試論中國農業文化的價值及保護

摘要：中國的農業文化博大精深，內容豐富多彩。農業文化的載體是以勞動工具為標志的物質實體；農業文化的表現形式是農村民俗；以“天人合一”為主線的農本觀念是農業文化的靈魂內容。以此為基礎，可以分析出農業文化所蘊含的價值。農業文化的經濟價值在于對農業的可持續發展具有指導作用，社會價值在于促進和諧社會的建設。目前，由于種種原因，農業文化保護的重要性日益凸顯。加強活態保護，發展鄉村旅游，以及對各類農業文化保護措施提供政府支持等均是保護農業文化的必要措施。

關鍵詞：農業文化；價值；文化保護

中圖分類號：G120 文獻標識碼：A 文章編號：1009-9107(2011)05-0173-05

中國幾千年的農業文明，以及藉此形成的一整套農業文化體系是中華文明史的重要組成部分，其中包含著無數先民勤勞和智慧的結晶。保護我國農業文化資源、探究農業文化的內容及其現實價值，對于推動農業可持續發展和構建現代和諧社會具有重要的現實意義。

一、中國農業文化的豐富內涵及其基本框架

文化討論和研究一直以來都是學術界的熱點問題。然而，農業文化卻很少進入學者的關注視角；如果要將農業文化從文化大系統中抽離出來，加以廓清和界定，同樣也是十分困難的。因此對于農業文化這個概念，在學術界還沒有達到統一的定論。

產業的演進，必然導致社會文化的整體變遷。根據這一點，很多學者將迄今為止的人類文化劃分為前農業文化(狩獵采集文化)、農業文化和工業文化等階段；從這個意義上說，農業文化僅指農業社會的文化。然而農業文化史研究者則將整個人類文化都納入自己的視野，因此他們并不認為農業文化僅僅指農業社會的文化。錢穆曾按照自然環境的種類，將人類文化分為三型即游牧文化、農耕文化和商業文化，并認為農業文明即是農耕文化，也就是農業文化。目前，這個觀點被大部分歷史學者和考古學者所認同。

一般來說，對于農業文化有廣義和狹義的理解。狹義的農業文化僅指在農業生產方式基礎上的觀念體系，其中包括與農業生產緊密相連的哲學理念、價值觀念、政治思想、科學認識等具體內容。廣義的農業文化被認為是在農業生產實踐活動中所創造出來的、與農業有關的物質文化和精神文化的總和。筆者認為探討農業文化必須從廣義上理解農業文化，因為無論是研究農業文化的產生、還是研究農業文化的保護與繼承，都需要一定的條件和環境作為載體，只有把農業文化物質的和精神的各個方面進行綜合考察，才能把握農業文化的本質，掌握農業文化發展變化以及為社會發展服務的規律。

中國的農業文化博大精深、豐富多彩，農業勞動工具與勞動方式、農村民俗、農本觀念等構成了中國農業文化的基本框架。

(一) 農業文化的載體：勞動工具和勞動方式

根據對農業文化的廣義理解，農業文化中的物質實體內容十分豐富，既包括農作物品種、農業生產工具，也包括農業文學藝術作品、農業自然生態景觀等一切與農業生產相關的物質實體文化。下面以勞動工具和農作物品種為例做簡單的說明。

農業工具的改進是農業社會進步和生產力水平提高的標志。原始時期的農業工具主要是以木質工具和石質工具為主的，如石斧、鋤、耒耜、石磨盤和石磨棒等；春秋戰國時期，金屬農具得到普及，這就為深耕和多耕創造了條件；耬是漢代的重大發明，可同時完成開溝、下種、覆土的工序，因此提高了播種的效率和質量；魏晉時期出現了新的農具耙，并由此形成了耙耕耱的北方抗旱保墑耕作技術體系；唐宋元明清時期更多的只是對原有農具進行改進，并形成了非常具體的傳統農業技術體系。隨著工業化進程的推進，那些代表一個時代一個地域農業發展最高水平的傳統農具，正在被抽水機、除草劑、收割機、打谷機等取代。作為傳統農耕生活方式的歷史記錄，春臼、桔槔、石磨等工具幾近絕種，無工業污染和能源消耗的風車、水車技術在化學和電力“工具”的沖擊中備受冷落。農民與傳統農具的疏離，與現代化生產工具的親和，宣告著農業生產方式的轉變。因此，研究我國傳統農具的構架和作用，可以有利于人們制造出更環保、更符合時代趨勢的“新農具”。

除了農具之外，中國的農作物品種也經歷了歷史演變和發展。先是凡可以吃的植物都進行種植，而后通過選擇種植產量高的作物如“九谷”、“六谷”和“五谷”等；魏晉南北朝以前是“北粟南稻”為主，隋唐以后麥類得到推廣，逐步形成“北麥南稻”的區域農業格局；在歷代中國政府和商人與外國的交往中又從國外引入了一些新的作物品種，如漢代引入的芝麻、蕃薯、玉米、馬鈴薯等作物。古代社會的很多農作物都傳承至今，現在廣大人民衣食所資的粟、黍、稻、麥、豆、麻等重要作物都是中國先民在原始時代馴化栽培成功的，有些甚至是在世界上最早馴化栽培成功的。了解古代的農作物及各種作物品種的推廣過程，對未來的作物品種培育和推廣具有指導作用。

任何文化都不可能是空中樓閣，總需要一定的物質基礎為依托。物質文化決定了文化的整體面貌。隨著物質文化的變化，農業文化的其它部分也會隨之變化。因此，研究農業物質文化與農民社會生活方式的聯系，是農業文化研究最具現實意義的方面。

(二) 農業文化的表現形式：農村民俗

農村民俗是傳承于民間的、世代相襲的、與農業生產和實踐有關的文化事項。它既是農民生產經驗的總結，又是指導生產的手段。

我國古代人民在農業生產中創造了千姿百態的農村民俗文化，很多內容至今也深刻地影響著人們的農業生產和日常生活。例如，為了安排好農業勞動，古人創造了適應農業生產的獨特的歷法和歲時節日(農歷或陰歷)，設立了反映季節變化的二十四節氣，通俗易懂地表明了一年四季氣溫、物候和雨量變化的不同，告訴人們根據節氣安排農業勞動。再如，許多至今仍廣為流傳的農諺，正是歷代農民根據氣象觀測和耕作經驗的總結；它們作為一種特殊的文化指令，千百年來指導著人們的農事生產活動。北方農村的“打春陽氣轉，雨水沿河邊”、“清明忙種麥，谷雨種大田”、“清明麻、谷雨花、立夏點豆種芝麻”等農諺，就是農民不違農時、信守農耕作業習慣的形象表達。另外，大家所熟知的春節、中秋節、端午節等農事節日，亦與關鍵的歲時節令和農事祭祀相聯系，反映著農業生產各個重要階段人們的迫切意愿和習慣。

農業信仰也是農村民俗的重要內容之一。農業是人與自然相互作用的物質生產，也是人與神靈和諧共處的產物，因此形成了與生產環節緊密相依的祭祀活動和禁忌。祭農神、祭土地神、祭水神、祭谷魂、祭蟲神等儀式活動，以及對各種生產禁忌的恪守，集中表達了農耕民族取悅神靈、祈求風調雨順的文化心理，并在客觀上維護了人與自然的和諧關系。這種建構人與環境關系的文化觀念與宗教意識，在維護自然生態系統的完整性和可持續發展方面，具有不可忽視的作用。

(三) 農業文化的靈魂：以“天人合一”為主線的農本觀念

農本觀念體系包括農業哲學思想、農業政策思想、農業制度、農業生產經驗與理論等。我國歷代勞動人民在幾千年的農業生產和生活中，遵循著“天人合一”的價值理念，尋求一種人與自然和諧相處之道，把尊重自然、保護自然、按自然規律辦事當作一種習慣。

傳統農業生產強調不違農時和因地制宜，把天時、地利、人和看作是三個影響農業生產的基本要素，并強調各要素之間的協調統一是農業生態系統良性循環和農業豐收的根本保證，從而在傳統農業時期創造了較高的土地生產率和資源利用率。在農民生活方面，一些朝代頒布相關的法令法規來嚴格約束人們的采集、狩獵和捕魚等行為，以杜絕人們亂砍濫伐、過度索取自然資源等不良行為；一些民俗和信仰如不捕殺幼小動物，在動物交配和懷孕季節禁止打獵，魚類繁殖期間休漁等等內容，均體現了人與自然的和諧關系。

農業文化不僅影響了農民的生產方式和生活方式，在此基礎上形成的觀念體系對人們的經濟、政治、社會和宗教等行為均發生重要影響。傳統中國是一個以農業生產為經濟基礎的熟人社會，人們聚族而居，生于斯、死于斯，彼此之間都很熟悉。從熟人社會中孕育出來的無訟、元為政治、長老統治、生育制度、親屬制度等思想，都體現了農業文化環境下人與人之間遵循的互動規則以及人與人之間和諧相處的風范。在這樣的環境下孕育出誠實守信、尊老愛幼、長幼有序、守望相助等優良傳統。這些優良傳統不僅對農民的生活和發展而言是重要的，而且也是全體社會成員幸福的必要條件；不僅在傳統農業社會是必須的，在現代和諧社會的構建中也是不可缺少的；不僅是社會秩序穩定的基礎，也是中華民族進步不竭的精神動力和源泉。

二、中國農業文化的價值

文化是一條記憶的長河，是各時代人們智慧的結晶，是歷史過程的集結體，因此文化本身具有傳遞性。正如費孝通所說的那樣：“文化本來就是傳統，不論哪一個社會，絕不會沒有傳統的。傳統是社會累積的經驗。衣食住行種種最基本的事務，我們并不要事事費心思，那是因為我們托祖宗的福，一一有著可以遵守的成法。”因此，當我們面臨著由工業化進程所帶來的資源短缺、環境污染和破壞等問題時，應該先從我國博大精深的傳統農業文化中尋求人與自然的和諧相處之道，轉變我們的發展觀念，才能從根本上解決這些危機。

日本京都大學飯沼二郎教授在《恢復傳統經營方式重建日本現代農業》一文中斷言：“否定傳統農業的現代化，將會導致農業的衰退；只有尊重農業傳統搞現代化，才會使農業迅速發展。”因此，正確認識傳統農業文化，挖掘農業文化的諸多價值與功能，是農業文化傳承和實現傳統與現代文化融合的重要基礎。

1.經濟價值——指導農業的可持續發展。傳統農業文化注意保持土壤肥力的持續和穩定、合理利用自然資源、施肥技術的發明等措施，都是農業文化中的積極因素，具有一定的經濟價值。第一，精耕細作的優良傳統。在長期的農業生產實踐過程中，我國人民遵循用地養地相結合的原則，創造了一系列有特色的耕作制度和成熟的農業技術，形成了精耕細作、輪作倒茬、用地養地的優良傳統；并通過施用農家肥、綠肥、土地輪種、套種、灌溉、修建梯田等多種方式，實現了對土地的永續利用，創造了土地連續耕種2000多年而地力不衰減的奇跡。精耕細作是我國傳統農業的精華，至今仍對世界農業的發展有著重要的借鑒作用。第二，合理綜合利用農業資源的大農業觀。對各種不同的自然環境條件，我國人民根據自然規律，揚長避短，因地制宜，合理利用自然資源和農業環境條件，發揮不同的地域優勢，使農、林、牧、漁各業相互依存，協調發展。中國古代很早就形成了農、林、牧、副、漁有機結合，充分利用自然資源的大農業觀，并把這種大農業看成是國家富裕的基礎。大農業觀是農業文化經濟價值的集中體現，它不僅強調對自然資源的充分合理利用，也強調生態平衡和生態系統的良性循環。也許一些具體的傳統農業操作技術已經落伍了，但是傳統農業文化中所蘊含的經濟價值，能有效地指導當今農業的可持續發展。一方面，無論發展那種模式的農業，都不能忽視農業的特點。農業生產對象是生物有機體，農業生產過程就是對土地、生物、水、氣候等自然資源和自然條件的利用與改造的過程。如果不考慮農業的這些基本特點，而妄圖完全按照工業化的方式發展農業，照搬工業生產管理方式來管理農業的做法是十分錯誤的。另一方面，我們從對石油農業的反思和對未來農業的思考中也可以更清晰地發現傳統農業文化的經濟價值。真正能代表未來農業前進方向的，并不是以石油農業為標志的所謂的“現代化農業”，而是以尊重自然、與自然和諧相處為基礎的，可持續發展的農業。

2.社會價值——促進和諧社會的建設。在中華文明的歷史進程中，中國傳統農業文化中的和諧思想在維護社會穩定、增強民族凝聚力方面，發揮著非常重要的作用；而在現代社會，它所蘊涵的和諧理念在指導社會主義和諧社會的建設上又投射出啟迪之光。

首先，在農業文化背景下形成的“禮治”對維系社會秩序具有重要價值。費孝通曾指出鄉土社會實質上是“禮治”的社會。從“禮治”文化衍生出的孝文化是中華傳統文化的重要組成部分，孝文化被認為是中華民族凝聚力的向心力以中國家庭養老模式為例，家庭養老的代際傳承，得益于以孝文化為核心的傳統倫理道德和禮教習俗的支持。在傳統的鄉土社會中，子女對父母不孝，就會被親朋鄰里輿論譴責，同時為家族、社會所鄙視甚至制裁；當孝文化演變成尊老傳統后，不僅使老年人老有所養，減輕了社會負擔，也實現了老有所樂，增加老人的幸福感。從這個意義上說，把優秀的農業文化繼續發揚光大，是構建社會主義和諧社會的內在要求。

其次，在農業文化背景下形成的以“誠信”為特征的人與人之間的關系，是構建和諧社會關系的重要條件。在市場經濟的沖擊下，人們對經濟利益的過分追求導致人與人之間爾虞我詐，崇尚投機，甚至為了個人利益而走向“殺熟”之路，誠信觀念逐漸淡薄，成為社會危機的重要根源。這也就是所謂的“制度化信任”。制度化信任是指依賴專家系統、正式制度和司法系統所構成的匿名社會非人格化的信任保障機制。與之相對應的是人際信任，是指在人際交往中，雙方對對方具有技術能力和信用責任的期望而重塑人與人之間的誠信關系，可以從農業文化中找到存在和發展的土壤，一方面要充分利用傳統血緣和地緣為主的合作傳統；另一方面也要引進以契約為主的現代業緣合作形式。雖然人際信任與制度信任都同時發揮著作用，但人際信任依然是基礎，發揮著主導作用。未來中國和諧的社會關系應該是傳統的誠信與現代社會契約關系的嫁接。

再次，在農業文化背景下形成的“勤儉節約”品質是和諧社會建設的重要內容。“一分耕耘，一分收獲”，沒有辛勤的農業勞動，就不會有良好的收獲。農民深知農業勞動的艱辛，因而也十分珍惜自己或他人的勞動成果，這種勤儉節約的生活作風正是我們今天所大力倡導的。近來全世界關注的“低碳經濟”本質上是生活方式和消費方式的轉變，它是指以低能耗、低污染、低排放為基礎的經濟模式。這與中國傳統農業文化所倡導的“勤儉節約”品質、“循環利用”思想是一致的。節儉是一種觀念，更體現一種民族品格；特別是人均資源少的國情決定了勤儉節約是我們應始終遵守的原則。

三、農業文化的保護與繼承

工業化和城市化對傳統農業生產實踐方式產生了深刻影響，也可以說是革了傳統的農業生產方式和生活方式的命。就農業生產本身而言，農業機械化、化肥化、良種化、飼養科學化等工業文明和科技文明的成果逐步取代了傳統的農耕方式，使農業生產效率得到了很大的提高，不過，同時也給人類帶來了環境污染和破壞等問題。于是，人們逐漸開始反思現代農業與傳統農業的關系，試圖從中國傳統農業文化中汲取生存與發展的智慧以克服現代化的消極影響。由此，農業文化的保護與繼承就成為人們關注的焦點。

保護農業文化，首先必須弄清楚保護的對象是什么。按照聯合國糧農組織的定義，全球重要農業文化遺產是“農村與其所處環境長期協同進化和動態適應下所形成的獨特的土地利用系統和農業景觀，這種系統與景觀具有豐富的生物多樣性，而且可以滿足當地社會經濟與文化發展的需要，有利于促進區域可持續發展”筆者認為保護農業文化，不單單指保護一般意義上的農業文化遺產，而是指保護一切保留至今的、對今天的經濟社會發展仍有價值的一切農業物質文化和精神文化。

1.加強對農業文化的活態保護。相對于靜態的文化博物館而言，現在更多的學者倡導的是建立生態博物館(農業文化生態保護區)，以實現農業文化的活態保護。作為農業生產經驗的非物質文化遺產，通常都是以鮮活的狀態存在于民間社會的；將這類遺產如實地記錄下來，或是將其中的一部分做成標本放進博物館固然沒錯，但如果將這種固態保護方法用于全部農業文化遺產的保護，顯然是不夠的。因為與其他文化相比，農業文化最大的不同在于它是一種生產方式和生活方式，一種農民仍在使用并賴以生存的農業耕作系統和耕作方式；因此需要在農村社區范圍內對農業文化實施活態保護。生態博物館是指將特定社區作為一座整體的博物館；它不僅強調社區的實物遺存，更強調保護社區內自然的、人文的資源。由此看來，生態博物館的概念可以較好地將農業文化活態保護的理念付諸實踐。

2.發展生態旅游或民俗旅游。農村社區中蘊含的農業文化資源是十分豐富的，挖掘農村的農業文化資源和價值、開展生態旅游或民俗旅游不僅可以給傳統農業文化的保持提供存在的土壤，而且也給農村的現代化建設注入了活力，因此對農業文化的保護和傳承也具有重要的意義。例如，北京郊區的“豆腐村”把飲食與飲食文化、傳統食品加工制作工藝、食品加工工具、當地民俗與生活方式等有機融合在一起。既可以為人們提供豐富、多樣化的有機農產品，也可以提供特色加工品和餐飲服務，還可以提供多樣化的農事體驗和文化參與。這種鄉村旅游融合了農業生產、傳統手工業、手工藝制作、食品制作、文化服務等諸多產業類型，帶動了本村及其周圍村鎮一、二、三產業的發展。生態旅游或民俗旅游將農業文化保護與農民增收聯系起來，使農業文化保護具有了可持續性。

3.強化政府保護農業文化的責任。農業文化作為農業社會的公共遺產，需要動員全社會的力量，形成保護農業文化的社會氛圍，探討多種保護和傳承農業文化的途徑。在這個過程中，政府應通過教育和宣傳等形式提高大眾對傳統農業文化資源的保護意識，比如，通過廣播電視節目的形式向公眾介紹相應的知識，以提高公眾的認識水平；在中小學生的教材中增添農業文化的內容，以提高未來社會主體對農業文化價值的認識；定期主辦傳統農業文化博覽會，把農業文化通過生動活潑的形式展現給公眾，提高社會各界的重視和參與程度。此外，制定相關的農業文化保護政策和措施，組織好農業文化資源的調查、采集、整理和歸檔，制定出農業文化的分級、分類保護計劃，對各類農業文化保護措施提供支持等也是政府的重要職責。

無論是發展鄉村旅游，還是實現農業文化的活態保護，或者是建立各種農業文化特色保護區，其保護的載體或環境都是農村社區，因此，如何搞好新農村建設、怎樣建設新農村，就顯得尤為重要。當前，政府應該認識到農業文化保護的重要性，不要在現代化的建設中任意破壞之。