肉鴨不同季節蛋白質需要量及析因模型比較研究

崔秀梅 楊在賓 楊維仁 姜淑貞 張桂國

我國肉鴨飼養已經逐步進入規模化和集約化階段，然而，國內對肉用鴨營養需要的研究很少，至今還沒有統一的肉鴨飼養標準。櫻桃谷鴨是目前我國飼養量最大的進口肉鴨品種，在我國飼養環境條件下，營養需要量應該與國外有一定差別。本試驗旨在研究櫻桃谷肉鴨在我國實際生產條件下的蛋白質需要量，為櫻桃谷肉鴨的科學化飼養、優良種質的充分發揮、生產性能的提高奠定科學的、理論的實踐基礎。

1 材料方法

1.1 試驗動物

選擇同一種鴨場，同一孵化場，健康同源櫻桃谷商品肉鴨鴨苗3094.4萬只。在同樣的地面平養鴨舍進行飼養。

1.2 試驗方法及飼養管理

本研究結合生產實踐，采用大群生產試驗方法，對標準化飼養的2847棟鴨舍，試驗時間為2007年5月到2010年4月，期間按統一的飼養方式和管理程序進行生產試驗。試驗鴨地面平養，自由采食，自由飲水。溫度：第1周為30～33℃，第2周為25～30℃，第3周為21～25℃，第4周起隨常溫飼養。飼養密度：第1周30～40只/m2，隨著日齡的增長，不斷擴大飼養面積，至成鴨時控制在6～8只/m2。光照：雛鴨每50 m2面積配一個40 W燈泡。光照時間：5日齡前采用24 h光照，5～10日齡采用23 h光照，10日齡以后，每天減少1 h，直至采用自然光照。免疫：1日齡免疫接種雛鴨病毒性肝炎卵黃抗體，7日齡和24日齡分別免疫接種鴨禽流感疫苗；12日齡免疫接種鴨大腸桿菌病、鴨傳染性漿膜炎二聯滅活菌苗；20日齡免疫接種鴨瘟弱毒疫苗。

日糧分為 3 個階段：前期（1～19 d）；中期（20～29 d）和后期（30 d～出欄）。飼養期間，按照統一的方法，每天記錄每棟鴨舍的階段飼料消耗量和死亡鴨只數量，計算每天每只鴨耗料量、平均日耗料量和成活率。出欄時準確稱取肉鴨的空腹體重，計算平均日增重和料重比。每天觀察并記錄鴨的精神狀況、活動狀況和鴨舍內溫度，記錄死陶鴨只數量，計算出欄時的成活率。

1.3 季節劃分

山東省2007年5月到2010年4月期間的四季劃分如下：冬季（12～2月）、春季（3～5月）、夏季（6～8月）、秋季（9～11月）。試驗期間的四季平均氣溫記錄見表1。

表1 2007年5月到2010年4月期間四季的平均氣溫

1.4 試驗日糧

試驗鴨飼喂玉米－雜粕型日糧，營養水平參照櫻桃谷商品肉鴨推薦量，平衡日糧中的能量和各種營養物質，基礎日糧組成和營養水平見表2。

表2 試驗日糧組成與營養水平

肉鴨全部飼喂顆粒飼料，制粒參數：調質溫度為70～90℃；調質蒸汽壓力：鍋爐的工作壓力維持在0.6 MPa，輸入到制粒機之前的蒸汽壓力為0.3 MPa；調質水分為18%；調質時間為30 s；制粒機出料溫度為80℃。

1.5 數據處理

數據采用SAS（SAS,2000）軟件進行統計學處理。方差分析使用ANOVA，多重比較采用Duncan's法，P＜0.05為差異顯著。根據2007年5月到2010年4月期間的四個季節分別對蛋白質進食量和增重進行線性回歸。

2 結果與分析

2.1 櫻桃谷肉鴨生產性能的變化規律(見表3)

櫻桃谷肉鴨不同季節條件下，試鴨的飼養天數、成活率、平均出欄體重、飼料消耗量和料重比變化情況見表3。經分析表明，櫻桃谷肉鴨春、夏、秋、冬四個季節的飼料消耗量，秋季顯著高于春季和夏季 (P＜0.05)，與冬季差異不顯著(P＞0.05)，但冬季顯著高于春季(P＜0.05)；在料重比方面，冬季顯著高于春季(P＜0.05)，和其他季節間差異不顯著(P＞0.05)，說明春季和冬季櫻桃谷肉鴨的養分利用效率較高。四個季節的飼養天數均差異顯著(P＜0.05)，且夏季最多，冬季最低；由四季的料重比可以看出，夏季最高而冬季和春季較低，我國肉鴨為適應市場需要，大約出欄體重控制在3.00 kg左右，達標即可出欄，而夏季料重比最高，因此飼養天數也最多。成活率在數值上秋季最高，冬季和夏季較低(P＞0.05)，這可能與通風情況有關。春季培育雛鴨，生長快，好管理，而秋季溫度適宜，適合肉鴨快速育肥，肉鴨采食量加大，因此春秋季節成活率較高且料重比較低。夏季高溫高濕，給鴨群造成了強烈的熱應激，采食量下降，增重變慢，抵抗力變差，死亡率增加，因此夏季采食量和成活率均較低而料重比較高，從而導致飼養天數增多才能達標出欄。冬季則由于氣溫較低，保溫、防濕難度大，糞便揮發出的氨氣也較濃，易影響鴨群生長和健康，因此，不利于雛鴨生長，成活率也較低[1]。

表3 不同季節櫻桃谷肉鴨生產性能

2.2 櫻桃谷肉鴨蛋白質需要量分析

根據動物營養析因法，商品肉鴨的蛋白質營養需要包括維持需要和增重需要，并且商品肉鴨飼養階段全部處于動物生長的遞增期，因此，該階段內肉鴨增重速度與蛋白質進食量成線性關系[2]。以本研究不同季節肉鴨的粗蛋白質平均日進食量[y，g/(d·只)]與平均日增重[x，kg/（d·只）]進行回歸分析，可得回歸公式為：

春季：y=211.0x+8.885 （r=0.8149；n=2309）；

夏季：y=220.9x+8.520 （r=0.8148；n=2183）；

秋季：y=202.5x+10.740 （r=0.6416；n=2019）；

冬季：y=185.5x+11.579 （r=0.5534；n=928）。

式中：y——肉鴨粗蛋白質平均日進食量[g/（d·只）]；

x——肉鴨平均日增重[kg/（d·只）]；

r——相關系數；

n——用于回歸分析的樣本數（棟）。

根據動物營養原理[3－4]，及有關營養需要量研究方法可知[5－7]，在上述回歸公式中，當 x＝0 時，肉鴨進食的蛋白質全部用于維持，因此，相應的截距值即為不同季節肉鴨的維持需要，即：春、夏、秋、冬季的維持需要量分別為 8.885、8.520、10.740 和 11.579 g/(d·只)。同時，維持需要通常使用代謝體重的倍數表示，根據本研究肉鴨體重的實測值，換算為相應的代謝體重，則春、夏、秋、冬四個季節肉鴨的蛋白質維持需要分別為：6.315W0.75、6.013W0.75、7.591W0.75、8.138W0.75g/（d·只）。同樣，根據上述回歸公式的斜率可以得春、夏、秋、冬四個季節肉鴨每增重1 kg的粗蛋白質需要分別為：211.0、220.9、202.5、185.5 g/(d·只)。

由此得出，肉鴨不同季節粗蛋白質需要量的析因模型如表4。

表4 肉鴨四季蛋白質需要析因模型

與李煥友等[8]的研究結果CPR=180.0BGW+9.79W0.75相比，本研究所得的增重需要較低，但維持需要仍與其相近。這可能與近幾年來肉鴨品種的改良和飼養管理的改進有關。

對肉鴨的維持需要和增重需要進一步分析見表5。以春季肉鴨蛋白需要量為基準水平，對于維持需要，夏季比春季低4.78%，秋季和冬季比春季分別高20.21%和28.87%；對于增重需要，夏季比春季高4.69%，秋季和冬季比春季分別低4.03%和12.09%。

表5 肉鴨蛋白需要量相對值比較

3 討論

3.1 季節對肉鴨生產性能的影響

本研究結合生產實踐，采用大群生產試驗方法，應用3年生產數據分析結果表明，達到相近出欄體重時的飼養天數，夏季＞春季＞秋季＞冬季，原因可能是在使櫻桃谷肉鴨達到基本一致的出欄體重的目標條件下，夏季料重比高于冬季，且夏季飼料消耗量較多，因此飼養天數夏季最多。對于飼料消耗量，秋季顯著高于春季和夏季(P＜0.05)，與冬季差異不顯著(P＞0.05)，但冬季顯著高于春季(P＜0.05)，這可能與秋季適宜的環境有關。秋季氣溫適宜，肉鴨采食量較大。沈詠舟等[9]報道，采食量和飼料利用效率有隨溫度下降而增大的趨勢。在料重比方面，夏季和秋季在數值上高于冬季(P＞0.05)，而冬季顯著高于春季(P＜0.05)，這與四季的飼料消耗量基本一致，原因可能是夏季的高溫環境對肉鴨的采食量和飼料利用效率有較大應激。成活率在數值上秋季最高，冬季和夏季較低(P＞0.05)，這可能與通風情況有關。春季和秋季氣溫適宜，肉鴨采食量加大，因此春秋季節成活率較高且料重比較低。夏季高溫高濕，給鴨群造成了強烈的熱應激，采食量下降，增重變慢，抵抗力變差，死亡率增加，因此夏季采食量和成活率均較低而料重比較高，料重比較高從而導致飼養天數增多才能達到基本一致的目標體重而出欄。冬季則由于氣溫較低，保溫、防濕難度大，因此，不利于雛鴨生長，直接導致成活率較低[1]，但這與章世元等[10]的研究結果成活率97.78%的結果基本一致，說明本試驗四季飼養管理科學規范，試驗結果可信度大。以上研究結果表明，春季和冬季櫻桃谷肉鴨的養分利用效率較高。夏季飼料消耗量較大且料重比最高，同時夏季成活率最低，因此是四季中較不適合飼養肉鴨的季節。

3.2 季節對肉鴨粗蛋白質需要量的影響

本研究結果證明，對于肉鴨蛋白質維持需要是：夏季＜春季＜秋季＜冬季，可能的原因是維持需要隨氣溫的降低而升高，氣溫越低，維持需要越大。對于肉鴨蛋白質增重需要：夏季＞春季＞秋季＞冬季，原因可能是因料重比的結果為夏季＞秋季＞冬季＞春季，即相應的增重需要與此大體一致。春季雖料重比較低但出欄體重和飼養天數較多。李煥友等[8]的研究結果CPR=180.0BGW+9.79W0.75，與本研究結果相比，本研究增重需要較低，但維持需要仍與其相近。這可能與近幾年來肉鴨品種的改良和飼養管理的改進有關。以上研究結果表明，夏季維持需要雖少，但總的飼養周期長，即總的蛋白質需要量多。冬季維持需要雖多，但總的飼養周期短，即總的蛋白質需要量少。這也說明本研究所采用的試驗設計與方法具有很高的科學性、可靠性和實用性，為我國科學飼養櫻桃谷肉鴨提供了科學依據。冬季和秋季總蛋白質需要量較少，在蛋白質方面較為節約飼料資源，是較為適合大規模飼養肉鴨的季節。

4 結論

①櫻桃谷肉鴨春夏秋冬四個季節的飼養天數均差異顯著(P＜0.05)，且夏、春、秋、冬依次減少；秋季的飼料消耗量顯著高于春季和夏季(P＜0.05)；冬季的料重比顯著高于春季(P＜0.05)。

②本研究結果表明，櫻桃谷肉鴨地面飼養模式下，夏季蛋白質維持需要最低，冬季最高；冬季蛋白質增重需要最低，夏季最高。不同季節蛋白質需要量可用以下析因模型預測：

春季：CPR=211.0BGW+6.315W0.75；

夏季：CPR=220.9BGW+6.013W0.75；

秋季：CPR=202.5BGW+7.591W0.75；

冬季：CPR=185.5BGW+8.138W0.75。

式中：CPR——肉鴨粗蛋白質需要量[g/（d·只）]；

BGW——活體增重[kg/（d·只）]；

W0.75——代謝體重（kg）。

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