廣西奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展考察報(bào)告

譚偉明，鐘韶光，杜佳麗，李 健

（1.湖南省益陽市畜牧水產(chǎn)局，湖南 益陽 41300；2.湖南省沅江市畜牧局，湖南 益陽 413100）

1 廣西考察情況

在廣西壯族自治區(qū)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局的安排下，我們首先考察了廣西皇氏甲天下乳業(yè)股份有限公司，該公司成立于2001年5月，是國內(nèi)奶水牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)營規(guī)模最大、技術(shù)實(shí)力最強(qiáng)的乳品企業(yè)，是廣西地區(qū)唯一擁有自治區(qū)級(jí)企業(yè)技術(shù)中心、最大的乳制品生產(chǎn)加工企業(yè)。公司采取“公司+基地+農(nóng)戶”的形式，現(xiàn)有奶水牛養(yǎng)殖基地16個(gè)，存欄奶水牛18 000多頭。

之后考察了中國農(nóng)科院廣西水牛研究所及種牛場(chǎng)。作為全國唯一的水牛研究所——中國農(nóng)科院廣西水牛研究所先后在水牛科學(xué)研究和開發(fā)方面獲得了30多項(xiàng)科技成果，是廣西發(fā)展奶水牛業(yè)的重要技術(shù)、人才基地。廣西水牛研究所水牛種畜場(chǎng)是我國唯一擁有2個(gè)外來河流型水牛品種的種畜場(chǎng)，現(xiàn)存欄摩拉、尼里/拉菲良種水牛1 000多頭，其中成年母牛500多頭，每年可生產(chǎn)種牛300頭以上。

隨后我們考察了廣西北海市合浦縣東園家酒公司。該公司原以投資酒店和保健酒業(yè)為主，由于環(huán)保原因，保健酒業(yè)的發(fā)展受到限制，后通過延伸產(chǎn)業(yè)鏈，建成一個(gè)4 000頭規(guī)模奶水牛的示范場(chǎng)，形成了“釀酒產(chǎn)糟—酒糟喂牛—牛糞產(chǎn)沼氣、沼氣發(fā)電—釀酒、沼渣沼液制成生物肥—生物肥種草—種草喂牛養(yǎng)魚”的生態(tài)循環(huán)模式，大大降低了生產(chǎn)成本，利潤非常可觀。

最后一站我們考察了“中國奶水牛之鄉(xiāng)”—廣西欽州靈山縣，參觀了廣西靈山百強(qiáng)水牛奶乳業(yè)有限公司的加工廠及養(yǎng)殖基地。在靈山縣，“公司+協(xié)會(huì)+基地+農(nóng)戶”的奶水牛發(fā)展模式在靈山已得到廣泛推廣，奶農(nóng)每天把水牛奶送到收奶站，公司每月將奶款通過農(nóng)村信用社直接撥付到養(yǎng)殖戶帳上，奶農(nóng)從每頭奶水牛養(yǎng)殖中獲得的純收入由2006年的3 700多元提高到2010年的5 000多元，成為農(nóng)民增收、財(cái)源建設(shè)的一個(gè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

2 廣西發(fā)展水奶牛的主要經(jīng)驗(yàn)

2.1 各級(jí)黨委政府高度重視是水牛奶業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵近幾年來，廣西各級(jí)黨委政府一直把奶水牛發(fā)展作為發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、做大做強(qiáng)畜牧業(yè)、促進(jìn)農(nóng)民收入的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行扶持培育，把奶水牛產(chǎn)業(yè)列入當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃，列入農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整重點(diǎn)，并在資金、政策、貸款、宣傳等方面給予支持，同時(shí)，還把發(fā)展奶水牛的任務(wù)分配到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，作為考核領(lǐng)導(dǎo)政績的一個(gè)指標(biāo)之一。

2.2 引進(jìn)乳品龍頭加工企業(yè)是水牛奶業(yè)發(fā)展的首要條件 廣西各級(jí)黨委政府十分注重培育扶持龍頭企業(yè)，扶持企業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化欄舍、擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模、研究開發(fā)新產(chǎn)品、無公害標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品認(rèn)證、組織建立合作組織和推進(jìn)養(yǎng)牛標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建，有效地提高了企業(yè)的發(fā)展能力和帶動(dòng)能力。

2.3 制定扶持政策并落實(shí)到位是水牛奶業(yè)發(fā)展的保證 廣西自治區(qū)黨委、政府高度重視奶水牛業(yè)的發(fā)展，先后出臺(tái)了一系列政策性措施。各市縣政府也真抓實(shí)干，把奶水牛業(yè)列入當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃，并在資金、政策、貸款等方面給予支持。據(jù)介紹，全自治區(qū)累計(jì)出臺(tái)扶持水牛奶業(yè)發(fā)展的文件20多個(gè)，投入資金10億多元，政策的推動(dòng)使廣西奶水牛業(yè)的發(fā)展步入了一個(gè)快車道。

2.4 業(yè)務(wù)部門積極宣傳并做好服務(wù)是水牛奶業(yè)發(fā)展的前提 各級(jí)畜牧部門充分利用各種機(jī)會(huì)積極宣傳奶水牛發(fā)展的好處，發(fā)動(dòng)農(nóng)戶加入飼養(yǎng)奶水牛的行列；積極幫助養(yǎng)殖戶引進(jìn)優(yōu)良奶水牛，抓好人工授精配種工作；指導(dǎo)養(yǎng)殖戶種植牧草、科學(xué)利用秸稈，對(duì)產(chǎn)奶牛進(jìn)行補(bǔ)飼精料；加強(qiáng)疾病防治和飼養(yǎng)管理；引導(dǎo)發(fā)展奶農(nóng)組織等等，做好奶水牛發(fā)展系列化服務(wù)工作。

2.5 農(nóng)戶有積極性且有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力是水牛奶業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ) 奶水牛發(fā)展得快和好的市縣，農(nóng)戶均有養(yǎng)水牛的習(xí)慣，對(duì)養(yǎng)殖奶水牛的積極性較高，商品意識(shí)、市場(chǎng)觀念強(qiáng)，而且本身有經(jīng)濟(jì)條件，敢投入，愿意投入。合浦東園奶水牛場(chǎng)從2005年10月至2011年5月共購進(jìn)了雜交母奶水牛3 700頭，計(jì)劃5內(nèi)達(dá)到5萬頭的飼養(yǎng)規(guī)模。

3 益陽市發(fā)展水奶牛的有利條件

益陽市水熱充足，草地草坡面積廣闊，秸稈飼料資源豐富，基礎(chǔ)母牛存欄多，品改技術(shù)成熟，發(fā)展奶水牛優(yōu)勢(shì)明顯、前景可觀。

3.1 氣候條件適宜 水牛是一種適應(yīng)熱帶、亞熱帶氣候的多功能家畜。廣西水牛研究所專家研究證明，在全國水牛分布最多的廣西、云南、四川、江西、湖南等地均適合對(duì)其進(jìn)行雜交改良，發(fā)展水奶牛產(chǎn)業(yè)，品改后的奶水牛其產(chǎn)奶性能等雜交優(yōu)勢(shì)遺傳性狀毋庸置疑。益陽市位于北緯27°58′38″至29°31′42″，東徑 110°43′02″至 112°55′48″。屬亞熱帶大陸性季風(fēng)濕潤氣候，境內(nèi)氣候溫和，光熱豐富，雨水充沛，具備發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)的良好氣候條件。

3.2 飼草資源豐富 據(jù)1983年全市草場(chǎng)資源普查，境內(nèi)有農(nóng)林隙地類、山地草叢類、湖濱草甸類、山地草甸類等7類自然草場(chǎng)，總計(jì)面積約19.2萬公頃，其中可利用草地17.96萬公頃，占草地總面積的93.64%。同時(shí)，近十年來人工種草發(fā)展較快，人工種草面積共計(jì)1.27萬公頃。此外，全市常年種植水稻30萬公頃，油料作物6萬公頃，玉米3萬公頃，甘蔗1萬公頃，紫云英和苕子10萬公頃，還有花生、黃豆、蠶豆、甘薯等作物等。據(jù)測(cè)算，全市各類農(nóng)作物秸稈年產(chǎn)量達(dá)400多萬噸，紫云英、苕子等新鮮豆科青料年產(chǎn)量近1 000萬噸。豐厚的飼草資源為我市奶水牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。

3.3 種質(zhì)資源優(yōu)良 益陽市飼養(yǎng)水牛歷史悠久，據(jù)沅江縣志記載，南北朝成立沅江縣時(shí)，就有“牛，大牲也，陰物，境內(nèi)所產(chǎn)水、黃兩種”的記載。千百年來，湖區(qū)水牛經(jīng)過精心的選種選育和飼養(yǎng)管理，形成了優(yōu)良的地方品種——濱湖水牛，其軀體高大，骨骼粗壯，各部勻稱，肌肉豐滿，具有體高力大、耐粗易肥、性溫馴、能耐勞和適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，已列入國家優(yōu)良地方畜禽品種進(jìn)行保護(hù)。廣西水牛研究所及廣西畜牧總站資深專家都認(rèn)為，濱湖水牛的奶水牛雜交改良比之軀體相對(duì)矮小的廣西水牛，其產(chǎn)奶性能等遺傳性狀應(yīng)該會(huì)有更大的雜種優(yōu)勢(shì)。

3.4 品改技術(shù)成熟 我市所轄7個(gè)縣市（區(qū)）已建成6個(gè)中心品改站，80個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)品改站，安化縣在建有17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)品改站的的基礎(chǔ)上，同時(shí)在中心村和重點(diǎn)村建成品改點(diǎn)62個(gè)，其他縣市也建立多個(gè)村級(jí)冷配點(diǎn)，基本形成了以縣肉牛品改中心站為核心，鄉(xiāng)鎮(zhèn)冷配站為骨干，村級(jí)站冷配點(diǎn)為基礎(chǔ)的縣鄉(xiāng)村三級(jí)肉牛品改網(wǎng)絡(luò)。一個(gè)好的品改技術(shù)員需有2年以上實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我市擁有豐富肉牛品改經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員達(dá)100多人，其中有48名鄉(xiāng)鎮(zhèn)品改員推薦到省局參加高級(jí)品改員培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，并取得了高級(jí)品改員培訓(xùn)證書，為我市推廣奶水牛技術(shù)創(chuàng)造了良好條件。

3.5 發(fā)展前景可觀 隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平不斷提高，水牛用于耕田的歷史使命將完成，發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)，既不與人爭(zhēng)糧，也不與人爭(zhēng)地。奶水牛全身是寶，水牛奶享有“奶中之王”的美譽(yù)，水牛肉味美、營養(yǎng)豐富，乃肉中珍品，水牛皮是鞋、包等高檔奢侈品皮具的主要原材料之一。據(jù)考察，目前水牛奶的收購價(jià)為8元/千克，是普通黑白花牛奶收購價(jià)的兩倍以上（3.8元/千克）。有關(guān)專家認(rèn)為，由于水牛奶資源的稀缺，其價(jià)格差距將有進(jìn)一步拉大的可能。此時(shí)在我市發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)，既有可觀的經(jīng)濟(jì)效益，又有利于現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，同時(shí)也解決了國家濱湖水牛保種難題。

4 益陽市發(fā)展奶水牛的思路與對(duì)策

盡管益陽市擁有發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)的諸多有利條件，但同時(shí)還存在一些瓶頸：一是迄今為止我市還沒有奶水牛良種繁育、飼養(yǎng)管理、擠奶等經(jīng)驗(yàn)，養(yǎng)殖技術(shù)匱乏；二是按部就班將一頭役用型濱湖水牛雜培育成一頭高產(chǎn)三代雜交奶水牛，投入大、周期長；三是目前我市在奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上尚是空白一片；四是資金投入?yún)T乏。鑒于此，特提出我市發(fā)展奶水牛的思路與對(duì)策如下：

4.1 發(fā)展思路及目標(biāo)

以國家奶業(yè)戰(zhàn)略性結(jié)構(gòu)調(diào)整為契機(jī)，以農(nóng)民增收為目標(biāo)，按照政府搭建平臺(tái)與企業(yè)運(yùn)作相結(jié)合的發(fā)展思路，充分挖掘我市濱湖水牛資源，大力開展引種本交、凍精冷配、胚胎移植等工作，重點(diǎn)發(fā)展奶水牛養(yǎng)殖小區(qū)，積極培育加工龍頭，努力開發(fā)水牛奶系列加工產(chǎn)品，加大扶持力度，使我市水牛由役用型向乳用型轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)濱湖水牛價(jià)值綜合利用。力爭(zhēng)用10年時(shí)間發(fā)展良種奶水牛30 000頭，年產(chǎn)水牛奶6萬噸，把我市建設(shè)成為我國南方重要的奶水牛產(chǎn)業(yè)帶之一。

4.2 發(fā)展措施及對(duì)策

4.2.1 政府搭建平臺(tái)，加大資金投入。一是成立奶水牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組。加強(qiáng)奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的協(xié)調(diào)和領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)對(duì)奶水牛產(chǎn)業(yè)總體規(guī)劃、扶持政策制定與落實(shí)，組織奶水牛項(xiàng)目申報(bào)、實(shí)施、人員培訓(xùn)、技術(shù)指導(dǎo)等工作；二是多渠道籌措項(xiàng)目建設(shè)資金。首先，要加大各級(jí)政府的投入力度。市、縣各級(jí)財(cái)政，每年要安排專項(xiàng)資金列入財(cái)政預(yù)算，專項(xiàng)用于水牛奶業(yè)發(fā)展。建議市級(jí)財(cái)政設(shè)立1 000萬元水牛奶業(yè)專項(xiàng)，每年列入財(cái)政預(yù)算。其次，財(cái)政支農(nóng)、農(nóng)業(yè)開發(fā)、以工代賑、扶貧開發(fā)及科技興農(nóng)等資金也要向奶水牛產(chǎn)業(yè)傾斜，夯實(shí)發(fā)展基礎(chǔ)。再次，各級(jí)政府應(yīng)協(xié)調(diào)金融機(jī)構(gòu)和信用擔(dān)保機(jī)構(gòu)把支持水牛奶業(yè)開發(fā)作為信貸支持重點(diǎn)，降低貸款門檻，加大對(duì)奶水牛產(chǎn)業(yè)投入。最后，應(yīng)充分調(diào)動(dòng)社會(huì)各界發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)的積極性，促進(jìn)社會(huì)優(yōu)良資金注入奶水牛養(yǎng)殖和加工企業(yè)。

4.2.2 建設(shè)養(yǎng)殖小區(qū)，做好示范引導(dǎo)。改水牛役用為乳用，改變千百年來的耕牛用途不可能一蹴而就。同時(shí)奶業(yè)的高起點(diǎn)、高質(zhì)量要求不可能再允許走一家一戶分散養(yǎng)殖的路子。因此要做好奶水牛產(chǎn)業(yè)，首先，政府必須支持建設(shè)一批奶水牛種畜場(chǎng)、優(yōu)質(zhì)奶水牛養(yǎng)殖示范場(chǎng)，實(shí)施奶水牛養(yǎng)殖獎(jiǎng)勵(lì)扶持政策，推動(dòng)周邊奶水牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，通過技術(shù)培訓(xùn)、人工種草、加強(qiáng)指導(dǎo)和資金扶持，發(fā)展一批年存欄10～20頭能繁本地母水牛或雜交母水牛的農(nóng)戶，重點(diǎn)鼓勵(lì)同一個(gè)村、同一個(gè)組發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖戶，構(gòu)建區(qū)域性的養(yǎng)殖小區(qū)，在小區(qū)內(nèi)采用集中飼養(yǎng)、集中擠奶、分戶管理的模式，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

4.2.3 開展品種改良，擴(kuò)大能繁水牛。水牛品種改良應(yīng)抓住兩個(gè)重點(diǎn)：一是明確雜交組合模式。品種改良應(yīng)堅(jiān)持以投資少、見效快的凍配雜交改良本地牛為主，大力推廣國外品種摩拉、尼里—瑞菲牛凍精與本地濱湖水牛配種進(jìn)行雜交改良，生產(chǎn)摩本、尼摩本雜交母牛。二是加快鄉(xiāng)鎮(zhèn)品改站點(diǎn)建設(shè)。完善已建成中心品改站、鄉(xiāng)鎮(zhèn)品改站的基礎(chǔ)及配套設(shè)施建設(shè)，在安化、沅江、資陽等縣市的重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)適當(dāng)引進(jìn)摩拉、尼里良種公牛配套建設(shè)品改站。力爭(zhēng)在項(xiàng)目開始實(shí)施后兩年內(nèi)，通過補(bǔ)貼支持新建或改建奶水牛鄉(xiāng)鎮(zhèn)品改站10個(gè)，人工授精站30個(gè)，強(qiáng)化50名鎮(zhèn)鄉(xiāng)級(jí)奶水牛牛人工授精技術(shù)人員培訓(xùn)，大大提高我市水牛人工授胎率，擴(kuò)大基礎(chǔ)母牛群，夯實(shí)發(fā)展基礎(chǔ)。

4.2.4 發(fā)展飼草生產(chǎn)，探索養(yǎng)殖新模式。我市秸稈資源豐富，但是冬春青飼料匱乏，必須擴(kuò)大全市飼料或牧草種植面積。一是可利用我市冬閑田種植黑麥草等優(yōu)質(zhì)牧草，一畝(667m2)一冬可收割1 000千克，可滿足一頭牛一個(gè)冬的需要。二是可實(shí)行農(nóng)田套種、間種牧草或草田輪作等方式發(fā)展優(yōu)質(zhì)牧草。三是大力推廣飼料青貯技術(shù)，有效解決冬春青飼料匱乏難題。四是可推廣“東園模式”，實(shí)行循環(huán)經(jīng)濟(jì)立體養(yǎng)殖。我市可因地制宜，在此生態(tài)循環(huán)模式環(huán)節(jié)上有所增減。

4.2.5 強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)，加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。發(fā)展奶水牛在我市是個(gè)新生事物，同時(shí)又是一項(xiàng)科技含量相當(dāng)高的產(chǎn)業(yè)。因此，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)至關(guān)重要。一是應(yīng)以牛的人工授精和疫病防治技術(shù)為重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員的培訓(xùn)。二是應(yīng)以秸桿青貯和微貯、種草養(yǎng)牛、擠奶、疫病防治等技術(shù)培訓(xùn)為重點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)奶農(nóng)的培訓(xùn)。三是加大宣傳力度，提高全市對(duì)奶水牛及水牛奶的認(rèn)知度。利用報(bào)紙、電視、廣播等新聞媒介，廣泛宣傳飼養(yǎng)奶水牛帶來的乳肉綜合效益，積極引導(dǎo)農(nóng)民參與到水牛的雜交改良和奶業(yè)生產(chǎn)上來。同時(shí)，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者提高對(duì)水牛奶營養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)，多喝水牛奶，從而促進(jìn)消費(fèi)，拉動(dòng)生產(chǎn)。

4.2.6 培植加工龍頭，確保持續(xù)發(fā)展。水牛奶具有巨大的加工潛力，它不僅可以加工成大眾化的滅菌乳、酸乳、學(xué)生奶，還可以開發(fā)出高品質(zhì)、高附加值的水牛奶制品，如奶酪。要確保我市奶水牛業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，必須有相應(yīng)乳產(chǎn)品加工企業(yè)作支撐。在我市奶水牛發(fā)展初步形成一定規(guī)模后，可采取“內(nèi)聯(lián)外引”措施，通過招商引資在益陽市城區(qū)新建年加工能力達(dá)5000噸的水牛奶品加工廠，開發(fā)酸奶、奶酪等系列奶產(chǎn)品，輻射周邊地區(qū)，以消化利用好全市水牛奶，增加奶產(chǎn)品附加值。 □