飼糧添加硒對生長期蛋鴨生長性能、免疫機能及內分泌的影響

馮 婧 王 安 霍思遠

(東北農業大學動物營養研究所，哈爾濱 150030)

飼糧添加硒對生長期蛋鴨生長性能、免疫機能及內分泌的影響

馮 婧 王 安*霍思遠

(東北農業大學動物營養研究所，哈爾濱 150030)

本試驗旨在研究飼糧添加不同水平硒對生長期(5～11周)蛋鴨生長性能、免疫機能及內分泌的影響。試驗選用5周齡、平均體重為(0.36±0.01)kg的金定蛋鴨150只，采用單因素試驗設計，隨機分為5個組，每組6個重復，每個重復5只鴨，分別飼喂在基礎飼糧(硒含量0.04 mg/kg)中添加 0(對照組)、0.08、0.16、0.36 和 0.66 mg/kg 硒(實際添加物為亞硒酸鈉)的試驗飼糧，試驗期為7周。結果表明:1)飼糧中添加0.08和0.16 mg/kg硒可顯著提高蛋鴨平均日增重，降低料重比(P＜0.05)。2)與對照組相比，0.08 mg/kg硒添加組的脾臟鮮重、法氏囊鮮重及法氏囊指數顯著升高(P＜0.05)，0.08和0.16 mg/kg硒添加組的血清白細胞介素－2(IL-2)含量顯著升高(P＜0.05)。硒水平對脾臟指數、胸腺指數及胸腺鮮重以及血清總蛋白(TP)含量的影響差異不顯著(P＞0.05)。3)血清三碘甲狀腺原氨酸(T3)含量隨硒水平的升高呈先升高后降低的趨勢，而四碘甲狀腺原氨酸(T4)含量則隨硒水平的升高呈先降低后升高的趨勢，但各組間差異均不顯著(P＞0.05)。飼糧添加0.16 mg/kg硒時，血清生長激素(GH)含量顯著高于對照組和0.66 mg/kg硒添加組(P＜0.05)。綜合分析，添加0.08～0.16 mg/kg硒可提高生長期蛋鴨的生長性能和免疫機能，調節相關激素分泌。

硒;蛋鴨;生長性能;免疫機能;內分泌

硒是動物體內必需的微量元素，在動物生長、免疫、抗氧化和繁育以及抗應激方面均有重要的作用。黑龍江省為缺硒地區，基礎飼糧中的硒不能滿足動物生產及抗病力的需要，因此在基礎飼糧中額外添加一定比例的硒顯得尤為重要。有研究表明，硒缺乏時，會通過抑制Ⅰ型5'－脫碘酶(ID-Ⅰ)活性來降低三碘甲狀腺原氨酸(T3)濃度，從而抑制機體生長［1］。此外，研究還表明，硒缺乏會使血清白細胞介素－2(IL-2)含量顯著下降［2］，免疫器官重量顯著降低［3］。但前人試驗對象多為豬、雞和小鼠，對蛋鴨的研究較少。生長期是家禽生長發育最重要時期，影響育成后期和產蛋期的生產性能。由于我國對生長期蛋鴨飼糧中硒的添加量沒有明確的規定，為此本文旨在研究不同硒水平對生長蛋鴨免疫機能、內分泌與生長性能的影響及相互之間的聯系，試圖推斷硒的最適宜添加量，為我國蛋鴨飼糧標準提供參考依據，同時為硒在蛋鴨生產中的作用提供一定的理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與試驗設計

試驗選用5周齡、平均體重(0.36±0.01)kg的金定蛋鴨150只，采用單因素試驗設計，隨機分為5個組，每個組6個重復，每個重復5只鴨，試驗期為7周。試驗參照美國NRC(1994)和臺灣省畜牧學會(1993)建議的飼養標準配制玉米－豆粕型基礎飼糧(硒含量為0.04 mg/kg)，其組成及營養水平見表1。在基礎飼糧中分別添加0(Ⅰ組，即對照組)、0.08(Ⅱ組)、0.16(Ⅲ組)、0.36(Ⅳ組)、0.66 mg/kg(Ⅴ組)的硒(實際添加物為亞硒酸鈉)，配制成5種試驗飼糧，每組試鴨分別飼喂1種試驗飼糧。

表1 基礎飼糧組成及營養水平(風干基礎)Table 1 Com position and nutrient levels of the basal diet(air-dry basis) %

1.2 飼養管理

正式試驗開始前，鴨舍進行嚴格地消毒，將試鴨飼養于3層層疊式金屬籠中，自由采食和飲水，采用自然通風和光照，室溫控制在(18±2)℃，保持鴨舍良好的衛生環境。試驗期間每周記錄耗料量，每2周稱1次體重。試驗結束時，禁食禁水12 h后稱重，并計算蛋鴨的平均日采食量、平均日增重以及料重比。

1.3 樣品采集與指標測定

在試驗的第49天，從每個重復中選取1只試鴨，于清晨空腹腋下翅靜脈取血，并將血樣置于37℃水浴30 m in，然后放入離心機中以3 000 r/m in離心15 m in，析出的血清樣品放于EP管，并保存在－20℃待用。采血后將試鴨頸動脈放血屠宰解剖，取出法氏囊、胸腺和脾臟，電子天平(0.01 g)稱重，脾(胸腺、法氏囊)指數(g/kg)=脾(胸腺、法氏囊)鮮重/宰前空腹體重。

血清總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)含量采用日立CL7170型全自動生化分析儀測定，試劑盒由中生北控生物科技股份有限公司提供。血清IL-2含量以及甲狀腺素［T3、四碘甲狀腺原氨酸(T4)］及生長激素(GH)含量采用放射免疫法測定，試劑盒由北京福瑞生物工程公司提供。

1.4 統計分析

所有試驗數據采用Excel軟件進行統計，并采用SAS 8.0軟件的ANOVA程序進行方差分析，差異顯著則進行Duncan氏多重比較分析，數據用平均值±標準差表示。

2 結果

2.1 飼糧添加硒對生長期蛋鴨生長性能的影響

由表2可知，Ⅱ和Ⅲ組的平均日增重顯著高于對照組(P＜0.05)，其他各組間差異不顯著(P＞0.05)。平均日采食量各組間均差異不顯著(P＞0.05)。從料重比看，Ⅲ組最低，顯著低于對照組和Ⅴ組(P＜0.05)，但與Ⅱ和Ⅳ組差異不顯著(P＞0.05);此外，Ⅱ組顯著低于對照組(P＜0.05)。

2.2 飼糧添加硒對生長期蛋鴨免疫機能的影響

2.2.1 飼糧添加硒對生長期蛋鴨免疫器官指數的影響

由表3可知，飼糧中添加不同水平的硒對蛋鴨脾臟指數和胸腺鮮重及其指數未產生顯著影響(P＞0.05)。脾臟鮮重和法氏囊鮮重Ⅱ組顯著高于對照組(P＜0.05)，其他組間差異不顯著(P＞0.05);法氏囊指數Ⅱ和Ⅲ組顯著高于對照組(P＜0.05)，與其他各組差異不顯著(P＞0.05)。

表2 飼糧添加硒對生長期蛋鴨生長性能的影響Table 2 Effect of selenium supplementation on growth performance of grow ing laying ducks

表3 不同硒水平對生長期蛋鴨免疫器官指數的影響Table 3 Effect of selenium supplementation on immune organ indices of grow ing laying ducks

2.2.2 飼糧添加硒對生長期蛋鴨血清免疫指標的影響

由表4可知，飼糧中添加不同水平的硒對蛋鴨的血清TP含量影響不顯著(P＞0.05)，但Ⅱ組的血清ALB、GLB含量顯著高于Ⅴ組(P＜0.05)，總體來看，TP、ALB、GLB含量均隨著硒水平的升高呈先升高后下降的趨勢。血清IL-2含量Ⅱ、Ⅲ組顯著高于對照組(P＜0.05)，但與其他組差異不顯著(P＞0.05)。

表4 飼糧添加硒對生長期蛋鴨血清免疫指標的影響Table 4 Effect of selenium supplementation on serum immune indices of grow ing layer ducks

2.3 飼糧添加硒對生長期蛋鴨內分泌的影響

由表5可知，飼糧添加不同水平硒對血清T3、T4含量均沒有顯著影響(P＞0.05)，但 T3、T4含量隨硒水平的升高呈相反的變化趨勢，即T3含量隨硒水平的升高呈先上升后下降的趨勢，而T4含量則隨硒水平的升高呈先下降后上升的趨勢。與對照組相比，Ⅱ～Ⅴ組的T3含量分別升高了18.52%、36.21%、12.35% 和 4.12%，T4 含量分別降低了 21.10%、22.26%、9.67% 和 2.69%。血清GH含量Ⅲ組顯著高于對照組和Ⅴ組(P＜0.05)，與其他組差異不顯著(P＞0.05)。

表5 飼糧添加硒對生長期蛋鴨內分泌的影響Table 5 Effect of selenium supplementation on endocrine of grow ing laying ducks ng/m L

3 討論

3.1 飼糧添加硒對生長期蛋鴨生長性能的影響

硒促進生長發育的機制:一是含硒脫碘酶參與甲狀腺激素的合成，甲狀腺激素能夠促進蛋白質同化和參與生長激素及胰島素分泌，最終共同促進機體的生長發育;二是清除體內氧自由基和過氧化物，保護細胞膜，促進蛋白質合成，進而提高動物的生長性能［4］。

本試驗結果顯示，當硒水平未達到峰值時，隨著硒水平的升高，可不同程度的提高生長蛋鴨的平均日增重，降低料重比，顯示出劑量效應關系。對照組的生長性能低于其他各組，說明缺硒使得蛋鴨生長受阻。當添加硒水平為0.08～0.16 mg/kg時，蛋鴨生長處于高峰平臺，但當硒添加水平為0.36～0.66 mg/kg時，蛋鴨的生長性能有降低的趨勢，這與張艷艷等［5］和高愛琴等［6］的試驗結果基本一致。劉明寶［7］研究了不同水平的硒(0～2.5 mg/kg)對小鼠和豬的影響，其中添加0.1 mg/kg的硒對小鼠的日增重和飼料轉化率有顯著影響，但是各添加水平對豬生長性能無顯著影響。李業國等［8］研究添加不同水平的硒對5～7周肉雞的日增重和采食量有顯著差異，但對料重比無顯著差異。咼于明等［9］研究表明，無機硒添加水平(0.20、0.35、0.50 mg/kg)對產蛋雞的采食量和飼料轉化率均無顯著影響。夏枚生等［10］研究了 0～1.0 mg/kg硒對肉雞的影響，其中 0.2、0.3 mg/kg硒對肉雞日增重、采食量和料重比與最低和最高硒組均有顯著差異。上述試驗結果不一致可能與動物品種、飼養周期和階段、環境溫度及硒添加水平的不同等因素有關。

3.2 飼糧添加硒對生長期蛋鴨免疫機能的影響

胸腺和法氏囊是家禽重要的中樞免疫器官，其中胸腺是機體T淋巴細胞的發育場所，參與細胞免疫，法氏囊是B細胞生長和分化的部位，參與機體體液免疫;脾臟是動物體內最大的淋巴器官，抗原在脾中可引起細胞免疫和體液免疫，也是產生免疫效應分子的重要場所。免疫器官的重量代表生長發育的情況，而指數意味著免疫系統成熟的速度。本試驗中脾臟和胸腺指數均無顯著差異，與鄧樺等［11］在雛雞上的試驗結果基本一致。但胥保華［12］報道，無硒組肉雞的脾臟、胸腺和法氏囊指數顯著低于添加水平為0.1～0.5 mg/kg硒的組。彭煜［13］報道，給雛雞添加 0.2、0.6 mg/kg硒，其第5周的脾臟、法氏囊重顯著高于無硒組，6～9周各添加水平的脾臟、法氏囊和胸腺重無顯著差異。本試驗中，硒對蛋鴨免疫器官鮮重和指數的影響均呈先上升后下降的趨勢，說明適量的硒能加快免疫器官生長發育的成熟度，硒缺乏或過高都影響免疫器官的生長，進而影響機體細胞免疫和體液免疫。

血清TP作為機體蛋白質也是免疫球蛋白的來源，用于提供能源和修補組織，其高低表現了蛋白質代謝情況。本試驗表明，飼糧中添加硒能提高生長蛋鴨 TP、ALB、GLB的含量，其中添加0.08 mg/kg硒時TP含量最高，說明此時蛋鴨對蛋白質利用率最高，而且TP升高降低了飼料消耗，同時也維持了機體的免疫水平。血清ALB是血清中含量最多的蛋白質，具有維持滲透壓平衡的功能，其中添加0.66 mg/kg硒時ALB含量最低，其降低是導致動物生長發育受阻和體重下降的原因之一，綜合生長性能指標看，這一組相對生長緩慢。血清中GLB和特異性抗原結合發生免疫反應達到保護機體的目的，其中添加0.08 mg/kg硒時GLB含量最高，但添加0.66 mg/kg的硒卻導致GLB含量顯著降低，說明過高的硒可能直接影響B細胞合成免疫球蛋白的能力，而適宜的硒水平能增強機體的免疫水平。

IL-2是一種重要的免疫調節因子，主要由活化的T淋巴細胞產生，可促進淋巴細胞和自然殺傷細胞的增殖、B細胞的分化和增殖以及抗體的生成等，硒對IL-2有誘生作用［14］。有研究顯示，補硒可以提高慢性肝炎病人外周單個核細胞對IL-2的分泌并提高其受體的表達能力［15］。本試驗結果顯示，與0.08和0.16 mg/kg硒添加組相比，對照組蛋鴨血清IL-2含量降低，這與Petrie等［16］體外研究結果一致，而高于0.16 mg/kg硒添加組IL-2含量有下降的趨勢，其原因:一是硒通過影響IL-2受體表達而影響T淋巴細胞增殖，從而影響IL-2的分泌;二是硒缺乏或過高都導致胸腺和脾臟的生物膜遭到破壞，致使T淋巴細胞數量減少，IL-2含量降低，而IL-2減少以反饋方式使T淋巴細胞分化增殖受阻，引起機體細胞免疫下降。

3.3 飼糧添加硒對生長期蛋鴨內分泌的影響

甲狀腺是機體含硒量最多的器官，T3、T4又是甲狀腺分泌的重要激素，對維持正常的生理狀態至關重要，兩者始終處于動態平衡狀態，甲狀腺素具有增加機體的基礎代謝，促進糖類、蛋白質和脂質的代謝。ID-Ⅰ為含硒酶，能催化T4向T3的轉化，動物缺硒影響ID-Ⅰ活性，降低T4向T3的轉化速度，使血液中T4含量上升而T3含量下降［17］。同時，T3、T4代謝情況也可反映出機體硒的利用率情況。本試驗中各組T3、T4含量差異不顯著，這與劉曉亮等［18］在大鼠上的試驗結果一致，但隨著硒水平的升高，T3含量升高，T4含量降低，說明硒促進脫碘酶的活性增加，從而加快T4向T3轉化的速率，但對照組和 0.36、0.66 mg/kg硒添加組T3含量降低而T4含量升高，這可能是由于硒缺乏或過高導致ID-Ⅰ活性下降，從而T4向T3轉化受阻的結果。GH是一種蛋白質激素，通過胰島素樣生長因子(IGF)促進各種組織的生長和加速蛋白質的合成。同時，T3控制著垂體中GH的基因表達和GH的合成［19］。本試驗中，隨著硒水平的升高，T3、GH含量呈先升高后降低的趨勢，0.16 mg/kg硒添加組T3和GH含量最高，說明硒通過調節T3水平進而促進了GH的分泌。本試驗中，T3、T4和GH含量與血清免疫指標和生長性能的變化一致，可見硒通過調節動物的內分泌激素來調控機體免疫應答和生長發育，從而使機體不會因硒過高或缺乏導致內分泌紊亂，使機體免疫力下降，生長受阻。

4 結論

① 在本試驗條件下，飼糧中添加0.08～0.16 mg/kg硒可以提高5～11周蛋鴨日增重，降低料重比，促進免疫器官的生長發育，同時對血清免疫指標和激素分泌有一定的正面影響。

②總體來看，不同硒添加水平對蛋鴨的生長、免疫及內分泌的影響存在劑量－效應關系，均呈先升高后下降的趨勢，添加水平在0.08～0.16 mg/kg時處于高峰平臺，低于和高于此范圍都會使蛋鴨的生長性能降低，免疫力低下，激素分泌紊亂。

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*Corresponding author，professor，E-mail:wangan451@126.com

(編輯 菅景穎)

Effect of Selenium Supp lementation on Grow th Perform ance，Imm une Function and Endocrine of G row ing Laying Ducks

FENG Jing WANG An*HUO Siyuan
(Institute of Animal Nutrition，Northeast Agricultural University，Harbin150030，China)

The experiment was conducted to study the effect of different levels of dietary selenium(Se)on growth performance，immune function and endocrine of grow ing laying ducks(5 to 11 weeks).One hundred and fifty 5-week-oldJindinglaying ducks with average body weight of(0.36 ± 0.01)kg were chosen and random ly divided into 5 groupswith 6 replicates per group and 5 ducks per replicate.The ducks in the 5 groups were fed basal diets(Se contentwas 0.04 mg/kg)supplemented with 0(control group)，0.08，0.16，0.36 and 0.66 mg/kg Se(actual additiveswas sodium selenite)，respectively.The trial lasted for7 weeks.The results showed as follows:1)supplemented with 0.08 and 0.16 mg/kg Se in diets significantly improved average daily gain，and reduced the ratio of feed to gain(P＜0.05).2)Compared with the control group，the fresh weight of spleen and Fabricius bursa，and index of Fabricius bursa in the group with the diet containing 0.08 mg/kg Se，and the interleukin-2(IL-2)content in the two groups with the diet containing 0.08 and 0.16 mg/kg Se，respectively，were significantly increased(P＜0.05)，while the indices of spleen and thymus，fresh weightof thymus and serum total protein(TP)contentwere not influenced by different levels of Se(P＞0.05).3)With increasing Se levels，serum triiodothyronine(T3)contentwas firstly increased and then decreased，while the serum thyroxine(T4)contentwas firstly decreased and then increased，but no significant differences were found among all groups(P＞0.05).The serum growth hormone(GH)content in the group with the diet containing 0.16 mg/kg Se was higher than that in the control group and the group with the diet containing 0.66 mg/kg Se(P＜ 0.05).It is concluded that supplementation of Se from 0.08 to 0.16 mg/kg in diets can improve growth performance and immune function，and regulate related hormone secretion of grow ing laying ducks.［Chinese Journal of Animal Nutrition，2011，23(10):1697-1702］

Se;grow ing laying ducks;growth performance;immune function;endocrine

S816.7

A

1006-267X(2011)10-1697-06

10.3969/j.issn.1006-267x.2011.10.008

2011－04－21

國家自然科學基金項目(30972111)

馮 婧(1986—)，女，黑龍江哈爾濱人，碩士研究生，從事動物營養研究。E-mail:fengjing86114@163.com

*通訊作者:王 安，研究員，碩士生導師，E-mail:wangan451@126.com