不同能量、賴氨酸水平對特種野豬生產性能和屠宰性能的影響

黃偉杰 何若鋼 李秀寶 劉丁健 覃小榮 劉桂武

隨著人們生活水平的提高和追求綠色保健肉食的人越來越多，市場需求量愈來愈大。特種野豬肉具有肉質鮮嫩、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪低、營養豐富的綠色保健肉食品的特點。然而，特種野豬較家豬而言，生長速度相對較慢，飼料利用率較低。因而，本試驗通過在舍飼條件下，以生長期特種野豬為研究對象，通過研究生長期特種野豬能量和賴氨酸營養需要量參數，篩選出一個經濟效益較好的，能量、賴氨酸的最佳搭配方案，以期為科學飼養特種野豬提供理論依據和生產指導。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

本試驗所用動物為廣西上思縣歐達養殖場培育的特種野豬。選擇胎次相同、斷奶日齡和年齡基本相近，體重在（13±1）kg的健康特種野豬48頭，按公母為1∶1的比例隨機分為6個試驗組，每組4個重復，每個重復2頭豬。

1.2 試驗設計

本試驗采用2（能量）×3（賴氨酸）因子完全交叉設計，其中能量設2水平分別為13.5、12.5 MJ/kg，賴氨酸設3個水平，分別為0.7%、1.0%、1.3%，共6個試驗組。能量和賴氨酸設置參照我國地方豬種以及前人對特種野豬的營養研究結果。日糧配方設計及營養成分含量見表1、表2。

表2 特種野豬生長期日糧配方及營養水平

1.3 飼養管理

試驗前，按常規對飼養器具及欄舍進行消毒處理。試驗豬采取自由采食，進行預飼7 d后，對試豬重新空腹稱重并進行同質性檢驗，個別調整使組間差異不顯著(P＞0.05)，然后轉入正試期。試驗期間按照豬場的日常管理要求進行生產管理。試驗過程做好飼料消耗記錄，以及供試動物的采食與排糞情況。

1.4 測定指標

在各試驗階段開始和結束時進行空腹稱重，記錄各組豬的初重、末重、日采食量、飼養天數，計算平均日增重、料重比。

屠宰測定指標主要測定體長、眼肌面積、瘦肉率、屠宰率。

1.5 數據處理

試驗數據用DPS統計軟件進行方差分析，Duncan's法進行多重比較。結果用平均數±標準差(X±S)表示。

2 試驗結果與分析

2.1 不同能量、賴氨酸水平對特種野豬生產性能的影響（見表3）

由表3可知，不同能量、賴氨酸水平對采食量的影響不顯著（P＞0.05）。在末重方面，試驗1、2、5組與試驗4、6組之間比較差異均顯著（P＜0.05）；在平均日增重方面，試驗5組與試驗1、6組比較均達到極顯著水平（P＜0.01），試驗2組與試驗1、6組比較達到顯著水平（P＜0.05），其他各組之間差異不顯著（P＞0.05）；在料重比方面，試驗5組的料重比最低，且與1、3、4、6組相比較差異均達到顯著水平（P＜0.05），其他各組之間相比較差異均不顯著（P＞0.05）。

表3 不同能量、賴氨酸水平對特種野豬生產性能的影響

2.2 不同能量、賴氨酸水平對特種野豬屠宰性能的影響（見表4）

表4 不同能量、賴氨酸水平對特種野豬屠宰性能的影響

由表4可以看到，不同能量、賴氨酸水平對屠宰率的影響，試驗6組與試驗5組差異顯著（P＜0.05），其他各組之間不顯著（P＞0.05）；不同營養水平對體長和眼肌面積方面的影響均不顯著（P＞0.05），但以第5組的眼肌面積較大；在背膘厚方面，試驗3組與試驗1、5組的差異顯著（P＜0.05）；在瘦肉率方面，試驗5組與試驗2、3、6組的差異均顯著（P＜0.05）。

3 討論

3.1 不同能量、賴氨酸水平對特種野豬生長期生產性能的影響

能量是影響生長豬生產性能的主要因素，蛋白質對生長速度的影響也有著重要的作用，適宜的能量、蛋白質水平可以提高飼料利用率。呂耀忠等報道，高能量水平飼糧的日增重和飼料效率都好于中能量和低能量組。高中蛋白質水平日增重差不多，但均較低蛋白質水平好些，飼料效率也以中蛋白質水平為佳。本試驗中，不同能量水平日糧對特種野豬的平均日增重、料重比的影響不顯著，但以高能量水平的總體效果較好。不同賴氨酸水平對平均日增重、料重比的影響顯著（P＜0.05），且中等水平的賴氨酸比高、低水平的賴氨酸效果好。Blanchard等研究發現，在豬飼糧中提高賴氨酸/消化能對生產性能的改善不明顯，料重比隨賴氨酸濃度的提高而降低，本試驗的結果與前人的研究結果有所差異，主要是因為設計的賴氨酸水平及試驗豬的品種不同所導致。

生產上通常通過提高動物采食量或提高飼料利用率來獲得理想的動物生產性能，但當飼糧蛋白質或必需氨基酸濃度過低或平衡不佳時，均會使豬的采食量下降。在本試驗中，不同能量、賴氨酸水平對特種野豬生長期采食量的影響不顯著，以高能低賴氨酸和低能高賴氨酸的采食量較大。這與楊淑萍等報道相一致，飼糧能量濃度決定動物的采食量，大多數動物尤其是家禽能夠根據攝入飼糧的能量水平來調整采食量，使攝入的總能量保持在一定的水平。

3.2 不同能量、賴氨酸水平對特種野豬屠宰性能的影響

瘦肉率高低是決定生豬市場賣價的重要因素，而背膘厚是反映瘦肉率的主要指標之一，為了提高瘦肉率生產上常常在肥育期采取降低飼糧的能量濃度或限制飼喂的辦法，但是這些方法或多或少會對豬的生長速度造成一定的影響。樊銀珍等研究肥育豬在不同能量和蛋白質（氨基酸）水平下生產性能和胴體品質，結果表明低能量組平均背膘厚比高能量組的低2.55 mm。而Szabo等研究表明,消化能和蛋白水平對末重相同豬的骨骼沒有影響,即對胴體斜長和直長沒有影響。岳濤等研究表明與低消化能組相比,高消化能組顯著(P＜0.05)增加榮昌豬肩背膘厚。本試驗的研究結果與前人的基本一致，不同能量、賴氨酸水平對胴體長和眼肌面積均沒有顯著影響，但對屠宰率、背膘厚和瘦肉率有顯著影響。在背膘厚方面，以高能量組較低能量組的高，以高能、低賴氨酸水平的背膘最高；瘦肉率以低能中賴氨酸水平組的較好。

4 結論

在不同日糧營養物質水平條件下，通過對生長期特種野豬生長性能、屠宰性能指標進行分析測定，總結出在本試驗設置的營養水平范圍內特種野豬生長期的最佳營養水平。生產性能和胴體品質方面最佳的營養水平為：能量12.50 MJ/kg、賴氨酸為1.0%。