這里的espresso有好看的琥珀斑紋,但卡布奇諾不拉花

有人說：“100個叫囂要開咖啡館的人，最后會有5個人開成一個咖啡館。5年之后，還有一間咖啡館仍繼續(xù)開著。”原本鄭南以為自己會屬于那多數(shù)的95人中的一個，沒想現(xiàn)在卻成了少數(shù)里的5個人，而五年之后，他希望自己依然站在這家叫做Be lived的咖啡館里，就像現(xiàn)在我們看到的這樣：他不慌不忙地守在吧臺后面，調(diào)著一杯恰到好處的espresso，和來店里的客人輕松的聊天，聊什么？也許是從一杯咖啡開始吧！

開咖啡館是為了喝到一杯不失望的咖啡

鄭南說：“我的店真的沒什么特色的。只是可以讓喜歡咖啡的人喝到一杯不會失望的咖啡，只能做到這樣。”但對于愛咖啡的人來說，這已是最大的特色。兩年前從電視臺辭職的鄭南一直尋找著這樣一杯熱的espresso：“有點(diǎn)燙口，但是又剛好能喝下去。”只是這杯espresso，鄭南幾乎尋遍了這座城市里的咖啡館也沒有找到，他喝到的只是一杯杯家用機(jī)炮制出來的沒有油脂的espresso，沒有好看的深棕色琥珀斑紋，還保持在不冷不熱的溫度。既然找不到這樣的店那不如自己開吧！很幸運(yùn)的他找到了一拍即合的合伙人，為此他去專門的咖啡學(xué)校學(xué)習(xí)，選址、裝修店面，找好的咖啡豆供應(yīng)商，進(jìn)設(shè)備，心里的那家咖啡館終于在幾個月后移植到了現(xiàn)實(shí)生活里：南陽街62號，一棟四層的小房子，里面有音樂、書籍和柔軟的沙發(fā)，鄭南給咖啡館取名：Be lived，他說可以解釋為“活著”，也可以連起來看作是“believe”（信任）。

Espresso是店里最受歡迎的，長沙的意大利人常來喝

鄭南記得剛開始學(xué)咖啡時，一位咖啡師對他說過的話：“材料用好一點(diǎn)，即使現(xiàn)在懂的人少，10個人里有9個不能欣賞，但只要剩下的那1個欣賞，就夠了。”所以他會堅(jiān)持每一杯咖啡都親手調(diào)煮，每次做出一杯不合格的咖啡都會自己喝掉，再重新做一杯，剛開店時為了做一杯合格的espresso，鄭南甚至喝下過10杯不滿意的espresso，水溫、時間、壓粉的數(shù)量每一樣都不能有偏差。在鄭南眼里，咖啡的口感遠(yuǎn)比浮夸的外表要重要，所以在Be lived你不會看到有著漂亮拉花的卡布奇諾，但你卻可以喝上一杯更加好喝的卡布奇諾，這也是鄭南反復(fù)嘗試后得出的經(jīng)驗(yàn)：“拉花若要線條漂亮清晰，奶沫勢必不能太厚，但那樣奶沫的比例永遠(yuǎn)無法達(dá)到傳統(tǒng)卡布基諾的奶沫比例，傳統(tǒng)黃金圈的奶沫更豐富更香甜。”

幾乎每個周末晚上10點(diǎn)左右，一對意大利夫婦會帶著他們不滿周歲的女兒來店里，坐吧臺，一人點(diǎn)上一杯espresso，幾口喝下，然后向鄭南露出贊賞的笑容。這一家子意大利人住在星沙，平時很少來市中心，但自第一次在Be lived喝過一杯espresso后，每個周末過來這里喝咖啡成了這個家庭的傳統(tǒng)，也是在這以后越來越多在長沙的意大利人開始知道這里，習(xí)慣來喝這里的espresso。

【Be Lived 八榮八恥】

以Espresso深棕色琥珀斑紋為榮，以沒有Crema溫度不夠?yàn)閻u

以Capuucino符合黃金比例為榮，以注重花哨但比例錯誤為恥

以Latte使用新鮮牛奶為榮，以用多次打發(fā)的牛奶為恥

以Mocha使用足量優(yōu)質(zhì)巧克力為榮，以低質(zhì)巧克力不放奶油恥

以使用新鮮高品質(zhì)咖啡豆制作為榮，以低價劣質(zhì)過期咖啡豆為恥

以使用優(yōu)質(zhì)茶葉茶包泡茶為榮，以十元一杯的綠茶為恥

以正品洋酒為榮，以假酒為恥

以店內(nèi)沒有油煙味道為榮，以咖啡館做私房菜為恥