菌糠栽培金針菇試驗研究*

耿小麗，劉 宇，王守現，王英男，林秀敏，趙 爽，許 峰

（北京市農林科學院植保環保研究所，北京 100097）

隨著食用菌栽培規模的不斷擴大，每年食用菌產地都會有大量食用菌廢料產生，特別是老產區和規模生產區，廢棄的食用菌原料及生產后的廢料尤其多[1]。如果不對這些廢料進行及時妥善的處理，將會給食用菌生產的發展帶來極大的隱患，造成環境污染，影響產品的產量和質量，重則導致病蟲害大量蔓延與危害，造成嚴重減產甚至絕收。食用菌生產后的菌糠廢料中，含有大量菌絲體蛋白、多種代謝產物及未被充分利用的養料。因此，對食用菌栽培廢料進行再利用非常必要[2，3]。

1 材料和方法

1.1 供試菌株

金白1號菌株由北京市農林科學院植保環保所提供。

1.2 菌種培養基

母種：常規PDA培養基；原種和栽培種培養基：棉籽皮80%、麥麩18%、糖19%、石膏1%。

1.3 栽培料培養基配方

設6種培養基配方。配方1：菌糠10%、棉籽皮70%、麥麩18%、糖1%、石膏1%；配方2：菌糠20%、棉籽皮60%、麥麩18%、糖1%、石膏1%；配方3：菌糠30%、棉籽皮50%、麥麩18%、糖1%、石膏1%；配方4：菌糠40%、棉籽皮40%、麥麩18%、糖1%、石膏1%；配方5：菌糠50%、棉籽皮30%、麥麩18%、糖1%、石膏1%；配方6：棉籽皮70%、麥麩18%、糖1%、石膏1%。

1.4 培養料的制備

選無雜菌、無蟲害、無霉變的白靈菇廢菌糠，將菌糠曬干后，粉碎成花生米大小備用。按上述配方比例稱重。

1.5 試驗設計

采用隨機區組設計，每個配方設置3個重復，每重復30袋。按上述配方稱料，將培養料攪拌均勻，含水量調至60%左右，pH自然。采用17 cm×40 cm×0.05 cm聚丙烯塑料袋裝料，每袋裝干料0.30 kg，高壓滅菌2 h，冷卻至室溫，在無菌條件下接入平菇 （所）栽培種，置22℃～26℃培養室培養，測定菌絲生長速度。待菌絲滿袋后移入菇棚，進行出菇管理， 采收測定鮮菇產量。

1.6 菌絲生長狀況測定

待菌絲長滿袋口約1 mm～2 mm后，每隔7 d測量1次菌絲生長速度及生長勢，取平均值進行方差分析，菌絲生長勢分為4級，分別用1、2、3、4四個數值表示，數值1表示菌絲白、?。粩抵?表示菌絲白、較密；數值3表示菌絲潔白、濃密；數值4表示潔白、非常濃密。

1.7 鮮菇產量測定

移入菇棚后的菌袋，進行常規出菇管理。采用隨機區組設計，每個配方設置3次重復，每重復30袋。出菇采收后， 測定各培養料配方的鮮菇重量，計算生物學效率，取平均值進行方差分析。

2 結果與分析

菌糠栽培金針菇，不同配方菌絲生長速度比較結果見表1。

表1 菌糠栽培金針菇不同配方菌絲生長速度比較

從表1可以看出，配方3菌絲生長速度最快，平均為3.01 mm·d－1， 與配方 4、 配方 5比較， 差異均達到極顯著水平。生長勢數值為4，菌絲潔白、濃密，長勢旺盛。其次為配方2、配方6、 配方1、 配方4，生長速度分別為2.98 mm·d－1、 2.94 mm·d－1、 2.89 mm·d－1、 2.79 mm·d－1， 生長勢數值分別為3、4、4、3。配方5菌絲生長速度最慢，平均為2.69 mm·d－1，生長勢數值為3。菌糠栽培金針菇不同配方的產量比較情況見表2。

從表2可以看出，菌糠栽培金針菇各配方的生物學效率不同。配方5的生物學效率最高，平均為54.35%；其次為配方3，平均生物學效率為54.27%；配方4的生物學效率最低，平均為49.45%。 方差分析表明，各配方生物學效率相比，無顯著差異。因此，可用白靈菇菌糠代替部分棉籽皮原料栽培金針菇，也能取得較好的產量。

表2 菌糠栽培金針菇不同配方的產量比較

3 討論

菌糠栽培金針菇時，可添加50%的菌糠廢料， 生物學效率與對照棉籽皮配方無差別，子實體性狀也比較理想。在發菌階段，添加30%的菌糠廢料，發菌速度明顯優于其它配方，且菌絲潔白、密致，生長勢旺盛。因此，生產菌種時，也可適當添加菌糠，提高菌種質量。大面積栽培金針菇時，可充分利用當地白靈菇栽培后的菌糠廢料進行生產，達到節省原料、降低成本，凈化周圍環境，使資源得到再利用的綠色農業生產。另外，利用白靈菇菌糠廢料栽培金針菇，其更高比例添加量的效果有待下一步研究。

食用菌菌糠的營養價值與食用菌種類、栽培原料的種類及降解程度有一定關系，未經過處理和發酵的菌糠，其營養成分和理化性質也存在差異。因此，對菌糠的利用還需要更深層次的研究，以達到因地制宜、因材施用的目的，為更有效地提高菌糠的利用價值提供科學依據。

[1]楊永權.食用菌廢料的綜合利用[J].上海蔬菜，2009(2)：86－87.

[2]侯立娟.菌糠的營養價值及在栽培上的應用 [J].北方園藝，2008(7)： 91－93.

[3]閔冬青.菌糠栽培雞腿磨配方比較試驗[J].食用菌，2007(1)：27－28.