找尋事半功倍的高手秘笈

劉勁文

“顧媽媽做的紅燒肉肥而不膩，入口即化！”“田阿姨熬的魚湯怎么那么鮮香？”“小康拌的餃子餡才叫好吃！也不知道怎么調的味？”……能做出好菜的主婦想必都有自己拿手的獨門絕招，可在這個信息爆炸的時代，教授烹飪秘方的書刊和網絡資源比比皆是、良莠不齊，究竟有沒有特別靠譜的“高手秘笈”，能讓平凡的你我也能輕松燒得一手好菜？

作為全球僅有的幾位“米其林三星”女廚師之一，來自美食之都法國的伊蓮娜·達洛斯用自己的烹飪技藝和方法在廚藝王國這個男性稱霸的世界中穩穩地站住了腳跟。她有什么秘笈？“烹飪技巧五花八門，但我認為做出成功菜肴的基本秘訣只有兩個，一是新鮮，二是熱愛。”

“新鮮”——即使完全可以請其他廚師去采購原料，伊蓮娜還是堅持在每天清晨親自去挑選烹飪所需要的食材，“要確定被端上桌的，都是我能找到的最新鮮的”。想想也是，就算調味料再繁復，火候掌握得再精確，如果基本的食材不新鮮，品質上也絕對會大打折扣，既然都花費了烹飪的功夫，為什么不一開始就為自己的菜肴打個好基礎呢？

“熱愛”——伊蓮娜在自己新書扉頁印上了這樣一句話：烹飪是一種感情表達方式，熱愛烹飪就是熱愛生活。正是有了對廚藝的熱愛，你才會孜孜不倦地尋找最新鮮的食材，嘗試腦海里的各種奇思妙想，反復試驗最適合全家口味的菜譜，在意別人對自己菜肴的建議，勇于接納新的菜系和烹飪方法……在日復一日的烹飪中融入無限的激情和熱愛，廚藝怎么會不日漸精湛！

其實，就像做菜需要有高手的秘笈做指導，投資理財也一定離不開類似的特殊方略。現在市面上同樣充斥著各種各樣所謂股市秘密指南，可面對洋洋灑灑數千只股票，想挑選出其中的“珍寶股”實在是太難了，有沒有像伊蓮娜這樣的行業頂尖高手能支個招，讓普通投資者也能順利得償所愿呢？“股神”巴菲特說話了：這個可以有！

“財務報表是企業與外界交流時使用的完美無瑕的語言，學會分析財務報表，你就能獨立選擇投資目標。”

上市公司每年都要向股東匯報過去一年的經營情況，其中最受各方重視的就是財務報表，所有的財務數據都會在其中得到反映。各個企業的財務報表是巴菲特閱讀最多的基本資料，他認為分析企業財務報表是進行價值評估的基本功，掌握了財務報表，就能挖掘出具有持久競爭力的優質企業，這就是“股神”之所以成為“股神”的投資秘笈。

擔心自己不具備看財務報表的專業知識？其實按照巴菲特的解釋，分析財務報表非常簡單：第一，只用小學算術。第二，只需要看幾個關鍵指標。第三，只需要分析那些業務相當簡單，報表也相當簡單的公司。想在熱火朝天的股市上也能“做出一手好菜”的話，就好好用心學習如何閱讀分析公司財務報表吧！