千島湖深層低溫水反季節培育香菇試驗

何次平 魯浙安 洪文祥 余綿恒 余 輝

(1.浙江省淳安縣微生物研究所,淳安 311700;2.杭州艷陽天農業開發有限公司,淳安 311719)

香菇屬低溫型食用菌,受栽培條件限制,常規栽培的香菇一般集中在10月至次年的4月出菇,盛夏期間不能正常出菇,使近半年時間市場無鮮菇供應。為解決這一矛盾,各地從20世紀90年代起就開始進行探索,如培育抗高溫菌種,在夏季氣溫較低的高海拔或東北地區栽培。盡管如此,夏季高溫期間的香菇生產規模和產量仍遠不能滿足市場需求。上海、浙江等地的鮮菇保鮮加工企業往往需要到我國的北方地區調運原料,以滿足外貿的需求。此外,我國現在夏菇生產一般采用覆土栽培,菇品難免沾帶泥沙,且夏菇生產易爛棒,迫使菇農使用農藥,給食品安全帶來隱患,造成近年來夏菇出口常有農殘超標,出現境外退貨的問題,嚴重影響外貿聲譽。

浙江千島湖為 “天下第一秀水”,其天然水質優于國家二級標準,經過科學測定,千島湖4～10月20～24米深水層的平均水溫為16～18℃,水表平均溫度27.2℃。本試驗利用千島湖深層水的低溫特性,采用無覆土栽培方式生產夏菇,以期獲得穩產和高品質的夏菇。

1 材料與方法

1.1 試驗地點 本試驗分2個階段在不同地點完成,生產發菌場所安排在浙江省淳安縣汾口鎮艷陽天公司,排場出菇安排在淳安縣千島湖鎮燕山小方魚養殖基地水面。

1.2 試驗時間 2009年1月開始備料,2月20日裝袋、接種、培養,5月12日正式排場到基地水面栽培,到2009年10月結束。

1.3 水面場地準備 在千島湖庫區試驗水面的魚排網箱間隙和延伸水面鋪設100×600×10(cm)泡沫塑料,改造成鋼管標準大棚,焊接、預埋鋼管腳架 (圖1)。

圖1 排場前水面構架

1.4 取水深度 湖區水深37 m,用于反季節香菇加濕、降溫的取水深度為24 m。

1.5 試驗環境 千島湖水質達到國家GB5749-85《生活飲用水衛生標準》Ⅱ級飲用水標準,符合生產要求。空氣質量指標,日平均總懸浮顆粒物(TSP)≤0.30 mg/m3,二氧化硫≤0.15 mg/m3,氮氧化物≤0.10 mg/m3,氟化物 (F)≤7 mg/m3。

1.6 供試菌株及菌袋 菌株要求耐高溫、抗逆性強、產量高。采用慶元縣食用菌科研中心的 “慶科6號”膠囊菌種。菌袋規格為15×55(cm),套袋規格為17×55(cm),供試菌棒共15萬棒。

1.7 培養料配方 桑枝條78%,麩皮20%,石膏1%,糖1%。

圖2 試驗流程

1.8 試驗過程 見圖2。

1.9 工藝說明

(1)生產技術標準。本試驗采用半生料滅菌、二次脫袋、香菇水培技術,按麗水市 《DB3311/T020.1～020.9-2001》 農業標準操作和 《香菇水培技術過程》標準生產。

(2)半生料滅菌要求。按配料方案將各種物料攪拌均勻后加入殺菌添加劑,再堆置發酵,發酵溫度約70～80℃,靜置50～70 h(2～3天),高溫滅菌時間3～4 h。

(3)培菌管理。培菌管理和常規有所不同,主要體現在刺孔放氣上。接種后當菌絲發至6～8 cm時,翻堆脫落套袋 (一次脫袋),刺小孔4～5個放小氣,而后讓其自然發菌,直到整個菌棒發好。培菌場所要求通風遮陰,謹防悶堆燒菌。

(4)出菇場地的選擇和菇棚的搭建。選擇交通方便、水深達到25 m以上湖面網箱和魚排延伸水面。菇棚拱高1.8 m,外棚內空高2.8 m,遮陰度要好,頂部除遮蔭網外,還可用蘆葦、芒箕等植物遮陰,內棚用塑料拱棚,寬4.3～4.5 m,長度視具體情況而定 (圖3)。

(5)水面布置。用泡沫塑料或竹木架平鋪固定于水面,中間留出80 cm左右管理通道,通道上方均架設竹排牽引纖繩以便于管理和采收。微噴管道架設在菌棒上方。

(6)排場出菇管理。將脫袋 (二次脫袋)后菌棒緊密排放在泡沫塑料上,用條木、竹條和尼龍繩固定,也可以橫躺排放,在泡沫塑料上施加重力使其整體下沉至菌棒高度的2/3處或全部浸沒,經3～6 h的浸泡,菌棒表面的顏色由棕黃色變成灰黑色,菌棒漫灌結束。去掉壓力裝置讓泡沫塑料浮出水面,一周后就會開始長菇,出菇后到采菇前一段時間按常規香菇管理養護,用湖區深層水噴灌,每天2～3次。轉潮菇的管理與常規相同。

2 結果分析

2.1 成活率 采用半生料滅菌法,接種成活率達到90%;采取二次脫袋技術,出菇期間菌棒感染率2.6%;通過深層水降溫后平均溫度是26℃,湖面通風效果十分理想。

2.2 產量 發菌期最長55天,最短38天,平均為46.5天。轉潮期最短7天,最長13天,平均為10天。鮮香菇總產量 108.974 t,平均每袋產量0.83 kg,袋產量最高0.9 kg,最低0.67 kg;市場銷售價格平均每千克達到10元,利潤率31.94%。

2.3 水溫 5～8月水溫監測如表1。庫區深層水平均溫度16℃,試驗區水表平均溫度28.73℃,水表溫度與深層水平均溫差12.3℃,環境平均溫度30.8℃,大棚平均溫度30.35℃。

2.4 節能 應用千島湖面進行生態化栽培反季節香菇,每萬棒可節省空調降溫電耗費用1 240元,15萬袋香菇共節約電費18 600元。

圖3 水上香菇棚

3 討論

從試驗結果可看出,利用千島湖深層低溫水在高溫季節培育香菇是可行的,可取得較好的經濟和生態效益,產量與覆土栽培相當,但由于空氣和水質好,出產的香菇不帶泥沙和農殘,品質遠優于后者,可在同類水庫中推廣應用。

深層水降溫具有較好的低碳節能環保效果,栽培大棚可架設在湖面,也可移到湖岸邊,只要將深層水抽上來,創設一個有利于出菇的低溫環境即可。這種方法栽培香菇不僅在夏季有較大的優勢,在其他季節也可行;用泡沫塑料作為水上香菇排場載體和應用反壓式浸水法,有利于菌棒吸氧和孕蕾,并省工省時。膠囊菌種接種速度快、成活率高、安全性好,尤其采用開放式接種,省時、省力、省工,比常規接種箱接種提高工效2～3倍。

表1 千島湖5～8月不同深度水層的水溫及菇棚溫度變化 單位:℃

二次脫袋法可有效解決夏菇轉色難的問題,使菌棒的抗性大為增強,在抗性最弱的催菇期菌棒依靠內存氧氣,在補水的同時進行水體的隔離,可最大限度地防止綠霉侵染。

試驗發現,第3潮香菇采收后菌棒發生爛棒,這與水面大棚后期溫度較高有關,也與桑枝原料密度不夠,前期營養消耗較大有關,可適量補充菌棒營養,加強后期出菇管理。

試驗還發現,湖面大棚架設過高易受湖面大風和水體晃動的影響,應合理構架使其更能抗風。本試驗因經費有限,對此未展開研究。