飲一壺月光泡的茶

魯迅說得好，“有好茶喝，會喝好茶，是一種‘清福’?！?/p>

長沙人愛享受，會享福，但是，娛樂至上的星城，如果少了茶文化的融入總讓人缺了點(diǎn)厚重感。有人說長沙青年的夜生活是酒吧、夜宵攤、麻將館三點(diǎn)一線。白天黑夜，快節(jié)奏調(diào)子使整個城市充斥浮躁不安氣氛。所以，一部分長沙人開始尋找一種更慢節(jié)奏更沉淀的夜生活方式，茶文化就在這樣的大環(huán)境里，萌發(fā)出來，并一點(diǎn)點(diǎn)洗滌著這座古城。禪道茶樓里有了年輕的面孔，稚嫩但虔誠。大學(xué)城江邊的茶座里會有風(fēng)華正茂的學(xué)生，端茶落座興趣盎然的與一旁的老人談起古今軼事，星城變遷。能不能品出茶意，又有何妨？

茶事是小事，因?yàn)樵诒K之間。茶事又是大事，因?yàn)樵谟钪嬷g。對于大部分有喝夜茶習(xí)慣的長沙人來說，坐下喝茶并不需要太多的理由。突然來了興致，仲夏夜邀上朋友隨便找上一處情景俱佳之地就能策上大半個晚上。又或是一個人悶在家里無聊，出門散步曬曬月亮，行累了，走進(jìn)茶館只為歇腳，打發(fā)點(diǎn)寂寞時光。茶以隨意，有李白詩為證：“清水出芙蓉，天然去雕飾?！?/p>

“大家閨秀”型茶館推薦

喝茶 也是喝山水石畫

【話茶】

“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！?/p>

中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，早在遠(yuǎn)古時期《本草經(jīng)》中記載：神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。公元前1122-1116年，我國巴蜀就有以茶葉為\"貢品\"的記載。唐朝一統(tǒng)天下，修文息武，重視農(nóng)作，促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展.由于國內(nèi)社會安定，隨著農(nóng)業(yè).手工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，茶葉的生產(chǎn)和貿(mào)易也迅速興盛起來了，茶走進(jìn)了尋常百姓家，成為生活必須品。中國茶文化的歷史可以說是華夏文化的發(fā)展史，因?yàn)閭鞒袔浊甑牟栉幕]有出現(xiàn)過本質(zhì)上的變化。

中國茶一般可以分為綠、青、黃、紅、白、黑六大類。湖南人愛喝的是綠茶、紅茶、和黑茶。常見的西湖龍井、太湖碧螺春、君山銀針是綠茶的代表。紅茶中正山小種和祁門紅茶比較受歡迎。而黑茶則屬于湖南名優(yōu)特產(chǎn)，湘中安化黑茶在全國黑茶市場中的比重在60%以上。

【喝茶】

在長沙市區(qū)內(nèi)，已經(jīng)有了三塊茶館較為集中之處：解放西路沿線，芙蓉中路沿線和白沙路周邊。其他如岳麓山上，新民路和夢澤園附近都有一些較有特色的茶館分布。想喝地道的好茶，抽些時間多去這些地方轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)總能發(fā)現(xiàn)最對味的茶樓。

首推：

白沙井水泡茶的白沙源茶館

前不久，長沙一間茶館，獲得了“全國十佳特色茶館”，它就是傍白沙井而居的白沙源。

白沙源開業(yè)于2004年，由柯作楷王文靜伉儷創(chuàng)辦。丈夫摯愛玩石，雅號石頭博士。妻子王文靜酷愛飲茶，兩人一個以石會友，一個以茶待客。白沙源應(yīng)二人心愿而生。

夫妻二人對茶事不視為茶事，而視為人生事，虔誠做買賣，一心泡好茶。這也是白沙源茶樓能取得今天這般聲譽(yù)最重要的原因。

入夜，走進(jìn)白沙源品茗，隨意而坐，軒窗外透來月光，視線從任何角度發(fā)散出去，總是一片古香古色，翠竹青青的古法畫卷。步入院里天井，婆娑樹影，別致屏風(fēng)，精致的陶土茶具，還有頭頂一輪明月，一切，恰到好處。早聽說這座庭院是香港設(shè)計大師陳幼堅的手筆，不親見一次果然不能得其要領(lǐng)。

此處喝茶，文化氛圍濃厚是最直觀的感受，這里的一草一木，一件擺設(shè)，一幅字畫都可謂大有來頭。坐在院里，面前的石頭茶桌是整塊未經(jīng)任何人工打造的天然梨皮石。回頭看，眼睛定格在豐子愷的那副“松間明月常如此的”水墨漫畫:孩童指月當(dāng)空，月光從松間瀉下，流入茶中。

人均最低消費(fèi)：68元

地址：白沙路263號（白沙古井公園旁）

【其他“大家閨秀”型茶樓推薦】

和園茶府

和園茶府營業(yè)面積達(dá)4500多平方米，店內(nèi)長沙明清古城的背景布置頗能吸引長沙人。集湖湘茶、餐、休閑、文化、藝術(shù)欣賞為一體?？勺鳛殚L沙風(fēng)尚導(dǎo)向標(biāo)的愛卡車友會多聚會于此。

人均最低消費(fèi)：30元

地址：芙蓉區(qū)白沙路76號1-2樓

八旗茶館

原90年代長沙最火的“茶人軒茶館”轉(zhuǎn)變?yōu)槿缃竦摹鞍似觳桊^”，茶館走簡約、舒適、大氣路線，產(chǎn)品打的是“有機(jī)茶”牌，消費(fèi)低廉。據(jù)說門口的石頭上刻著這樣一句話“馬中赤兔，人中呂布，茶中八旗”。雖然有些許夸大，但是可從中看出茶館對本身產(chǎn)品與服務(wù)優(yōu)質(zhì)的追求。

人均最低消費(fèi)：30元

地址：韭菜園路86

【茶藝師說】

心靜如水

激情似火

神澄虛澈

物化天合

——劉璐（白沙源國家一級茶藝師、首屆全國大學(xué)生茶藝競賽三等獎）

泡茶誤區(qū)正解：

切忌直接用沸水沖泡

我現(xiàn)在是一名大學(xué)生，也是白沙源的茶藝師。未上大學(xué)之前，從不喝茶，那時聽大人講，茶很苦。高中時候，偶爾遇到帶有茶香的信紙，那淡淡怡人的清香觸動了我的神經(jīng)，從此愛上了茶香。于是，大學(xué)我選擇了“茶學(xué)”專業(yè)。開始接觸茶，學(xué)習(xí)茶，直到深深的愛上了茶，無法自拔。

最近遇到一位茶客，他是福建人，卻獨(dú)愛熟普。他看了店里的所有普洱后，挑了一個年份最久的和一個年份最近的兩款普洱。泡的時候，普洱杯里，陳年普洱和新普洱比例7；3，他說，這樣泡出的茶不僅陳香明顯，而且茶濃不淡，沒有了滄桑感，有的是一份內(nèi)斂與激情的混合體。我想，或許是他當(dāng)時的心態(tài)吧。泡的時候，他用白醋加陳醋洗的干茶，我很好奇但沒有追問，靜靜的看著他專心泡他的茶。品到他的茶時，卻覺得這道普洱那么獨(dú)特，圓潤醇滑，入口即化，香氣也很高揚(yáng)。他聞著自己的茶，盡情的享受泡茶時成功的喜悅。這一刻，我才發(fā)現(xiàn)，茶那么靈動 ，可以帶來如此的情操與真善美。 每一個人泡茶都有每一個人的心得。同一款茶，相同的茶量與水溫，不同的人泡出來的也是不一致的。

原來，有一個人喝我的茶時，前兩杯都不說話，第三杯時突然對我說：“我終于知道了茶為什么要去品，而且要靜心去品?！彼f，他原來喝茶不多，若要喝茶，也只是牛飲，解解渴罷了。這時，我突然覺得我的工作神圣起來，因?yàn)槲铱梢砸龑?dǎo)他們暫時忘卻生活的煩惱與工作的憂愁。很多茶客給我說，白沙源里面詩情畫意，外面喧囂雜亂。我微笑，或許這也是許許多多的客人來白沙源品茶的目的，可以在這里得到心靈上的美化?！?/p>

茶藝師劉璐提醒：

1，剛剛接觸喝茶的人，建議從綠茶開始喝，因?yàn)榫G茶口感和香味最容易被大眾所接受，價格也相對低一點(diǎn)，包括西湖龍井，洞庭碧螺春等，都是不錯的選擇。

在完全接受了綠茶后，對茶的習(xí)性也就有了初步的了解，這個時候就可以嘗試品一品紅茶和青茶這些味更濃的茶了，如正山小種，大紅袍這些。

很多茶齡很長的茶客多會選擇喝一些高端的年份黑茶，黑茶屬于“后發(fā)酵”茶，所以其滋味最醇厚、帶松煙香且香氣持久，很適合細(xì)品。

2，家庭生活泡茶不像茶藝表演，不用每一個步驟都盡善盡美，但是在兩個問題上還是必須注意的：一是茶具的選擇，不同品種的茶最好是選用不同的茶杯來泡制和陳放，避免串味。不同的茶口味是大相徑庭的，串味的話品茶的意義的失去了大半。

二是泡茶的水溫，人們習(xí)慣用燒開的沸水泡茶，這是不大科學(xué)的做法，太高的水溫容易使茶葉變味，泡茶最好的水溫也是因茶而異的。碧螺春一般用80度水溫泡最合適，較高端的西湖龍井最佳泡制水溫是85度。大紅袍90度，安吉白茶最嫩75 度水溫足夠了。而黑茶的水溫至少達(dá)到95度以上，甚至直接選擇煮茶的方式也是不錯的。

“小家碧玉”型茶館推薦

小而有料家庭茶會式的待客之道

首推：

鬧中取靜的阿甘茶館

太平老街，是長沙一條特色文化古街。

幾百年前，在太平街上，有一家“玉泰和茶行”，營湘中黑茶為主，與楊隆泰、乾益升、利升等并稱太平四大商號。茶行老板甘太爺以喜靜善禪，善尚之名聞于市井。

2006年，旅居海外多年的后人阿甘先生得太平老街改造的消息后當(dāng)即歸國，在老街一隅草創(chuàng)阿甘茶館，支起了一面以茶會友，以茶結(jié)緣，經(jīng)茶闡道釋理的大旗。阿甘茶館取玉泰和舊址重開，也算是阿甘先生依祖制家訓(xùn)，完自己一愿。

禪家茶客都講三個字，喚作“平常心”，何謂“平常心”？即活的自然，困來即眠，饑來即食，不必百般須索，亦不必千番計較。阿甘茶館給人最為直觀的感覺正是“平常心”三個字。每個客人走進(jìn)店里，店家道一聲歡迎，然后為客人倒上一杯免費(fèi)的黑茶后就會安靜的走開。太平街酒吧很多，晚上常常會有一些喝到六七分醉意的人來討一碗醒酒的黑茶，阿甘茶館照樣來者不拒免費(fèi)提供茶水。這樣的經(jīng)營態(tài)度倒不如說阿甘先生是在鬧市里打開了自家的客廳隨意迎賓。

人均最低消費(fèi)：無

地址：太平街五一路街口133號

【茶友說】

首凡

從事茶葉貿(mào)易工作的姑娘首凡，在長沙呆了三年多。剛來長沙時，也喜歡和朋友晚上一起去泡吧，現(xiàn)在卻喜歡呆在茶館，“現(xiàn)在已經(jīng)不喜歡很鬧的環(huán)境。”

她是阿甘茶館的?？?，等朋友來的時候，喜歡一個人坐在書架旁邊翻翻書，最喜歡喝的是黑茶“06年天尖”，“這批茶是老板06年時邀上農(nóng)業(yè)大學(xué)的資深教授一同赴安化原產(chǎn)地精心挑選制作后帶回來的，可惜這批茶老板是不讓帶出店里的，想喝就只能常來坐坐了?！?/p>

黃學(xué)斌

在長沙工作的新疆人黃學(xué)斌，最喜歡坐在茶館的門口，這里是他覺得最有親切感的地方，而且總能認(rèn)識一些新茶友，喝喝茶，聊聊天。有次與幾個朋友小聚在阿甘茶館，老板和他們聊得興起，竟拿出了珍藏多年的58年天尖招待，這在市面上都很難尋見。

【其他“小家碧玉”型茶館推薦】

映山茶樓

天心閣上的天心茶樓昔日具相當(dāng)名氣。作家何頓曾將其作為時代背景寫入小說《我們像葵花》中。出于對城市古跡的保護(hù)，城樓上的茶樓將改造成天心公園另一處名勝，而在勝跡入勝亭旁的映山茶樓便作為一處新茶樓而接待各方游客。映山茶樓西接入崇烈亭，并可俯瞰城市百萬家，茶樓不遠(yuǎn)處還將建造“文夕大火”紀(jì)念警鐘。這處歷史文化氛圍中的古典茶樓，頗能令人發(fā)思古之幽情。

人均最低消費(fèi)：18元

地址：天心閣公園內(nèi)（崇烈亭旁）

拙碧行茶樓

坐落在開福寺大門正對面，從地理位置就可以看出，此家店的老板是信佛之人，店里日日受開福古剎香火熏陶，泡出的茶也必有一股禪味。此家茶樓，面積不算大，但裝飾相當(dāng)精致，茶品質(zhì)量在茶友圈內(nèi)也有不錯的口碑。

人均最低消費(fèi)：無

地址：開福寺大門正對面

勞止亭茶館

勞止亭茶館是星城較有名氣的清茶館，是具有濃厚書香味的特色茶樓，著名作家王躍文就是此間的座上常客。

人均最低消費(fèi)：18元

地址：芙蓉區(qū)車站北路279號

茶飲有數(shù)

風(fēng)月無邊！

岳麓山

自來水太硬，純凈水太冷，麓山泉泡的茶，老長沙都識得這個味道

夜晚的岳麓山，盎然風(fēng)景被暮色漸漸籠蓋，被燈盞點(diǎn)亮的另一道風(fēng)景就是山上的茶館了。

麓山的茶館大致分布在三處，半山愛晚亭處的愛晚茶館，白鶴泉茶樓和山頂電視塔旁的南泥灣茶舍。這些隱居山野的原生態(tài)茶館中又屬山巔的南泥灣茶樓人氣最旺，如果在夜間登山高峰期前往光顧，就很有可能被告知：客滿。茶廊立于岳麓山頂海拔300.8米，居長沙最高處，山下熙熙攘攘的繁華都市與山頂靜謐之處只有半個小時不到的腳程。夜間在此茗茶之余，憑欄遠(yuǎn)眺，星城夜景盡收眼底，極目楚天，好不愜意。

一方水土養(yǎng)一方人，老長沙們對古而有之的東西總是表現(xiàn)出近乎執(zhí)拗的堅持，麓山泉水可以說是河西人共同的記憶。分布在麓山腳下的取水點(diǎn)至今時常排起長龍。“自來水太硬，純凈水太冷”這是山下取水的人們常說的話。麓山上的茶樓最大賣點(diǎn)，當(dāng)然是就地取材新鮮的麓山泉水泡茶了。在行家看來，一杯茶的好壞，一半在于茶葉本身，一半在于泡茶用的水。古代文人墨客時常會約上三五好友，在山間清溪邊升起泥爐取溪水煮茶，最自然的活水總能給他們最豐富的靈感。

人均最低消費(fèi)：20元

南泥灣茶館地址：岳麓山公園山頂電視塔旁

【茶客說】

譚老

一年365天，有300個晚上都會登山喝茶，賞夜景

退休干部譚老，在退休后的兩年里，一年365天敢保證有300天的夜晚都在岳麓山山頂喝茶?！霸谌ツ甓?，大雪積了一尺厚，我依然堅持上山，本以為今天得獨(dú)釣寒江雪了，登頂后才發(fā)現(xiàn)老朋友們居然都上山來了，大家在山頂冬夜煮茶賞雪，這樣的鏡頭我是永遠(yuǎn)忘不了的?！?/p>

飯后登山鍛煉，是譚老每天的必修課，而登頂后泡上一壺茶和朋友們談古論今是他每天最舒坦的時間?！艾F(xiàn)在的長沙夜生活方式豐富多彩，泡吧，KTV，甚至搓麻將…但是每個人選擇的方式肯定會有不同，我的朋友圈子里，最熱衷的夜生活方式就是全家出動，登山、品茶。現(xiàn)在家里的下一代也被我們帶動起來加入了這項健康有氧運(yùn)動的行列?！闭f完這些，譚老看向他的家人，80后、00后的兒孫輩圍坐一圈，令人羨慕的一家老?。?/p>

湘江邊

有散座的市井氣，也有精致茶館的情調(diào)

長沙城市戶外用地監(jiān)管較為嚴(yán)格，所以除了麓山頂和湘江兩岸，沿江風(fēng)光帶一線的私家商戶隨意擺放的茶座以外，很少有成規(guī)模露天茶座。

雖然沿江兩岸的私家商戶擺放的茶座并不規(guī)范，但是茶本無貴賤，能借以抒發(fā)情感就是好茶。不得不承認(rèn)這里是很能體現(xiàn)長沙小市民們夜生活態(tài)度的地方。愛湊熱鬧，隨意不做作。每一個來此喝茶的顧客都是單純的喜歡此處的氣氛，而選擇這里打發(fā)一夜閑適的時光。對茶的品質(zhì)也就無需那么在意了。

江邊零散的茶座分布很廣，而以杜甫江閣文津渡周邊與河西大學(xué)城一線人氣最為火爆，常常一位難求。8—15元一人的價格也非常的親民。

要說江邊的名氣茶館，不得不提涂氏小杯茶，小店開在很有歷史厚重感杜甫江閣一旁，古色古香的裝潢風(fēng)格，氣氛卻相當(dāng)小資，很有些咖啡館感覺的茶樓。

帶上茶具，尋一處靜謐，席地而坐泡“野”茶！

長沙戶外圈子里愛茶的人也是頗多的。但追求隨意生活方式的他們，并不喜愛端坐茶樓里，一板一眼的品茶談笑。帶上必要的茶具，在湘江邊、岳麓山尋一處僻靜之地升起茶爐，就地坐下也能打發(fā)一夜閑適的時光。有人說，喝茶的地點(diǎn)應(yīng)該與當(dāng)下心境同步。王羲之在《蘭亭集序》中寫道：“引以為流觴曲水，列坐其次，雖無絲竹管弦之盛，一觴一詠，亦足以暢敘幽情”。魏晉南北朝時期的一些文豪狂士對于品茶飲酒的條條框框總是嗤之以鼻，最愛的就是結(jié)伴出游，行至風(fēng)景絕佳之處便席地而坐，泡茶煮酒，談古論今。資深戶外茶友覃哥說：“晚上，在湘江邊泡上一壺好茶也算是傳承魏晉古風(fēng)了?！?/p>

推薦泡茶器具及其價格：

火楓105分體式爐頭 100元

氣罐1組X3 22元

長罐轉(zhuǎn)換頭 10元

愛路客戶外茶壺（1.7L)65元

鋁合金折疊茶杯 20元 （一般每個茶友都自帶茶杯，干凈衛(wèi)生）

飄逸杯25元（同一杯組可使茶葉、茶湯分離，并自動過濾，不易破損便于旅游攜帶）

遮風(fēng)板 20元（江邊風(fēng)大，避免爐頭熄滅）

地席 （2X1.5米）15元

（以上裝備麥德龍超市均有銷售）

推薦地點(diǎn)：有直飲水的地方最方便

1，沿江風(fēng)光帶杜甫江閣向南行800米處，有免費(fèi)直飲水可取，免去了自帶純凈水這一大麻煩。江景宜人，且蚊蟲較少，有伸出堤面的親水平臺，大小放上一張地席，七八個朋友圍坐一圈剛好合適。

2，岳麓山頂也是不錯的戶外泡茶地點(diǎn)，風(fēng)景環(huán)境不用贅述，但有兩點(diǎn)必須注意，山上蚊蟲較多，花露水必備。山上植被較為茂盛，生火泡茶是一定要注意用火的安全。

3，不太熱的天氣可以選擇傍晚去橘子洲頭泡茶，夜間橘子洲會禁止社會車輛入內(nèi)，只能“偷渡”進(jìn)入了。