山藥子：具有潛力的朝陽產業

◆文│史家云

雜交水稻解決了人們吃飽肚子的問題，吃飽肚子后人們強烈的意愿是吃強身子。夢求的佳食自然界就有，那就是山藥子。山藥子，學名零余子。

《本草綱目》記載：零余子即山藥子所結子也……煮熟食之勝于山藥，美于芋子。《食物本草》記載：零余子，味甘、溫、無毒、主補虛損、強腰腳、益腎、功用強于山藥。

清末名醫張錫純認為，山藥健脾補肺、固腎益精、滋潤血脈、固攝氣化、寧咳定喘、強志育神、能滋陰又利濕，即滑潤又收澀，其性平可以常服多服，在滋補藥中屬無上之品。

山藥子中含有球蛋白、粘蛋白、碳水化合物、泛酸、膽堿、花青素等多種固本清源，增強人體活力的有效成分，可降血壓、降血糖、降血脂、抗疲勞、抗衰老，是現代人夢寐以求的佳食。

四川省農科院2008—9—1065號《檢測報告》證實杜灣山山藥子蛋白質含量是山藥的1.79倍；農業部食品質量監測中心（成都）2008—12—2136號《檢驗報告》證實，杜灣山山藥子是沒有任何農藥殘留的安全食品。

山藥子和山藥都是多年生纏繞性草質藤本植物薯蕷的產品器官。山藥是薯蕷的地下塊莖，收獲山藥的薯蕷作物也叫山藥。山藥子是薯蕷的地上塊莖，又叫珠芽，收獲山藥子的薯蕷作物也叫山藥子。

山藥的適應性很強，耐干旱，易栽培，產量高，山藥健脾胃，益肺腎，是歷史悠久，營養豐富的天然保健食品，深受廣大消費者的歡迎，在國內外有廣闊的市場。那么好的產品為什么沒能形成強大的山藥產業？主要原因有兩個：第一，山藥種植收獲的產品器官是地下塊莖，長1米多，栽種和收獲都要深挖土地，費工費時，勞動強度大，成本高；第二，山藥易變質，難保管，給儲運、銷售帶來很大的困難。

山藥子收獲的器官是地上塊莖，長在葉腋處，栽種不深挖，收獲不破土，一次種植多年收獲，省工省時，成本低；山藥子易保管，在常溫下可以保存半年，低溫下可以保存一年不變質，儲運銷售都很方便。

山藥子這么好的產品為什么一直沒有引起人們的重視？主要是由于山藥子的產量低，我國山藥子栽培品種的珠芽系數在0～14.3%之間，沒有經濟價值。自古就被看作山藥的零余，故稱零余子。成都市杜灣山農業開發有限公司經過20多年的自然選擇和人工選擇，選育出高產的山藥子品種——杜灣山1號，珠芽系數達65%，使山藥子變為農作物，使人們吃強身子夢想變成現實。杜灣山人以山藥子為核心研發出消除和預防亞健康癥狀的“零余子養顏茶”（專利申請號：201010199289.6，2010年10月27日在《中國專利公報》發明專利公報第43期公開）和“零余子 小麥胚芽營養早餐及配置方法”（專利申請號：201010229965.X，2010年12月8日在《中國專利公報》發明專利公報第49期公開）。這兩項專利延長了山藥子的產業鏈，為山藥子產業的進一步發展奠定了基礎。四川省科技成果查新咨詢中心農業分中心GA—2008088號《科技查新報告》證實，杜灣山1號山藥子是中國第一個山藥子新品種，該品種的選育成功突破了制約山藥子產業發展的瓶頸，開創了山藥子產業的新紀元。

杜灣山山藥子適應性強，耐干旱、易栽培、產量高；山藥子喜陽光、怕水漬，在陽光充足、排水良好、疏松肥沃的砂質土壤中生長最好，產量逐年遞增，第一年200～500kg／畝，第二年800～1000kg/畝，第三年1000～1500kg／畝。現超市零售價17.8元/kg，經濟效益顯著。

山藥子的吃法很多，煮粥、燜飯、煲湯、燉、燒、蒸、配菜、打漿均可。山藥子不僅可以吃飽肚子，還可以吃強身子，是深受市場歡迎的好產品。

當今世界，隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，人們對飲品、食品的需求已從重口感，變成健康與口感并重。注重健康的人們期待著一個有真功實效的飲料、食品品牌問世。“零余子養顏茶”系列產品（沖泡茶、袋泡茶、速溶茶、即飲茶），“零胚早餐”系列產品（早餐糊粉劑，即食軟包裝糊劑；夾心面包型，夾心卷型，方便面型固體早餐）能滿足現代人的需求。在洋飲料（可口可樂、百事可樂等），洋快餐（肯德基、麥當勞等）開始走下坡路的

今天，建“杜灣山山藥子快餐飲連鎖店”，讓人們品嘗到各種以山藥子為原料的食品和飲品，使山藥子成為“詩書文化”和“養身文化”的載體，讓山藥子這個天賜的無上之品，成為廣大人民的食品，讓山藥子及加工產品走向全國，走向世界。

2011年2月21日《中國專利發明人年鑒》把兩項專利收入《年鑒》，2011年4月8日，決定授予該兩項專利為人類生活必需類。“2011年度優秀專利”稱號。2011年8月項目被國家發改委《中國經貿導刊》收入《國家重點高新技術項目匯編》、《中國國際科技促進會》2011年8月14日在清華大學組織了項目專家評議會。金石教授、吳陰芳教授、李曼玲研究員等國內知名專家與會，項目受到與會專家們的一致好評。《中國行業企業信息發布中心》認為：“項目使山藥子變廢為寶，讓昔日被人們視為山藥零余的山藥子成為人們健康飲食菜單上的首選佳品，實現人們食療健康的夢想，并為山藥子產業的發展奠定了基礎。”

隨著人們生活水平的提高和健康保健意識的增強，人們對天然保健食品的需求日漸強烈，山藥子是目前人類已知的天然保健食品中的無上之品，強烈的市場需求必然催生一個強大的山藥子產業。

市場競爭是客觀存在的，國外的大型種子企業、農業企業發現這一商機后，會利用資金和市場的優勢奮起直追，我國臺灣，日本已有人關注和研究山藥子，美國農業部駐成都貿易處已關注，項目面臨巨大的潛在威脅。

中國率先選育出高產的山藥子品種，并以此為核心研發出預防和消除亞健康癥狀的深加工產品，在世界領先一步。中國有眾多中醫藥大學，中醫藥研究機構和保健食品研究機構，有眾多的農業大學和眾多農業研究機構，國家現代農業科技城——“農業硅谷”已經揚帆啟航，DH工程化育種已在北京起步，中國有能力讓新興的山藥子產業一步領先，步步領先，永遠走在世界的前列。讓中國首創的山藥子能為中國和世界人民造福。