胡蘿卜對奶牛產奶量及乳成分的影響

趙曉川

胡蘿卜，又稱紅蘿卜或甘荀，是傘形科胡蘿卜屬，胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質直根，是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油和胡蘿卜素、VA、VB1、VB2、花青素以及鈣、鐵等營養成分。每100 g胡蘿卜中，約含蛋白質 0.6 g、脂肪 0.3 g、糖類 7.6～8.3 g、鐵0.6 mg、VA 原 (胡蘿卜素)1.35～17.25 mg、VB10.02～0.04 mg、VB20.04～0.05 mg、VC 12 mg，熱量 150.7 kJ，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色的胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量為 79.5～1339.8 kJ/100 g[1]。

中國幅員遼闊，南北氣候差別大，幾乎周年都有適于種植胡蘿卜的地域，全國年種植面積約4萬hm2以上[2]。近年來，胡蘿卜設施栽培面積迅速增加，雖然只占總栽培面積的少部分，估計目前也有近6.7萬公頃[3]。優質胡蘿卜的產量較高，如超級黑田五寸人參，單根重 300 g 左右，667 m2產量在 4000～5000 kg 左右[4]，本地飼用胡蘿卜收獲期間市場售價大約0.08～0.1元/kg，對奶牛飼喂成本增加在1元左右，成本小、易儲存，容易被奶牛養殖戶接受。為此,本試驗在奶牛日糧中補充添加一定量的胡蘿卜,探討其對奶牛產奶量及乳成分的影響。

1 材料和方法

1.1 試驗動物的選擇及處理

試驗奶牛選用荷斯坦奶牛、體重500～600 kg,營養狀況和體況相近,胎次為頭胎,泌乳期為中期(泌乳天數為100 d左右)的健康荷斯坦奶牛30頭,采用完全隨機區組設計,分為3組,每組10頭,預試期10 d,正試期90 d，試驗設計見表1。

1.2 基礎日糧的組成

90 d試驗期各組奶牛基礎日糧保持不變。基礎日糧和混合精料的組成見表2和表3。

表1 試驗設計

表2 試驗奶牛基礎日糧組成

表3 精料組成(%)

1.3 試驗奶牛的飼養管理

試驗奶牛在開放式牛舍內飼養,每天定時飼喂3次(早上 5：30,中午 11：30，下午 17：30),先喂粗料,后喂精料，每天擠奶兩次(早上 4：30,下午 16：30)，擠完奶后讓奶牛到運動場自由運動和清潔飲水。

1.4 胡蘿卜的處理及飼喂

在飼喂前，胡蘿卜首先要經過清洗去泥沙，去除霉變和腐爛的胡蘿卜，然后進行碾壓處理，經處理后的胡蘿卜比較適合奶牛進行采食、咀嚼和吞咽，防止因胡蘿卜塊頭較大堵塞食道。

1.5 測定指標及方法

1.5.1 產奶量的測定

分別對試驗期間的 0～10 d、0～30 d、0～60 d、0～90 d的產奶量進行數據統計。

1.5.2 牛奶中蛋白、脂肪和乳糖指標的測定

分別對 0、10、30、60、90 d 進行取樣，當日由黑龍江省繁育指導站進行乳品質檢測，乳品質檢測采用丹麥福斯(Foss)乳成分及體細胞分析儀進行檢測。

1.6 數據分析

數據分析采用JMP(7.0.1)統計軟件的單因素方差分析進行差異顯著性檢驗。

2 結果與討論

2.1 不同胡蘿卜飼喂量對奶牛產奶量的影響(見表4)

表4 不同胡蘿卜添加量對奶牛產奶量的影響(kg/d)

由表4可見，對10、30、60和90 d內產奶量的統計發現，從第10 d開始試驗2組和試驗3組的產奶量分別比對照組高11.7%和14.88%（P＜0.05），在飼喂胡蘿卜30、60和90 d后產奶量分別穩定高于對照組10%以上，特別是試驗3組在飼喂90 d后產奶量比飼喂60 d時只減少0.3%，比對照組高出16.17%（P＜0.05）。試驗3組的產奶量在試驗期間略高于試驗2組，但是差異不顯著。

分析P值得到0 d時P=0.9979，10 d時P=0.0012，30 d 時 P=0.0028，60 d 時 P=0.0011，90 d 時 P=0.0025，表明相互之間差異顯著,可以明顯看出試驗2、3組產奶量高于對照組。

分析原因可能是，奶牛日糧中添加的胡蘿卜,其中所含有的胡蘿卜素能夠提高奶牛產奶量,并且隨著胡蘿卜素添加量的增加,產奶量也呈現上升趨勢,并能在一定時期內維持較高的泌乳水平，其作用機理可能是胡蘿卜素能夠作用于奶牛的乳腺細胞,刺激乳腺細胞的生長，提高乳腺細胞的泌乳能力，進而增加了產奶量[5]。在泌乳早期的奶牛飼糧中提供大約280 IU/kg體重的維生素A，與飼喂75 IU/kg體重的維生素A相比，產奶量從大約35 kg/d提高到40 kg/d[6]，并且符合在熱應激條件下奶牛補充β－胡蘿卜素可以增加產奶量的試驗結果[7]。

試驗數據采取的是當日產奶量的數據，在試驗期間雖然出現個別日期產奶量的下降，但從試驗開始飼喂胡蘿卜后的第2 d開始計算，發現奶牛的產奶量總體呈上升趨勢，這可能是與試驗期間奶牛個體生理差異導致的采食干物質量的差異有關造成的。

對照組在整個試驗期90 d內產奶量比較穩定的呈弓背型曲線下降趨勢，而試驗組平均產奶量則呈現出相對平穩的直線產奶曲線，產奶高峰持續時間較長，見圖1。

圖1 0～90 d產奶曲線

2.2 不同胡蘿卜飼喂量對奶牛乳品質的影響(見表5)

表5 不同胡蘿卜飼喂量對奶牛乳品質的影響(%)

從試驗組飼喂胡蘿卜10 d后與對照組比較發現，牛奶風味得到了改善，而牛奶的乳蛋白、乳脂肪含量并沒有得到顯著提高，差異不顯著。

對比3組試驗數據，乳蛋白的含量在3組試驗中P=0.9772，差異不顯著。乳脂肪的含量在3組試驗中P=0.9255，差異不顯著。試驗3組中乳糖與其他兩組相比差異顯著(P=0.0345)。試驗2組中總固體與對照組相比差異顯著，對照組、試驗2組與試驗3組中的總固體相比差異不顯著。分析原因可能是泌乳期奶牛飼喂不同的飼料可直接影響牛奶的品質和風味[8]，隨著奶牛所攝入的β－胡蘿卜素的增加，奶中β－胡蘿卜素的濃度上升[9]，對牛奶風味起到了改善作用。焦凌梅等發現，在奶山羊的日糧中添加新鮮胡蘿卜對山羊奶有較好的除膻效果。在此基礎上，進一步對胡蘿卜的化學成分進行分析發現，類胡蘿卜素（維生素A）可以與游離脂肪酸發生酯化反應，降低游離脂肪酸含量，從而降低羊奶中的膻味[10]。

3 結論

①對奶牛飼喂一定量的胡蘿卜,能夠提高奶牛產奶量,并且隨著胡蘿卜飼喂量的增加,產奶量呈上升趨勢,日飼喂量5 kg以上，產奶量提高顯著，并且有利于產奶高峰的持續。

②通過飼喂胡蘿卜，對牛奶風味起到了很好的改善作用。當然對牛奶風味的影響因素有很多，但飼料成分對牛奶風味的影響發揮著主要作用，所以生產中應該避免一些消極的影響因素，在日糧中添加一些對牛奶風味起有益作用的物質[10]，同時還包括牛機體的新陳代謝作用、飼料原料和添加劑的影響、微生物作用、生物酶作用及生產工藝的影響[11],環境因素、貯存及運輸等也均影響著牛奶的風味,通過營養調控技術來提高牛奶的品質和風味勢在必行[12]。

③通過飼喂胡蘿卜能夠較好的提高奶牛飼養的經濟效益，胡蘿卜較為容易貯存，奶牛養殖戶應在奶牛飼養過程中作為常規飼料使用。

④飼喂胡蘿卜對牛奶品質的兩個主要指標（乳蛋白和乳脂肪含量）沒有顯著影響。

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