尚慶茂博士“蔬菜集約化穴盤育苗技術”系列講座第六講蔬菜穴盤苗養(yǎng)分管理技術

尚慶茂

幼苗對礦質養(yǎng)分的吸收利用，除受自身遺傳特性的影響外，還與環(huán)境因子、灌溉等其他育苗技術措施密切相關，是一個非常復雜的過程。特別是穴盤育苗條件下，根系發(fā)育空間有限，基質緩沖能力小，根際環(huán)境變化快，養(yǎng)分容易被沖淋，更增加了施肥的難度。此外，育苗者還必須依靠養(yǎng)分供給控制幼苗的生長速度。在蔬菜穴盤育苗生產中，即使是多年從事育苗工作的技術工人，仍難以完全避免幼苗缺素癥和中毒癥的發(fā)生。

本文主要介紹在蔬菜穴盤育苗過程中，施什么肥、何時施肥、施多少肥以及如何施肥。

1 蔬菜幼苗對養(yǎng)分的需求

在幼苗的組成中，有一些元素是幼苗結構或新陳代謝中的基本組分，缺失時能引起嚴重的幼苗生長、發(fā)育異常，被稱為必需營養(yǎng)元素。目前明確的植物必需營養(yǎng)元素有16種，即碳（C）、氫（H）、氧（O）、氮（N）、磷（P）、鉀（K）、鈣（Ca）、鎂（Mg）、硫（S）、鐵（Fe）、錳（Mn）、鋅（Zn）、銅（Cu）、鉬（Mo）、硼（B）、氯（Cl）。此外，還有一類元素，它們對幼苗的生長發(fā)育具有良好的作用，或為某些蔬菜種類在特定條件下所必需，但還沒有證實它們是否為高等植物普遍所必需，人們稱之為有益元素，其中主要包括硅（Si）、鈉（Na）、鈷（Co）、硒（Se）、鎳（Ni）、鋁（Al）等。

在必需營養(yǎng)元素中，C、H、O來自空氣中的CO2和灌水，而其他元素幾乎全部來自育苗基質。只有豆科植物根系可固定空氣中的N2，葉片也能從空氣中吸收一部分氣態(tài)養(yǎng)分，如SO2等。育苗基質是蔬菜幼苗生長所需養(yǎng)分的主要來源。

2 蔬菜穴盤育苗常用肥料種類

為給蔬菜穴盤苗提供全面、平衡、適量的養(yǎng)分，同時，考慮蔬菜苗期養(yǎng)分吸收能力和對養(yǎng)分豐虧的敏感性、穴盤苗根際環(huán)境特點等，蔬菜穴盤育苗一般選擇高精度、全水溶性肥料。近年來，隨著化肥工業(yè)的發(fā)展，各種元素豐富（包含大量元素、中量元素甚至微量元素）、含量精準（純度高、標識明確）、配比多樣的復合肥被相繼開發(fā)出來，蔬菜穴盤育苗中復合肥的施用也日益廣泛，但高精度的復合肥價格要高于單一肥料。

表1、2列出了一些穴盤育苗用肥料種類。選擇適宜的肥料種類，通常要考慮以下因素：①單位質量肥料的價格；②肥料的水溶性；③一次施肥提供多種元素的可能性；④肥料雜質含量（特別是有害元素）；⑤施肥操作的便利性。

對于一些標注“番茄專用肥”、“辣椒專用肥”、“西瓜專用肥”等特異、專用型肥料，其實不必太在意，因為穴盤育苗施肥時，肥料種類是因發(fā)育階段和長勢而變的，不會恒定不變。

3 蔬菜穴盤苗施肥計劃

3.1 施肥時期與方法

3.1.1 播種前施肥 草炭通常是酸性的，pH值為4.0～5.5，甚至4.0以下，而幼苗適宜的pH值為5.5～6.8，為了調節(jié)基質pH值，基質混拌時一般要添加含鈣、鎂的白云石粉（CaCO3·MgCO3），同時，鈣和鎂也可以滿足幼苗發(fā)育的需要。播前施入較多的是重過磷酸鈣〔Ca（H2PO4）2·H2O〕，施用量一般是 200～500 g·m-3。氮源常用硝酸鈣，施入量與磷相似，即200～500 g·m-3。鉀在幼苗生長初期是比較充裕的，不需要播前施入。硫在播前施用，常用硫酸鎂，施入量約為200 g·m-3。含多種微量元素的肥料已經被商品化，可以直接使用，施用量一般是溫室栽培推薦量的1/2。

表1 蔬菜穴盤育苗常用單一肥料種類與主要養(yǎng)分含量

表2 蔬菜穴盤育苗用水溶性復合肥料種類與主要養(yǎng)分例示1）

播種前施肥，對于鹽敏感的蔬菜，建議基質EC值小于0.5 mS·cm-1；對于其他蔬菜，建議EC值小于0.75 mS·cm-1（1∶2浸提法）。

3.1.2 播種后施肥 播種后施肥多采用N∶K2O為1∶1的肥料種類，只有當基質分析或幼苗表現(xiàn)缺素癥狀時，這個比例才修改，其他比例只有對上種肥料進行校正時才用。施用肥料的濃度主要取決于5個因素：①幼苗發(fā)育時期；②灌水或施肥過程中養(yǎng)分的沖淋率；③施肥的頻度；④幼苗生長態(tài)勢；⑤播種前基質混入肥料與否。

肥料濃度的高低也可以根據葉色來決定，當葉色較淡時，可以提高濃度以補充養(yǎng)分不足，促進葉色的轉變。

養(yǎng)分的沖淋率和灌溉頻度也影響肥料的施用濃度。養(yǎng)分沖淋率是由于灌溉或施肥，養(yǎng)分從孔穴流失的百分率。盡管難以確切地計算肥料的沖淋率，但估計25%的比例是比較適當?shù)摹Ｊ┓实念l度也很重要，施肥頻度越高，肥料濃度應越低。若每次灌溉同時施肥，肥料中N的含量在第Ⅱ、Ⅲ階段可以為30 mg·L-1，到第Ⅳ階段早期增加到50 mg·L-1，育苗后期增加到80 mg·L-1；若每隔1次灌水施肥1次，肥料中N的含量在第Ⅱ、Ⅲ階段可以為50 mg·L-1，到第IV階段早期增加到 100 mg·L-1，育苗后期增加到 200 mg·L-1；若每隔2次灌水施肥1次，肥料中N的含量在第Ⅱ、Ⅲ階段可以為80 mg·L-1，到第Ⅳ階段早期增加到150 mg·L-1，育苗后期增加到 300 mg·L-1。表 3 所示為配制100 L含N或K 50、100 mg·L-1的肥液所需添加的肥料量。

肥料濃度與蔬菜種類關系密切。有些蔬菜對鹽比較敏感，因此，育苗者在播前應少量施肥，在隨后的幼苗發(fā)育中，也應施用較低濃度的肥料，施肥的次數(shù)也要相應減少。

總之，播前施肥對播后施肥次數(shù)、濃度有明顯的影響。越來越多的育苗者傾向于播前不施肥，而是在播后施用高濃度的肥料，或較早地（第Ⅱ階段）施用肥料。若播前施肥，播后施肥一般始于第Ⅲ階段；若播前沒有施肥，播后施肥一般始于第Ⅱ階段。

表3 配制含N或K 50、100 mg·L-1的肥料溶液100 L水中需要添加的肥料量 g

3.1.3 CO2施肥 在通常情況下，空氣中的CO2含量為300～330 mg·L-1，如能將其濃度提高到 800～1000 mg·L-1，對蔬菜穴盤苗的發(fā)育還是有益的。目前，二氧化碳施肥已經成為一項成熟的技術，尤其在設施蔬菜栽培中被廣泛使用。CO2施用方法有液態(tài)CO2、干冰氣化、有機物燃燒、CO2發(fā)生劑等。

CO2施肥的主要目的是促進光合作用，需要與光照強度、溫度協(xié)同作用才能取得較好效果，同時為避免設施通風造成CO2浪費，CO2施用時間通常選擇日出后、設施放風前進行。一年中11月至翌年2月，日出1.5 h（小時）后施放；3月～4月中旬，日出1 h（小時）后施放；4月下旬～6月上旬，日出0.5 h（小時）后施放。CO2施放后，將設施密閉1.5～2.0 h（小時）后再通風。

4 蔬菜穴盤苗營養(yǎng)狀況的分析判斷

根據幼苗形態(tài)特征或組織中營養(yǎng)成分含量，判斷幼苗植株營養(yǎng)元素豐缺狀況。每一種營養(yǎng)元素在幼苗體內的含量通常存在缺乏、適量和過剩3種情況。當幼苗體內缺乏某種營養(yǎng)元素，即含量低于養(yǎng)分臨界值（幼苗正常生長體內必須保持的養(yǎng)分數(shù)量）時，幼苗表現(xiàn)缺素癥；當體內養(yǎng)分含量處于適量范圍時，幼苗生長發(fā)育正常；體內養(yǎng)分含量超過臨界值時，可能導致營養(yǎng)元素的過量毒害。為了診斷幼苗體內營養(yǎng)元素的含量狀況，可以采用下列方法。

4.1 形態(tài)診斷法 形態(tài)診斷法是通過觀察幼苗外部形態(tài)的某些異常特征以判斷植株體內營養(yǎng)元素不足或過剩的方法。主要憑視覺進行判斷，較簡單方便。但幼苗因營養(yǎng)失調而表現(xiàn)出的外部形態(tài)癥狀并不都具有特異性，同一類型的癥狀可能由幾種不同元素失調引起；而缺乏同種元素在不同蔬菜上表現(xiàn)出的癥狀也會有較大的差異。因此，即使是訓練有素的工作者，也難免誤診。

4.2 化學診斷法 借助化學分析對幼苗、葉片及其組織液中營養(yǎng)元素的含量進行測定，并與由試驗確定的養(yǎng)分臨界值相比較，從而判斷營養(yǎng)元素的豐缺情況。成敗的關鍵取決于養(yǎng)分臨界值的精確性和取樣的代表性。由于同一蔬菜幼苗在不同發(fā)育階段的養(yǎng)分含量差異較大，應用化學診斷法時必須對采樣時期和采樣部位作出統(tǒng)一規(guī)定，才能準確比較。

4.3 酶診斷法 酶診斷法又稱生物化學診斷法。通過對幼苗體內某些酶活性的測定，間接地判斷植物體內某營養(yǎng)元素的豐缺情況。譬如，對碳酸酐酶活性的測定能判斷幼苗是否缺鋅，鋅含量不足時這種酶的活性將明顯減弱。酶診斷法靈敏度高，且酶作用引起的變化早于外部形態(tài)的變化，用以診斷早期的潛在營養(yǎng)缺乏尤為適宜。

5 蔬菜穴盤苗養(yǎng)分供給應注意的其他問題

5.1 基質pH值 育苗基質pH值是影響基質中營養(yǎng)元素有效性的重要因素。在pH值低的基質（酸性基質） 中，F(xiàn)e、Mn、Zn、Cu、B等元素的溶解度較大，有效性較高；但在中性或堿性基質中，則因易發(fā)生沉淀或吸附作用而使其有效性降低。P在中性（pH值6.5～7.5）基質中的有效性較高，但在酸性基質中，則易與Fe、Al或Ca發(fā)生化學變化而沉淀，有效性明顯下降。通常是生長在偏酸性或偏堿性基質中的幼苗較易發(fā)生缺素癥。

5.2 營養(yǎng)元素比例 營養(yǎng)元素之間普遍存在協(xié)同與拮抗作用。如大量施用氮肥會使幼苗的生長量急劇增加，對其他營養(yǎng)元素的需要量也相應提高，若不能同時提高其他營養(yǎng)元素的供應量，就會導致營養(yǎng)元素比例失調，發(fā)生生理障礙。基質中由于某種營養(yǎng)元素的過量存在而引起的元素間拮抗作用（表4），也會促使另一種元素的吸收、利用被抑制而促發(fā)缺素癥。如大量施用鉀肥會誘發(fā)缺鎂癥，大量施用磷肥會誘發(fā)缺鋅癥等等。

5.3 溫度管理 根際高溫或低溫都會影響根系生長和根系活力，進而影響幼苗養(yǎng)分吸收面積和吸收能力。如低溫，會降低基質養(yǎng)分的釋放速度，同時會影響幼苗根系對大多數(shù)營養(yǎng)元素的吸收速度，尤以對P、K的吸收最為敏感。此外，低溫還明顯阻抑銨態(tài)氮向硝態(tài)氮的轉化，易造成根際銨的積累和幼苗銨中毒。

表4 營養(yǎng)元素的相互拮抗作用

5.4 操作技術 育苗基質通氣孔隙度遠大于土壤，灌水不可避免地會造成基質養(yǎng)分的沖淋。當灌水頻度高、每次灌溉量大時，養(yǎng)分的沖淋也相應增大，此時應適當增加施肥頻度或肥料濃度。

目前，穴盤育苗廣泛使用灌溉施肥技術，其中一個非常關鍵的技術設備就是定比稀釋器。定比稀釋器是灌溉施肥過程中控制肥料濃度的一個裝置，其使用一段時間后，可能發(fā)生準確度和精度的變化，應隔一個月進行一次校準，否則會發(fā)生養(yǎng)分供給增大或減小的情況，進而引發(fā)幼苗養(yǎng)分供給過量或不足。