足時，再將雞群轉到另一牧區放牧。在養雞數量少和蟲、草不足時，可不分區。

9.4 預防獸害：在放養過程中，特別是林地放養，一定要搞好安全防范，預防鷹、黃鼠狼和蛇等的危害。一般林地自然生態環境越好，天敵活動也就越頻繁。預防天敵的辦法：一是在放牧場地人為布設如草人等防護物迷惑和驅趕天敵，防止鷹、黃鼠狼等對雞群的襲擊。二是飼養并訓練好家犬，以利其特殊本領“看山護雞”，減少損失。三是用尼龍網把放牧場地圍罩好，并有專人值班，隨時發現進犯天敵，并實施驅逐。