高職微生物應用技術課程教學中培養學生綜合素質的探索

劉 毅，袁月華

（湖南機電職業技術學院,湖南 長沙 410151）

高職微生物應用技術課程教學中培養學生綜合素質的探索

劉 毅，袁月華

（湖南機電職業技術學院,湖南 長沙 410151）

按高職院校“育雙高人才、辦滿意教育”的要求，將實踐性開放式教學模式運用于微生物應用技術課程教學中，有效地培養和提高了學生的綜合素質。

高職；微生物應用技術；綜合素質培養；實踐性開放式教學

高職教育要求教學生“學會做人、學會做事、學會學習”，這實際上是對學生綜合素質的要求。只有在教學活動的全過程中貫徹素質教育精神，才能達到高職院校“育雙高（高素質、高技能）人才、辦滿意（學生滿意、家長滿意、社會滿意）教育”的目的。為此，筆者從高職教育的特色出發，圍繞綜合素質的培養，將開放式教學模式”運用于“微生物應用技術”課程教學中，取得了良好的教學效果。

一、采用實踐性開放式教學模式

“微生物應用技術”是一門實踐性很強的學科，當然其理論性也很強，現代科技含量也很高，但按照高職生物化工專業人材培養目標，“微生物應用技術”的教學目標重點在于掌握“八大技術”：（1）微生物應用技術常用玻璃器皿的認識、洗滌、包扎及棉塞制作技術；（2）顯微鏡技術（包括普通顯微鏡的使用、顯微測微計的使用）；（3）微生物形態結構觀察技術（包括細菌的涂片及簡單染色法、革蘭氏染色法、莢膜染色法、鞭毛染色法、芽孢染色法、酵母細胞核的染色、酵母菌、放線菌、霉菌形態的觀察法、載片培養及其觀察法、細菌、放線菌、酵母菌、霉菌四大類微生菌落形態的比較和識別方法）；（4）培養基的配制和滅菌技術（包括培養基的配制、加熱蒸汽滅菌法、干熱滅菌法、過濾除菌法）；（5）接種、分離、純化技術（無菌操作技術）（包括微生物的接種方法、稀釋涂布和平板劃線分離法、真菌的單孢子分離法）及微生物純培養技術。（6）微生物生長繁殖和有關生理生化反應測定技術（包括細菌細胞大小的測定、血球計數板測定酵母細胞數及出芽率、細菌生長曲線的測定、細菌生理生化反應的簡單測定）；（7）菌種的保藏與復壯技術；（8）微生物檢測技術（主要包括細菌總數的測定、大腸菌群的測定）。圍繞這些技術的學習與訓練同時，了解有關微生物應用技術的理論知識、掌握微生物應用技術的基本常識，力求使學生變被動學習為主動學習，揚長避短，突出課程和職業技術教育的特色，強化實踐環節，采用實踐性開放式教學法，把理論教學與實踐培訓融為一體。

（一）把課堂設在微生物實驗室

學校不再把“微生物應用技術”教學劃分為“理論”與“實驗”兩個部分，而將之融為一體，也不強調理論知識的系統性，而是依據要求學生掌握的“八大技術”，在做實驗中學習。為避免“社會惰化”與“濫竽充數”現象出現，盡量將學生分成一人一組，獨立操作，人人過關。同時，師生之間更象師徒關系，學生真正成了學習的主體，教師更能發揮其主導作用，而且更能表現出學習的個性化特色和因材施教原則，學生個體不同，學習操作的進程也不同，所遇到的問題和教師指導的內容和方法也不同，師生之間、同學之間在操作中相互交流，共同提高，這樣不僅培養了學生的操作技能，也有助于多元智能的培養。

（二）開展創新型課堂討論

要充分體現學生在學習主體地位，發揮教師的指導作用，使課堂生機盎然。在課堂中，不搞簡單的無明確目的的走過場完成任務式的提問，而引入能調動學生創造性思維活動，促進其語言表達能力、思辯能力發展和專業知識掌握，并能提高學生心理素質發展一舉數得的“創新性課堂討論”。例如，微生物遺傳學上的三個經典實驗，要學生討論的是：如果當時要通過實驗證明核酸是遺傳的物質基礎，應當準備怎么做？怎么設計實驗方案？怎樣實施？如何分析？通過分組討論，每組選出代表在課堂上闡明自己的觀點，然后相互質疑與答辯。最后，教師及時加以引導和評價，就能取得良好的課堂教學效果。

（三）進行社會實踐性教學

根據課程中的有關技術與理論問題，組織學生到諸如衛生防疫站、醫院、環保部門和生化工廠等地進行現場參觀學習。例如，在實驗室訓練了微生物接種操作，學習了無菌操作技術，再到實際工作場所看看專業人員是怎么操作的；去大型發酵廠看看菌種室培養的菌種又是怎樣通過無菌操作手續接入種子罐與發酵罐的等。這更能拉近學生在實驗室學得的技術與實際工作的距離。

（四）進行小型生產性教學

為了突出實用性和技術性，使教學與生產相結合，筆者根據課程特點，組織學生栽培食用菌。選擇一種有效生產期較長的食用菌作為栽培對象，從菌種制作，到栽培與管理，直至采收與簡單加工，讓學生們全程參與，在生產中學知識、學技術、學做事以及學合作，體會勞動的艱辛與收獲勞動果實的喜悅，使他們產生高度的“自我效能感”，提高學習興趣，激發學習動機。

（五）進行適當的科研調查性教學

為了開發學生的創造性思維，培養發現問題、分析問題和解決問題的能力，充分調動主動學習的積極性，可結合課程內容布置一些小型的科研調查課題讓學生去做。例如，在微生物純培養技術中，特別強調無菌操作手續，嚴防雜菌污染和噬菌體感染，那么，在大規模的生物化工生產中又怎樣防止雜菌污染和噬菌體感染呢？出現雜菌污染或噬菌感染后對生產又有什么危害呢？怎么補救呢？為此，組織學生到味精廠深入制種和發酵車間進行學習調查，然后要求同學們寫出“L—谷氨酸發酵生產中發生雜菌污染和噬菌體感染的原因、危害與預防、補救措施”的小型調查研究論文。這與高職人材培養要求是一致的。

（六）布置探究性的課外作業

高職教育也是屬于高等教育，其特色之一是“主要學習在課外”。根據這個原則，課外作業就顯得十分重要，如果布置一些在教材上就能抄到的簡單問答、計算等題目，就毫無價值。因此，課外作業的布置是一門很值得研究的問題。要通過課外作業調動學生的積極探索性思維，培養他們不畏艱難、勤于思考及勇于探索的精神，掌握收集資料、調查研究、觀察問題、分析問題和解決問題的科學方法，獲得科學研究能力。這些作業可以是專題論文、實驗設計或者調查報告等。例如，討論“抑菌作用”時，要學生設計一個“大蒜中有效成分抑菌效果研究”的實驗方案，然后教師從中選擇一個最佳方案進行講評與修改，再安排適當時間到實驗室實施實驗，得到實驗結果，對結果進行分析討論，最后形成一篇完整的論文。

（七）在教學中強化衛生與環保意識

結合微生物應用技術知識，啟發學生聯系生活實際，養成良好的衛生習慣，既注意搞好個人衛生，又自覺地維護保持公共衛生，阻止病原菌的滋生、傳播與流行，提高大家的健康水平，產生良好的社會效益。

（八）采用開放型考試方式

高職生“微生物應用技術”學習成績的好壞，主要就是看“八大技術”掌握的程度，所以，采用傳統的一張試卷進行“紙上談兵”的考試方式是不行的。為此，筆者根據“八大技術”內容制定出一系列試題卡，進行現場抽簽定題，以考操作為主，并輔以簡單的答辯。這種形式，克服了傳統考試方式的弊端，符合培養職業素質的要求，能更合理地檢驗學生課程學習成績的好壞和操作技能的高低，能在很大程度上消除學生平時學習中的惰性（平時不努力，考試就難過關，而現場操作，當面驗收，作弊已無可能），還能從中鍛煉學生的心理素質。例如，一些學生平時操作還不錯，但現場考試時卻全身發抖，說明心理素質欠佳，而這種心理素質是難以適應實際工作的。但是我們發現，這些考試時“發抖”的學生，有了一次“發抖”的經歷之后，下一次遇到同樣情況時，就從容鎮靜多了。這說明“操作考試”本身也是一種有效的改善心理素質的教學手段。

利用實踐性開放式教學法，不僅使學生們更好地掌握了“微生物應用技術”的操作技能及基本知識，還培養了他們良好的工作作風，增強了社會適應能力與社會交往能力，提高了職業素養，在全面改善他們的智能結構健和促進多元智能的發展方面成效顯著。

二、構建多功能開放式實踐教學體系，在微生物應用技術實驗教學中培養學生的綜合素質

實驗教學是高職教學體系的重要組成部分，實驗室是高職教學和科研的重要基地。微生物應用技術作為一門實踐性極強的學科，實驗教學是學生學習知識技術和全面發展的重要途徑之一。實驗教學對提高學生的綜合素質，培養學生理論聯系實際、創新精神與實踐能力有著理論教學不可替代的特殊作用。

在生物化工工藝專業學生培養中，進行實驗教學改革，就要從改革實驗教學內容、實驗方法和手段、實驗管理模式入手，加強實踐性教學環節。

（一）實驗教學改革的內容

1.設置專門的大型綜合實驗周。為了強化實踐教學環節，培養學生的綜合職業能力，設置了兩周專門的微生物應用技術實驗技術實訓周。通過四個綜合性大型實驗，使學生在集中的時間內，強化訓練微生物培養基配制技術；玻璃器皿清洗、包扎、棉塞制作技術；滅菌技術，無菌操作技術；微生物制片鏡檢技術；微生物分離、純化、培養及檢測技術；微生物擴大培養與發酵生產技術；產品提取及純度測定技術等。使學生既能系統地掌握相關實驗的原理、方法和技術的同時，又能全面掌握微生物應用技術實驗室工作規范，還能養成科學、嚴謹和實事求是的工作作風，勤于動手、勤于觀察和勤于思考的探究精神；以及團結協作的良好工作風范。

2.開設開放式綜合性、設計性實驗。實驗教學改革的核心是加強對學生的創新思維和綜合能力的培養，改變實驗課單純驗證一個實驗結果的模式，學生不再是簡單與被動地在實驗中驗證教師講授或書本上所述的理論知識。綜合性實驗有利于學生逐步學會綜合運用前期學到的知識，形成較強的自學和獨立工作能力。特別是設計性實驗教學，重點強調由學生自己設計實驗方案、選擇儀器設備、制定實驗步驟、處理和分析實驗數據、完成實驗報告，這些都給他們預留了足夠的自主空間。不僅體現了“學生為主體”的教育思想，還充分發揮了學生的想象力和創造力，對培養創新精神和實踐能力具有重要意義。

教學的第一步是引導學生明確實驗意義和目的,在教師有限的指導下，由學生自己有步驟、有目的地學習相關知識，然后讓學生自己查閱文獻資料，分小組集體研究與討論，選出一個恰當的實驗方法和手段。待老師評價其可行性后，由學生自行研究設計與制訂實驗方案，包括實驗的日程安排、實驗中選用的設備和器材以及試劑的配制，最終在實驗課中按計劃實施。例如，讓學生做一個“從土壤中分離獲得一株細菌的純培養物”實驗。學生首先要設計方案，經老師審核合格后，自己從取樣配制試劑、準備器材、配制培養和滅菌等過程，開始將自己設計的方案全程實施，最后得到細菌的純培養物交老師檢查與評分。

3.重視實驗總結，提高學習效果。過去學生做完實驗，交了實驗報告后這個實驗就算結束了，很難再有接觸的機會。為了使學生對所做的實驗有較深的理解和認識，筆者嘗試進行實驗課的專題討論，以學生發言為主，教師只起引導作用。如生物化工教研室每2-3次實驗課后安排一次實驗專題討論會，讓同學回憶前幾次實驗內容，重溫實驗的原理、目的和意義，回顧操作程序；在實驗中遇到的問題，是怎樣解決的，應該怎樣正確解決；實驗結果如何，如何解釋這些結果以及實驗的影響因素，應怎樣避免和克服等等。學生們普遍反映實驗收獲大，加強了對實驗環節的理解，鞏固和進一步驗證了所學的理論知識。這樣的專題討論促進了學生互學互助，提高了學習效果。

4.改革實驗教學考試內容和方式。改革實驗考核內容和方式，注重學生實際能力的考核。在開設綜合性實驗的基礎上，實驗教學考核時要求學生從設計→準備→正式實驗→得出結果→實驗報告都獨立完成。每個學生隨機分發試題，在規定的時間內獨立完成實驗操作，并寫出實驗報告，包括實驗目的、實驗程序、實驗結果、報告方式和實驗討論。例如，拿一支被霉菌污染的大腸桿菌試管斜面，要求對樣品進行純化分離，得到純的斜面菌種。這樣的實驗考核與實際工作緊密結合，鍛煉了學生分析問題和獨立思考的工作能力。

實驗考核還增加了實驗態度與團隊協作精神等內容，同時，對實驗報告中有創新理念者給予加分，以激發學生的創新意識。

5.實驗室功能的綜合開發與改造。先進的實驗教學運行機制和教學設施，是提高教學質量的保障。為此，筆者努力開發建設了有湖南機電職業技術學院生物化工系特色的融教學、生產、科研于一體的創新型開放式多功能微生物應用技術實驗教學體系，使微生物應用技術實驗室同時具有擔負微生物應用技術實驗、微生物應用技術實驗技術實訓、畢業生畢業論文的實驗、生產、科研、技術服務與開發等功能，兼具酶工程和發酵工藝等實驗室的功能，極大的促進了學生和教師科研水平和綜合素質的提升。近三年，微生物實驗室承擔了湖南省科技廳科技項目兩個、省教育廳科技處科技項目兩個，還承擔了歷屆學生畢業設計（論文）試驗階段的工作。

（二）實驗教學改革有效促進了學生創新能力和綜合素質的培養

學生良好的基本素質的形成，單靠理論教學是難以實現的，必須通過理論與實踐相結合的實驗教學環節，培養學生的創新能力，促進綜合素質的提高。以改革創新求發展，實驗教學的改革促進了教學以學生為主體，推動教學質量提高，得到學生和學院的一致好評。

1.有效地激發了學生的學習興趣。實驗教學改革進一步調動了學生學習積極性，促進了學生對已掌握的理論知識進一步理解、深化和拓寬，促進了學生實驗技能的提高，鍛煉了學生的操作能力，訓練了學生的觀察力，學生實驗動手能力有較大程度提高，實習基地普遍反映學生上手快，能迅速進入角色。

2.提高了學生的綜合素質。實驗前對課題進行文獻檢索，加強了學生檢索文獻資料的能力。實驗所需儀器和藥品自己提交計劃領取，試劑自配，實驗進度自己掌握，訓練了學生統籌安排實驗的能力，并讓其學會了如何簡便快速和經濟有效地完成實驗。強化了學生系統認識與分析問題的能力和科學素質，培養了學生的縱向和橫向思維能力。

3.實驗自主性高，創造空間大，有助于培養學生的創新意識。創新是一個民族進步的靈魂，是國家前進永不衰竭的動力。創新能力的培養也是面向新世紀高職教育的核心。而創新源于實踐，沒有實踐，創新也就無從談起，高職學生的實踐很大程度上來源于實驗教學。在實驗教學中，學生通過觀察而積累的感性材料和實驗數據，再經過仔細分析和思考，可以更有效地培養學生科研能力及獨立思考的能力。

4.培養了學生培養良好的職業道德，強化了學生的全局意識、實事求是的科學態度和一絲不茍的工作作風。通過實驗，學生對團隊協作精神有了新的認識，不僅鍛煉學生的組織、管理與協調能力，更加培養了學生與人溝通的能力，通過失敗與挫折，可以鍛練他們的探索進取精神和堅韌不拔的毅力。

G712

A

1674-7747（2011）06-0043-04

劉毅，男，副教授，主要研究方向為生物化工技術類教學與應用；袁月華，女，湖南機電職業技術學院副教授，主要研究方向為生物化工技術類教學與應用。

[責任編輯 李 漪]