香根草代料栽培優質香菇的配方試驗*

蔣德俊 陳 燕 聶天南

(1.河南省南陽市經濟作物技術推廣站,南陽 473056;2.河南省南陽市乾景中藥材開發有限公司,南陽 473000)

河南省南陽市食用菌資源豐富,栽培歷史悠久。在各級政府及相關部門的重視下,食用菌產業已發展成為全省優勢特色產業之一,產量、產值居全省之首。2010年,全市袋栽菌類2.669億袋、地栽菌類面積700萬m2。其中香菇15 550萬袋、黑木耳5 800萬袋、毛木耳20萬袋、平菇1 700萬袋、金針菇1 500萬袋、白靈菇550萬袋、雞腿菇1 000萬袋、杏鮑菇150萬袋、鮑魚菇20萬袋、靈芝400萬袋,地栽面積巴西菇220萬m2、雙孢蘑菇80萬m2、草菇 100 萬m2、天麻 250 萬m2、茯苓30 萬m2、豬苓20萬m2。全市年總產食用菌鮮品39.66萬噸、總產值27.43億元。目前,全市已形成以西峽、淅川、內鄉、桐柏、方城等山區縣為主的香菇、木耳栽培區;以西峽、鎮平、新野、鄧州、唐河等縣市區為主的珍稀菌栽培區;以南陽中心城區、各縣縣城及城市近郊為主的食用菌鮮品栽培區。隨著食用菌產業的發展壯大,尤其是木腐菌的大量栽培,導致“菌林”矛盾日益凸顯。為有效解決這一問題,保障菌農收益,進行木屑替代料——香根草栽培香菇等木腐菌的研究刻不容緩。

研究表明,香根草地下根系發達,地上莖稈粗壯,木質化程度高,富含粗纖維、蛋白質、氨基酸等,不但具有保持水土,穩定陡坡,恢復植被的特殊功能,同時能替代木屑栽培香菇、木耳、靈芝、雙孢蘑菇、白靈菇等。香根草粗蛋白含量為7.31%,粗脂肪為1.97%,粗纖維為34.5%。

1 試驗材料

1.1 供試菌株 “浙808”適齡香菇菌種,引自浙江省農業科學院園藝研究所食用菌中心。

1.2 供試原料 新鮮、無霉爛、無污染的香根草用專用粉碎機按標準粉碎成草屑,要求直徑5～8毫米的顆粒占60%以上。香根草屑顆粒太小,基質透氣性差,不利于菌絲生長,病袋多;草屑顆粒太大,容易刺破菌袋,造成感染。木屑符合常規標準。草屑纖維被分解時間長短與草屑顆粒大小成正比,草屑比例大,出菇批次相對多而集中。

1.3 供試培養基配方 試驗共設計6個配方,分6個試驗區:配方 ①(對照):木屑 85%、麥麩14%、石膏 1%。配方 ②香根草屑 85%、麥麩14%、石膏1%。配方③香根草屑99%、石膏1%。配方④香根草屑80%、木屑14%、麥麩5%、石膏1%。配方 ⑤香根草屑 70%、木屑 19%、麥麩10%、石膏 1%。配方 ⑥香根草屑 50%、木屑39%、麥麩10%、石膏1%。

2 試驗方法

2009年1月7日完成接種。根據各配方比例及制袋量分別稱取各種原料。香根草屑、木屑、麥麩等投入料提前預濕,按常規方法拌料,料水比為1∶1.1～1.15。拌料時按0.1%的量加入食用菌專用復合肥。各配方試驗區投入料均為3 000 kg,菌袋1 000袋。

2.1 裝袋 采用雙層袋,內袋為免割袋,各原料先干拌均勻,后根據含水量加水濕拌,以手緊握拌好的料,指縫間有水滲出但不滴水為宜。pH值調節至7～7.5。內袋選用55×17×0.002(cm)規格塑料袋,因超薄,出菇時不用割袋,省時省力,同時袋與料面緊密接觸,減少了病害的發生率。外袋選用60×18×0.004(cm)規格塑料袋。

2.2 滅菌 常壓滅菌采用循環蒸汽包滅菌,4～6小時內使溫度上升至100℃,并維持24 h;高壓滅菌壓力保持1.2～1.5 kg/cm2,維持1.5 h,待壓力減為 “0” 時出袋。

2.3 接種 接種室清潔、干燥、密閉,接種前用硫磺、甲醛、高錳酸鉀氣霧消毒盒或乙酸等徹底滅菌,并使用臭氧燈殺菌。無菌條件下,先去外套袋,采用點穴式接種適齡菌種,每袋6～8穴,接種后迅速用無菌膠布封口,再套上外袋,集中轉入養菌室發菌。

2.4 發菌養菌 集中采用棚式層堆發菌養菌,堆高6～8層,用草苫、玉米稈等遮陰的同時,棚室外張掛遮陽網。培養室內空氣相對濕度保持60%～70%,通風、暗光、潔凈,溫度22～27℃。中間進行勤細化管理,定期選用甲醛、石灰、多菌靈等消毒并翻堆、刺孔、檢雜,高溫時不刺孔,防止菌絲因呼吸過旺發熱引起燒菌。5月15日前,完成刺孔 (約70個)。菌絲長滿袋并開始形成瘤狀物后上架越夏轉色。

2.5 培育花菇 統一預制標準的層架式水泥棚架,層次7～8層。菌袋進棚出菇前搭建好菇棚,留好合適步道。每棚排放菌袋1 000～3 000袋。

(1)催蕾。在室內或出菇棚內集中進行。春栽8月份、秋栽充分轉色后,以適當強度振動菇棒,并采用加溫、加濕、加強通風等促控措施,促使晝夜溫差達10℃以上 (通常8～22℃),空氣相對濕度85%,料內含水量50%～55%,散射光,氧氣充足,促使菌絲進一步扭結形成菇蕾。

(2)育蕾、蹲蕾。現蕾后及時除去菌袋外套袋,由于內袋超薄,長勢強的菇蕾可自行破袋。破袋后進行合理定位、疏蕾。菇蕾2 cm左右時進行蹲蕾5～7天,溫度保持在8～12℃,空氣相對濕度85%～90%,散射光,通風。蹲蕾后5～8天菇蕾直徑達3～4 cm且肥厚健壯時,形成初步龜裂花紋。

(3)促花。采用大溫差(晝夜溫差10℃以上)、大干濕差(15%以上)、大通風、全光照等促控方式,連續催花2～4次,促使菇蓋形成白花裂紋。

(4)保花。白花菇形成后,保持棚內空氣相對濕度70%以下,溫度8～15℃,全光照、通風,5天后可長成商品花菇。

2.6 采收加工 花菇菌蓋直徑4～5 cm,尚未開傘時即可根據需要,分級分批采收,無硫害化烘干,分級包裝。采收時勿留菌腳,二潮菇后料內缺水時適當補水。

2.7 采后管理 香菇采收后菌棒在溫度22～26℃,濕度80%～85%,暗光、通風條件下養菌7～10天,缺水時須及時補水,或補充一定營養液,準備生產下潮菇。

3 結果與討論

利用香根草袋料栽培香菇的試驗結果見表1。表1結果表明,香根草屑不同配比培養料對香菇菌絲生長、病袋率、轉色及產量、品質等有不同的影響。香根草屑袋料栽培香菇基質最佳配方為配方⑤,即香根草屑70%、木屑19%、麥麩10%、石膏1%。該配方與常規栽培基質配方相比,菌絲滿袋時間晚1天;菌絲生長勢較純白、粗密;轉色好;病袋率1.5%;香菇菇形好、筋道、口感好、87%花菇,商品性佳,總產量2 150 kg,總成本2 580元,總產值13 000元。較對照配方栽培每袋成本減少0.42元,產值增加2元,菌絲長勢、病袋率及產量與對照基本相同。而香根草栽培的香菇,經測定,17種氨基酸,脂肪,鐵、鈣等微量元素均高于對照。拌料時加入適量食用菌專用肥,栽培后期補水能提高栽培產量和效益。采用超薄聚乙烯免割袋,袋與料面始終緊密接觸,不存在空隙及水珠,減少水分散失及病蟲發生。草屑中加入適量木屑,可延長采菇時間,保證香菇產量,提高栽培效益。

表1 香根草不同配方與栽培香菇的生長、產量、產值及商品性的關系

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