玉樓東(五一路店):改良后的湯泡肚尖每天限量20份

玉樓東在不少人心中早已是湖南的一張湘菜名片，很多從外地來長(zhǎng)沙的游客下了火車到長(zhǎng)沙吃的第一頓飯就在玉樓東，這家百年餐飲老字號(hào)早已名揚(yáng)全國(guó)。靠一招鮮吃遍天的時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返了，唯有求新求變才能滿足更多食客對(duì)自己盤中餐的追求。玉樓東的廚師們深諳這個(gè)道理。除了發(fā)絲牛百頁(yè)、麻辣仔雞、金牌醬汁肘等經(jīng)典菜肴讓食客記憶猶新外，現(xiàn)在來玉樓東還可以品嘗到更多的新菜。

發(fā)掘原料和調(diào)味品的相互合理穿插搭配才是創(chuàng)出新菜的契機(jī)。玉樓東的行政總廚黃建國(guó)，配合春夏的季節(jié)特點(diǎn)，采用多層次的豐富口感配合當(dāng)季產(chǎn)的新鮮食材完成新菜的創(chuàng)作，這樣差不多每個(gè)月都會(huì)推出十款新菜。

家常炒鱔魚，光聽菜名沒辦法了解它新在何處，但端上來一看就能發(fā)現(xiàn)它的“新”：當(dāng)季新鮮長(zhǎng)豆、腌制了一個(gè)冬天的排冬菜和新鮮鱔魚，這三種食材搭配在一起是個(gè)新新組合。切成條狀的鱔魚粘上細(xì)碎的腌排冬菜，又透著幾分長(zhǎng)豆的清香，讓這道菜吃起來更加的爽口，成了一道極佳的下飯菜。

為了保證新菜的品質(zhì)，總廚對(duì)食材的要求更加的嚴(yán)格。這次新推出的砂鍋油豆腐和酸菜炒小筍主要原材料都來自瀏陽(yáng)大圍山。由于水質(zhì)好、水源純凈，在當(dāng)?shù)刈龀鰜淼亩垢貏e的細(xì)嫩，炸出來也比一般的豆腐要香。

而為食客們所熟知的湯泡肚尖這道名菜在食材上也有所改良，用有著“食用菌之王”之稱的松茸菌替代了先前的罐頭蘑菇，松茸菌營(yíng)養(yǎng)豐富，有著強(qiáng)身、益腸胃、理氣化痰、驅(qū)蟲等功效。肚尖依然是取豬肚上最好最嫩的部分，再加上火腿一起放入熬制7小時(shí)的老母雞湯里煲，湯色鮮黃。為了方便食客更好的享用這道美食，在盛放的器皿上也一改以往的大鍋，選用精巧的小瓷碗以小火鍋的形式保持加熱。由于這道菜里的主料都是精選的食材，非常難得，只能每天限量供應(yīng)20份。經(jīng)理李明方提醒食客們，要想嘗到這道美味最好是提前預(yù)定。

最推薦

湯泡肚尖 38元/位

家常炒鱔魚 28元/份

砂鍋油豆腐 28元/份

地址：長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)五一大道125號(hào)(芙蓉華天對(duì)面)

電話：0731-82777988 82777986