茶禮考究

█王春華

茶禮考究

█王春華

眾所周知，隨著人類的進化和社會的發展，“禮節”從一出現就伴隨著人類走向文明的進程。唐代陸羽撰寫成《茶經》茶文化開始形成，茶成為我們日常生活中必不可少的一部分。中國又是禮儀之邦，茶與中國的禮儀的結合——茶禮，也是茶文化形成并在向外傳播的基礎上，茶禮也隨之外傳，并影響其他民族從而形成新的茶禮儀。

待客之道：敬茶

中國自古就有好客禮賓的優良傳統。每當來了客人，主人便要敬茶，以茶敬客，情深義長，雙手敬茶，客人雙手接住。茶要淺，俗稱“茶七酒八”，七分茶，三分情。 客人在告別時應將茶喝盡，表示對茶的贊賞。

在餐桌上待客，敬茶也有一定的敬茶禮，盡管是最好的朋友，當對方給他斟茶時他也一定要兩手指輕叩桌面，以示跪謝，俗稱“叩指還禮”，據說這是乾隆皇帝下江南時傳下的規矩。相傳，有一次乾隆皇帝微服私訪，與當地的官員周日清去茶樓喝茶。皇上自己斟上茶之后，又順手給周日清斟上茶。周日清立時受寵若驚，也不敢下跪謝龍恩，恐怕暴露了皇帝的身份。在左右為難之際，他急中生智，用雙手屈扣，在桌面上叩點三次，以代替跪謝之禮。由此，這一禮俗流傳于民間，便成為一種約定俗成的“謝謝”之禮。這雖然只是傳說，但是也從側面反映出了敬茶之禮俗。

婚禮之道：下茶

茶之所以用它來訂婚，是取它不可移植的自然本性。古代，人們以為茶樹只能用茶籽繁育，故婚娶的習俗，多用茶為聘禮。男家為“下茶”，女家受聘為“受茶”，寓意傳宗接代，人丁興旺。

明代許次紓《茶流考本》云：“茶不移本，植必生。古人結婚以茶為禮，取其不移植置予之意也。”明代嘉靖進士陳耀文《天中記》卷四十四《種茶》也載：“凡種茶樹必下子，移植則不復生，鑒此聘婦必以茶為往還，義固有所取也。”就是說茶之不可移植被古人比附成了女子受聘，既然接受了對方的聘禮，就當從一而終。茶在這里象征著純潔、堅貞和多子多福。“茶性最潔”表示愛情純潔無暇，“茶不移本”表示愛情堅貞不移，“植必生子”表示子孫繁盛、家庭幸福。因此，茶得以深深地介入婚俗之中去，茶禮也成為一種流傳至今的風俗。

中國茶禮的外傳和日本茶禮

茶最早傳入日本是在隋朝，唐朝時規模擴大，其間是以官方的遣隋使、遣唐使為傳播的關鍵紐帶。飲茶之風彌漫全國并成為全社會的生活習慣，始于唐玄宗開元時期。楊華《膳夫經手錄》中記載：“至開元、天寶之間，稍稍有茶，至德、大歷遂多，建中以后盛矣。”封燕的《封氏見聞記》卷六載：“開元中，泰山靈巖寺有降魔師大興禪教。學禪勿于不寐，又不夕食，皆特飲茶。人自懷挾，到處煮飲，從此轉相效仿，遂成風俗。”可見，唐初，寺院飲茶比較盛行，直至中唐寺院茶禮逐步形成。對中日茶文化交流有重大貢獻的自然就是遣隋遣唐使中的僧人了，他們來中國便自然會在寺院內活動，講經習法。其中以最澄、空海和永忠三位僧人為主，他們在學完回國時帶回了中國的茶籽，茶的傳入也必定伴隨著飲用方法和禮節的傳入。

南宋徑山寺茶禮對日本的影響就是明顯的例子。徑山寺位于杭州東北52公里處的天目山脈，徑山寺興于唐，盛于宋。南宋時，日本官方不斷派日僧到徑山寺求取禪理，其中以圓爾辨圓（1202—1280）對茶文化傳播所起的作用為最大。他于1235年—1241年在南宋巡禮求法，在徑山寺不僅學習了種茶、制茶，更細心地觀察體驗了徑山寺的茶禮，這些都直接影響了日本茶道的禮法。

在日本人看來，茶文化是隸屬于藝術的，甚至是哲學范疇的東西，日常性的飲茶是不能列入茶文化的。這一點與中國的情況大不相同。這種區別也許在日本目前的茶道禮法中體現的更全面。因為禮法在日本的茶道中非常的重要，具體包括主人與客人之間的禮，客人與客人之間的禮；人與物之間的禮等。總之，是用一整套嚴密有序的位置、動作、順序等將這一飲茶行為系統化和規范化。它對茶席上出現的人和物都給予尊重。在主與客的關系上，主人對客人的尊重甚至體現在茶濃淡、冷熱的細微之處，同時，客人也要以吃光喝完主人的茶飯為受尊敬的回應；客人之間以首席客人為最尊貴，客人吃茶用點心時也要向他人道禮；人與物之間的禮法體現在人對于物（主要指茶具）的珍重和仔細欣賞。另外，還有有言禮、無言禮、約定禮。但是有言禮在整個茶會中只占很少的部分，這也和中國的以茶會友，談詩論畫有別。但總的來說兩者都是在尊卑等級有序的儒家禮儀之下進行的，體現的是對客人的尊敬。

作為茶文化一部分的茶禮是伴隨著茶文化的發展而發展的，同時在其發展的同時會結合不同的文化形成自己的形態。但茶禮的文化本質和內涵是永不變的，那就是以茶表敬意，以茶訴真情。這也是茶禮一直流傳至今的根本原因。