行與食之夜市魅影

習(xí)習(xí)涼風(fēng)吹過的夜晚，手捧美食徜徉于街燈下，或者圍坐在馬路邊的大排檔里大口喝酒，

大聲談話，這樣的情形好像不是在旅游吧？不過，游覽風(fēng)景名勝的同時(shí)，難道不該

犒勞一下自己的嘴巴嗎？換上便裝，和我們一起沿著京九線，一起去吃宵夜吧！

第一站：北京東華門夜市

白天逛完天安門附近的古跡后，晚上不妨到王府井大街的東華門夜市走一遭。

“扣碗茶湯”

東華門夜市營業(yè)時(shí)間為晚上6點(diǎn)開市，10點(diǎn)閉市。這里大約有200來個(gè)攤位，500多種全國各地名優(yōu)小吃。京味小吃炒肝、爆肚、鹵煮火燒、豌豆黃、炸糕等，是必嘗名點(diǎn)。不過，最能代表北京風(fēng)味的還屬茶湯。

北京茶湯因用龍頭嘴的壺沖制，所以又叫龍茶。它是一種類似于藕粉的甜食，類似藕粉，原料也是糜子面，用開水沖食，但是它的沖制技巧卻不是一般人可以做到的。東華門沖出的茶湯呈蜂窩狀，并且能將碗反扣過來而一點(diǎn)不灑，故有一美名——“扣碗茶湯”。

正宗的北京茶湯，味甜香醇，色澤杏黃，細(xì)膩耐品，是老少皆宜的休閑小食。

豌豆黃

如果想要吃得清爽，比起爆肚炒肝，倒不如來一份豌豆黃。

豌豆黃是北京的傳統(tǒng)小吃，它本是回族的民間小吃，后與蕓豆卷一同傳入清宮中，由于慈禧太后喜食而揚(yáng)名，因此分為宮廷和民間兩種。清宮的豌豆黃是用上等的白豌豆做為原料，做出的成品色澤淺黃純凈，味道香甜，入口細(xì)膩清爽。而民間的糙豌豆黃則是典型的春令食品，春季廟會(huì)上必有其身影。按照老北京的習(xí)俗，農(nóng)歷三月三都要是吃豌豆黃的。

除了茶湯和豌豆黃外，這里還有許多著名的老北京小吃，如爆肚、炒肝、鹵煮火燒、灌腸等等，口味稍重，略微偏向北方人的飲食習(xí)慣，如果您吃不習(xí)慣，那我們就去下一站長沙看看吧！

第二站：長沙南門口

在長沙看過天心閣古城后，一定要到附近的南門口去吃一圈小吃。臭豆腐、糖油粑粑、口味蝦應(yīng)有盡有。說到不可不嘗的，就當(dāng)屬口味蝦了，它可是夏夜喝啤酒時(shí)必不可少的下酒菜之一！

口味蝦

雖然這里幾乎每一家都會(huì)做口味蝦，卻不是每一家店的味道都相同。它們各有秘訣、風(fēng)味各異，但都離不開一個(gè)“辣”字。無論是能不能吃辣的食客，吃起這口味蝦都是一邊汗流浹背一邊大呼過癮，總會(huì)有很多人一份不夠要再來一份呢！

糖油粑粑

另外一個(gè)，是糖油粑粑，推薦給愛吃甜食的朋友。新鮮出鍋的糖油粑粑色澤金黃，外脆里嫩，甜而不濃，油而不膩，色香誘人，使人恨不得一口氣吞下。嘴饞的人可要小心，剛出鍋的粑粑，熱氣騰騰，很容易燙著舌頭。

聽說長沙最正宗的糖油粑粑是南門口里一個(gè)老婆婆做的，老婆婆一生都是靠做糖油粑粑過日子。她的糖油粑粑“圓溜溜、油亮亮，黃而不焦，軟而不粘，香中帶甜，甜而帶香，甜到心里，香到心里”。

第三站：武漢戶部巷

雖說“過早戶部巷，宵夜吉慶街”。不過你可不要誤會(huì)了，早上去戶部巷的，多數(shù)只是上班族，而到了晚上，戶部巷才真正的熱鬧起來。雖然現(xiàn)在戶部巷的很多小吃都有了自己的門店，但是基本上吃的東西還是在大門外擺著。加上街道有些狹窄，客流量又多，所以在這里吃小吃要小心衣服被蹭花喲！

熱干面

說起武漢小吃，熱干面可能是大家的第一反應(yīng)。想要吃到正宗的熱干面，就去老字號(hào)——蔡林記。蔡林記是從1930年就開始賣熱干面的，它因面好、味正，吃法獨(dú)特而出名。現(xiàn)在已經(jīng)有近十種口味供人挑選。聽說有許多人會(huì)專程從青山、漢陽趕來，只為品嘗一下原汁原味的蔡林記熱干面呢！

糊湯粉

早點(diǎn)可以吃油條，不過晚上你吃過嗎？鮮魚糊湯粉泡油條，可是經(jīng)典的漢味名吃！鮮魚糊湯粉的糊湯是用兩三寸長的野生小鯽魚熬制而成，味鮮汁濃。糊湯內(nèi)的米粉，則是用秈稻米磨成漿后制成的，細(xì)長潔白，口感頗有勁道。

在武漢人眼里，糊湯粉天生要與油條搭配著吃。不過這也是因人而異，吃不吃油條還是看自己的喜好吧！

鴨 脖

雖然武漢鴨脖在其他地方也可以買到，但是既然來到武漢，就一定要吃一吃正宗的鴨脖才可以。

精武鴨脖和周黑鴨都是不錯(cuò)的選擇：四川麻辣風(fēng)味的鴨脖，肉質(zhì)鮮嫩，香味濃郁，口感刺激，嘗一口，則回味無窮，吃完一個(gè)還想下一個(gè)，可是連續(xù)吃上幾個(gè)又會(huì)辣的受不了，不吃的話，又抵擋不了那香味的誘惑！

第四站：廣州上下九夜市

與北京東華門夜市的營業(yè)時(shí)間不同，廣東人多有吃夜宵的習(xí)慣。所以，在廣州的上下九路夜市，營業(yè)時(shí)間明顯更配得上“夜市”這個(gè)名字——從12點(diǎn)后開始至凌晨4點(diǎn)結(jié)束。

炒河粉

作為傳統(tǒng)的廣州風(fēng)味小吃，炒河粉是旅游到廣州的朋友一定要吃的。

將腌好的牛肉下油鍋，煎一下兩面。接著放入芽菜炒到八成熟左右后，撈出來。然后用油翻炒河粉，淋上調(diào)好的味汁后攪勻，再倒進(jìn)炒好的牛肉芽菜，一盤炒河粉就完成了！

逛完一圈步行街后再來吃上一份牛肉芽菜香

味滿溢的炒河粉，肚腹?jié)M滿，再滿足不過。

紫蘇炒田螺

如果能吃辣，那上下九那里的紫蘇炒田螺也一定要嘗一嘗！傳聞炒田螺最初是從順德傳入廣州的。那時(shí)候的廚師只用辣椒、蒜頭、豆豉來炒，味雖美，卻總也除不去螺肉的泥腥感。直到有一位農(nóng)夫在無意間發(fā)現(xiàn)紫蘇可以去除掉那股泥腥味，紫蘇炒田螺才開始盛行起來。紫蘇的香味滲入螺肉中去除掉螺肉的泥腥味，使得螺肉香中有辣，辣中有香。雖味怪，卻引得大江南北、長城內(nèi)外食客的一致好評(píng)并將紫蘇炒田螺視為廣州的一大特色佳肴。當(dāng)然，在吃炒河粉吃紫蘇炒田螺之前，來到此地的游客還可以去上下九的標(biāo)志性建筑——騎樓，感受一番別樣文化。

TIPS

騎樓是指沿街部分的建筑形態(tài)。沿街部分底層挑出街道，用立柱支撐，成為一個(gè)跨越人行道的長廊。因其立面形態(tài)上的建筑騎跨人行道，所以取名騎樓。

上下九的騎樓建筑群，綿延千里，是目前廣州規(guī)模最大、保存最好，且依然維持著商業(yè)繁華的騎樓建筑群。它建于清朝，吸取了南歐建筑特色，以中國北方滿洲式裝飾，同時(shí)還保留了西關(guān)（即荔灣）傳統(tǒng)建筑風(fēng)格。在炎炎夏日午后，明晃晃的太陽光下，站在步行街的中間，抬頭，視野所及中的那些精致的壁雕和流光溢彩的滿洲窗才是騎樓的真正魅力所在。

終點(diǎn)站：臺(tái)北士林夜市

臺(tái)北最著名、最家喻戶曉的的夜市，就非士林夜市莫屬了。這里有超過500家店面和攤販，囊括了大江南北各種小吃，從牛排、鐵板燒到廣東粥、蚵仔煎等，琳瑯滿目，實(shí)在令人目不暇接。

河粉煎

到了士林夜市，你先別急著往里走。先嘗嘗令人垂涎不已的士林著名小吃——河粉煎。包上香菇和赤肉，皮薄餡多，煎烤后淋上自制的調(diào)味醬，吃起來香酥可口，味美之極！

蚵仔煎

由于臺(tái)灣連續(xù)劇《轉(zhuǎn)角遇到愛》熱播，許多內(nèi)地的游客到了士林夜市必會(huì)嘗一嘗這里最常見的小吃——蚵仔煎。新鮮的蚵仔就是這道小吃的美味所在：在蚵仔淋上調(diào)配好的太白粉與地瓜粉，加上雞蛋、青菜（冬天搭配茼蒿、夏天則搭配小白菜）下平底鍋以大火油煎（一定是豬油才能煎出美味的蚵仔煎喲！），吃時(shí)再淋上輔以味噌、西紅柿醬、辣椒、

醬油等熬成的醬汁，光是看上去，就已經(jīng)令人食指大動(dòng)啦！

士林大香腸

士林大香腸是士林夜市最著名的小吃之一，甚至可以說是士林的名特產(chǎn)。香腸選用的是上等豬腿肉，加入獨(dú)家秘方的調(diào)味，再以恰到好處的火候炭烤，絕對(duì)保證大香腸肉質(zhì)香Q、嚼勁十足。

辛發(fā)亭冰店

在士林夜市里還有一家非常出名的冰店，那就是辛發(fā)亭冰店。這里的蜜豆冰配料豐富，應(yīng)有盡有，口味也各種各樣，供人隨意選擇。特制的糖水使它完全不同于其他的冰品，想要過足“冰”癮，就一定要去他家嘗個(gè)痛快！