噴施蔗糖基聚合物對平菇產(chǎn)量和品質(zhì)的影響*

蔣正寧，何英姿**，梁務蓮，呂鳴群，區(qū)登期

（1.廣西師范學院化學與生命科學學院，廣西 南寧 530001；2.廣西大學科技處，3.廣西大學微生物研究所，廣西 南寧 530004）

近年來已有眾多植物生長調(diào)節(jié)劑應用于食用菌的栽培中，并且取得了明顯的增產(chǎn)效果[1-3]。蔗糖基聚合物是一類新型功能性高分子，由于其安全無毒，性能獨特，應用廣泛，除了可作為有效的緩釋劑，包括醫(yī)藥、農(nóng)藥及尿素等方面的緩釋劑以外，還可作為植物生長調(diào)節(jié)劑、保鮮劑等應用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)[4]。但蔗糖基聚合物應用于食用菌方面的報道還不多見，國內(nèi)僅見何英姿[5]等研究蔗糖基聚合物能促進平菇菌絲生長，縮短出菇時間的報道。鑒于此，繼續(xù)以平菇為供試材料，采用噴施處理的方法就不同濃度蔗糖基聚合物對平菇產(chǎn)量和品質(zhì)的影響進行初探，目的在于尋找一種更為經(jīng)濟，而且可以大量提高平菇產(chǎn)量和品質(zhì)，增加經(jīng)濟效益的營養(yǎng)型生長調(diào)節(jié)劑。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試菌種

平菇 （雜交99），由廣西大學微生物研究所提供。

1.1.2 栽培原料和配方

甘蔗渣、雜木糖、玉米粉、麥麩、石灰粉等，含水量65%，每袋裝干料重875 g。

1.1.3 供試蔗糖基聚合物

由廣西大學研制。蔗糖基聚合物設(shè)置5個濃度梯度，即1%、2%、3%、4%、5%，分別用蒸餾水配置。

1.2 方法

1.2.1 栽培料的配制及栽培管理措施

栽培料的配制及平菇栽培管理措施同常規(guī)。

1.2.2 試驗設(shè)計

試驗設(shè)6個組處理，其中前5組分別為上述5個濃度的蔗糖基聚合物處理，第6組以清水處理作對照。每處理3次重復，每重復設(shè)10個栽培袋。

1.2.3 蔗糖基聚合物施用方法、用量及時間

試驗采用噴施處理，每次以噴濕為宜。噴施時間：第1潮在現(xiàn)蕾期，第2潮在第1潮采摘后第3天各噴1次。

1.2.4 采收及測定方法

在子實體生長時期，用不同濃度的蔗糖基聚合物處理后，進行常規(guī)出菇管理，并按同一采收標準及時采收記錄產(chǎn)量。子實體采收標準及品質(zhì)測定取樣部位：子實體充分成熟而孢子未散 （菌蓋邊緣未向下彎曲）前采收，品質(zhì)測定樣本取菌蓋和菌柄交界處。產(chǎn)量和生物學效率測定方法：出菇后測其2潮鮮菇產(chǎn)量。品質(zhì)測定：各處理采第2潮菇，勻樣后取樣并稱取適量，用苯酚－硫酸法、考馬斯亮藍G－250法[6]、磷鉬藍法[7]和原子吸收光譜法[8]，分別對多糖、蛋白質(zhì)、維生素C和礦質(zhì)元素含量進行測定。

2 結(jié)果與分析

2.1 蔗糖基聚合物不同濃度處理對平菇鮮菇產(chǎn)量的影響

采收各處理組前2潮鮮菇，產(chǎn)量及生物學效率統(tǒng)計結(jié)果見表1。對各處理進行方差分析見表2。對各處理經(jīng)SSR法多重比較見表3。

表1結(jié)果表明，試驗所設(shè)5個濃度蔗糖基聚合物對平菇均有顯著的增產(chǎn)效應，5%處理增產(chǎn)最低，增產(chǎn)7.2%，生物學效率為79.8%，2%處理增產(chǎn)最高達23.8%，生物學效率達92.2%。各處理增產(chǎn)效果先后次序為：2%＞3%＞1%＞4%＞5%。由表2可以看出，重復間無顯著差異 （F=0.21＜F0.05），即重復間條件控制基本一致。而各處理間存在顯著差異 （F=13.651＞F0.01）， 即不同濃度的蔗糖基聚合物處理對平菇栽培增產(chǎn)效果存在極顯著差異。由表3可知，各處理與對照均達顯著差異水平，其中2%處理達極顯著差異水平，增產(chǎn)效果最優(yōu)。

表1 蔗糖基聚合物不同濃度處理對平菇產(chǎn)量的影響

表2 各處理平菇產(chǎn)量方差分析表

表3 各處理鮮菇產(chǎn)量的差異性多重比較

2.2 蔗糖基聚合物不同濃度處理對平菇品質(zhì)的影響

2.2.1 蔗糖基聚合物不同濃度處理對平菇營養(yǎng)成分含量的影響

采收2潮菇混合后，每組隨機取樣，分別測定其蛋白質(zhì)、多糖和維生素C含量，結(jié)果見表4。

表4 蔗糖基聚合物不同濃度處理對平菇營養(yǎng)成分含量的影響

由表4結(jié)果可知，各處理中多糖含量提高最為顯著，在濃度范圍內(nèi)多糖含量與濃度呈正相關(guān)，5%處理鮮菇多糖含量比對照提高49.1%。5個濃度處理組鮮菇蛋白質(zhì)含量也均有顯著的提高，其中濃度2%處理組蛋白含量最高達3.78 g，比對照提高31.3%。且當蔗糖基聚合物濃度高于2%時，蛋白質(zhì)含量與濃度呈負相關(guān)。而在各濃度處理中，維生素C含量變化差異不顯著，甚至還有稍微下降，其中低濃度 （1%～2%）處理效果要好于高濃度處理。

2.2.2 蔗糖基聚合物不同濃度處理對平菇礦物元素含量的影響

采用原子吸收光譜法對各處理菇體中幾種對人體生理活動影響較大的礦質(zhì)元素進行測定，結(jié)果見表5。

表5結(jié)果表明，噴施不同濃度蔗糖基聚合物水溶液的菇體中，Mg、Ca、Fe、Zn、Cu等有益元素含量比對照均有不同程度的提高，但隨濃度變化沒有明顯趨勢。其中鈣提高的幅度較大，4%處理鈣含量比對照提高2.1倍。Mn元素含量較對照變化不明顯。而重金屬元素Pb在菇體中的含量比對照有所下降，且隨蔗糖基聚合物濃度增大的情況下呈抑制富集趨勢。

表5 菇體中礦質(zhì)元素的含量檢測結(jié)果

3 討論

以上試驗研究表明，在平菇子實體生長期噴施一定濃度蔗糖基聚合物水溶液，對平菇鮮菇產(chǎn)量和品質(zhì)提高都有顯著的促進作用。其中以噴施2%濃度的增產(chǎn)效果最為顯著，鮮菇增產(chǎn)率達23.8%，生物學效率達92.2%，與何英姿[5]研究結(jié)果基本一致。對平菇營養(yǎng)品質(zhì)提高同樣也有較好的效果，多糖、蛋白質(zhì)和維生素C含量也分別提高了32.1%、31.3% 和 3.1% 。 對重要營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)含量提高與豐鮮寶[9]植物生長調(diào)節(jié)劑達到幾乎相同效果 （32.41%），也明顯好于華孚促長劑 （7.8%）[10]。蔗糖基聚合物水溶液對平菇中Ca、Cu、Fe、Mg、Zn等重要礦質(zhì)元素的富集也都有不同程度的提高。經(jīng)綜合分析，在平菇生產(chǎn)中應用蔗糖基聚合物濃度為2%處理較為適宜，能達到增加產(chǎn)量、改善品質(zhì)的目的。但蔗糖基聚合物提高平菇產(chǎn)量和改善品質(zhì)的機理尚待進一步研究。

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