發揮交易平臺作用 擴大市郊蔬菜銷售

唐杏根

（上海江揚農產品批發市場經營管理有限公司 201901）

市場經濟的發展促進了全國蔬菜大流通的形成。每天，外省市的根莖類、甘藍類、茄果類、瓜豆類等蔬菜源源不斷供應上海市場，但唯有綠葉菜由于采收后難于保鮮等特性不能長途運輸，故只能在本市郊區生產。而上海市民歷來就有食用綠葉菜尤其是青菜、小白菜和雞毛菜等品種的喜好，市民當中流傳的“三天不見青，兩眼冒金星”的調侃語，足見市民對綠葉菜的青睞程度。在我們的工作實踐中發現，綠葉菜價格又是諸多蔬菜品種價格變化的風向標，只要綠葉菜價格上漲，其他蔬菜品種的價格就會不同程度地跟著上漲；一旦綠葉菜價格下跌，其他蔬菜品種的價格也會跟著下跌。為此，綠葉菜在諸多蔬菜品種中的地位和作用顯而易見。市郊農民經過長年的積累，有一整套在不同時段種植綠葉菜的經驗和技能，市郊農民精心種植的綠葉菜為豐富市民菜籃子，滿足市民需求做出了重大貢獻，綠葉菜已成為市郊蔬菜中的當家品種。作為本市農業產業化重點龍頭企業以及本市目前最大的郊菜集散地的江楊農產品批發市場，目前，我們已接納了寶山、嘉定、崇明、青浦、浦東等區縣生產的蔬菜。我們以“高效流通為農民，安全誠信為市民”的經營理念，規范市場管理，強化食品安全監管，提高服務質量，為市郊菜農提供快速、便捷的交易平臺，全力協助郊區菜農在我市場銷售蔬菜特別是綠葉菜，切實履行農業產業化龍頭企業的職責。

1 積極配合寶山區農委推進蔬菜的規模化種植和銷售

我們市場地處寶山區楊行鎮。寶山區種植蔬菜歷史悠久，其精心培育的“寶楊黃瓜”、“江豐茄子”等優良品種在上海蔬菜行業聞名遐邇。2008年，寶山區農委針對本區蔬菜規模小，基本以散戶種植為主難于管理和營銷水平較低，時有發生賣難價低等不適應現代化及市場大流通的現狀，審時度勢，提出了用2～3年時間，把全區菜農組織起來，組建成28～30個農村合作社或農場，實行規模化、標準化種植和營銷的目標。當我們得知這一信息后，即與寶山區農委取得聯系，主動上門表明我們市場全力支持蔬菜規模化、標準化種植和營銷的態度，愿意開辟綠色通道，方便其銷售。經過與寶山區農委協商，我們簽訂了《蔬菜產銷意向書》。2009年，我市場與寶山區羅店鎮率先成立的5個農村合作社（農場）簽訂了《蔬菜產銷協議書》，將5個合作社作為市場的蔬菜基地，對其實行 “三優先，一優惠”政策，即5個合作社的蔬菜可以優先進入市場，優先安排銷售倉位，優先安排市場員工協助銷售，對交易管理費的收取優惠1%。對食品安全監管信息做到共享。同時，為了提高該5個合作社生產的蔬菜的知名度和美譽度，我們在銷售席位特別緊張的情況下，特地騰出4個固定的席位，懸掛了醒目的店招，作為他們的銷售專倉免費提供給他們使用。1年多來，運行情況總體良好，得到了區農委的肯定。

2 建立蔬菜種植、銷售、價格等信息互通機制

在現代社會，信息已成為重要的資源。農業合作社以及菜農想了解每天的蔬菜銷售及價格等信息，而我們市場也迫切希望了解市郊的蔬菜生產以及食品安全監管等信息，千家萬戶散戶種植蔬菜的狀況，使我們無法做到信息互通。自寶山區推行蔬菜規模化種植和銷售后，我們建立了各類蔬菜信息互通機制。每天上午，我們市場利用短信平臺，將昨天下午至晚間的主要蔬菜品種的成交價格發送到每個合作社和市、區、鎮主管蔬菜生產的相關領導。寶山區菜辦也會把該區各鄉鎮的蔬菜各品種的現有面積及播種情況，及時告知我們。我們又通過互聯網，每天把我市場蔬菜諸品種的成交及價格信息傳送給市農委信息中心。我們的工作體會是：蔬菜生產和銷售信息及時、準確的互通，有利于蔬菜生產的結構調整，有利于菜農種植蔬菜的適時采收與銷售，從而增加農民收入，也有利于市場蔬菜貨源的掌控，以便穩定銷售和擴大銷售。

3 適時調整交易時間，方便市郊蔬菜銷售

以往，批發市場考慮到外省市客菜進入市場的時間一般都在上半夜，同時為了方便采購商采購好蔬菜運至集貿市場即可開展零售等實際情況，往往把開秤交易時間安排在深夜零時以后。而市郊菜農白天要忙于播種、采收和田間管理，等到天黑后，又要將采收好的蔬菜運往批發市場等待交易，直至天亮交易完畢后才能回家。如果只有一天是這樣的勞作，也許尚可克服，關鍵是天天如此，長此以往勢必會造成菜農身心疲憊。當我們在市場調研中發現，隨著上海工作、生活節奏的加快，市民早晨選購蔬菜的習慣逐步轉變為下班后采購，而且比例正在不斷增加。為了減輕市郊菜農的辛勞，也為了讓市民能吃到更加新鮮的綠葉菜乃至其他蔬菜，我們將每天的開秤交易時間提前至中午12時。雖然開秤交易時間的提前在一段時間內影響了部分客菜經營戶的銷售（因為到貨時間較晚），但看到市郊菜農能在短時間內銷售完所運至市場的各類蔬菜，天黑之前即可回家的場景，我們感到由衷的欣慰。隨著時間的推移，外省市客菜也逐步提前了到貨時間。

4 注重采購商隊伍的培育、壯大和結構調整

蔬菜作為特殊鮮活商品，市民每天都有消費需求，但消費量又是相對穩定的。如何在激烈的市場競爭中，讓進入我市場的各類蔬菜能順暢地銷售出去，并能賣個好價格，關鍵在于進入市場采購商的多少以及采購量的大小。我市場十分注重采購商隊伍的培育、壯大和結構調整。我們一方面經常分赴各區的集貿市場和標準化市場，對銷售蔬菜的零售商廣泛宣傳，吸納他們進入我市場采購，另一方面，對市場周邊的大型廠礦企業、學校、部隊等單位的食堂做工作，組織他們來我市場采購蔬菜及其他副食品。隨著市民生活水平的提高，很大一部分市民喜歡到超市、大賣場選購蔬菜，而這些蔬菜基本上都由配送公司配送，為了能吸引配送公司進駐市場采購蔬菜及其他副食品，我們專門建造了5000m2房屋，低價位租給配送公司，讓他們有一個挑選、加工蔬菜的場所，目前，我們已吸引了5家配送公司，他們都是采購蔬菜特別是綠葉菜的大戶。由于我們有一支穩定的且質量相對較高的采購商隊伍，每天1500～2000t的蔬菜基本都能銷完，尤其是市郊蔬菜每天沒有銷剩的。

5 強化質量安全管理，確保蔬菜安全衛生

市民在選購綠葉菜時的心態是既“愛”又“怕”，愛，是因為喜歡食用；怕，是因為害怕有農藥殘留，食用后影響身心健康。綠葉菜的質量好差直接決定了銷路。我們市場歷來十分重視蔬菜質量的安全監管，花巨資建立了檢測中心，并取得了市技監局的計量認證。我們對進入市場的各類蔬菜品種進行農藥殘留檢測，農藥殘留超的蔬菜按法律、法規等規定處置，不得在市場內銷售。高溫、高濕季節是病蟲害的高發時段，也是噴撒農藥較多的時段，我們一方面向菜農宣傳安全用藥的重要性，另一方面將綠葉菜作為重點監管商品，增加檢測批次，增加監測覆蓋面。從2010年4月1日起，我們嚴格執行國務院關于蔬菜進入市場必須持有“兩證”的規定，對一時“兩證”不全的蔬菜，必須經檢測合格后才能進入市場銷售。近年來，由于市、區、鎮、村各級領導的重視，各項監管措施到位，市郊蔬菜農藥殘留超標現象大為減少（據我市場檢測數據顯示，2010年1～8月市郊蔬菜總的合格率為99.7%），從源頭上保障了蔬菜質量的安全、衛生，為我們市場擴大銷路奠定了扎實的質量基礎。

6 提供多項保鮮條件，力保綠葉菜新鮮

延長綠葉菜的保鮮和保質時間，是擴大銷售的基本條件之一。部分綠葉菜最經濟的保鮮方法，即在采收后著水。由于我市場開秤時間提前至下午，一部分綠葉菜雖然著過水，但在運輸途中經太陽照射會蒸發或瀝干，一旦失水會影響綠葉菜質量，在盛夏酷暑季節這種現象尤為突出。為了解決綠葉菜的失水問題，我們市場免費給菜農提供自來水，讓他們在銷售前給綠葉菜再次噴淋；對草頭、豆苗等自己容易發熱的綠葉菜，我們考慮到一旦銷售時間過長會影響質量的實際情況，故允許菜農在銷售前把這些菜散攤在水泥地上。為滿足菜農和采購商對綠葉菜使用冰塊保鮮的需求，市場開設了制冰銷售部，平時每天銷售5t左右的制冰，一到高溫季節，制冰供應量翻倍。此外，市場還提供冷庫服務。由于我們提供了一系列的保鮮條件，市場內的綠葉菜鮮嫩質量得到了有效保證，采購商紛至沓來，離我市場路途較遠的浙江杭州、江蘇太倉等地的采購商也開著卡車來市場采購市郊生產的綠葉菜。

多年來，我們為市郊蔬菜的銷售做了一些工作，也取得了一定的成效，但離各級領導的要求還有不少差距。為市郊菜農提供高效、便捷的交易平臺，是我們責無旁貸的義務。我們將再接再厲，認真總結經驗，創新營銷手段，改善管理和服務，擴大規模化種植的基地建設，為市郊蔬菜的銷售，增加農民收入，繼續做出我們的貢獻。