不同水平的蚯蚓產品對蛋雞生產性能、血清生化指標、舍內氨氣、硫化氫含量的影響

張勇 張瑩瑩 寧志利 劉超

蚯蚓糞是黑色、均一、有自然泥土味的細碎類物質，具有多孔性、通氣性、排水性和高的持水量。其中含有大量的微生物群落和復雜的有機化學成分；特有的結構，使其具有很好的吸附作用，對畜禽糞便處理有很好的效果。同時，蚯蚓糞的營養價值很高，富含微生物與發酵菌，可以有效增加動物對營養物質的消化率。蚯蚓糞的成本很低，市場價為500元/t。蚯蚓粉營養豐富，其蛋白含量與進口魚粉相當，高于國產魚粉，是高蛋白飼料，平均蛋白含量可達56.6%，但其價格昂貴。所以，將蚯蚓糞與蚯蚓粉按一定比例在飼料中添加，既提高了飼料的蛋白質水平，同時，又降低了飼料成本，達到改善舍內環境的效果，為蚯蚓糞在蛋雞上的進一步應用奠定基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與試驗設計

選取35周齡、健康無病、體重大小基本一致的海蘭褐蛋雞3 570只，隨機分成7組，每組設3個重復，每個重復170只雞。B0組為對照組，飼喂基礎日糧（基礎日糧組成和營養水平見表1）。試驗組為B5:對照組+5%蚯蚓副產品；B10：對照組+10%產品；B15：對照組+15%產品；D5：對照組+5%蚯蚓副產品；D10：對照組+10%產品；D15：對照組+15%產品（B表示保持營養平衡；D表示直接稀釋）。蚯蚓副產品為1/30蚓粉+29/30蚓糞。預飼期15 d，正試期45 d，期間自由采食，自由飲水。

表1 基礎日糧組成及營養水平

1.2 飼養管理

試驗雞飼養方式為3層階梯式籠養，每籠3只雞。由專人飼喂，自由采食，隨意飲水，自由通風，每天光照16 h，日喂2次。

1.3 測定指標與方法

1.3.1 蚓粉、蚓糞營養成分與代謝率

真代謝率強飼法。每種處理4個重復，每個重復4只雞。同時進行空腹雞對照預飼期：每只雞定量強飼，其中，蚓糞50 g、蚓粉40 g進行流體灌喂，送管至雞嗉囊。

7種日糧表觀代謝試驗全收糞法。每個處理4個重復，每個重復2只雞，共56只雞。測定指標包括：粗蛋白（凱氏定氮法測定）、粗脂肪（索氏抽提法測定）、鈣（按照GB6436—2002進行）、磷（采用鉬酸藍比色法）、粗灰分（灼燒灰化法）、水分（按照GB6435—1986）、能量（采用能量測定儀）。

1.3.2 生產性能

從正試期開始每日按重復記錄產蛋數、蛋重、采食量、死淘數，按常規方法統計日采食量、產蛋率、料蛋比、死淘率、收支比。

1.3.3 蛋品質

測定蛋白高度、哈夫單位、蛋殼厚度、蛋形指數、蛋黃膽固醇、蛋黃磷脂質、蛋黃蛋白、蛋清蛋白指標。

1.3.4 血清生化指標

血清鈣（試劑盒測定，甲基百里香酚藍比色法）；血清磷（試劑盒測定，磷鉬酸法）；血清白蛋白（試劑盒測定，溴甲酚綠比色法）；血清膽固醇（試劑盒測定，酶法）；血清總蛋白（試劑盒測定，雙縮脲法）；血清尿素氮（試劑盒測定，脲酶法）；血清甘油三酯（試劑盒測定，酶法）；血清丙氨酸轉氨酶（試劑盒測定，賴氏法）。

1.3.5 舍內主要臭氣化合物

1.3.5.1 氨氣濃度

①吸收管法

直接吸收氣體后讀數。

②滴定法

C(NH3)（mg/kg）=V2×N×2×22.4×1 000/V1。式中：V2——滴定所消耗H2SO4的體積（ml）；

N——H2SO4溶液的濃度（0.005 mol/l）；

V1——玻璃容器的體積（ml）。

1.3.5.2 硫化氫濃度（采用碘量法）

C（硫化氫）（mg/m3）=（V0-V）×C（硫代硫酸鈉）×17.0×100/Vnd。

式中：V0、V——空白溶液、滴定樣品溶液所用硫代硫酸鈉溶液的體積（ml）；

Vnd——標準狀態下，干廢氣的采樣體積（ml）。

1.4 數據統計與處理

用SPSS軟件對數據進行處理與分析，進行單因素方差分析。

2 結果與分析

2.1 代謝試驗結果

2.1.1 蚓粉、蚓糞的營養成分（見表2）

表2 蚯蚓副產品營養成分

由表2可知，蚓糞的蛋白含量為11%，比其他麩皮類的蛋白含量要高，而蛋雞的蛋白需要量16%，適當的蚓糞添加可以滿足蛋雞蛋白的需要。蚯蚓糞的能量含量很低，蛋雞的能量需要是蚓糞的4倍左右，所以，添加蚓糞就要用其他能量飼料彌補。另外，蚓糞的灰分含量很高，幾乎不含脂肪，所以，適當的蚓糞添加是可行的，過多蚓糞添加必然降低飼料營養。

而蚓粉本身是很好的動物性蛋白飼料，蛋白含量高達65%，能量含量也能滿足蛋雞需要，脂肪含量也很高，完全可以添加在蛋雞日糧中。

2.1.2 蚓粉、蚓糞真代謝率（見表3）

表3 蚯蚓副產品真代謝率（%）

蚓糞的能量代謝率很低，鈣的代謝率也很低，所以，添加蚓糞的日糧需要額外補充能量和鈣。其他營養物質代謝率都很高。而蚓粉的常規營養物質代謝率都很理想。

2.1.3 試驗組日糧營養成分（見表4）

表4 各處理組日糧營養成分（%）

由表4可見，7種日糧的常規營養成分含量，B組的各營養成分含量大致相同。D組的粗灰分含量明顯偏高，蛋白含量有所降低，其他含量與對照組相差不大。

2.1.4 試驗組日糧代謝率（見表5）

表5 各處理組日糧營養成分代謝率（%）

各試驗組蛋白代謝率比對照組都有所提高，D組比B組有所降低。B組鈣的代謝率均比對照組要高，而D組均比對照組要低，而磷的代謝情況各組均比對照組要低。

2.2 蚯蚓副產品對蛋雞生產性能的影響（見表6）

由表6可知，產蛋率試驗組均比對照組高，其中D15組與對照組相比差異顯著(P＜0.05)，D15組高于對照組3.76%，其余試驗組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）。

表6 蚯蚓副產品對蛋雞生產性能的影響

蛋均重方面，對照組高于試驗各組，但差異并不顯著（P＞0.05）。

在采食量方面，D15組高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）；其他試驗組低于對照組，其中D10組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05），其余各組與對照組相比較差異均顯著(P＜0.05)。

各試驗組料蛋比均低于對照組，其中D10、D15組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05），其他試驗組與對照組相比差異顯著(P＜0.05)。蚯蚓副產品的添加能夠降低料蛋比，提高經濟效益。

各試驗組的每只雞在試驗期45 d的總產蛋量均比對照組高，說明蚯蚓副產品的添加可以提高蛋雞的產蛋量，但差異并不顯著（P＞0.05）。各試驗組中D15組產蛋率最高，其次是D5組。

在死淘率方面，B組死淘率低于對照組，但D組死淘率高于對照組：B5組降低了7.53%，B10組降低了43.01%，B15組降低了18.28%。D5組提高了49.5%，D10組提高了50.54%，D15組提高了65.6%。

2.3 蚯蚓副產品對經濟效益的影響（見表7）

表7 蚯蚓副產品對經濟效益的影響

由表7可知，每只雞每天支出，對照組是最高的，各試驗組均低于對照組，其中B15是最低的，說明蚯蚓產品的添加可以降低飼料成本。試驗期的收入方面，各處理組每只雞在試驗期45 d的總收入，各試驗組均高于對照組，試驗組中D15組的效果最好，其次是D5組，添加蚯蚓產品后，收入得到提高。收支比可以直接反映經濟效益，收支比最低的是對照組，添加蚯蚓副產品后能夠提高經濟效益，B15組最高，其次是B10組。

2.4 蚯蚓副產品對蛋品質的影響（見表8）

試驗結束后，在各處理組每個重復中隨機選取雞蛋進行蛋品質檢測，每個重復選取10枚。

表8 蚯蚓副產品對蛋品質的影響

由表8可見，B5組的蛋白高度高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05），其余組（除D10組外）均低于對照組，且差異顯著(P＜0.05)。

B5組哈夫單位高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05），其余組（除D10組外）均顯著低于對照組(P＜0.05)。

試驗組蛋殼厚度均高于對照組，B5、B10、D15組與對照組差異顯著(P＜0.05)，其余組間差異不顯著（P＞0.05）。

B15組蛋形指數低于對照組7.06%，差異顯著(P＜0.05)；其余各組差異不顯著（P＞0.05）。

各試驗組蛋黃膽固醇均低于對照組，差異極顯著(P＜0.01)，各試驗組中D15組最高。

B15、D15組蛋黃磷脂質高于對照組，差異極顯著(P＜0.01)，B10、D5、D10組低于對照組，差異顯著(P＜0.05)，B5組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05），B5組提高了1.31%。

對照組蛋黃蛋白高于試驗組，并且差異極顯著(P＜0.01)。

D10、D15組蛋清蛋白高于對照組，差異極顯著(P＜0.01)，其余各組低于對照組，差異極顯著(P＜0.01)。

2.5 蚯蚓副產品對血清指標的影響（見表9）

試驗結束后，對處理組中每個重復組隨機選擇健康、體重相當的試驗動物，每個重復10只，翅下靜脈采血，每只10 ml，經離心，提取血清，-20℃保存待測。

表9 蚯蚓副產品對血清生化指標的影響

通過表9可見，對照組血清鈣含量高于各試驗組，B10、B15組與對照組相比差異極顯著(P＜0.01)，B5、D5、D10、D15組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）。

各試驗組血清磷含量均高于對照組，B5、B10、D5、D10、D15與對照組相比差異極顯著(P＜0.01)，B15組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）。

B10、D15組血清白蛋白含量高于對照組，差異極顯著(P＜0.01)；D10組低于對照組，差異極顯著(P＜0.01)，剩余組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）。

D15組血清總蛋白含量高于對照組，差異極顯著(P＜0.01)，D5組高于對照組，差異顯著(P＜0.05)；D10組低于對照組，差異顯著(P＜0.05)，其余各組均低于對照組，差異極顯著(P＜0.01)。

B5、D15組血清膽固醇含量高于對照組，差異不顯著（P＞0.05），其余各組（除D10組外）均極顯著低于對照組(P＜0.01)。

D15組血清甘油三酯含量高于對照組，差異極顯著(P＜0.01)；B5組低于對照組，差異不顯著（P＞0.05），其余各組均低于對照組，差異極顯著(P＜0.01)。

B5、D10組血清尿素氮高于對照組，差異不顯著（P＞0.05）；其余組低于對照組，差異極顯著(P＜0.01)。

D15組血清ALT高于對照組，差異不顯著（P＞0.05），其余組低于對照組，差異極顯著(P＜0.01)。

2.6 蚯蚓副產品對舍內主要臭氣化合物含量的影響

試驗結束后，選擇其中兩個處理組（對照組與B15組），試驗期各為15 d，選擇外界條件相同的2 d進行氨氣與硫化氫檢測，氨氣含量分別采用吸收管與滴定法兩種測定方法，硫化氫含量的測定則采用碘量法。

由表10可見，兩種方法測定的氨氣結果，在兩個試驗組中有明顯差距，硫化氫結果也有明顯差距。其中，吸收管法測定氨氣含量比對照組降低了38.31%，滴定法測定氨氣含量降低了25.75%,硫化氫含量降低了60.78%。

表10 蚯蚓副產品對雞舍內氨氣硫化氫含量的影響

3 討論

3.1 蚯蚓產品對生產性能的影響

添加蚓糞、蚓粉能提高動物的生產性能在實踐中已經得到證實。李云格等報道，在肉雞飼糧中添加蚯蚓糞可以使肉雞的體重提高10.3%；陳桑榮等報道，肉雞日糧中20%的蚯蚓糞可以減少料肉比，有效提高經濟報酬。劉波等報道，異育銀鯽基礎日糧中添加5%蚯蚓糞可顯著提高異育銀鯽增重率,降低餌料系數和死亡率。白鈞等報道，添加蚯蚓、蚓糞后，料蛋比較對照組有明顯的下降，即由原來1∶7.94，降低至1∶3.11，說明添加10%蚯蚓糞可節約一半以上的飼料，大大降低了飼養成本，同時，又節約了精料，合理地利用了資源。

本試驗的研究結果與以上報導有著一定的一致性。試驗顯示，蚯蚓副產品的添加可以明顯提高蛋雞的產蛋率，而蛋重卻比對照組有所降低，但差異并不顯著（P＞0.05），日采食量比對照組有所降低，各試驗組的收支比均比對照組要高，可以適當提高經濟效益。

從生產性能方面分析，添加蚯蚓副產品使產蛋率得到了增加，且D15組的產蛋率是最高的，隨添加量增加蛋均重降低，但產蛋量有增加。說明蚯蚓產品的添加可以提高蛋雞生產性能。

從經濟效益方面分析，試驗組試驗期收支比的數據均低于對照組，蚯蚓副產品的添加可以顯著增加經濟效益，其中最明顯的是B15組，所以，經濟效益方面B15組是最好的，在實際生產中是可行的。

3.2 蚯蚓副產品對蛋品質的影響

蚯蚓粉對蛋雞蛋品質的效果有大量的報道，其可以提高蛋黃蛋白含量，增加蛋白濃度；而蚓糞在蛋雞日糧中的添加對蛋品質的影響的文章鮮見報導。蔣勝等報道，蛋雞飼料中添加20%的蚯蚓糞、3%～5%的蚯蚓粉既節約了精飼料，又使產出雞蛋口味香、韌性強、營養高、蛋心顏色深，且蛋重增加0.5 g左右。

濃蛋白高度是反映蛋品質的主要指標，濃蛋白高度越高，表明蛋白越黏稠，蛋品質越好；哈夫單位與濃蛋白和蛋重有著密切的關系，能夠更客觀的反映蛋品質，哈夫單位越大，蛋品質越好。從結果分析，B5組的濃蛋白和哈夫單位都高于對照組，但差異不顯著，其他試驗組均比對照組低。說明B5組的濃蛋白黏稠，蛋品質較好。從蛋殼厚度方面，各試驗組均好于對照組，D15組最好，B5組蛋殼厚度也較大。在蛋黃膽固醇方面，各試驗組均低于對照組。膽固醇是細胞膜的重要組成成分，在生理狀態下，主要參與組成細胞膜結構、細胞內信息傳遞、電子傳遞等，并且還是生長發育的物質基礎，對維持正常的生理活動具有重要作用。膽固醇是生命活動的必需物質，但大量攝入又是導致心血管疾病的重要因素。所以，人們限制膽固醇的攝入量，低的膽固醇對人體健康是有益的。蛋黃磷脂質又稱卵磷脂，對人腦發育、肝臟功能和抗癌作用都具有特殊的營養功能，從結果分析，B5、B15、D15組均高于對照組，其他組低于對照組。從蛋黃蛋白分析，各試驗組均低于對照組，試驗組的蛋黃蛋白并不理想。從蛋清蛋白分析，D10、D15組高于對照組，其他低于對照組，其中B5組比其余的組高。蚯蚓產品的添加對蛋品質的影響效果明顯，可能是蚓糞可以提高動物健康狀況，促進營養物質的吸收，同時蚓粉也起到了一定的作用。

從蛋品質結果綜合分析，B5、B15、D15在蛋品質的很多方面都優于對照組。

3.3 蚯蚓副產品對血清生化指標的影響

本試驗結果顯示，從甘油三酯、膽固醇方面，甘油三酯廣泛存在于組織器官與體液中，脂肪組織中儲存的量高達98%，膽固醇是一種脂溶性物質,和蛋白分子結合成脂蛋白微粒在血液中運行。血液中甘油三酯的含量可以反映脂肪代謝的情況。D15組的甘油三酯、膽固醇含量高于對照組，其他均低于對照組，蚯蚓副產品并沒有影響正常的脂類代謝。

丙氨酸轉氨酶方面，血清ALT活性是反映肝細胞損害的敏感指標，從結果分析，D15組略高于對照組，但差異不顯著，其余都比對照組低，說明蚯蚓副產品對蛋雞肝臟有保護作用。

血清尿素氮為反映蛋白質的代謝和日糧氨基酸平衡性以及動物健康狀況的一個指標。氨基酸平衡狀況良好時,血清尿素氮水平下降；動物發病或處于亞健康狀態時,血清尿素氮水平就上升，本試驗中B5、D10組高于對照組，但差異不顯著，其余均比對照組低，說明蚯蚓副產品對蛋雞無害，蛋雞健康狀況良好。

血清中總蛋白和白蛋白的含量反映機體蛋白質的吸收和代謝狀況。另外，血清白蛋白由肝臟形成，總蛋白、白蛋白的含量又能間接反映肝臟功能受損程度，如果白蛋白、總蛋白含量過高，證明肝臟功能良好，蛋白質代謝旺盛，如果含量過低則證明肝臟有損或營養不良，蛋白利用率低。可以將總蛋白、白蛋白與采食量聯系在一起，試驗組采食量比對照組低，說明白蛋白、總蛋白含量低與采食量不足有關。結果表明，D15組兩者均高于對照組，血清中白蛋白、總蛋白含量上升，提高蛋白質與氨基酸的利用率，體內蛋白質的合成代謝作用加強。

從Ca、P方面分析，血清中鈣和磷的含量，反映機體礦物質代謝狀況。鈣、磷代謝與蛋殼質量的好壞密切相關。從結果分析，對照組Ca含量均高于其他試驗組，P的含量低于試驗組。Ca的濃度降低是因為蚯蚓糞的Ca代謝率很低，而磷代謝率高，所以血清中P高、Ca低，但蛋殼品質并未受到影響。

從血清指標綜合分析，在多個指標中，D15組有很好的效果，有益于蛋雞各營養代謝，對蛋雞健康狀況有益。

3.4 蚯蚓副產品對雞舍內主要臭氣化合物含量的影響

氨氣是一種有毒、無色、有強烈刺激性臭味的氣體，是畜禽舍內主要臭氣化合物之一。一般雞舍內的氨氣濃度應保持在20 mg/kg以下。

除了氨氣以外，硫化氫也是舍內的主要臭氣化合物，允許濃度在15 mg/m3以下，人的允許濃度為10 mg/m3。由試驗結果可知，與對照組相比較，B15組臭氣化合物含量顯著低于對照組，試驗組氨氣、硫化氫濃度會明顯降低，而硫化氫濃度下降幅度更大。試驗表明，蚯蚓副產品可以降低臭氣化合物含量，有益于改善雞舍環境。

4 結論

①蚯蚓副產品能降低舍內的氨氣、硫化氫濃度，具有除臭作用，效果明顯。

②蚯蚓副產品的添加可以明顯提高經濟效益，明顯提高收支比，添加15%（保持與對照組營養平衡）的蚯蚓副產品組經濟效益最高，其次是添加15%組（稀釋）的蚯蚓副產品組，之后是添加5%（保持與對照組營養平衡）的蚯蚓副產品組。且所有試驗組均比對照組理想。

③蚯蚓副產品的添加可以提高蛋雞生產性能，提高產蛋率，各試驗組均比對照組高，且隨著副產品添加量的增加，產蛋率呈升高趨勢，其中稀釋組比保持營養平衡組效果更好；蚯蚓副產品的添加可以降低料蛋比，有效提高經濟效益，添加15%（保持與對照組營養平衡）的蚯蚓副產品組的料蛋比最低，添加5%、10%（保持與對照組營養平衡）的蚯蚓副產品組也明顯低于對照組。

④蚯蚓副產品的添加可以明顯降低蛋黃膽固醇的含量，提高蛋黃磷脂質的含量。蚯蚓副產品的添加并沒有改善蛋清蛋白品質，蛋清蛋白黏稠度有所降低，但可以增加蛋清蛋白的含量；可以明顯改善蛋殼質量，蛋殼厚度有所增加。

⑤從血清指標方面，蚯蚓副產品的添加，沒有影響蛋雞健康狀況，均起到保護肝臟的作用。

通過本次試驗可以看出，蚯蚓副產品在蛋雞生產上的應用是可行的。綜合分析，B15組的效果是最理想的。蚯蚓副產品可以提高經濟效益、改善蛋品質，對蛋雞健康狀況有益，同時可以降低臭氣化合物的含量。

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